甜菜的做法有哪些？

甜菜叶大酱汤

原料：

甜菜叶300克，牛肉1 00克，淘米水6杯，大酱3大匙，辣椒酱1大匙，大葱1根，蒜泥1大匙，精盐少许。

操作方法：

1、甜菜叶要掰折茎干剥去皮，切成5厘米长的段。

2、牛肉切薄片，大葱斜切成片。

3、先炒牛肉，再放大酱和辣椒酱煸炒。

4、倒入淘米水，烧开后放入甜菜叶、葱、蒜烧沸，加盐调好口味。

红甜菜汤

材料：甜菜3颗，土豆3颗，黄瓜一根，俄式熟香肠适量，熟鸡蛋两只，香草少量，酸奶油适量，白醋，盐。

做法：

将甜菜叶去掉，只留下甜菜头。洗净，下开水煮软，捞起，去皮，刮成细丝。

土豆去皮，下开水煮软，捞起，切成小粒。熟鸡蛋，生黄瓜，熟香肠均切成小粒备用。

煮一锅白开水，放冷。可加适量冰块使开水快速冷却。将甜菜丝，小粒土豆，鸡蛋粒，黄瓜粒和熟香肠粒一起放入凉水中。

加盐和白醋，调匀。把切细，抓一小撮放入汤内。

盛入餐盘中。按个人爱好，在汤里加入适量的酸奶油，拌匀即食。

甜菜蔬果汁

①材料：中型红色甜菜根1个、胡萝卜1条、西洋芹1根、凤梨2片、奇异果2个、柠檬1颗。

②配料：蒸馏水2杯、蒜头1小瓣、葫芦巴粉1/2小匙、小茴香粉1/2小匙、亚麻子2大匙、黑芝 麻1小匙、蜂花粉2小匙、海盐水1/2小匙、香菜6小枝、姜5片、枸杞3大匙。

③甜菜根、奇异果去皮切块、胡萝卜切块、西洋芹切段、柠檬挤汁备用。把蒸馏水倒入三匹马力以上的蔬果机内，再放入所有材料，一同搅打成汁即可。

莫斯科红菜汤

根甜菜去皮切片，放锅中加水小火煮20分钟，熬成汁后待晾。荸荠洗净，切开，泡进红菜根汁中放置一晚上色。炒锅上火放油烧热，倒进荸荠炒熟盛盘。红、黄西红柿去皮，蘸玉桂酱匀摆荸荠上，边饰柠檬叶。

糖桂花甜菜根圆戚风蛋糕

主料：

蛋黄4个 糖桂花4克（蛋黄用）

甜菜根植物奶一袋（30克） 低粉45克

蛋白5个 白砂糖40克（蛋白用)

玉米油50ml 水50ml.

制作步骤：

1 甜菜根粉倒入碗中。用温开水冲开至凉。鸡蛋分离出蛋黄4个放入碗中。打散搅拌均匀，加入40克糖桂花，搅拌均匀。分数次加入玉米油，每次搅拌均匀后再继续加入。

2 把冲开的甜菜根糊倒入蛋黄液中搅拌均匀。筛入低粉翻拌均匀。 蛋白分次加入白糖打至硬性发泡。 取1/3打好的蛋白到蛋黄混合物中翻拌均匀。

3 再把翻拌好的蛋黄混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均匀。

4 倒入面糊，震荡几下，震出气泡。入预热好的烤箱烘焙。入炉约15分钟就开始高涨出模子了，担心快涨到上面的加热管盖了一张锡纸。出炉后用酒瓶法立刻倒扣冷却。

甜菜蛋糕 份量：650g水果条×3条

主料：

高筋面粉400公克 杏仁粉100公克

甜菜粉30公克 糖粉500公克

泡打粉5公克 全蛋500公克

奶油500公克 牛奶50公克

盐5公克 甜菜豆100公克

制作步骤：

1 鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。

2 高筋面粉、杏仁粉、甜菜粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。

3 将过筛好的粉类材料、盐、牛奶与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收，当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时，分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。

4 当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，加入甜菜豆搅拌均匀即完成蛋糕面煳。

5 将面煳盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出脱模即可。

甜菜根浓汤

主料：

甜菜根200公克 西芹10公克

洋葱20公克 马铃薯100公克

橄榄油1大匙 鸡粉1/4小匙

鸡高汤400㏄

制作步骤：

1 甜菜根去皮切小块；西芹去粗纤维切小块；马铃薯去皮切小块；洋葱块去皮切小块，备用。

2 热锅，倒入适量的橄榄油，放入作法1的甜菜根块、洋葱块、西芹块炒香。

3 于作法2中加入马铃薯块、鸡高汤以小火熬煮约15分钟后放置冷却。

4 再以果汁机打匀加入鸡粉调味即可。

甜菜根面包 份量：6个

主料：

高筋面粉621公克 黑麦粉222公克

甜菜根粉44公克 小麦蛋白质44公克

速溶酵母9公克 盐18公克

改良剂2公克 发酵种面团266公克

水621公克 内馅：120公克

装饰：120公克

制作步骤：

1 将材料中的水取适量倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀。

2 将所有材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的发酵种面团，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至面团拉开呈透光薄膜状的扩展阶段。

3 取出作法2面团滚圆，以温度计测量面团中心温度需为约26∼27℃，放入钢盆中，封上保鲜膜静置进行延续发酵约40分钟。

4 将作法3分割成每个约300公克的小面团，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。

5 将松弛好的作法4以擀面棍擀开呈牛舌状，撒上南瓜子后卷起成橄榄形，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、溼度8