油泼绿辣子做法？ 辣子泼面家常做法？

一、油泼绿辣子做法？

用料

青椒4斤，洋葱1个，姜适量，蒜300克，青花椒适量，白糖适量，油适量，盐适量

做法步骤：

1，准备好所有食材。

2，青椒洗净晾干水，锅烧热，在放上晾干水的辣椒，开中火炒制辣椒软，4斤青椒分4次炒

3，全部炒好就装碗备用，

4，蒜用捣蒜器捣成蒜泥

5，青花椒也一样在捣蒜器里捣细，

6，青椒用菜刀剁细，可以带上一次性手套，避免辣到手，

7，把剁细的青椒装碗备用，蒜泥，捣细的青花椒，姜切丝，洋葱切丝

8，锅里多放一点油，烧热在倒入洋葱，姜丝在油里面炸【炒这道青椒酱，油要多一点】

9，炸制洋葱，姜丝黄黄的就可以火关小，

10，在用一个筛漏捞出控油，炸过的洋葱丝，姜丝千万别倒，这个可以吃的

11，在开中火，在一勺一勺的慢慢放上剁好的青椒翻炒3分钟左右

12，在放上盐，白糖，花椒碎不停的用勺子搅拌，不然糊锅就浪费了材料，继续中火翻炒5分钟左右

13，在倒入蒜泥继续中火翻炒6至8分钟左右

14，炒制好的青辣椒酱香喷喷，这时就可以关火了

15，在凉冷后，就可以享用了

16，凉冷后，可以装在玻璃瓶密封好盖，就可以保存半年左右，也可以放冰箱，我家就喜欢把做好的青椒酱装在一个土坛子里，油要盖好青椒酱，这样也能保存半年左右吧

二、辣子泼面家常做法？

1、正宗的油泼辣子面都是手擀面皮，用高筋面粉和面团，中间醒面30分钟。再不停的揉面，直到面团变得光滑为止。再用擀面杖把面铺成薄薄的一层，用刀切成宽面备用。

2、如果你是南方人不会擀面也没有关系，卖面食的地方有现成的手擀宽面。

3、辣椒的挑选要挑粗的，磨得细细的辣椒面激不出香味来。粗辣椒面放好备用。

4、把面煮熟，然后滤水放凉。

5、烧油，根据一碗面两勺菜籽油的量。把油烧得冒黑烟，再关火。

6、面盛碗里，准备好调料放进去，先放小青菜，花生碎。上面放辣椒。所有调料要放在中间。

7、倒油泼面，动作一气呵成。一碗香喷喷的油泼辣子面就做成了。

三、油泼剁辣子做法？

食材配料：辣椒（青红各半）、大蒜、生姜、五香粉、白糖、盐、白酒、花生油（香油）。

制作过程：

1、提前准备500克的青红椒（青色和红色各半），先将它的蒂掰掉，再放入冷水中清洗干净，捞出后沥干水分，把它放在通风处凉干备用。

2、再掰些150克的大蒜，再准备150克的生姜（去不去皮都行），和青红椒一样洗净后，再将它们放凉干，制作剁椒酱最忌讳食材有水分，否则容易发霉变质。

3、将青红椒、大蒜、生姜这三种主要的食材晾干后，再分别将它们剁成细小的颗粒状，再将它倒入大点的盆中。

4、然后再倒入15克的五香粉，10-15克的高度白酒（二锅头即可），50克的白糖，再拌入30克的花生油，或者15克的香油（两者减半同时放亦可）。

5、将它们拌匀后，即可将它们装入密封的容器中，存放上1-2天就可取出食用，保存上大半年都不会变质。

四、香菇油菜油泼面的做法？

材料鲜面条，小油菜，绿豆芽，鹰嘴豆，红椒粉，辣椒粉，深色花椒粉，盐，生抽，醋，葱花，蒜末，香菜做法1.烧一锅水，沸腾后，加一点油和盐，放入豆芽和小油菜烫熟2.捞出蔬菜沥干，放入面条煮熟，也可以过一下凉开水3.把面条和蔬菜都放在盘子里，加一些生抽和醋，我还加了一些煮熟的鹰嘴豆，蒜和葱切末，放在面条上，再加入红椒粉，花椒粉，辣椒粉和香菜4.炒锅倒入一些油烧热，浇到各种粉和葱蒜末上，拌匀即可

五、扁粉菜油辣子的做法？

油辣子的做法： 辣椒10个，盐4g，芝麻3g，油适量。

做法 1.将干辣椒剁碎。

2.加一小勺盐，炒香的芝麻，放入耐热的容器。

3.起油锅，油要多些，加热成5成热，将三分之一倒入干辣椒中，搅拌至糊状。

4.锅中的油烧成7成热，再倒三分之一在辣椒糊中，拌匀。

5.最后将剩下的油加热成10分熟，倒在容器中，拌匀即可。

六、冒菜油泼辣子的做法？

芝麻+辣椒面放在一个大一些的容器里搅匀。 辣椒面我买了粗、细两种，各用20g。

步骤 2

把醋准备好

步骤 3

把油准备好，倒入锅中开中小火。

步骤 4

同时放入香料和一小点儿盐，据说加一点盐可以防止升成黄曲毒素哈，我也不知道，反正加了😁 关于香料：你可以随意搭配，不必纠结。 草果可用刀拍扁拍松，更香！

步骤 5

随着油温开高，香料的香味也渐渐浓郁了，香味很浓的时候关火，注意不要炸糊。 关火后晾3分钟，至油温七成热。

步骤 6

先向辣椒面里倒入一半量的油，紧接着倒入准备好的醋，迅速搅匀。

步骤 7

再倒入剩下的一半油，就成了。 油里的香料可先捞出去，也可以在倒入辣椒面时用一个大点儿的滤网滤去。

步骤 8

晾凉，装瓶。

七、川辣子做法？

主料

灯笼椒 100g

朝天椒 300g

二条荆 100g

辅料

芝麻 150g

调料

花椒 适量

八角 适量

香叶 适量

桂皮 适量

姜 适量

洋葱 适量

葱 适量

蒜 适量

做法步骤

1.将所有的干辣椒剪去蒂剪成小节，去除多余的辣椒籽。

2.锅中放入少量的油把锅湿了，倒入2/3的辣辣入锅小火炒香道出备用。

3.放入料理机里面打成粉。

4.全部打好。

5.然后搅拌均匀，用另一个碗装1/3出来备用。

6.锅中油烧至6-7成热关火，待油温稍微凉一下后用勺子将油淋在芝麻上面一直到芝麻熟。

7.然后放一边备用。

8.锅中开火油温升高后下入姜葱蒜和洋葱小火慢炸。

9.炸至葱姜蒜都快要干了下入盘里的材料继续小火慢炸。

10.炸至看起来葱姜蒜都干了就可以捞出重新开火，将油温烧至6-7成热关火。

11.用大汤勺舀锅中一半油淋在多的那个辣椒面上面然后搅拌均匀。

12.碗中油稍微凉一点点后倒入另外1/3的辣椒面继续搅拌均匀。

13.待锅中油凉至30度左右就全部倒入碗中搅拌均匀

14.倒入前面炸好的芝麻继续搅拌均匀。即可

八、妈妈家常菜油泼面的做法？

用料

面粉

 500克盐（面团用） 5克水 275克盐（调味用） 适量醋 适量红辣椒面 适量葱花 适量蒜末 适量花椒面 适量味精 适量油 适量酱油 适量油菜（或其他青菜） 适量

做法步骤

步骤 1

面粉，盐，水，和成光滑面团，醒二十分钟。

步骤 2

盘中涂油，醒好的面团分八份，每份都简单揉成橄榄形放在涂好油的盘子里，然后面团上面刷油，盖保鲜膜醒面2个半小时。

步骤 3

取一个面团，搓长，按扁，中间用筷子压一道印，然后拎着面的两头，连抻带摔拉长，顺着中间的压痕撕开，一头撕开 一头连着，撕成一个长条的面条，然后再一点点把面条抻的宽一点 扁一点，一个面团就是一根面条。

步骤 4

锅里水烧开，下面条，两根面条就是一碗面的量，煮熟盛出，不用过凉，煮面的同时，把准备好的油菜烫一下，也可以是其他青菜，随自己喜好。

步骤 5

面碗里放葱花，蒜末，盐，味精，花椒粉，一勺酱油，多半勺醋，锅里烧热油，烧到冒烟，趁热把油浇在碗里的辣椒面和蒜末上，放上之前烫好的青菜，拌匀就可以吃了。

九、油泼面辣子正宗的做法？

【准备原料】：高筋面粉120克，青菜3棵，豆芽菜30克，白芝麻10克，葱蒜少许。

【辅料准备】：蚝油，盐，鸡精即可。

第一步：首先我们准备一个大一点的碗，碗中加入3克食用盐和高筋面粉，随后分次少量的加入35°的温水，搅拌成絮状之后揉捏成面团。

第二步：随后我们把面团切出三个等分的小面团，适当搓圆之后，用擀面杖把每个小面团擀成1cm厚度的薄饼。

第三步：随后准备一个刷子，先在砧板上刷上一层食用油，铺上一块面饼，在面饼的正反两面都刷上食用油，然后把三块面饼同样操作，而后叠加在一起，放入一个大一点的盘中，盖上一层保鲜膜，当入冰箱冷藏四个小时。

第四步：而后我们把醒发好的面饼取出，切出1cm宽度的长条，然后两手抓两端，稍微往两个方向一拉，按照高筋面粉的筋性来说，延长至原来面条长度的三倍应该不是什么问题。

第五步：然后锅中准备300ml的沸水，把准备好的面条和青菜一并倒入锅中，水煮三分半钟捞出控凉水装入碗中；随后用剩下来的沸水煮一下豆芽，时间上两分钟就够了，也是捞出控水备用。

第六步：之后我们在碗中加入准备好的白芝麻、辣椒面、葱花、蒜末、豆芽；然后用8成油温的滚油浇淋，适当翻拌之后，加入少许的蚝油，盐，鸡精，再次翻拌即可食用。

十、辣子面怎么泼更香？

辣子面的泼面料和辣油都是关键的调料，辣油是在热油中煮香了辣椒等原料之后，加入花椒和调料煸炒而成的。以下是辣子面泼面料和辣油的制作方法。

泼面料的制作方法：

材料：

 生姜 50克

 大葱 50克

 蒜头 50克

 醋 适量

 酱油 适量

 盐 适量

 糖 适量

 花椒油 适量

 步骤：

 1. 将生姜、大葱、蒜头剁成细末备用。

 2. 将备好的姜蒜末倒入小碗中，调入适量的醋、酱油、盐和少量糖，搅拌均匀即可。

 3. 加入适量的花椒油，再次搅拌均匀即可。

辣油的制作方法：

 材料：

 花椒 适量

 干辣椒 适量

 姜蒜末 适量

 豆瓣酱 适量

 食盐 适量

 食用油 适量

 步骤：

 1. 将花椒、干辣椒、姜蒜末放入碗中，备用。

 2. 取锅倒入适量的食用油，加热。

 3. 待油温升高后，将花椒、干辣椒、姜蒜末倒入油中一起翻炒，炒至发出香味后加入豆瓣酱，继续翻炒。

 4. 待豆瓣酱炒出红油后，加入适量盐调味即可。

小贴士：

 1.泼面料可以根据自己的口味适量调整醋、酱油、盐和糖的比例。

 2.辣油可以根据自己喜欢的辣度和口感适量调整花椒和干辣椒的比例。