麻婆豆腐用蒜苗还是葱花？

一、麻婆豆腐用蒜苗还是葱花？

你好，很高兴为你解答

麻婆豆腐没有葱花可以用青蒜苗沫。

做麻婆豆腐没有葱花可以用青蒜苗沫，或者用香菜叶搭配颜色。

若是最后起点缀作用，没有葱花，可以用青蒜苗叶或是香菜叶；若是要与姜蒜一起炒出香味，我常用蒜薹来代替。

麻婆豆腐是四川代表性传统菜肴之一，主要原料有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉代替）等。烹饪方法看似简单，但一碗合格的麻婆豆腐要做到“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”这几个特点，却是不太容易的。

麻婆豆腐的做法

准备食材：

1块豆腐、

1块瘦肉、

五瓣蒜、

两颗葱、

适量豆瓣酱、

少许花椒面、

少许酱油、

适量水淀粉、

少许盐、

少许味精、

适量食用油。

烹饪做法：

1、蒜剥皮切末。葱洗净切葱花。

2、豆腐先切小方块，放开水锅里，煮1分钟，捞出。

3、瘦肉洗净剁成肉沫，加入少许酱油抓匀，然后少许淀粉抓匀。

4、往锅里加适量的食用油，烧热，把肉沫入锅炒变色。

5、然后就把豆瓣酱下锅一起炒红，然后把蒜末也放入锅里炒香。

6、加入适量的怎开水，放入豆腐块，烧开，专用中小火，加入少许酱油，

7、然后下水淀粉收汁，加入少许花椒面翻炒均匀。

8、加入适量的葱花、少许盐、少许味精一起炒匀。

二、葱花面条葱花怎么调？

葱花切好 装了碗中。碗中放盐，猪油，味精，喜欢吃红色的，放点生抽。将烧开的水冲了碗中即可。

三、葱花麻花？

葱花麻花：

主料：

面粉200g 油适量 小葱适量

辅料 ：盐适量

烹饪步骤 ：

步骤1

葱花， 油，盐，混合在一起，油适量，搅拌匀。

步骤2

再把面粉倒进去，和成面团，醒二十分钟。

步骤3

面用擀面杖擀成7厘米面饼，就像我这样切成一条一条的。

步骤4

接着像我这样揉成，圆柱体的长条，左右手反方向揉面，就能揉成像我上面那样了。

步骤5

在折一下就像这样子了， 这就是半成品看看。

步骤6

上锅倒油炸麻花，一定要小火慢慢的炸，不然就糊了。特别提醒看看我的，用的是炒锅最后锅底太浅了，上面漂了几个黄的，就是粘锅底了，可以用筷子抄一下不过动作不要太大不然就开花了。

四、葱花煎蛋？

鸡蛋2个 油盐适量 葱花适量 十三香适量

1.准备一截葱，和两个鸡蛋

2.鸡蛋打入碗中

3.切葱花

4.鸡蛋加入十三香和少许盐，打散

5.起油锅，热锅凉油，放入葱花炒香

6.淋入打好的鸡蛋液

7.待表面凝固以后，翻面，再煎几秒钟就可以了

五、葱花馅饼？

把面粉用开水烫一半，凉水一半和好醒上，将葱剁碎鸡蛋煎成鸡蛋碎和葱花搅拌一起放点食用油，盐，生抽，花椒面，姜末搅拌均匀把和好的面揪成小剂子，擀成小饼，包上馅儿就可以烙了

六、葱花馒头怎么使葱花不变颜色？

1、选择小水葱或者香葱：在制作葱花卷儿时，不能使用普通的大葱，因为普通大葱的葱白比较多，而它的葱叶部分，经过加热以后很容易变黄，所以我们在制作葱花卷儿的时候，必须要使用小水葱或者香葱来作为原料。这样花卷在蒸熟以后，葱的颜色翠绿不会变黄，吃起来的口感也更好。

2、葱用油拌一下：切好的葱花不能直接使用，要先用食用油拌制一下，因为食用油可以锁住小葱中的水分不会溢出，从而提高了小葱的食用口感，并保证了小葱的颜色不会变黄。这样小葱在蒸制过程中，它的颜色就不会有太大的改变。

3、加些小苏打：葱花变黄是因为与空气中的氧气产生了氧化，加些小苏打可以去除葱花中的水分，这样就算蒸好后葱花依然是翠绿的，不会变黄。但是小苏打不要放多了，否则葱油卷就会变成斑点狗了。

七、葱花粑粑？

材料

冷水面面团120公克，白芝麻12公克，油少许，馅料：30公克，猪绞肉50公克，高汤40公克，盐7公克，味精7公克，香油8㏄

做法

1.将所有馅料（葱花除外）均匀搅拌，搅拌时同方向增加肉馅黏性，拌至稀泥状，即为葱花肉馅备用。馅料中的高汤可以用水来替代，但味道比高汤稍逊色些。

2.冷水面面团松弛30∼40分钟后，取出分割成每份20∼25公克的小面团

3.将小面团杆成扁薄状面皮，约0.1公分厚，松弛5分钟备用。在桌面上杆面皮前先抹油，以免沾黏

4.用手将面皮甩开，也可以用手拉，将饼皮的Q度甩或拉出来

5.将葱花肉馅放入面皮中央，均匀摊平，撒上葱花。因为葱花容易出水，所以待要包起时才撒上葱花，如果份量少的话，葱花也可以先和肉馅拌在一起

6.将面皮从四方往内包成长方形，内馅不可外露，沾上白芝麻备用

7.平底锅倒入油均匀加热，将Q饼收口朝下放入锅中，以小火烘熟，至两面呈金黄色即可。

八、葱花饼的葱花怎么调？

第一步：将准备好的香葱，最好是红头葱，去掉根部，清洗干净，然后放到菜板上面，将小葱切成葱花，接着准备一个较大的汤盆，放入500克面粉，然后加入1茶匙食盐，可以提高面粉的筋性，再打入1只鸡蛋，放入切好的葱花，再边加入50°C温水边搅拌，搅拌成絮状，然后起手将面粉揉成光滑湿润的面团就可以了！

第二步：揉好的面团不用醒面，直接将面团放到案板上面，将它搓成长条，然后分成均匀大小的小剂子。

第三步：面团分成小剂子之后，一个一个地将他们搓成小圆球，整齐地摆放到案板上面，然后用毛刷在每个面剂上面刷上一层油，再盖上保鲜膜，给它醒发半个小时，让面剂更加有韧性。

第四步：醒发好之后，取出小面剂，放到案板上面，用掌心轻轻地压扁，然后用擀面杖擀成牛舌状的长条方形，擀好之后，用毛刷在面团的表面刷上一层花椒油，再撒上一层食盐，然后撒上少许的面粉，再掀起来长面对叠，用刀切成约1厘米宽的长条，边上不要切断了。切好之后再展开，展开之后抓住两边轻轻摔打，扯长一点，然后从一头卷起来，卷成一个圈，收口朝下，再平放，用手掌压平，这样一个葱花饼的生胚就制作完成了。

第五步：重复操作，将一个一个的葱花饼生胚做好，放着备用。

第六步：电饼铛里面刷油预热，然后将做好的葱花饼生胚，一个一个地放入到电饼铛里面，重复多次的翻面，将葱花饼烙熟至表面金黄酥脆，就可以了！

这样一道做法简单，好吃又解馋的【葱花饼】就制作完成了，喜欢吃葱花饼的朋友们，就跟着教程做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

九、为什么麻婆豆腐加麻婆豆腐？

为什么麻婆豆腐叫麻婆豆腐，那是因为麻婆豆腐做出来的香味很好，人们也很很喜欢吃，麻婆豆腐是一种很有名气的菜

十、切葱花怎么切怎么切葱花好看？

首先把大葱横放，45度斜切，也就是行话的切蓑衣刀，也是我们晒萝卜干的方法，刀口越密葱花越细。

把大葱翻转，同样切蓑衣刀。顶刀横切，就出来细碎的葱花了。基本不用剁，所以也不容易迸溅了。