凉拌鸭板肠？ 凉拌鸭肠怎么叫？

一、凉拌鸭板肠？

用料：鸭板肠、味精、鸡精、老抽、陈醋、蚝油、辣鲜露，红油辣椒，青红辣椒圈，蒜末少量，盐适量，白糖，藤椒油，姜末少许，葱花，香菜

做法：

1、鸭板肠加上鸭肠粉把它揉搓一下，再加点温热水泡个半个小时再来清洗它。泡好后把它清理出来一下，需要清洗3-4次，这样把鸭肠的碱味洗掉。在家里也可以用淘米水加食用盐来清洗

2、鸭板肠用剪刀破开，撕成条形状就行，对半分成2份，水开后放鸭板肠，倒下去快速的用筷子打开，这里需要注意，凉拌的鸭板肠需要烫熟。

3、准备调料：味精、鸡精、老抽、陈醋、蚝油、辣鲜露，红油辣椒，青红辣椒圈，蒜末少量，盐适量，白糖，藤椒油，姜末少许，葱花，香菜搅拌均匀

4、鸭板肠放在盆里面，加以上调料搅拌均匀，就可以吃，天气热也可以放冰箱半个小时，这样会入味，口感脆爽。

二、凉拌鸭肠怎么叫？

先将鸭肠卤好，再凉拌，加入辣椒、黄瓜丝、胡萝卜丝即可

三、凉拌鸭板肠做法？

步骤 1

首先第1步：鸭肠买回来先清洗干净，我洗是放一些淀粉和盐，抓过几遍过清水。 洗好以后，锅里放水煮开，放点姜和料酒，没料酒，放点白酒也行，把鸭肠放锅里烫熟，然后再拿干净的凉水过一遍，这样子鸭肠吃起来更爽口。 有些肠子里面有肥油，这时候我们烫过水的压强比较好处理，我们可以拿个刀子，轻轻一刮就可以把油都刮干净，喜欢吃肥的就不用刮。

步骤 2

第二步：我们准备配料：把黄瓜切成丝。，还有胡萝卜也切成丝，胡萝卜切成丝，以后过开水烫熟，然后放凉，喜欢吃生的就不用煮熟了，然后把香菜切成段。小米辣椒切成碎末。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第三步：凉拌 找一个大一点的盆，这样凉拌的时候方便拌匀，也比较入味。 把弄好的鸭肠切成小段，这样子方便吃，然后再放入切好的香菜，青瓜，胡萝卜丝，小米辣，醋，鸡精，盐，酱油，还有花生油，花生油这里可以多放一点，因为这个鸭肠不吸油。不用担心油腻，因为吃起来一点都不油腻，我的花生油是外面叫人家自己炸的，所以很香，吃起来味道也特别好，如果自己家没有炸好的花生油，可以用香油代替，一般外面超市买的花生有没有那么纯。把所有配料都放在一起后，拌均匀就可以了。 至于配料要放多少？完全取决于你们自己弄的分量是多少。 还有每个人的口味不一样，有些人偏重，有些人偏淡，我建议刚开始拌的时候醋不要放太多，因为有些人吃不了太酸，刚开始少放一些，如果你觉得还不够在加，如果一开始放的太多的话，就会太酸。

四、青花椒鸭肠怎么凉拌？

1.新鲜鸭肠加盐， 料酒搓洗干净(鸭肠一定要新

鲜)

2.锅内清水放入葱姜花椒少许盐料酒增香去腥熬煮十分钟

3鸭肠下锅沥水，变色捞起来(还可以用来凉拌)

4鸭肠切小段洋葱切小块红青二荆条切小段

5五成油温青花椒下锅加入蒜粒(提香)两勺老干妈炒香出色

6青红椒洋葱下锅待青红椒洋葱炒熟鸭肠下锅

7.加点盐

放入料酒一点白糖

8.翻炒均匀后加入香菜，即可出锅

五、顺德凉拌鸭肠正宗做法？

凉拌鸭肠

主料：鸭肠（鲜鸭肠500克，冻鸭肠1000克）

辅料：黄酒100克、青椒50克、大葱50克、香菜30克、辣椒油（红油20-30克），恒顺香醋10克、香油5克、盐3克、味精2克、鸡精1克。

凉拌鸭肠具体操作方法：

一、鸭肠处理：

1、从市场上买回新鲜鸭肠（如果是冷冻鸭肠需要用常温水解冻）清理干净，一般鸭肠都会有鸭肠结石，清理时候用手抓住鸭肠一段，用另一只手顺着往下撸，感觉到有硬物即是结石，用手摘掉；依次清理完鸭肠后，用剪刀将鸭肠剪成约10厘米的肠段，剪完后用清水清洗干净，待用。

2、清洗干净的鸭肠放入盆中，倒入黄酒100克，用手抓匀，腌制20分钟-30分钟，目的是去除鸭肠的腥味，腌制完成后再次用清水清洗干净，待用。

二、鸭肠焯水（预煮）方法：

清理完的鸭肠需要烫熟，方法是：锅中加入适量清水，用大火烧开，保持大火状态下将鸭肠放入锅中，用筷子不断搅动，防止抱团、缠连，等锅中水再次开锅后，心中默数，从1数到10，立马用笊篱将鸭肠捞出，投入事先准备好的冷水盆中断凉，再用清水冲洗一下，即为清脆、弹爽的口感，咬一口嘎嘣脆，冲洗完后，空干水分，待用。

三、具体拌制鸭肠方法：

将大葱、香菜、青椒清洗干净，切成丝状放入盆中，再依次放入鸭肠、辣椒油、香醋、香油、盐、味精、鸡精等辅料一起调拌均匀，装入盘中，即可食用。

六、鸭肠凉拌粉的做法？

步骤 1

用小苏打或生粉处理一下鸭肠，加点盐一起揉，清洗后重复一遍，之后把鸭肠上的油脂处理掉，放入清水中泡1个小时。「买超市里处理好的鸭肠可省略这一步骤」

步骤 2

准备凉白开500ML放入冰箱中冷藏「这一步可提前准备」。葱、香菜和姜洗净分别切成葱花、香菜末、姜丝。 鸭肠泡干净后切成约食指长的小段。

步骤 3

锅内倒入水，加入料酒、醋、一部分姜丝，水烧开后下鸭肠，煮至水再次沸腾捞出放入准备好的冰水过一遍，沥水装盘。

步骤 4

① 花生米过水沥干，冷锅冷油放入，炸至酥脆捞出。待稍凉后撒盐放入保鲜袋中用重物压碎「我用的是砧板」 ②热锅放少许油，下蒜末，小火煸炒，炒出香味后加入一勺蚝油一起翻炒 ③再加入一勺酱油、两勺水、一小勺醋、一小勺料酒、少许白糖 ④倒出淋在鸭肠上

步骤 5

将葱花、香菜末、姜丝、花生碎铺在鸭肠上面，「喜欢吃辣的人可以加点小米椒」，淋上热油。

步骤 6

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上桌后搅拌均匀就可以开动拉～

七、凉拌烧椒鸭肠做法？

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将鸭肠买回来后，用淀粉和盐反复的抓洗，再用清水洗干净（如果能买到已经清洗干净的鸭肠，这步可以减少工作量或者省略）。

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鸭肠清洗好以后，锅里清水煮开，放点姜和料酒去腥味，把鸭肠烫熟后用凉水过一遍，放盘备用。

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接着就可以准备配料。把黄瓜、胡萝卜切成丝，香菜切段，小米辣切碎，也可以根据自己的口味进行搭配，配料没有统一的规定。

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将鸭肠放入盆内，然后再放入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜，加入适量的小米辣、醋、鸡精、盐、酱油、黑芝麻、蒜泥、辣椒油、花生油等等作料，拌均匀就可以装盆食用了。

八、凉拌芥末鸭肠的正宗做法？

芥末鸭肠做法：

准备食材如下：鸭肠500克，芥末15克，香菜10克，食盐3茶匙，鸡精1茶匙，蒜3瓣，干辣椒5个，生抽1汤匙，淀粉1茶匙，植物油适量，芝麻油3克

具体做法如下：将鸭肠用盐和地瓜粉洗净沥干，并烧一锅水，水沸腾后，将沥干的鸭肠倒入，划散即可关火，将焯过水的鸭肠捞起沥干备用，将大蒜、小辣椒切碎，锅内倒入些许植物油，油热后，加入芥末、大蒜、小辣椒稍微煸炒后关火，并加入些许鸡精、生抽拌匀，将香菜切断加入沥干的鸭肠拌匀，并把4倒入沥干的鸭肠内，再加数滴麻油，拌匀后即可！

九、凉拌鸭肠怎么做才脆？

凉拌鸭肠怎么做才脆？凉拌鸭肠在用卤水煮的时候，卤水里加点白水进去，锅里卤水烧开了把洗干净的鸭肠倒下去，烧开了把鸭肠翻一下，再煮两分钟就用沙网把它捞起来，风扇吹凉，就用辣椒油，花椒面，大蒜，小米椒，芹菜，陈醋，鸡精，一起拌。不要煮久了，煮久了就不脆。

十、凉拌鸭肠最正宗的做法王刚？

王刚凉拌鸭肠最正宗的做法

主料：鸭肠400克、豆芽100克、胡萝卜半根

调料：干辣椒5个、大蒜50克、香菜梗20克、生抽10克、白糖5克、盐2克、鸡精2克、花椒油2克、辣椒油30克、醋10克

做法：

1.鸭肠放一勺盐、醋20克，一把面粉用手抓2分钟，然后冲洗干净。

2.把洗完的鸭肠放入放有料酒和姜片煮完的开水锅中大火焯水，一般不要超过15秒中，鸭肠打卷就快速捞出放入凉开水中泡凉。

3.干辣椒放入炒锅中焙香，然后捞出放凉后剁成糊辣末待用，同时把香菜段切成小段。

4.把胡萝卜切成丝和绿豆芽一起放入开水锅中焯断生捞出放凉。

5.取小碗调汁依次入盐、生抽、白糖、醋、花椒油、辣椒油。

6.把鸭肠捞出沥干水分放入豆芽和胡萝卜丝里面，同时倒入调好的料汁和香菜段还有糊辣末，然后充分拌匀后装盘上桌开饭啰！