鸡公虾婆是川菜吗？ 鸡公煲热气吗？

一、鸡公虾婆是川菜吗？

是，川遇.鸡公虾婆位特色："是鸡肉与虾的完美结合.肉质细嫩.略有嚼头.麻而不木.辣而不燥.口齿留香.金色的虾黄.雪白的虾肉.青爽鲜美.口感脆滑.回味无穷。

二、鸡公煲热气吗？

鸡公煲，是指用没阉过的公鸡煲来吃。民间认为，吃这种鸡容易上火。

三、鸡公煲香料？

土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。

调料：

秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。

老油熬制方法（以熬制15千克的老油为例）：

制作：

锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。（罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入）

秘制酱料的制作过程：

（1）将各种香料打碎。

（2）将油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。

制作关键：

（1）很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间要长，才能使香味最大限度的散发出.。

（2）罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦．

（3）冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。

制作方法：

（1）将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。

（2）鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。

（2）姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。

（3）油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，酱油，味精，料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。

（4）把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用

四、鸡公煲起源？

鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。烧鸡公是重庆及四川一带的汉族传统名菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为那里的方言管公鸡叫鸡公。实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有关系，而是发明这道菜的人叫张重庆。

最先出自于重庆的璧山县，据说是一帮司机哥们出了一趟长途车，饿得如狼似虎，好不容易看见前不着村，后不着店的地方有一家食馆，上前一问老板都关门了，什么也没有了，说尽好话，老板只好将就把自己养的鸡宰了，又加了大量的辣椒和香料，还有剩余的火锅底料一起烧，没想到这一烧，就烧出了一道名菜，从此风靡川渝两地。

五、鸡公煲的酱料是黄酱吗？

鸡公煲，一般用的是干黄酱与耗油调配。

六、重庆鸡公煲里面是田鸡吗？

重庆鸡公煲里面鸡是土鸡不是田鸡，采用当年生养的生态鸡：所谓生态鸡，简单来说就是不吃饲料、放养的绿色产品；要求当年生养，则是因一年生的鸡公仔肉质最为酥嫩爽滑，口感最好，

重庆鸡公煲结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。"重庆鸡公煲"是一道重口味，令人一吃就难以忘怀的新名菜，重庆鸡公煲色泽红润，口味香醇，是一道丰餐美食，吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。

七、重庆鸡公煲好吃吗？

好吃，但是重庆鸡公煲一定要找正宗的，正宗的鸡公煲里面是用酱的，这种酱是秘制的，味道特别好。

有的地方就是一锅上，还有的地方是向吃火锅似的。

吃没了，可以加别的食材，让后再放入秘制酱，总之特别好吃。

八、鸡公煲能冻吗？

答案是；吃不完的鸡公煲可以冷冻保存。

鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡，是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。

九、孕妇能吃鸡公煲吗？

孕妇在怀孕期间可以吃鸡公煲，这种食物的主要的成分是鸡肉，含有大量的蛋白质，能够增强孕妇体内的营养，也能够促进孩子的生长发育，但是大部分的鸡公煲里面是有辣椒的，会刺激孕产妇的胃黏膜，也可以引起孩子烦躁，所以吃的时候，最好不要放辣椒。

十、鸡公煲是哪里的啊？

鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。