璧山兔的尖椒兔做法？ 璧山冬瓜兔做法？

一、璧山兔的尖椒兔做法？

步骤1

准备食材：兔肉500克，杭椒60克，青朝天椒20克，小米椒20克，鸡蛋1个，姜1块，蒜5瓣，大葱2根，料酒1勺，白糖1勺，芝麻1克，胡椒粉2克，豆瓣酱1勺，生抽1勺。

步骤 2

兔肉加入盐1勺、胡椒粉1克、生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋1个，拌匀后放入淀粉10克。

步骤 3

青朝天椒切粒。

步骤 4

小米椒切粒。

步骤 5

杭椒切粒。

步骤 6

大葱切粒。

步骤 7

姜切丝。

步骤 8

蒜切粒。

步骤 9

锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入兔肉，炸制3-5分钟，捞出控油。

步骤 10

锅中留底油，放入姜丝、蒜粒、冲洗过的青花椒(防止花椒炒糊)、豆瓣酱1勺炒香，放入朝天椒、小米椒、杭椒炒匀，加入兔肉翻炒均匀，调入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克、大葱翻炒10秒。放入醋3克炒匀后盛出，撒上芝麻即可。

二、璧山冬瓜兔做法？

食材清单

兔 半只 、 盐 适量 、 鸡蛋 1个 、 淀粉 1勺 、 蒜 6瓣 、 生抽 1勺 、 小葱 4根 、 仔姜 100克 、 冬瓜100克 、 干红辣椒 50克 、 花椒 20克 、 花椒粉 1小勺 、 鸡精 1小勺 、 油 4汤匙 、 豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

1

冬瓜切小块，干辣椒切小段抖去辣椒籽。仔姜切小方块，葱蒜切碎。

2

兔肉切小丁，

3

放盐，花椒粉，鸡精，一个鸡蛋，

4

拌匀，

5

再放淀粉，一小勺油，

6

拌匀腌制20分钟，

7

起锅烧油，油要多。

8

倒兔肉炸，

9

兔肉轻轻划散，

10

兔肉变色转小火，

11

慢慢炸至兔肉表面带焦黄，

12

外酥里嫩，捞出来，

13

锅里油可以虑出来，重新洗锅烧热，放一小勺油，

14

放一勺豆瓣酱炒香，

15

加入葱姜蒜，花椒翻炒出香味，

16

倒入辣椒和冬瓜炒至断生，

17

倒入兔肉，

18

翻拌均匀，加盐调味，出锅。

三、璧山兔正宗做法？

1.

准备去骨兔肉200克，清洗干净切小块放入盘中。准备莴笋100克，去掉外皮切厚片放入盘子中，准备葱段2克，姜片2克，豆瓣酱5克装入小碗备用。

2.

兔肉放入盘中加食盐2克，料酒15克，淀粉5克，抓拌均匀腌制10分钟。

3.

起锅放入菜籽油20克烧热，放入葱，姜，花椒，豆瓣酱炒香。

4.

加入清水1L烧开。

5.

放入莴笋片煮2分钟。捞起放入碗中。

6.

另外起锅烧水，加入食盐2克，料酒20克烧开放入兔肉焯水5分钟。

7.

捞起放入竹莴笋的锅中煮15分钟即可。

8.

成果图

四、璧山酸菜兔的做法？

酸菜兔怎么做

食材：

兔肉200克、酸菜50克、蒜3瓣、姜1块、红椒1个、豆粉1茶匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、生抽1茶匙、油适量

酸菜兔的做法：

1、酸菜切末，红辣椒切粒，蒜切片，姜切片；

酸菜兔怎么做 酸菜兔的做法

2、兔肉里加入豆粉、料酒搅拌均匀，腌制10分钟；

酸菜兔怎么做 酸菜兔的做法

3、炒锅里面倒油，油热后，加入姜片、蒜片爆香，再加入兔肉翻炒2分钟，加入酸菜、红辣椒翻炒均匀；

酸菜兔怎么做 酸菜兔的做法

4、加少量水翻炒3分钟，盛出即可。

酸菜兔怎么做 酸菜兔的做法

五、白砍兔璧山做法？

食材准备：

主料：兔肉一斤二两（一只兔子的肉净重）

配料：蒜、大葱、红尖椒、酱油、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻、姜、白酒1、煮肉：加入半锅清水，煮沸，放入少许白酒，再放入洗净的兔肉，大火煮7、8分钟左右。

（小兔肉很嫩，一下就好了）

2、做蘸酱：切好数小段大葱，接着把切好的大葱和红尖椒、剥好的蒜还有拍碎的半小块老姜放入搅拌机内搅碎；把搅碎的作料放入碗内，然后加入一勺花椒粉和糖，酱油（生抽），辣椒油（少油多椒），芝麻；接着再热油，把热好的油浇入碗内；最后，搅匀蘸酱。

3、把煮好的兔肉盛盘冷却一下，沾上蘸酱即可食用。

六、璧山凉拌兔正宗做法？

主料：

兔子半只、莴笋1根、熟花生米100克、洋葱半个

调料1：

生姜几片、大葱1节、料酒10克、陈皮1块、大料1个、花椒十几粒、盐3克

调料2：

大蒜3瓣、香菜1棵、生抽10克、白糖3克、盐2克、辣椒面3克、陈醋5克、熟芝麻5克、花椒油2克、高汤50克（没有用开水或者煮兔子的汤也可以）。

璧山凉拌兔的正宗做法步骤:

步骤一：将兔子用清水加点小苏打浸泡半个小时，然后洗干净，由于兔子有酸味，用小苏打浸泡可以去除酸味，同时可以尽快的去除兔子肉的血水，更好地去除腥味。

步骤二：在锅中放水，然后把刚刚清洗好的兔子放进去，依次放入生姜几片、大葱1节、料酒10克、陈皮1块、大料1个、花椒十几粒、盐3克，大火烧开开小火煮20分钟后，关火焖制30分钟，这样做的兔子肉质会比较嫩滑。

步骤三：在焖制兔子的同时，我们开始准备辅料，把莴笋去皮洗净，后切成手指头大小的丁给它放入准备好的凉开水中，放一点盐浸泡10分钟，这样经过泡制的莴笋丁口感会更加脆爽，也不需要焯水；同时把洋葱也切成和莴笋丁大小的块，放点毛毛盐腌制一下备用。

步骤四：大蒜拍碎剁成末、香葱根切成末、小米辣切成圈一起放小碗中，依次放入3克辣椒面、熟芝麻5克备用。

步骤五：锅中放入一勺植物油约30克，烧至8成热后把油浇到准备好调料的小碗里边，分三次把调料的香味激发出来，放凉后依次放入生抽10克、白糖3克、盐2克、陈醋5克、花椒油2克、高汤50克搅拌一下制作成料汁备用。

步骤六：兔子焖制得差不多熟了给它捞出来放入提前准备好的冰水中，给它泡凉，用冰水可以让兔肉的口感更加紧实鲜嫩。同时把泡好的莴笋捞出来把水分沥干备用。

步骤七：把泡凉的兔子捞出来，把水分沥干后给它剁成小块或者兔丁，反正越小越好，然后把沥干水分的莴笋、洋葱、熟花生米以及我们准备好的调料汁一起倒里边。

步骤八：最后用我们的右手带个塑料袋，把它搅拌均匀，充分入味后装盘上桌，撒点葱花开吃啦！

七、璧山白砍兔做法？

原料；

1.新鲜兔腿肉，花生，葱，姜，料酒，郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，白糖，辣椒油，味精，花椒油，香油克，熟植物油。

制做方法；

2..将鲜嫩、无血污的兔腿肉用冷水漂洗干净，平放入冷水或温水锅内，水中加入葱姜料酒去腥，用中火煮至兔肉刚熟，连同汤一起倒入盆内，浸泡一会后后捞出晾凉。

3.分别将郫县豆瓣酱和豆豉剁碎，将郫县豆瓣酱先放入三成油温的油锅内炒至呈红、出香味时，再放入豆豉略炒，起锅晾凉，与酱油、白糖、味精、盐，辣椒油、香油调匀成味汁。

4.将冷后的熟兔肉斩成丁，黄瓜拍好备用，炸好的花生米备用，

5.兔丁、黄瓜、花生米与味汁装在碗内拌匀，再放入花椒油拌匀后装入盘内即成。也可根据个人呢口味加入香菜葱丝或其他配料。

八、璧山兔做法王刚？

材料

光兔半只，香葱两条，姜块三块，青蒜一条，干辣椒四至六颗，八角1颗，

调味料：十三香适量，生抽，老抽，盐，冰糖5小颗，黄酒

做法

1.温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。

2.锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香

3.再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。

4.倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。

5.烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

九、自贡璧山兔的正宗做法？

是用兔肉、油豆腐、豆腐皮、木耳和葱姜蒜等调料烹制而成。该菜品以肉质鲜嫩、口感酥烂、香辣可口而受到食客的喜爱。具体做法如下：1. 兔肉提前腌制15分钟，用清水冲洗干净备用；2. 锅中加入适量的油，放入肉块煸炒至上色，捞出备用；3. 锅中再加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入油豆腐、豆腐皮和木耳煸炒至熟软；4. 将炒好的兔肉再次加入锅中，加入适量的清水，放入适量的盐、料酒、酱油、糖和辣椒粉，烧开后改为小火炖煮30分钟即可。总之，璧山兔的正宗做法需要使用特定的调料和烹制技巧，让食材完美呈现出其独特的口感和风味。

十、璧山尖辣兔的做法？

兔子入水抄一下，去腥味。然后豆粉放入兔子肉调和好

2.仔姜切丝

3.放油，把姜丝、花椒和切好的尖椒放入，爆香

4.兔子肉放入爆炒15分钟，放上鸡精和盐炒匀即可起锅