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陈麻婆豆腐总店的家常做法?

2024-06-05 05:54:23川菜1

一、陈麻婆豆腐总店的家常做法?

食材清单

嫩豆腐 3块 、 血豆腐 1盒 、 肉沫 100克左右 、 高汤 一碗 、 调味酱(豆豉,郫县豆瓣酱等混合) 3勺 、 干辣椒 根据口味适量 、 淀粉 根据食材适量 、 花椒粒 一勺 、 葱 2段 、 姜 3片

烹饪步骤

步骤1/12

红白豆腐切丁,备用

步骤2/12

葱切段,姜片切条,干辣椒掰小块和花椒粒一起放入碗中备用

步骤3/12

切好的红白豆腐焯水,水开约3~5分钟

步骤4/12

焯水后捞出备用,水尽量控干

步骤5/12

小火加油放入姜、葱、干辣椒、花椒粒炒香

步骤6/12

加入肉沫,炒熟

步骤7/12

肉沫炒好后加入调味酱翻炒香

步骤8/12

加入备好的高汤

步骤9/12

倒入焯水后的豆腐翻炒,动作不要太大以免豆腐碎掉

步骤10/12

调少许淀粉备用

步骤11/12

炒好的豆腐勾芡就可以出锅啦

二、陈麻婆豆腐总店特色菜?

陈麻婆豆腐必点的招牌菜,集麻、辣、酥、嫩、鲜、香于一锅,对得起你的期待。据说是从晚清年间便带带相传的,至今其烹饪制法仍是陈氏嫡传。味道是极好的,只是对于习惯了广东口味的人来说,略咸了些,米饭要多配些。

「酸菜豆花肥肠」豆腐必须吃过瘾,酸菜和豆花也是绝美搭配,酸菜开胃豆花清爽,肥肠处理得干净炖得软烂,一口吃到三种满足。

「清炒空心菜」鲜嫩清爽,咸淡适宜,好吃😋

🌳位置:

这家青阳路总店就在川博附近,从正门出来过个大马路就能看到。

环境:

形制好看的各色灯笼,古朴雅致的细纱帘,整体是古色古香的风格。

服务:

服务的姐姐们都很亲切,会骄傲地给你介绍她们的菜,笑容质朴,让人顿生好感。

三、陈麻婆豆腐总店在四川的哪里?

总店在武侯区科华路81号,下面提供的是分店:

陈麻婆豆腐大石西路店

地址:大石西路80号附8-9号

陈麻婆豆腐万福店

地址:人民中路二段51号

陈麻婆豆腐浣花店

地址:大石西路80号附8-9号

陈麻婆豆腐双林店

地址:双林路

四、陈麻婆豆腐做法?

麻婆豆腐是一道口感麻辣香油的川菜,其主要材料是豆腐和豆瓣酱,以下是它的具体做法。

材料:

豆腐 1块(约400g)、牛肉末适量、豆瓣酱 1勺、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、盐 适量、鸡精 适量、花椒面 适量、料酒 适量、生抽 适量、豆芽菜适量(可选)、香油适量、水淀粉适量。

步骤:

1. 豆腐去皮,切成丁,撒入生粉,稍微拌匀,放入微波炉高火轻微加热一分钟,铲子把豆腐取出,轻轻晃一下放在盘里待用。

 

2. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸香,加入牛肉末煸炒至变色,加入料酒、生抽、豆瓣酱、适量盐、鸡精、花椒面和水煮沸,倒入豆腐丁,加入足够的水(大约是豆腐的1.5倍),煮沸后稍微烧开,锅中加豆芽菜。

3. 最后勾芡,加适量水淀粉搅拌均匀。撒上切碎的小葱和花椒面并滴香油后,起锅上菜即可。

这道麻婆豆腐的做法,家常版的豆腐可以选择软一点的,口感会更好,辅以川式特色的豆瓣酱,使得豆腐口感丰富多样又不失丝滑细腻。同时,也可以根据口味和喜好,适当增减一些花椒面、香油等佐料,使得味道更加丰富。

五、陈麻婆豆腐推荐菜?

陈麻婆豆腐是一道非常有名的川菜,搭配一些经典的川菜搭配,可以让你的餐桌更加丰富多彩。以下是几个推荐菜:

1. 麻辣小龙虾:小龙虾肉质鲜嫩,搭配麻辣口味和豆豉的香味,非常开胃。

2. 口水鸡:这是一道传统川菜,用鸡肉和各种香料腌制,再配上特制的辣椒酱,非常美味。

3. 水煮肉片:这是一道很有特色的川菜,将猪肉片和各种蔬菜放入锅中煮熟,再用辣椒油和豆瓣酱翻炒,口感辣爽。

4. 干煸四季豆:这是一道非常简单的川菜,将四季豆切成小段,和豆瓣酱和各种香料一起炒,口感香辣可口。

5. 麻婆豆腐煲:这是一道非常适合冬天食用的川菜,将豆腐和肉末、豆瓣酱等一起煮,再搭配上各种蔬菜和辣椒酱,味道浓郁。

六、陈麻婆豆腐米其林几星?

陈麻婆豆腐是中国传统川菜中的一道经典菜品,以其麻辣浓郁的口感和独特的豆腐制作工艺而著称。虽然陈麻婆豆腐没有被米其林评选机构正式评定星级,但在中国本土餐饮界中,陈麻婆豆腐可以说是享有很高的美誉度和知名度。其口感和制作工艺的独特性,以及对传统川菜文化的传承和创新,让陈麻婆豆腐成为了川菜中不可或缺的一道佳肴。因此,无论是从口味、品质、文化传承等多个方面来看,陈麻婆豆腐都可以被认为是一道值得推荐的美食佳肴。

七、陈麻婆豆腐是米其林吗?

陈麻婆豆腐并不是米其林餐厅。米其林是一家法国的餐厅评级机构,其评选的餐厅被称为“米其林星级餐厅”,是全球最具权威性的餐厅评级之一。而陈麻婆豆腐是一道四川传统的家常菜,以豆腐为主料,加入肉末、豆瓣酱等多种调料烹制而成,是四川地区非常有名的美食之一。虽然陈麻婆豆腐不是米其林餐厅,但它在中国和世界范围内都有很高的知名度和美誉度,是中国餐饮文化的重要代表之一。

八、成都陈麻婆豆腐哪家正宗?

我认为陈麻婆豆腐科华店的最正宗。

地址:科华北路81号,这家店除了麻婆豆腐比较正宗,还有宫保鸡丁,回锅肉等都比较正宗,吃上去是正宗的麻辣味。

九、陈麻婆豆腐哪里人?

是四川成都人。麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年),开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力,陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外,深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜,麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。

麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清代同治初年(1874年以后),由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点,人称陈麻婆,她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。

十、陈麻婆豆腐成都担担面做法?

将面条下到水里煮熟,以后捞出来里面放上麻酱油。以及麻婆豆腐以及麻油酱油搅拌均匀以后就可以

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