陈麻婆豆腐总店的家常做法?
一、陈麻婆豆腐总店的家常做法?
食材清单
嫩豆腐 3块 、 血豆腐 1盒 、 肉沫 100克左右 、 高汤 一碗 、 调味酱(豆豉,郫县豆瓣酱等混合) 3勺 、 干辣椒 根据口味适量 、 淀粉 根据食材适量 、 花椒粒 一勺 、 葱 2段 、 姜 3片
烹饪步骤
步骤1/12
红白豆腐切丁,备用
步骤2/12
葱切段,姜片切条,干辣椒掰小块和花椒粒一起放入碗中备用
步骤3/12
切好的红白豆腐焯水,水开约3~5分钟
步骤4/12
焯水后捞出备用,水尽量控干
步骤5/12
小火加油放入姜、葱、干辣椒、花椒粒炒香
步骤6/12
加入肉沫,炒熟
步骤7/12
肉沫炒好后加入调味酱翻炒香
步骤8/12
加入备好的高汤
步骤9/12
倒入焯水后的豆腐翻炒,动作不要太大以免豆腐碎掉
步骤10/12
调少许淀粉备用
步骤11/12
炒好的豆腐勾芡就可以出锅啦
二、陈麻婆豆腐总店特色菜?
陈麻婆豆腐必点的招牌菜,集麻、辣、酥、嫩、鲜、香于一锅,对得起你的期待。据说是从晚清年间便带带相传的,至今其烹饪制法仍是陈氏嫡传。味道是极好的,只是对于习惯了广东口味的人来说,略咸了些,米饭要多配些。
「酸菜豆花肥肠」豆腐必须吃过瘾,酸菜和豆花也是绝美搭配,酸菜开胃豆花清爽,肥肠处理得干净炖得软烂,一口吃到三种满足。
「清炒空心菜」鲜嫩清爽,咸淡适宜,好吃😋
🌳位置:
这家青阳路总店就在川博附近,从正门出来过个大马路就能看到。
环境:
形制好看的各色灯笼,古朴雅致的细纱帘,整体是古色古香的风格。
服务:
服务的姐姐们都很亲切,会骄傲地给你介绍她们的菜,笑容质朴,让人顿生好感。
三、陈麻婆豆腐总店在四川的哪里?
总店在武侯区科华路81号,下面提供的是分店:
陈麻婆豆腐大石西路店
地址:大石西路80号附8-9号
陈麻婆豆腐万福店
地址:人民中路二段51号
陈麻婆豆腐浣花店
地址:大石西路80号附8-9号
陈麻婆豆腐双林店
地址:双林路
四、陈麻婆豆腐做法?
麻婆豆腐是一道口感麻辣香油的川菜,其主要材料是豆腐和豆瓣酱,以下是它的具体做法。
材料:
豆腐 1块(约400g)、牛肉末适量、豆瓣酱 1勺、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、盐 适量、鸡精 适量、花椒面 适量、料酒 适量、生抽 适量、豆芽菜适量(可选)、香油适量、水淀粉适量。
步骤:
1. 豆腐去皮,切成丁,撒入生粉,稍微拌匀,放入微波炉高火轻微加热一分钟,铲子把豆腐取出,轻轻晃一下放在盘里待用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸香,加入牛肉末煸炒至变色,加入料酒、生抽、豆瓣酱、适量盐、鸡精、花椒面和水煮沸,倒入豆腐丁,加入足够的水(大约是豆腐的1.5倍),煮沸后稍微烧开,锅中加豆芽菜。
3. 最后勾芡,加适量水淀粉搅拌均匀。撒上切碎的小葱和花椒面并滴香油后,起锅上菜即可。
这道麻婆豆腐的做法,家常版的豆腐可以选择软一点的,口感会更好,辅以川式特色的豆瓣酱,使得豆腐口感丰富多样又不失丝滑细腻。同时,也可以根据口味和喜好,适当增减一些花椒面、香油等佐料,使得味道更加丰富。
五、陈麻婆豆腐推荐菜?
陈麻婆豆腐是一道非常有名的川菜,搭配一些经典的川菜搭配,可以让你的餐桌更加丰富多彩。以下是几个推荐菜:
1. 麻辣小龙虾:小龙虾肉质鲜嫩,搭配麻辣口味和豆豉的香味,非常开胃。
2. 口水鸡:这是一道传统川菜,用鸡肉和各种香料腌制,再配上特制的辣椒酱,非常美味。
3. 水煮肉片:这是一道很有特色的川菜,将猪肉片和各种蔬菜放入锅中煮熟,再用辣椒油和豆瓣酱翻炒,口感辣爽。
4. 干煸四季豆:这是一道非常简单的川菜,将四季豆切成小段,和豆瓣酱和各种香料一起炒,口感香辣可口。
5. 麻婆豆腐煲:这是一道非常适合冬天食用的川菜,将豆腐和肉末、豆瓣酱等一起煮,再搭配上各种蔬菜和辣椒酱,味道浓郁。
六、陈麻婆豆腐米其林几星?
陈麻婆豆腐是中国传统川菜中的一道经典菜品,以其麻辣浓郁的口感和独特的豆腐制作工艺而著称。虽然陈麻婆豆腐没有被米其林评选机构正式评定星级,但在中国本土餐饮界中,陈麻婆豆腐可以说是享有很高的美誉度和知名度。其口感和制作工艺的独特性,以及对传统川菜文化的传承和创新,让陈麻婆豆腐成为了川菜中不可或缺的一道佳肴。因此,无论是从口味、品质、文化传承等多个方面来看,陈麻婆豆腐都可以被认为是一道值得推荐的美食佳肴。
七、陈麻婆豆腐是米其林吗?
陈麻婆豆腐并不是米其林餐厅。米其林是一家法国的餐厅评级机构,其评选的餐厅被称为“米其林星级餐厅”,是全球最具权威性的餐厅评级之一。而陈麻婆豆腐是一道四川传统的家常菜,以豆腐为主料,加入肉末、豆瓣酱等多种调料烹制而成,是四川地区非常有名的美食之一。虽然陈麻婆豆腐不是米其林餐厅,但它在中国和世界范围内都有很高的知名度和美誉度,是中国餐饮文化的重要代表之一。
八、成都陈麻婆豆腐哪家正宗?
我认为陈麻婆豆腐科华店的最正宗。
地址:科华北路81号,这家店除了麻婆豆腐比较正宗,还有宫保鸡丁,回锅肉等都比较正宗,吃上去是正宗的麻辣味。
九、陈麻婆豆腐哪里人?
是四川成都人。麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年),开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力,陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外,深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜,麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。
麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清代同治初年(1874年以后),由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点,人称陈麻婆,她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。
十、陈麻婆豆腐成都担担面做法?
将面条下到水里煮熟,以后捞出来里面放上麻酱油。以及麻婆豆腐以及麻油酱油搅拌均匀以后就可以
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.