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宫保肉丁正宗川菜做法?

2024-07-01 21:28:20川菜1

一、宫保肉丁正宗川菜做法?

步骤 1

猪肉切丁,加一勺生抽,一勺料酒,少量盐,胡椒粉,和淀粉抓匀,腌制半个小时。

步骤 2

黄瓜,胡萝卜洗净切丁。葱,姜,蒜,干辣椒,花椒洗净切丁备用。步骤 3

花生米过油炸一下,炸的时候用小火不会糊。

步骤 4

用炸花生米的油把腌好的瘦肉丁过一遍油,下锅后用筷子搅散。稍微过一下油就可以大概1分钟左右。捞出控油备用。(把炸过肉的油可以放一个小碗里炒别的菜还可以用😊)

步骤 5

锅里留少量油,待油热爆香葱姜蒜,干辣椒和花椒。

步骤 6

放过完油的肉丁。加2勺李锦记香辣豆豉酱翻炒均匀。

步骤 7

加入炸过的花生米,黄瓜和胡萝卜丁。

步骤 8

最后倒入调料汁翻炒均匀,就可以出锅了

二、宫保茄子正宗川菜做法?

宫保茄子是一道非常经典的川菜,下面是一份正宗的宫保茄子做法:

所需材料:

- 茄子:3-4根

- 鸡胸肉:150克(可选)

- 干辣椒:10-15个

- 花生米:适量

- 葱段:适量

- 姜蒜末:适量

- 酱料:

- 生抽:2勺

- 料酒:1勺

- 白糖:1勺

- 醋:1勺

- 盐:适量

- 鸡精/味精:适量

步骤:

1. 将茄子去皮切成长条,大小均匀。如果使用鸡胸肉,将鸡胸肉切成小块备用。

2. 将干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽备用。

3. 准备调味料,在一个小碗中混合生抽、料酒、白糖、醋和盐,调成酱汁备用。

4. 热锅冷油,倒入足够的食用油,加热至五成热。将切好的茄子放入油锅中炸至金黄色捞出沥油备用。

5. 锅中留少量底油,放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。

6. 加入鸡胸肉炒熟(如不使用鸡胸肉,可以跳过此步)。

7. 倒入之前准备好的酱汁,翻炒均匀。

8. 加入炸好的茄子和花生米,再次翻炒均匀。

9. 最后加入适量的鸡精/味精和葱段,快速拌炒均匀即可出锅。

宫保茄子做法简单,口味浓郁香辣。你可以根据个人喜好适当调整调料的用量和辣度。同时,在家做菜时也可以根据自己的口味添加一些其他配料,比如豆瓣酱或者花椒等,增加层次感。享用美食!

三、川菜宫保鸡正宗做法?

嫩公鸡脯肉 250克 花椒粉 15克 油酥花生仁50克 姜片 5克蒜片 5克 干辣椒 30克 盐2.5克 酱油 20克 味精 2克 醋 8克 料酒 25克 白糖 5克 湿淀粉 35克 肉汤 50克 葱未 15克植物油 80克

方法/步骤分步阅读

1/3

将鸡脯肉拍松,部成0.3厘米见方的十字花纹,再切成2厘米见方的丁,放入碗内,加适量盐、酱油、湿淀粉、料酒拌匀;干辣椒去籽,切成2厘米长的段。

2/3

取碗放入盐、白糖、酱油、醋、料酒、味精、肉汤、湿淀粉,兑成味汁。

3/3

炒锅置旺火上,下植物油烧至六成熟,放入干辣椒,待炸成棕红色时,下花椒粉、鸡丁炒散,再加入姜片、蒜片、葱末炒出香味,烹入味汁,加入浊酥花生仁,翻炒均匀,起锅装盘即成。

四、宫保鸡丁家常做法川菜?

准备鸡腿两个

步骤/方式二

洗净去骨切成丁备用

步骤/方式三

将鸡腿肉,放入料酒、生抽酱油、小半勺草菇老抽,白胡椒粉、盐、用手抓拌均匀,朝着一个方向搅拌,使料汁充分的吸收。

步骤/方式四

加入淀粉抓拌均匀

步骤/方式五

放少许油封住水分

步骤/方式六

起锅烧油、倒入花生米、小火炸脆

步骤/方式七

捞起备用

步骤/方式八

准备干红辣椒、青花椒、姜蒜末备用

步骤/方式九

准备葱花备用

步骤/方式十

碗中调汁放入2勺料酒、生抽酱油、香醋、白胡椒粉、白糖、两勺水,1勺淀粉。搅拌均匀。

步骤/方式十一

起锅烧油、放入腌制好的鸡丁滑散、八成熟捞出

1/2

步骤/方式十二

锅留底油下入干辣椒、花椒炒香

步骤/方式十三

加入姜蒜翻炒

步骤/方式十四

倒入鸡肉

步骤/方式十五

加入花生米

步骤/方式十六

倒入料汁

步骤/方式十七

放葱花翻炒片刻即可

五、川菜宫保鸡丁的家常做法?

步骤/方式1

准备鸡腿两个

步骤/方式2

洗净去骨切成丁备用

步骤/方式3

将鸡腿肉,放入料酒、生抽酱油、小半勺草菇老抽,白胡椒粉、盐、用手抓拌均匀,朝着一个方向搅拌,使料汁充分的吸收。

步骤/方式4

加入淀粉抓拌均匀

步骤/方式5

放少许油封住水分

步骤/方式6

起锅烧油、倒入花生米、小火炸脆

步骤/方式7

捞起备用

步骤/方式8

准备干红辣椒、青花椒、姜蒜末备用

步骤/方式9

准备葱花备用

步骤/方式10

碗中调汁放入2勺料酒、生抽酱油、香醋、白胡椒粉、白糖、两勺水,1勺淀粉。搅拌均匀。

步骤/方式11

起锅烧油、放入腌制好的鸡丁滑散、八成熟捞出

步骤/方式12

锅留底油下入干辣椒、花椒炒香

步骤/方式13

加入姜蒜翻炒

步骤/方式14

倒入鸡肉

步骤/方式15

加入花生米

步骤/方式16

倒入料汁

步骤/方式17

放葱花翻炒片刻即可

步骤/方式18

出锅装盘

六、莴笋宫保肉丁正宗川菜做法?

做法步骤:

1、准备300克鸡脯肉,洗干净沥水备用。

2、鸡脯肉切丁,依次放入鸡蛋一个,五香粉,胡椒粉,生抽,料酒,土豆淀粉。

3、用手拌匀后腌制15分钟左右让其充分入味。做家常宫保鸡丁,这1步堪称“命脉”,五星大厨也想不到,很灵验。很多人都忽略了这点,结果做出的宫保鸡丁味道差很多。

4、青笋去皮洗干净备用。

5、青笋切丁备用。

6、准备生姜,大蒜,葱,干辣椒,切好备用。

7、花生米从冰箱冷冻室拿出备用。

8、锅内倒入植物油,将花生米倒入,小火翻炒,炒熟后盛出备用。

9、炒完花生米的油 不要盛出,开大火将腌制好的鸡脯肉倒入翻炒,炒至变色后盛出备用。

10、锅内倒入植物油,油热后依次放入干辣椒,葱丝,姜粒,大蒜翻炒。

11、炒出香味后放一勺郫县豆瓣酱,翻炒出油后倒入炒好的鸡脯肉丁。

12、快速翻炒后依次放入五香粉,生抽,白糖,醋,盐继续翻炒。

13、翻炒鸡脯肉丁一分钟后倒入切好的青笋丁,继续翻炒,如果口重可以再加少许盐,翻炒一分钟后倒入炒好的花生米继续翻炒,然后关火出锅。

七、宫保鸡丁是鲁菜还是川菜?

鲁菜和川菜中都有宫保鸡丁。

该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今。

八、宫保素菜正宗做法川菜的做法?

1/11葱姜蒜切片

2/11将鸡脯肉切成1cm见方,倒入适量淀粉勾芡再加入鸡蛋,撒点胡椒粉

3/11盖上保鲜膜

4/11将醋、酱油、料酒、鸡精、糖倒入碗中,搅匀

5/11切好伴料

6/11锅烧热后,倒入鸡脯肉,翻炒至变色。

7/11倒入辣椒、花椒、葱、姜、蒜

8/11倒入豆瓣酱

9/11放入鸡脯肉

10/11倒入伴料

11/11汤汁收干后盛出

九、正宗川菜宫保鸡丁怎么做?

1、青红小米椒清洗干净,再切成小圈。

2、鸡胸肉和鲜香菇清洗干净,分别切成小丁备用。

3、鸡丁中调入适量的料酒、生粉、蚝油和盐,抓匀腌渍10分钟。

4、锅中放入适量的菜油,加入小米椒翻炒,再加入一小勺的郫县豆瓣酱,小火炒至出红油。

5、倒入腌好的鸡丁,大火翻炒均匀,炒至肉色发白盛出来备用。

6、留下底油,倒入香菇丁,翻炒均匀炒至香菇发软。

7、倒入炒好的鸡丁,调入适量的鸡精和蒜末,大火翻炒均匀即可关火。

8、最后,再加入油炸好的花生米翻炒均匀,即可出锅装盘。

十、宫保鸡丁正宗做法川菜的做法?

1.鸡胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁,葱切段,用料酒、食用油、白胡椒粉和淀粉腌渍十分钟入味。

2.锅里放油,七八成热下鸡丁炒至变白,放入干辣椒、葱和花椒炒出香味。

3.放入豆瓣酱,大火炒至粘稠干松后关火,拌入花生米即可。

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