红薯淀粉和红薯淀粉可以替换吗？

一、红薯淀粉和红薯淀粉可以替换吗？

因为淀粉的性质基本上相似，所以家里如果没有红薯淀粉，那么可以用玉米淀粉、土豆淀粉、番薯淀粉代替，特别情况下，也可以用面粉直接替代。

二、红薯淀粉和精洗红薯淀粉区别？

红薯淀粉是普通的红薯淀粉在制作中只是少了一道工序。而惊喜红薯淀粉的区别是：在制作红薯过程中，多一道工序。达到精益求精那种。就是把普通红薯粉在纱布里多淘洗或过滤过程中多过滤几次，因为多过滤几次的红薯，淀粉特别细嫩，特别的滑，有质量。

三、红薯淀粉玉米淀粉区别？

一般在西点制作上多利用玉米淀粉，中式点心用红薯淀粉。与玉米淀粉相比，红薯淀粉的颗粒比较粗，用来勾芡不容易溶解均匀，粘度也较难控制，但吸水性强，如果用来裹粉炸东西的话，红薯淀粉就会比其它淀粉的效果更好。

四、淀粉和红薯淀粉区别？

淀粉和红薯淀粉是不一样的。淀粉不是红薯粉。红薯淀粉是淀粉的一种，红薯粉是红薯晒干后打碎成分，也叫红薯面。红薯淀粉是从红薯中提炼出的淀粉成分。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等

五、红薯粉红薯淀粉区别？

区别：形态不一样

红薯粉主要是以红薯为原料而做的一种粉丝；红薯淀粉是红薯经过加工而成的一种粉末状的商品，用来做菜勾芡和油炸做糊。因此，红薯粉和红薯淀粉，二者需然只有一字之差，却是截然不同的两种东西。

六、红薯粉跟红薯淀粉？

一般情况下红薯粉和红薯淀粉是不一样的，红薯粉主要是以红薯为原料的一道家常菜；而对于红薯淀粉来说，它是红薯经过加工的主要产品之一。因此，这两个是截然不同的两种东西。红薯粉和红薯淀粉，二者只有一字之差，却是截然不同的两种东西。

七、红薯淀粉热量？

100克红薯淀粉的热量大概在340卡左右，红薯中含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，比如收钙，铁，磷，镁等，蛋白质，氨基酸，碳水化合物等。

可以迅速增加饱腹感，减少主食的摄入，膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，帮助消化吸收，有利于减肥，红薯粉中含有的B族维生素是比较丰富的，可以促进人体的新陈代谢。

八、红薯淀粉用途？

番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。应用于中式点心制作较多，如山粉饺等。

红薯淀粉吸水能力强。绝活：做点心、粉丝、粉皮等。红薯淀粉色泽较黑，颗粒较为粗糙，糊化后黏度较难控制，所以多用于制作中式点心，如山粉饺。由于口感爽滑有韧性，它还很适合做粉丝、粉皮，吃火锅时经常用到的红薯粉就是用它制作的。红薯淀粉同样可以用于油炸，腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉，油炸后，口感酥脆，颗粒状的表皮还能刺激食欲。

九、红薯淀粉的如何辨别红薯淀粉的真伪？

看面疙瘩

这是最简单的一个方法，因为纯正的红薯粉是很难被水搅拌均匀的，所以，不管用了多大的气力，真的红薯粉里面或多或少都会有一些小面疙瘩，而假的红薯粉里面有其他淀粉的添加，是很难有面疙瘩的。

第二：看外观

纯正的红薯粉，是肉眼可见的颜色均匀，表面没有斑点以及白色的粉末！好的红薯粉是透明的，有光泽的，当然不排除有些红薯粉会因为原材料的原因，略微的发黄发灰。但是如果你买的红薯粉是完全透明或者一点光泽都没有的，那么就要警惕起来了，这就是劣质的假粉条。

第三：看韧性

一般来说，正宗的红薯粉韧性都不会大，晒干以后就会变脆，因此折一折就会断！它晒干之后不易返潮！

现在市场上出现的红薯粉，号称是暴晒十天不会断的，只是因为他们在里面添加了一种食用胶，因为我们通过折一折来辨别红薯粉的真假。

第四：闻味道

真的红薯粉，因为是红薯淀粉制作而成的，因此闻起来是没有什么味道的。

但是假的红薯粉里面会添明胶化学用品，因此仔细闻着会有有点难闻，甚至有刺鼻的气味，大家也可以通过这个来辨别。

十、豌豆淀粉和红薯淀粉区别？

豌豆淀粉：是以豌豆为原材料通过淀粉提取、脱水干燥而成。

红薯淀粉：又叫地瓜淀粉、甘薯淀粉，是在鲜红薯中提取而成。

区别1.种类不同：红薯淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉属于薯类淀粉，豌豆淀粉属于豆类淀粉，小麦淀粉和玉米淀粉属于谷类淀粉。

区别2.颜色不同：虽然淀粉颜色大多呈白色，但是细分颜色还是略有差异。玉米淀粉颜色发黄，属于白中带黄，土豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉更洁白一些，并且土豆淀粉亮度最高。红薯淀粉颜色发乌，属于白中带红，不透亮。

区别3.形状（颗粒）不同：根据形状，这几种淀粉最好区分的是红薯淀粉，常见的呈颗粒状。最细的是小麦淀粉。

区别4.手感（质地）不同：玉米淀粉比较滑，不容易抓。土豆淀粉摸起来比较湿，很容易抓起。

区别5.成品黏性不同：这可以从淀粉糊化后可以看出，土豆淀粉黏性最足，然后是小麦淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉。

区别6.吸水性不同：吸水性最强的是土豆淀粉，然后是红薯淀粉，依次是木薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉。

区别7.用途不同：这应该最能体现这几种淀粉区别的地方，根据它们的黏性、吸水性总结：玉米淀粉最适合炸类菜肴，不管是直接拍干粉还是挂糊，经过油炸后成品比较酥脆，并且只要掌握好油炸技巧，成品可以保持长时间酥脆。