川菜干煸鸡的香料配方？

一、川菜干煸鸡的香料配方？

主料：鸡肉500克

辅料：红尖椒50克、青辣椒20兑

调料：色拉油、食盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、香菜适量

做法：

1、鸡半只，洗净剁小块，加盐和料酒腌20分钟入味。平底锅入油，小火慢煎至两面微黄，备用；

2、热油爆香配料，倒入煎好的鸡块翻炒片刻；

3、调入生抽、糖和少量水，盖盖焖5-8分钟，起锅前洒香菜，装盘。

二、青椒煸甲鱼做法？

把甲鱼宰杀治净，斩成大块后纳盆，加入盐、姜葱汁和料酒腌味待用

2.锅里放色拉油烧至五成热，下甲鱼块先煸香，再放入豆瓣酱、青红椒节、蒜瓣和子姜粒继续煸炒，其间加味精和鸡粉调味，出锅装盘便好

三、干煸青椒的做法？

干煸青椒一道菜品，口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩。食材简单，但是有多重做法。所用材料为青椒，绞肉，虾米，榨菜末，葱末、姜末、蒜末、酱油，糖，精盐，香油、醋，味精，水、油。

四、青椒肉片川菜做法？

青椒 9根

红椒 1个

大蒜 1块

姜 适量

里脊肉 200克

花椒 适量

豆瓣酱 适量

- 调料 -

香醋 适量

盐 适量

色拉油 适量

生抽 适量

耗油 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

淀粉 适量

鸡精 适量

- 青椒肉片做法 -

1首先，我们将蒜切片，姜切丝，红椒半切成丝，青椒切成斜刀块，放进干净的碗里，留着备用。

2将里脊肉切成薄片，放到干净的碗里，依次加入盐，生抽，耗油，料酒，胡椒粉，淀粉一起搅拌均匀，再腌制20分钟。

3锅里加入色拉油，当油热到五成热的时候，我们再放入肉片翻炒至变色之后就将肉片盛出备用。

4锅里重新下油，放入姜，蒜和花椒一起爆香1分钟左右，再放入豆瓣酱，青椒和红椒一起翻炒出辣味。

5最后，我们放入肉片，加入生抽，香醋和鸡精一起翻炒，大概2至3分钟就可以出锅咯。

五、青椒鱼的做法 川菜？

1、将鲈鱼去鳞、鳃及内脏洗净。

2、青椒，红椒择洗干净切成粒，葱，姜、蒜切成末。

3、将鲈鱼摆在盘内，加葱、姜、料酒上笼蒸8分钟备用；炒锅注油烧热，放入葱、姜、蒜粒、青红椒和高汤烧沸，撇去浮沫，加白糖、味精、精盐、酱油、淀粉勾芡收汁，淋在鲈鱼上即成。

六、川菜炒青椒的做法？

主料：

青椒适量

调料：

盐适量

生抽少许

食用油适量

做法：

1. 新摘的青椒。

2. 切小段。

3. 锅烧热放油，倒入青椒，加盐和生抽调味，翻炒一下，关火。

4. 出锅装盘

七、青椒皮蛋做法川菜？

材料

青椒100克，松花蛋3只，盐10克、味精5克、醋1勺、酱油1勺、香油20克。

操作过程

1、将松花蛋去壳，每只切成六瓣，摆在盘中。

2、将青椒拍一下再切成大小差不多的小块。

3、锅烧热，把青椒放如锅中，一同放入蒜沫姜沫和盐。翻炒30秒关火。趁热放入油辣椒酱油醋白糖鸡精葱花翻炒一下再倒在皮蛋上即可。

八、青椒肉片做法川菜？

用料：肉片300克，尖辣椒5克，青椒100克，生抽10克，蒜黄100克，盐少许，葱10克，料酒5克。

做法

1、肉片里加入玉米淀粉、生抽、盐、料酒。

3、搅拌均匀腌制十多分钟入味。

4、青椒、蒜黄、葱、尖椒备用。

5、蒜黄、尖椒、葱切小段，青椒切片。

6、倒炒锅里倒入适量食用油，油热后倒入腌制好的肉片翻炒变色。

7、倒入葱和尖椒。

8、掂锅翻炒均匀。

9、加入生抽翻炒。

10、最后倒入青椒和蒜黄。

11、加入盐翻炒均匀。

12、炒至断生即可出锅。

九、虎皮青椒做法川菜？

食材：大青椒10根、二荆条15根。

做法：

大青椒和二荆条选其一。

去头部洗净滤水。

铁锅洗净，上火烧干里面的水，中火下青椒煸炒。

炒的时候要用铲翻炒，可以轻轻压青椒，尽量不要压烂。

炒至青椒皮变软，变色，盛在碗里备用。

锅再洗干净，放菜油。大火烧辣冒烟，转中火。烟渐小时，下青椒。

火不能太大，炒几分钟即可。

起锅，放少量酱油，醋，味精，一道美味的虎皮青椒就上桌了！

十、干煸鳝鱼的川菜做法？

干煸鳝丝

原料：牛里脊肉250克，芹菜100克，姜丝15克，郫县豆瓣25克，花辣粉、川盐各1克，酱油、香油各10克，油150克。原料

活鳝鱼750克，干辣椒2个，葱15克，姜5克，蒜10克，淀粉75克，植物油500克（约耗75克），精盐4克，料酒15克，胡椒面1克，味精2克，酱油10克，香油5克，鲜汤适量。

制法

1.将鳝鱼宰杀，去内脏和骨刺，将鳝鱼肉洗净沥干水分，切成5厘米长的丝，装碗内，放入精盐、料酒先腌，然后抓匀淀粉待用；将干辣椒、葱、姜分别切丝，蒜切末。

2.炒勺上火，放油烧至七成熟，将鳝丝分散投入勺中，视其表皮发黄时，捞出沥油。

3.原勺内留底油少许，放入辣椒、葱、姜、蒜末，煸出香味后，立即下入鳝丝，稍加煸炒，加入精盐、料酒、酱油、味精、胡椒面和少许鲜汤，翻炒至酥软时，淋上香油，搅拌均匀即可装盘