绍子及绍子面的做法？ 稀绍子的做法？

一、绍子及绍子面的做法？

怎么做绍子：3.放猪肉下去过后一直翻炒 肉末才会松散。4.觉得差不多了就放酱油 蚝油 糖 芝麻。5.翻炒均匀就可以了。

1.面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。

2.一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。

3.用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。

4.盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。

5.最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。

6.撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。

7.切成菱形块。

8.用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄后下锅。最后将绍子浇在面上即可。臊（sào）子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

二、稀绍子的做法？

看个人口味。介绍几种如下:

1.肉丝榨菜:将肉丝炒熟，加适量汤，味精少许，再放榨菜丝翻炒片刻，最后放葱丝略翻炒两下起锅。

2.粗木耳炒肉丝:将肉丝炒八分熟加水两汤勺、放盐，将粗木耳切粗丝后放入，加盖煮三分钟，起锅前加少量味精，最后撒些葱花或香菜末即可。

3.羊肉丁烩三样:带肥羊肉切丁，炒锅加植物油加八分热，倒入肉丁翻炒，八分熟时加入胡萝卜丁、姜末少许，加水，小火炖到胡萝卜绵软，加味精少许，再加入豆腐丁半小碗，烧开，最后撒入青蒜苗末，搅匀起锅。烹调原则:1.哨子面的哨子还有很多种，可以根据个人口味和创造发明做出多种，不一而足。2.用料以家常菜、低价菜为主，不选大鱼大肉。3.哨子面是西北家常主食。碗中盛半碗白水面，吃时现将哨子舀入碗中。故哨子应该略咸一点，以免面条无味。

4.白水面中可“带青”，即面条煮好后烫几片绿叶菜做碗底，青绿喜人。

5.另做油辣椒，备醋。随个人口味加入。

三、绍子及绍子面的做法是什么？

怎么做绍子：3.放猪肉下去过后一直翻炒 肉末才会松散。4.觉得差不多了就放酱油 蚝油 糖 芝麻。5.翻炒均匀就可以了。

1.面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。

2.一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。

3.用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。

4.盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。

5.最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。

6.撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。

7.切成菱形块。

8.用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄后下锅。最后将绍子浇在面上即可。臊（sào）子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

四、川菜想念焖子的做法？

1、材料：凉粉150克、蒜泥10g、油2勺、麻汁10g、盐1勺、鸡精10g。

2、将麻汁、水、少量食盐搅拌均匀。

3、焖子切成四方丁。

4、锅中倒适量的油，将凉粉（焖子）放入锅中，煎至两面金黄色后，略微翻炒下即可出锅。

5、将蒜泥、拌好的麻汁倒到煎好的焖子上，放点自己喜欢的调料。拌匀，就可以开动。

五、玉子豆腐蒸蛋的做法？

用料

玉子豆腐1条，鸡蛋2个，鲜奶适量

火腿片适量，胡椒粉适量

盐适量，麻油适量，青葱适量

1/鸡蛋液中加入鲜奶，盐，胡椒粉，麻油拌匀。

2/把混合物过滤一下到蒸碗中。

3/玉子豆腐头尾切平，再切成4等份。

4/用饼干模把它切出形状。

5/排入鸡蛋液中。

6/盖上保鲜膜，用牙签插些小洞洞。

7/放入已滚开水的蒸锅中用中火蒸10分钟至熟。

8/火腿片和青葱切成幼末状。把它们排放在玉子豆腐上盖上盖子焖下即可

9/美味又好吃的玉子豆腐蒸蛋的做法完成开吃了。

六、川菜臊子茄子做法？

原料：

长茄子一条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪肉末30克、油适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺

做法：

1.生姜、大蒜切末；

2.猪肉（肥三瘦七）剁成末；

3.长条茄子切去蒂部，对剖成两半；

4.在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断；

5.锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制；

6.一面炸2-3分钟左右，再翻过来炸另一面；

7.将炸好的茄子捞出控油摆入盘中；

8.锅内留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟；

9.加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油，加少量水，小火烧成浓稠的味汁；

10.最好将味汁烧在茄子上，表面撒上葱花即可。

七、臊子蒸蛋正宗做法？

主料:

鸡蛋3个

猪肉(瘦)50克

辅料:

生抽适量 盐适量 蚝油少许 香葱2根

臊子蒸蛋的做法:

步骤1 准备三个土鸡蛋

步骤2 准备50克瘦肉并切丁，并准备一碗凉白开，鸡蛋和凉白开比例大概为1:1.5

步骤3 瘦肉丁中，加入适量生抽、盐、少量白糖和几滴蚝油，搅拌均匀备用

步骤4 鸡蛋顺着预一个方向搅拌，力度不要太大，不要打发，搅拌均匀后过筛

步骤5 为了鸡蛋羹更细腻嫩滑，可以多过滤两遍

步骤6 将蛋液静置5分钟，蛋液无泡沫最佳

步骤7 起锅烧水，将蒸碗盖盖，蒸10分钟

步骤8 蒸好的鸡蛋羹色泽金黄、滑滑嫩嫩

步骤9 起锅烧油，倒入提前腌制好的肉末翻炒，并倒入适量清水，焖烧三四分钟

步骤10 将炒好的肉末均匀的放在鸡蛋羹上，并撒上适量葱花

八、川菜臊子海参的做法大全？

原料：水发海参300克，水发冬笋150克，家常臊子味100克，蒜苗段30克，湿生粉50克，红油10克。家常臊子味配方制作：配方（以1000克净料计）：郫县豆瓣酱300克，猪五花肉丁100克，蒜蓉辣椒酱200克，白糖50克，料酒100克，豆豉50克，酱油50克，胡椒粉10克，盐5克，鸡粉50克，味精50克，色拉油100克。制作：锅置火上倒油烧热，加入五花肉丁煸炒出油、甘香，加郫县豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱翻炒均匀，烹入料酒、酱油，加入豆豉，微火烧开，调入白糖、胡椒粉、盐、鸡粉、味精翻炒均匀即可。注意事项：豆瓣酱一定要炒香上色，方能体现家常味的特性。

制作方法：（1）把海参顺长片成条，放入开水焯一下，捞出沥干，冬笋切成片条。（2）锅内加入家常臊子味汁、适量高汤烧开，放入海参、冬笋用中火慢慢煨透，使其入味。（3）至质感软糯时，用湿生粉勾浓溜芡，淋入红油，撒上蒜苗段，翻炒均匀出锅即可

九、子姜鸭的做法川菜大师？

用料：

麻鸭 1只（两斤左右）、

二荆条 200克、

仔姜 3块、

大蒜 6～8瓣、

老姜 1块、

花椒 1小把、

豆瓣酱 2勺、

十三香 适量、

生抽 1勺、

老抽 1勺、

蚝油 1勺、

料酒 淋锅一圈、

醋 2勺、

步骤 1：

备好配料 蒜跟老姜要足 味道才出来 花椒适量 吃不来花椒的可以少放一点。

步骤 2：

倒入菜油，多倒一点…川菜就是油气重。油8成热的时候倒入大蒜老姜花椒炒一下，然后放郫县豆瓣，慢慢炒香，然后加入十三香，小火炒一会，整个香味就出来了。

步骤 3：

麻鸭提前切块洗净沥干水，一定要沥干不然很多水，也可以提前煸一下，水分就没那么多。 麻鸭直接下锅，大火炒炒到鸭皮焦黄， 加1勺蚝油，1勺老抽上色，2勺生抽， 继续翻炒，炒到水分快干，加料酒（沿锅边淋锅一圈），然后继续翻炒，炒到水分干。 加水没过鸭肉，大火…烧开后转中火…慢慢煮…差不多四十分钟后尝一下，如果肉没烂就继续煮…直到你觉得合适了就进行下一步。

步骤 4：

煮鸭肉的时候就可以准备二荆条跟仔姜，二荆条斜道切颗颗，仔姜切片。我喜欢吃辣椒跟仔姜，所以准备的多，煮进去鸭肉也味道也更足。

步骤 5：

先下入仔姜翻炒，然后下辣椒，注意不要盖锅盖不然辣椒就不好看了 最后加点味精提味，起锅前加点醋，翻炒两下出锅。

十、鳝鱼的做法川菜三德子？

食材清单

鳝鱼 500g 、 泡椒 20个 、 泡姜 1块 、 蒜 6个 、 豆瓣酱 1勺 、 料酒 1勺 、 生抽鸡精 适量。

做法步骤：

步骤1

鳝鱼菜市场处理好，拿回来泡出血水泡椒斜刀切，泡椒切丝，可以子姜代替。蒜切片，少许花椒，

步骤2

鳝鱼进油锅煎一下捞出，

步骤3

备料倒进去翻炒，加入一勺豆瓣酱一勺料酒翻炒，

步骤4

倒入鳝鱼加入生抽翻炒1分钟，起锅前加少于鸡精。