青椒肉片川菜做法? 青椒鱼的做法 川菜?
一、青椒肉片川菜做法?
青椒 9根
红椒 1个
大蒜 1块
姜 适量
里脊肉 200克
花椒 适量
豆瓣酱 适量
- 调料 -
香醋 适量
盐 适量
色拉油 适量
生抽 适量
耗油 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
鸡精 适量
- 青椒肉片做法 -
1首先,我们将蒜切片,姜切丝,红椒半切成丝,青椒切成斜刀块,放进干净的碗里,留着备用。
2将里脊肉切成薄片,放到干净的碗里,依次加入盐,生抽,耗油,料酒,胡椒粉,淀粉一起搅拌均匀,再腌制20分钟。
3锅里加入色拉油,当油热到五成热的时候,我们再放入肉片翻炒至变色之后就将肉片盛出备用。
4锅里重新下油,放入姜,蒜和花椒一起爆香1分钟左右,再放入豆瓣酱,青椒和红椒一起翻炒出辣味。
5最后,我们放入肉片,加入生抽,香醋和鸡精一起翻炒,大概2至3分钟就可以出锅咯。
二、青椒鱼的做法 川菜?
1、将鲈鱼去鳞、鳃及内脏洗净。
2、青椒,红椒择洗干净切成粒,葱,姜、蒜切成末。
3、将鲈鱼摆在盘内,加葱、姜、料酒上笼蒸8分钟备用;炒锅注油烧热,放入葱、姜、蒜粒、青红椒和高汤烧沸,撇去浮沫,加白糖、味精、精盐、酱油、淀粉勾芡收汁,淋在鲈鱼上即成。
三、川菜炒青椒的做法?
主料:
青椒适量
调料:
盐适量
生抽少许
食用油适量
做法:
1. 新摘的青椒。
2. 切小段。
3. 锅烧热放油,倒入青椒,加盐和生抽调味,翻炒一下,关火。
4. 出锅装盘
四、青椒皮蛋做法川菜?
材料
青椒100克,松花蛋3只,盐10克、味精5克、醋1勺、酱油1勺、香油20克。
操作过程
1、将松花蛋去壳,每只切成六瓣,摆在盘中。
2、将青椒拍一下再切成大小差不多的小块。
3、锅烧热,把青椒放如锅中,一同放入蒜沫姜沫和盐。翻炒30秒关火。趁热放入油辣椒酱油醋白糖鸡精葱花翻炒一下再倒在皮蛋上即可。
五、青椒肉片做法川菜?
用料:肉片300克,尖辣椒5克,青椒100克,生抽10克,蒜黄100克,盐少许,葱10克,料酒5克。
做法
1、肉片里加入玉米淀粉、生抽、盐、料酒。
3、搅拌均匀腌制十多分钟入味。
4、青椒、蒜黄、葱、尖椒备用。
5、蒜黄、尖椒、葱切小段,青椒切片。
6、倒炒锅里倒入适量食用油,油热后倒入腌制好的肉片翻炒变色。
7、倒入葱和尖椒。
8、掂锅翻炒均匀。
9、加入生抽翻炒。
10、最后倒入青椒和蒜黄。
11、加入盐翻炒均匀。
12、炒至断生即可出锅。
六、虎皮青椒做法川菜?
食材:大青椒10根、二荆条15根。
做法:
大青椒和二荆条选其一。
去头部洗净滤水。
铁锅洗净,上火烧干里面的水,中火下青椒煸炒。
炒的时候要用铲翻炒,可以轻轻压青椒,尽量不要压烂。
炒至青椒皮变软,变色,盛在碗里备用。
锅再洗干净,放菜油。大火烧辣冒烟,转中火。烟渐小时,下青椒。
火不能太大,炒几分钟即可。
起锅,放少量酱油,醋,味精,一道美味的虎皮青椒就上桌了!
七、拌青椒的做法?
原料
青椒 (1个)
盐 1克
白糖 2克
香醋 3毫升
味极鲜酱油 3毫升
蚝油 2毫升
香油 1毫升
大蒜 2瓣
1/准备1个青椒。
2/把青椒去蒂去籽洗净切成条,蒜切成末。
3/把盐、白糖和蒜末放碗里。
4/加入香醋、味极鲜酱油,蚝油,香油,制成调味汁。
5/把切好的青椒条放碗里,再把调味汁浇在青椒条上。
6/搅拌均匀后盛入盘里,这样凉拌青椒就做好了。
八、青椒炒皮蛋做法川菜?
1.把皮蛋剥好,每个皮蛋切成六份
2.青椒洗干净去掉心,把青椒放入没有油的锅中翻炒,直到呈焦糊状(用小火)
3.再把做好的青椒切成丝,与切好的皮蛋装盘
4.选三瓣蒜,切成蒜碎,放入盘中,依次放入盐,味精,醋,生抽,芝麻,香油,香辣,红油,配成料汁
5.倒入摆盘好的皮蛋和青椒之中,最后撒上葱花和熟芝麻。
九、青椒鲫鱼正宗川菜做法?
1.
将500g鲫鱼洗净备好
2.
将10g葱洗净切好备用
3.
将30g青椒洗净切成丝备用
4.
在锅中加入200g油
5.
加入5g食盐,避免煎鱼是粘锅
6.
将备好的500g鲫鱼放入锅中
7.
一面煎好后,翻面再煎另外一面;
8.
加入备好的30g青椒丝
9.
加入5g盐
10.
迅速翻炒10分钟
11.
加入5g酱油
12.
加入200g水焖10分钟
13.
加入切好的10g香葱
14.
起锅,青椒鲫鱼就做好了。
十、川菜青椒肉丝做法?
材料
青椒150克,里脊肉200克,植物油50毫升,酱油5毫升,料酒3毫升,盐2克,淀粉3克,味精少许,水或鲜汤30毫升
做法
1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水(鲜汤)混合均匀后放置5分钟;青椒去籽,切丝。用酱油、味精、淀粉和水(鲜汤)调成芡汁。
2.锅至中火上,倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒,断生后铲起。
3.锅至大火上,倒植物油烧滚热,下肉丝爆炒;下青椒混炒3分钟后倒入芡汁,翻炒均匀再放入味精后即可出锅
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