麻婆豆腐怎么做好吃加点豆豉酱更入味？

一、麻婆豆腐怎么做好吃加点豆豉酱更入味？

麻婆豆腐怎么做好吃材料原料：嫩豆腐、水淀粉、蒜、蒜苗、花椒粉、花椒、辣椒粉、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精。做法1. 准备原料2. 豆腐加盐焯水3. 热锅凉油炒香花椒后，倒出花椒不要4. 加入蒜末和辣椒面炒香5. 加入一大勺郫县豆瓣炒出红油6. 加适量生抽和开水烧开7. 加入豆腐中火炖烧5-8分钟入味8. 汤汁差不多了勾芡，分次勾芡到合适浓稠度9. 趁热撒上花椒面和蒜末即可、

二、豆豉酱是什么酱？

豆豉酱

豆豉酱是豆豉为原料做的酱。用材料：豆豉80公克，蒜末20公克，姜末5公克，辣椒末5公克，红葱头末10公克，酱油1.5大匙，细砂糖1茶匙，米酒1大匙，水50㏄。

三、豆豉与豆豉酱的区别？

豆豉和豆豉酱的区别在于原料不同，豆豉以大豆或黄豆为主要原料，豆豉酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等，豆豉一般用黄豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味，豆豉酱是中国特色传统调味品，有黄豆酱，豆瓣酱，豆面酱等类型。豆豉酱是用各种豆类食品炒熟磨碎后发酵而制成。

四、家常麻婆豆腐酱？

主料：豆腐半斤，花椒适量，豆瓣酱适量，葱适量，蒜苗适量，米椒适量，姜适量

辅料：生抽适量，老抽少量，盐少量，鸡精适量，水淀粉适量，胡麻油适量，味精适量

1. 豆腐切块，用开水焯一下捞出来控水，焯时少加一点点盐

2. 葱末姜末，蒜苗切碎，花椒放锅里稍微炒一下，，倒出来晾凉后，捣碎！（不放油）

3. 锅里面倒油烧热，放葱末姜末，豆瓣酱，细辣面慢火炒出红油

4. 放焯水后过的豆腐块翻炒几下加入开水

5. 调盐，花椒面，老抽，生抽，鸡精，味精，白糖

6. 豆腐快收汁时，加水淀粉，再放蒜苗搅匀即可出锅！

五、麻婆豆腐酱配方？

1.豆腐洗净切块焯水备用；猪里脊肉洗净切碎丁。2.切适量葱花蒜末干辣椒🌶️准备好花椒粒。3.锅内倒入适量油油热以后放入少许葱花爆香倒入肉末翻炒至变色盛出。4.锅内在次倒入适量油油热以后放入适量葱花蒜末干辣椒🌶️和花椒粒爆香炒出香味儿以后改最小火。5.放入一勺拌饭酱一勺豆豉酱炒均在放入两大勺白糖少许辣椒油适量花椒油和麻油然后放入适量麻辣鲜适量花椒粉兑一点点水翻炒均匀。特制酱汁-️

六、麻婆豆腐必须得用豆豉吗？

麻婆豆腐是一道传统经典的川菜，如果要吃正宗的麻婆豆腐就必须得放豆豉，而且必须是放永川豆豉。

麻婆豆腐是非常下饭的一种食物，在制作的过程当中也是必不可少豆豉这种调味料的。因为豆豉有着非常重要的作用，它也能够很好的调节豆腐的口味。大家也都比较喜欢吃一些麻辣口感的豆腐，他们认为这样的麻辣豆腐非常的好吃，还让人们感觉到特别的香。所以说大家在做麻辣豆腐的过程当中一定要放豆豉这种调味料，这样也能够给大家带来一种不错的口感。

七、干豆豉怎么做豆豉酱？

材料：干豆豉5000G、食盐500G、花椒100G、百里香100G。

1、将浸泡过的大干豆豉，用柴火煮制至变软。

2、干豆豉捞出用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。

3、取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶。

4、将煮好的干豆豉放均匀的铺在上面至放凉。

5、香椿叶和核桃叶铺在干豆豉上。

6、经过两三天的发酵，拿起黄豆能拔起长长的丝（这会儿就是所谓的纳豆了)。

7、丝拔的越多越长，说明发酵的越好。

8、拌上食盐，份量要相对多一点，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀。

9、搅拌好的纳豆。

10、将拌好的纳豆装入坛中。

11、用干净的塑料袋将坛口密封紧。

12、用绳系好，让空气不能进入。

13、盖上盖子。

14、外面再接着套袋，目的就是为了防止空气进入，然后放在太阳下晒上十天半个月的，（这样是为了让它发酵的效果更好一点），然后放在通风阴凉的地方储藏，什么时候需要就可以取出同辣椒面一起搅拌。

15、最后，时间到了以后，可以拿出来食用。

八、干豆豉怎么做成豆豉酱？

材料：干豆豉5000G、食盐500G、花椒100G、百里香100G。

1、将浸泡过的大干豆豉，用柴火煮制至变软。

2、干豆豉捞出用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。

3、取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶。

4、将煮好的干豆豉放均匀的铺在上面至放凉。

5、香椿叶和核桃叶铺在干豆豉上。

6、经过两三天的发酵，拿起黄豆能拔起长长的丝（这会儿就是所谓的纳豆了)。

7、丝拔的越多越长，说明发酵的越好。

8、拌上食盐，份量要相对多一点，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀。

9、搅拌好的纳豆。

10、将拌好的纳豆装入坛中。

11、用干净的塑料袋将坛口密封紧。

12、用绳系好，让空气不能进入。

13、盖上盖子。

14、外面再接着套袋，目的就是为了防止空气进入，然后放在太阳下晒上十天半个月的，（这样是为了让它发酵的效果更好一点），然后放在通风阴凉的地方储藏，什么时候需要就可以取出同辣椒面一起搅拌。

15、最后，时间到了以后，可以拿出来食用。

九、土豆豉可以做麻婆豆腐吗？

当然可以，在制作的过程当中也是必不可少豆豉这种调味料的。因为豆豉有着非常重要的作用，它也能够很好的调节豆腐的口味。大家也都比较喜欢吃一些麻辣口感的豆腐，他们认为这样的麻辣豆腐非常的好吃，还让人们感觉到特别的香。所以说大家在做麻辣豆腐的过程当中一定要放豆豉这种调味料，这样也能够给大家带来一种不错的口感。

十、怎样做豆豉酱？

【材料】：豆豉 200克、小米椒 150克、白芝麻 50克、豆瓣酱 80克、白糖 2汤匙

【做法】：1、先把白芝麻炒香，在市场买的熟芝麻杂质很多，买不好还是时间久了的，不香啦。在家自己炒芝麻干干净净，又很香，炒一次，可以用很久。把买回来的生芝麻洗干净沥干水，直接倒到干净的锅里中小火炒干表面水分，芝麻变微黄闻到芝麻香味，改小火继续慢慢搅拌即可盛起。

2、辣椒洗净水分控干（制作过程容器等都要保持干净无水的状态），沥干水后把绿色的蒂去掉再剁碎或者机器打碎，剁辣椒的时候建议带上一次性手套，要不弄到手会很辣的！

3、烧油，油要多放，要能没过辣椒，放入辣椒碎开中小火爆香，不断翻炒使油和辣椒碎不断地去融合，直至辣椒颜色变成橘红色；能吃辣的就全用红辣椒，不能吃太辣的，就用了一半红辣椒，一半红青椒，根据自己能承受的辣度选择调整。

4、看着颜色差不多的时间把豆瓣酱放进去一起炒，也把豆豉倒入锅内拌匀；（把买好的豆豉先用流动水冲洗干净沥干，避免做好后有沙）

5、注意翻拌手法，不断拿锅铲推底，推周边，避免受热不均匀导致烧焦粘底等问题发生。放入2大匙的白糖拌匀，放糖可以吊出酱的鲜味，不要放盐，因为豆瓣酱和豆豉的咸味已经很足了！

6、一直翻炒至出红油，豆豉变软，最后加入炒好的白芝麻翻拌均匀，白芝麻除了能增加香味，也能令口感非常好，所以一定要放，继续炒2分钟左右，散发出辣辣的香味，豆豉辣酱就做好啦；放凉后盛入消毒的玻璃容器里密封保存，为了保质期更长，也最好放入冰箱中进行保存。