银耳的煮法? 大肉的煮法?
一、银耳的煮法?
银耳是一种常见的营养食材,在烹饪过程中有多种不同的做法,包括煮、蒸、炖等方式。以下是银耳煮法的步骤和注意事项:
【主要材料】
1. 干银耳 10g
2. 清水适量
【辅料】
(可依据个人口味添加)
1. 冰糖
2. 枸杞
3. 花生等坚果
【步骤】
1. 把银耳放入清水中浸泡至软化;
2. 把泡发好的银耳放入锅中,加足够的清水;
3. 开大火烧开后转为小火,然后把冰糖和枸杞,花生等坚果放入锅中;
4. 焖煮15-20分钟左右即可,直到银耳变得柔软, 汤汁也变得浓稠。
温馨提示:
1. 泡发时可以用温水将干银耳浸泡30分钟至1小时左右,直到其完全软化。
2. 炖银耳时可以根据个人口味调整加入冰糖,枸杞或其他坚果等辅料的量,并根据自己喜欢的口感来调整煮的时间。
3. 银耳中含有较多的胶质物质,在煮的过程中可以释放出来,起到美容养颜、润肤滋润等作用,对人体非常有益。
二、大肉的煮法?
五花肉 生姜、大料、香叶、花椒 生抽、葱花、辣椒、蒜末
白煮肉的做法步骤
步骤 1
space
1、将五花肉洗净,冷水入锅,加入生姜、大料、花椒、香叶少许。大火烧开后转小火慢炖,直到煮熟。 2、将煮熟的肉捞出,稍冷却后切成薄片。 3、取另一小碗放入蒜末、辣椒末、葱花,加入酱油拌匀既成调料。
三、清酒的煮法?
1、材料:蚬1000克,香菜3根,柠檬1个,清酒2汤匙,蒜2颗,姜1片,黄油20克。
2、买回来的蚬放在一个大碗内。
3、加入自来水,然后放入一个铁勺子/铁钉,方便使其吐沙和排泄物。
4、大概泡个15-20分钟,可以看看吐出了多少脏东西。
5、蚬取出后再冲一冲就好。
6、柠檬皮用苏打粉或者粗盐揉搓过表面,从而去除到表面的蜡。
7、将拍过的蒜头和姜,还有香菜头放到砂锅中,再磨上柠檬皮(黄色部分)。 8、喜辣,可以加1-2颗指天椒。
9、将冲洗干净的蚬放入。
10、再倒入2汤匙的日本清酒。
11、然后可以盖上盖子,用大火煮。煮大概8分钟,大部分的蚬贝已经打开了。 12、可以加入一小块黄油(无盐的)、半个柠檬的柠檬汁和些许糖。再撒上香菜碎,就可以熄火,盖上盖子焖1-2分钟,就可以了。
四、云吞的煮法?
1,第一步,在锅中加入凉水,大火烧开。这点要注意,云吞千万不能冷水下锅,不然容易破皮。
2,第二步,水开后加入云吞,这时候可以调到中火,盖上锅盖继续煮。因为如果水沸腾得太厉害,很容易把云吞皮煮破,因此期间分次适当地加入少量凉水,继续保持中火煮。一般加两至三次水就可以了。
3,第三步,当看到云吞飘到水面,且云吞的小肚子圆鼓鼓的,充满了气,就可以出锅了。
五、刺梨的煮法?
1、将刺梨蒸熟 去掉刺梨的刺看起来很难,其实,只要我们掌握了刺梨去刺的最好方法,就会容易很多。将买回来的刺梨清洗一番之后,用到对半切开。再将切好的刺梨放到蒸锅里面蒸熟。
这个步骤很简单,就跟平时蒸米饭一样,趁着蒸刺梨的时候,还可以干点别的事情。
2、刺梨去刺 刺梨蒸熟之后,要放到太阳下面暴晒,让其充分晒干。之后,将晒干的刺梨放到布袋子里面,扎紧袋口。之后,用准备的擀面杖碾压刺梨,这样可以轻松地将刺梨的刺去掉。
打开袋子之后,只要将果肉挑出来就可以了。
六、鳖的煮法?
准备材料:鳖一只、料酒适量、生抽、老抽适量、冰糖10粒左右、盐、姜、蒜适内量、容枸杞适量
制作步骤:
1、煮一锅水,加料酒去腥,甲鱼块下锅。
2、煮开,血沫都出来了。
3、清洗大致沥干。
4、菜籽油,先煎一点儿老姜片。
5、甲鱼块入锅,稍微翻动,直到边缘有点金黄色了,就加料酒、味极鲜酱油和老抽,加几颗冰糖。
6、加适量开水,煮开一会儿。
7、盖盖煮。
8、入炖锅,中火半小时,中途要检查,及时添水,用勺子类推动几下,防止底部结锅巴。
9、快炖好的时候,加一把枸杞。
吃鳖的窍门在于如何洗涮鳖肉。鳖体深处有一小胆囊,应小心取出备用。鳖肉切块清洗,沥去水,以鳖的胆汁遍擦鳖肉,搓洗多遍,最后用清水洗到肉面无苦味,再入锅文火清炖。火候到时,则香飘厨外,成为美味佳肴。
七、奶茶的煮法?
用料:
红茶叶5g;牛奶200ml;水200ml;蜂蜜5g。
做饭如下:
1、小锅中倒入清水;
2、加热至沸腾后把红茶倒入;
3、煮至出茶色,出茶香,约半分钟至一分钟左右的时间;
4、将牛奶倒入锅中,转小火;
5、保持小火加热至牛奶的边缘冒出小泡,关火;
6、放在一旁略晾一会儿,然后滤出茶叶;
7、喝的时候调入蜂蜜。
小贴士:
1、清水与牛奶的比例是1:1,看起来不如100%纯牛奶货真价实,其实清水的加入更能感受到茶叶的香;
2、红茶选择口感醇厚的品种就好,或者选用乌龙茶、普洱或者铁观音也别有一番风味。份量随个人喜好增减,5克的茶叶配400ml液体,茶香就很浓郁了;
3、煮茶叶的时间不宜太久,否则会有茶叶的苦涩味道。
八、鲮鱼的煮法?
第一步:准备好鲮鱼,我这些鲮鱼是野生的,长得比较大点,处理干净后要切块,再沥干水分,大家可以买小鲮鱼,整条做更好吃点。
第二步:剁一点姜蒜沫,稍微多一些,再准备大半碗豆豉,然后用冷水浸泡10分钟左右。
第三步:锅中下油,下多一点,把油烧至8成热,油烧至8成热后,调成中火,把沥干水分的鱼块倒下去,铺平,不要让鱼块重叠,然后就先不要去翻动了,让它慢慢炸,炸至金黄。
第四步:一面炸得差不多了,再来把鱼块翻一个面,继续中小火慢慢炸,把它炸至干透后,夹出备用,大家记住要控制好火候,别把鱼炸糊了哦。
第五步:另起一锅,我准备了一个平底不粘锅,然后把炸过鱼的油,倒一点过来平底锅里,把油烧热后,倒入姜蒜沫和豆豉,一起煸香。
第六步:爆香后关火,倒入适量的生抽,稍微搅拌一下,然后再倒入炸好的鱼块,把它搅拌均匀。
第七步:搅拌均匀后,我们把鱼块夹到一个比较深一点的盘子中,然后把姜蒜豆豉铺到鱼块上面。把家里祖传的高压锅拿出来,加入清水,再加一个架子,最后把鱼放进去,盖上锅盖,调大火压它20分钟。
第八步:好了,时间到了,关火,
九、驴肉的煮法?
主料:驴肉1千克
调料:食盐适量,酱油4汤匙,葱1根,姜5片,蒜5瓣,八角5个,花椒20粒,干辣椒5个,料酒1汤匙,黄酱4汤匙,白糖5克,水适量
做法:
1、新鲜买回来的驴肉洗干净;葱洗净弄成葱结或者切成葱段;姜切片;蒜捣鼓成大颗的蒜末。
2、准备煮锅,将驴肉斩件后放入锅中,加入清水,必须浸没过全部驴肉,开大火煮开。
3、打开盖子,用勺子将表面的浮沫都撇干净了。
4、加入全部调料,搅拌均匀,开大火煮沸。
5、然后调成中小火,盖上盖子,焖煮2个小时左右就好了。
十、甜酒的煮法?
1将适量的糯米清洗干净,浸泡至可用手轻松捏碎成米粒。
2上锅蒸熟。蒸熟后倒出一丢丢水撒上酒曲划散晾凉。晾凉后按压紧实,中间掏个洞。最后密封发酵就可以了
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.