麻婆豆腐放姜吗？ 麻婆豆腐为什么不能放姜？

一、麻婆豆腐放姜吗？

麻婆豆腐要吧，因为在下油锅的时候把姜放在油锅里要呛一下 ，油炸出了姜味，就把姜捞出来

二、麻婆豆腐为什么不能放姜？

因为姜的味道会很重

做法

第一：先把豆腐切成小块，放在锅里焯一分钟，这样豆腐不容易碎，这一步很关键，大家不要忽略。

第二：下油锅的时候，先放上葱姜蒜、肉末炒出香味，再加上调味品，只有把底味调好了，这样做出来的麻婆豆腐，口感才会更好。

第三：做麻婆豆腐的时候，出锅之前，撒上花椒粉、胡椒粉、淀粉水，把汤汁煮的浓稠，这样做出来的麻婆豆腐，好吃又过瘾。

第四：麻婆豆腐出锅之后，可以撒上点葱花，起到点缀的作用，这样显得麻婆豆腐更上档次。

三、牛肉要放姜吗？

牛肉是可以放姜的。姜可嫩化牛肉 ,姜不仅是调味品,而且还能嫩化牛肉。

如果发现牛肉有些老硬,可以将洗净的鲜姜切成小块,捣碎,再将姜末放纱布内挤出姜汁,把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中,搅拌均匀

四、鸡要放姜吗？

炖鸡汤的时候可以放姜也可以不放，这些全都是根据自己的口味来定，毕竟是自己要喝姜蒜葱这几个东西，只是一种调味品加入和不加入影响不大，只不过姜片可以祛寒，对人体更有好处，而且加入将近鸡汤，熬好之后鸡汤可能会更香。辣味会变浓。如果实在不喜欢吃姜的话，完全可以不放。

五、腌木姜子要放姜吗？

要放姜的，起到杀菌去腥的作用

具体方法如下

1、将新鲜木姜子的枝叶摘掉，只留下果实，再用清水清洗干净，为了卫生干净，可以多冲洗几次。再放到筛子里面沥干水分。将晾干的木姜子放到碗里，在碗里加入准备好的蒜末和适量的食用盐。搅拌好之后，再加入生抽，再次搅拌。

2、将搅拌均匀的木姜子放到阴凉处，腌制半个小时左右。准备一个干净的玻璃罐子，将玻璃罐子放入消毒柜中高温消毒。再在木姜子里面加入适量的香油，搅拌好之后，将木姜子倒入到罐子里面，先倒入一小部分，再加点盐，再倒入一部分，再加入一些盐。

六、麻婆豆腐焯水要放醋吗？

麻婆豆腐是川菜，调味里不放醋，口味是，麻辣鲜香，咸鲜味

陈麻婆豆腐(人们人习惯于称之为麻婆豆腐)始创于清朝同治元年(1862年)，开创于成都外北万福桥边，原名“陈兴盛饭铺”。店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称陈麻婆，当年的万福桥是一道横跨府河，不长却相当宽的木桥。两旁是高栏杆，上面是抓鱼，绘有金碧彩画的桥亭，桥上常有贩夫走卒，推车抬轿下苦力之人在此歇脚、打尖。光顾“陈兴盛饭铺”的主要是挑油的脚夫。这些人经常是买点豆腐、牛肉。再从油篓子里舀些菜油要求老板娘代为加工。

日子一长陈氏对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧。烹制豆腐色味具全。不同凡响深得人们喜爱，陈氏所烹豆腐由此扬名。求食者趋之若鹜清末就有诗为证:麻婆陈氏尚传名

七、椰子鸡要放姜吗？

椰子炖鸡可以下姜片。

基本材料

鸡1只（约750克），鲜椰子4个，莲子60克，生姜5片。

适用于脾胃气虚，阴液不足出现纳呆，乏力者。

先将鸡洗净，去内脏及肥油，斩件，下油起镬，爆香姜，然后下鸡块爆片刻，取出备用。再取2个椰子用锯锯开盖，另2个椰子取出椰汁、椰肉，把椰肉切成块，与鸡、莲子肉一齐放入锯开盖的椰子内，加入椰汁至满为止，盖上椰子盖，放入锅内，文火隔开水炖2--3小时，调味供用。

八、红烧排骨要放姜吗？

答:要放姜。姜可以去味提鲜。红烧排骨在本吃货给大家介绍一下自己亲测有效的制作步骤，虽比不上专业大厨但是味道还是非常不错的！

制作方法步骤：

食材和配料：新鲜排骨切段，大蒜、生姜、大葱、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒或者小米椒、香葱或者香菜（根据个人爱好来选择）

调料：食用油、食用盐、鸡精、白糖、生抽、耗油、老抽

1、将排骨洗干净，锅洗干净放入清水，将排骨放进锅中，放入生姜片，少许花椒粒，倒入少许生抽，去腥味，出血水

2、将水煮沸排骨肉质发白1分钟左右捞出，过滤掉水，将排骨清水冲洗晾干备用

3、准备好切碎的大蒜、生姜片，将锅烧干，倒入少许食用油，等油热后，直接将大蒜、生姜片放入锅中小火爆香，生姜微微出香味后，放入排骨翻炒。

4、调至中火，翻炒排骨，再放入五香香料，放入1小勺食用盐，继续翻炒排骨，翻炒5分钟左右。

5、油炸至排骨表面微微有焦黄色，但是排骨上的肉没有萎缩，还很嫩的状态下，放入生抽，料酒，耗油适量，在滴几滴老抽上色，继续翻炒排骨2-3分钟左右即可。

6、倒入一小碗清水，盖上锅盖门10分钟左右，继续将火保持中火，等到收汁差不多了，可以放入大葱，辣椒，鸡精等剩下的调料。

7、继续导入一小碗清水，盖上锅盖焖10分钟左右，等收汁第二次。

8、收汁以后，喜欢洋葱的朋友可以放入洋葱翻炒更香，翻炒1分钟左右即可出锅。

装盘出锅后，撒上小葱沫沫，一份美味的家常烧排骨就出锅啦

九、橄榄炖汤要放姜吗？

需要放姜片。材料天气干燥酷热，在太阳底下没站一会已是口干舌燥，即使是呆在空调房里也不会好多少，冷气像把全身的水分都蒸发掉了，这种日子最适合喝些生津止渴、清咽利喉的汤水了。俗语说青橄榄是治疗喉症的青龙汤（顺便说说，白虎汤是白萝卜），还能解暑开胃，特别适宜夏天食用，是以今日开煲推介这款橄榄雪梨煲瘦肉汤。3-4人份青橄榄：15粒雪梨：2个瘦肉：500克姜：2片水：8碗做法1. 将橄榄洗净，用刀背稍拍扁雪梨；

2. 打湿雪梨，用盐揉搓两、三分钟，洗净，切瓣，去核；

3. 瘦肉洗净，切块，汆水捞起；

4. 煮沸清水，放入橄榄、雪梨、瘦肉和姜片，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可引用。功效：清咽利喉，生津止咳，清肺润燥。

十、做抓饭要放姜吗？

要的，做抓饭、炒饭、可以适当的放姜，比如羊肉抓饭。

用料：羊肉500克，胡萝卜半根，香菇六朵，土豆一个，油适量，盐一小勺，蚝油两小勺，八角两朵，孜然两小勺，生抽两小勺，老抽一小勺，鸡精一小勺，洋葱半个。

做法：

1.胡萝卜切块备用，土豆也切块备用，姜切丝备用，羊肉切块备用。

2.锅烧热，加入适量食用油，放姜丝爆香，放入羊肉，土豆，胡萝卜，香菇，洋葱丝，八角翻炒入味。

3.加入一小勺老抽，加入两小勺生抽，一小勺孜然，加入两小勺的蚝油，把洗好的大米放入压力锅里。

4.把炒好的食材和大米放在一起，加入适量的水，和两小勺盐，鸡精，压力锅盖上盖子，按煲肉件。

5.做好的羊肉饭，特别好吃。