家常麻婆豆腐酱？ 麻婆豆腐酱配方？

一、家常麻婆豆腐酱？

主料：豆腐半斤，花椒适量，豆瓣酱适量，葱适量，蒜苗适量，米椒适量，姜适量

辅料：生抽适量，老抽少量，盐少量，鸡精适量，水淀粉适量，胡麻油适量，味精适量

1. 豆腐切块，用开水焯一下捞出来控水，焯时少加一点点盐

2. 葱末姜末，蒜苗切碎，花椒放锅里稍微炒一下，，倒出来晾凉后，捣碎！（不放油）

3. 锅里面倒油烧热，放葱末姜末，豆瓣酱，细辣面慢火炒出红油

4. 放焯水后过的豆腐块翻炒几下加入开水

5. 调盐，花椒面，老抽，生抽，鸡精，味精，白糖

6. 豆腐快收汁时，加水淀粉，再放蒜苗搅匀即可出锅！

二、麻婆豆腐酱配方？

1.豆腐洗净切块焯水备用；猪里脊肉洗净切碎丁。2.切适量葱花蒜末干辣椒🌶️准备好花椒粒。3.锅内倒入适量油油热以后放入少许葱花爆香倒入肉末翻炒至变色盛出。4.锅内在次倒入适量油油热以后放入适量葱花蒜末干辣椒🌶️和花椒粒爆香炒出香味儿以后改最小火。5.放入一勺拌饭酱一勺豆豉酱炒均在放入两大勺白糖少许辣椒油适量花椒油和麻油然后放入适量麻辣鲜适量花椒粉兑一点点水翻炒均匀。特制酱汁-️

三、麻婆豆腐酱辣吗？

酱辣。因为麻婆豆腐使用的是郫县豆瓣酱，而郫县豆瓣酱制作是添有辣椒的。制作麻婆豆腐时，可以添加豆瓣酱和辣椒酱，做出来的麻婆豆腐口味会更好。麻婆豆腐是四川传统菜肴，属于川菜，辣菜，是由豆腐、豆瓣酱、辣椒酱、酱油、食用盐、葱花、香菜、花椒粉等佐料制作而成。制作麻婆豆腐使用的豆腐，可以选用老豆腐或是嫩豆腐以及内酯豆腐等。

四、麻婆豆腐酱面家常酱的做法？

准备所有食材，青葱洗净与猪肉、蒜头一同切细末，豆腐切成小块。 这道料理使用的是「成都麻辣」劲香拌面，内含调味酱包与面块。 面块放滚水中，并将面条搅散，约煮3分半钟，此时面条两侧呈透明状，即可将面条捞起放碗里备用 平底锅烧热，倒入沙拉油将蒜片炒香，放进猪肉炒熟，再倒进豆腐续炒。 将调味酱包剪开倒入锅里，拌匀后加煮面水煮滚(1分钟)，最后撒下葱花、辣椒翻炒。 把麻婆豆腐倒入面碗里，再撒些葱花就完成了。

五、麻婆豆腐酱能做什么？

麻婆豆腐作为一种家常美食，倍受食客们的青睐。那么，麻婆豆腐的酱怎么制作呢？下面给大家介绍一下具体步骤。

1、锅中放适量油，爆香蒜粒姜粒。

2、放入肉末拌炒。

3、将肉末炒散。

4、放入花椒拌炒，加辣椒油，红油豆瓣酱。

5、放入香菇粒拌炒。

6、再放适量盐，白糖。

7、大火煮开之后继续煮上5-8分钟

8、转小火慢慢煮10分钟左右即可。

9、做好的酱，放入保鲜盒里放冰箱即可。

六、麻婆豆腐酱就是老干妈？

不是，当然麻婆豆腐也可以用老干妈做，麻婆豆腐有着豆腐的细嫩爽滑，再加上麻辣的口味，让人吃得非常过瘾。我们可以用老干妈制作的哦，也非常的好吃，大家可以试试。

七、麻婆豆腐酱哪个牌子好？

1. 康师傅：康师傅的麻婆豆腐酱是比较受欢迎的品牌之一，特色是辣味浓郁，用料讲究，肉香味浓郁。

2. 华山论剑：这是一款四川传统麻酱调料，味道较为正宗，成分纯天然且无防腐剂。

3. 钧仔面：这是一家台湾品牌，尽管是台湾品牌，但是它的麻婆豆腐口味比较接近川菜，而且调味料相对其他品牌较少，更容易掌握口感。

八、麻婆豆腐酱包的做法？

食材：面粉、清水、酵母粉、热油、小葱

调味：白糖、食盐、辣椒面、生抽、蚝油、胡椒面

1、盆中倒入500克普通面粉，放5克酵母粉，7克白糖，用筷子搅拌均匀，再用260-270克左右的温水和面，边倒边搅动，搅出面絮的样子，开始下手和面，活成盆光、面光、手光的状态，盖上保鲜膜，醒面一个小时，发酵至两倍大。

2、把面盆放一边，接下来开始准备馅料，依次放入豆腐一块，小葱2根，生抽1勺，蚝油1勺，适量的食盐、胡椒粉，舀入3勺左右的辣椒面，分2次淋入热油，I边淋边搅动，激发出香味后，搅拌均匀，辣椒可根据个人的嗜辣程度，酌量增减。

如果没有辣椒面，也可以起锅烧油，舀入2勺豆瓣酱，炒出红油以后，倒入豆腐翻炒一会儿，上色后即可关火，能起到同样的效果。

3、搅拌均匀以后，就得到一款麻辣豆腐的馅料了，此时的豆腐还是生的，但是香辣已经弥漫出来了，等一会儿蒸熟后，那味道才叫绝呢，馅料放一边，开始揉面。

4、常温状态下，大概一个小时，即可发面成功，案板上撒点干粉，把面团倒出来，揉上一遍，排净内部的空气，揉搓成一根长条，分成均匀的面剂，擀成包子皮的形状。

5、舀入适量的馅料，捏紧收口，按照自己以往的包包子手法即可，但是有一点需要注意，一定别露馅，汤汁流出来，怪可惜的。

6、全部包好之后，还不能上锅蒸，需要进行二次醒面，再盖上一层保鲜膜，或者透气布也行，二次醒面10分钟左右，让包子得到充分休息。

7、因为没放肉，蒸的时间也不要过长，等水上汽后，上锅蒸13分钟，关火焖3分钟即可，一股香辣味迎面而来，看着就很有食欲。麻婆豆腐酱包就做好了。

九、麻婆豆腐酱包能做腐竹吗？

不能。

麻婆豆腐酱包包括了：蒜末5克、泡姜末5克、泡椒碎5克、小米椒5克（子弹头也行）、金阳麻椒4克、豆豉10克、豆瓣酱15克、白糖2克、老抽3ml，食盐、胡椒、味精、食用盐适量、淀粉8克左右、高汤75克、葱花3克。

如果拿来做腐竹，由于腐竹太容易入味，所以味道太咸了。

十、麻婆豆腐酱绝密配料表？

主料：豆腐半斤，花椒适量，豆瓣酱适量，葱适量，蒜苗适量，米椒适量，姜适量

辅料：生抽适量，老抽少量，盐少量，鸡精适量，水淀粉适量，胡麻油适量，味精适量

1. 豆腐切块，用开水焯一下捞出来控水，焯时少加一点点盐

2. 葱末姜末，蒜苗切碎，花椒放锅里稍微炒一下，，倒出来晾凉后，捣碎！（不放油）

3. 锅里面倒油烧热，放葱末姜末，豆瓣酱，细辣面慢火炒出红油

4. 放焯水后过的豆腐块翻炒几下加入开水

5. 调盐，花椒面，老抽，生抽，鸡精，味精，白糖

6. 豆腐快收汁时，加水淀粉，再放蒜苗搅匀即可出锅！