红糖糯米糕的历史？ 红糖糯米糕的家常做法？

一、红糖糯米糕的历史？

红糖糯米糕是浙江的着名特色产品。它已有数百年生产历史，以选料讲究，精工制作着称，它用优质晚粳米洗净后，用水浸泡3—4天或一周，用水磨成粉，压去水分至不干不湿之恰到好处，粉碎后置蒸笼中猛火蒸透，或舂或轧成大小均匀的条状年糕。

二、红糖糯米糕的家常做法？

红糖糯米糕是一道古老的传统甜品，口感香糯甜美。下面是简单的家常做法：

所需材料：

- 糯米粉200克

- 红糖150克

- 椰浆200毫升

- 白芝麻适量

制作步骤：

1. 将糯米粉倒入碗中，慢慢加入椰浆，揉成软硬适中的面团。

2. 红糖加入适量的水，用小火加热搅拌至完全融化。

3. 将面团分成小份，搓成圆球状，用手压扁。

4. 将扁好的面团中间放入一勺红糖糊，收口捏紧。

5. 锅中倒入适量的水，放入蒸架，将做好的糯米球放入蒸架上，撒上白芝麻。

6. 大火蒸15分钟，出锅后稍微放凉即可食用。

提示：

1. 椰浆可以用椰子肉榨汁或者超市买现成的椰浆。

2. 糯米粉的软硬适中，可以用手揉捏成团看是否容易成型。

3. 红糖糊可以根据口感调整甜度，加水多一些可以使糖浆更稀薄。

三、甜饼红糖糯米糕的做法？

准备食材：糯米（提前泡好的）300g 红枣100g 红糖50g 葡萄干30g 枸杞10g

制作方法：

1、首先取一个大碗，把红枣洗净摆在碗底

2、然后撒上一层泡好的糯米

3、再撒上一层洗好的葡萄干和枸杞

4、撒上糯米

5、再撒上葡萄干和枸杞

6、撒上糯米,这时候碗已经装满了

7、然后放入红糖

8、放入清水跟米一平，上面再摆上红枣

9蒸锅烧水把碗放入笼屉上锅蒸40分钟

10、出锅，把蒸好的米饭糕扣到盘子里，制作完成。

技术总结：

糯米要提前一夜浸泡，这样蒸的时候，才能蒸透。

蒸的时间最少要在40分钟以上，如果蒸不透的话，再适当延长时间。

糖的量可以根据个人口味适当放，口味轻的可以少放一些。

四、红糖糯米糕怎么做？

红糖糯米糕的做法如下：

所需材料：

1、糯米粉300克

2、红糖200克

3、水适量

4、油适量

步骤：

1、将糯米粉倒入碗中，慢慢加水搅拌，搅拌均匀至没有糯米粉干粉即可。

2、把红糖放入锅中，加适量水，用小火煮沸，直到红糖完全融化。

3、将红糖水倒入糯米粉中，搅拌均匀至无颗粒，着力要搅拌至面糊光滑。

4、用小火蒸15-20分钟，然后取出，晾凉。

5、把蒸好的糯米糕切成条状或块状。

6、将糯米糕坯放入烤盘中，涂上薄薄的一层油。

7、放入已经预热至200℃的烤箱，烤至金黄色即可。

提示：

1、面糊一定要搅拌均匀，否则糯米糕表面可能出现糯米粉干粉。

2、如果没有烤箱，可以在平底锅内用小火煎一下，也可熟透。

祝您成功！

五、红糖糯米糕为什么不红？

        红糖糯米糕制作出来后，外观不太红，这是红糖加得比较少的原因，红糖糯米糕制作过程中，要把握好红糖比例，这样才会又红又好吃。

        第1步，准备一个锅。然后把准备好的200克牛奶全都倒进锅中进行加热。等牛奶热了之后再把红糖倒进去煮化，红糖化了之后就可以关火把牛奶晾凉。

       第2步，把准备好的黑加仑清洗干净。然后切成小丁，放在一旁备用。

        第3步，牛奶晾凉了之后，把糯米粉放进去，少量多次放进去，搅拌均匀成黏糊的面糊状。再准备一个锅里面加入适量的清水，开火进行烧制。

       第4步，把黑加仑丁放进面糊中搅拌均匀。在搅拌的时候一定要朝着同一个方向进行搅拌。搅拌均匀，把搅拌好的面糊倒到一个碗中，盖上一层保鲜膜。

        第5步，清水烧开了之后。把制作好的面糊放在蒸笼上进行蒸制，大约蒸制40~50分钟的时间，好之后切成块状。

六、颜盼盼红糖糯米糕的最佳配方？

红糖糯米糕

1.糯米提前一晚上浸泡备用。

2.小盆底部摆入大枣和葡萄干，铺上一层泡好的糯米，用勺子使劲压实，再摆上一层大枣和葡萄干，然后均匀地撒上一层红糖，再铺上一层泡好的糯米，继续压实，再次补上葡萄干，大枣和红糖，然后再铺上一层泡好的糯米，压实，最后再铺上一层红糖。

（盆中还可以放入枸杞，糯米一定要压实，如果没压实，米会散，下面铺上的东西也会冒出来。）

（小盆中可以先刷点油，这要糯米出来以后不会粘盆。）

（糯米提前一晚上浸泡，至少浸泡六个小时以上，这样才能保证蒸出来的糯米糕中间不夹生，可以完全蒸熟。）

3.盆中加入没过糯米的水。

（必须没过最上层的糯米，最好再多出来10CM，这样防止水太少，蒸出来是干的。）

4.上锅蒸一个小时即可。

（一定要上汽蒸，如果直接放水里蒸，底部容易糊。而且水会在蒸的过程中一直进去盆中。）

5.大人小孩都爱吃的营养的红糖糯米糕就做好啦！

七、红糖发糕桂花糕糯米糕黄金糕？

材料

A:

低筋面粉或自发面粉-200g

粘米粉-50g

小苏打 -1/4茶匙

发粉/泡打粉 -3茶匙（tspn）×如果用自发面粉， 发粉就只需要1茶匙

B:

水- 200g

红糖或黑糖- 120～150g

盐- 1/4茶匙

香兰叶-2片

C:

鸡蛋 - 1颗

玉米油- 3汤匙

做法

1. 先把干粉类及发粉混合后过筛一遍备用。

2. 把水， 红糖， 香兰叶及盐在一小锅内用慢火煮至红糖充分溶化，过滤后摊凉。

3. 红糖液摊凉后，在开始制作发糕的同时， 在蒸锅内烧1500cc的水， 以备蒸糕用。

4. 把鸡蛋液搅打均匀后过滤，加入摊凉的红糖水， 用力搅打约2~3分钟至起丰富的泡沫。

5. 加入3大匙的玉米油或食油拌均。

6. 把过筛好的干粉类加入， 慢慢搅拌均匀。

7. 把12个蛋糕纸杯放在蛋塔杯内，再倒入混合物至9分满，再排在蒸笼内，用大火蒸15 ～ 20分钟即可。(切记： 要等水大沸腾后才可下锅蒸， 这样发糕才会大发）

八、红糖糯米糕蒸多长时间？

红糖糯米糕蒸40分钟

糯米要提前一夜浸泡，这样蒸的时候，才能蒸透。蒸的时间最少要在40分钟以上，如果蒸不透的话，再适当延长时间。

九、红糖糯米糕水放多了怎么办？

1、把加多了水的糯米粉面团放在干净的白布上，静置15分钟，白布会吸走面团上面的水分，一次性解决不了的话可以反复做，效果很好。

2、可以在和稀了的糯米粉面团中加入一些玉米淀粉和黄油，之后上锅蒸制一下，然后进行冷藏即可。

也可以将水倒出来一点，或者再加一些米进去。虽然将水倒了出来，但是口感一定会发生变化，也可以不倒水，直接将大米糕蒸熟，还可以加一些米糕粉进去，要一点一点加。

十、红糖糯米糕可以放冰箱隔夜发酵吗？

能

红糖发糕能过夜发酵的，只是我觉得过一夜发酵的红糖发糕吃起来已经没有那么好吃，有一股酸味，因此我觉得大家在做红糖发糕的时候，还是在白天发酵半个小时就可以了，如果你晚上发酵，肯定要把它放在冰箱里面去冷藏保存的，他才不会坏。