炒鱿鱼须川菜？ 川菜炒鱿鱼的做法？

一、炒鱿鱼须川菜？

1、食材清洗干净，葱切花，干辣椒切段，姜蒜切成末备用。

2、鱿鱼分成单根，水烧开后，将鱿鱼须放进去汆烫，变色后沥水捞出。

3、不粘锅里放少许油，烧至七成热后，放入葱、姜、蒜和一半的干辣椒、花椒，爆出香味。

4、加入处理好的鱿鱼须，加适量盐和鸡精，加入一勺料酒和少许香醋去腥，翻炒均匀。

5、放入剩下的另一半干辣椒，加入一勺生抽翻炒，转小火，将鱿鱼须煸干，出锅前撒上一点白芝麻增香即可。

鱿鱼须上的吸盘的去除方法：

１、用手慢慢边洗边抠搓会弄掉。

２、剪下的鱿鱼须用盐搓一下，可以把吸盘里面的脏东西更快搓出来。

３、配有白醋、料酒少量盐的水中浸泡２０分钟。最后拿出即可用手轻松搓掉鱿鱼须上吸盘。

４、鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口（钙化的软骨），认真用碱搓洗也很方便。可在水里加小苏打，再把鱿鱼须放里面，边泡边搓洗。

二、川菜炒鱿鱼的做法？

鱿鱼去内脏，软骨、眼睛，撕掉鱿鱼身和头须外面的黑皮，洗净。

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鱿鱼身打花刀，先纵向间隔3毫米宽切一刀，不要切断，再横向间隔3毫米宽切一刀，不要切断。纵向对剖两半，横向切成2厘米宽的片。须剪段，与鱿鱼片同长度。

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锅内加水烧开，倒入切好的鱿鱼，煮开，鱿鱼片开花变成鱿鱼花了，捞出控干水。泡红椒切段，泡姜切丝，蒜切片。

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铁锅内放油，开中火，放入泡红椒、泡姜、蒜、花椒炒香，倒入鱿鱼翻炒，加入郫县豆瓣、酱油、八角粉翻炒，让鱿鱼充分炒入味。

关火，加白糖、鸡精、淋上芝麻香油翻匀，装入盘中，这道酸、辣、香，口味十足的川味炒鱿鱼就可以享用了。

三、川菜韭黄炒蛋的做法？

用料

韭黄 250克

鸡蛋 2个

盐 20克

红辣椒 2根

蒜 2瓣

做法步骤

步骤 1

辣椒切丝，蒜切好

步骤 2

鸡蛋搅拌均匀，锅里的油烧热，然后小火，下鸡蛋，炒的差不多捞起

步骤 3

热锅下油，提前切好辣椒蒜先下锅炒香，再加韭黄，鸡蛋，放一勺半盐，我这个是小勺子，炒三到五分钟就行，出锅

四、韭黄酸汤的做法川菜？

食材：韭黄 一小把，番茄 半个，鸡蛋 2个，淀粉 适量，白醋 适量，鸡精 少许。

制作方法：

1.将韭黄的老叶摘掉，老梗掐掉。

2.将韭黄番茄洗净，切好备用。

3.将两个鸡蛋打入碗里，调散。

4.取一小碗，放入适量淀粉，加入少许清水，适量白醋（分量要比平时炒菜的量要多些），调匀。

5.取一三禾双耳锅，装入半锅清水，中火烧制。

6.中火将水烧开。

7.放入番茄丁。

8.将调散的鸡蛋液倒入锅里。

9.一边倒蛋液一边用筷子将蛋液调散。

10.倒入韭黄。

11.最后倒入水淀粉，调匀，放入适量盐，鸡精，翻匀起锅。

五、韭黄肉丝川菜做法 王刚？

猪肉适量

韭黄适量

辅料

淀粉1勺

红烧酱油10g

盐少许

1. 肉切丝。

2. 加入少许盐和淀粉。

3. 抓均匀。

4. 加几滴食用油，继续抓匀。

5. 韭黄洗净沥干水分改刀。

6. 热锅温油。

7. 放入肉丝，保持小火。

8. 定型五秒左右，快速滑开。

9. 中小火，再次滑开。

10. 直到肉丝炒变颜色，快速盛出备用。

11. 利用锅里底油，放入韭黄。

12. 中大火，翻炒至韭黄变软。

13. 重新倒入肉丝。

14. 翻炒均匀，倒入少许红烧酱油，翻炒均匀即可关火。

六、川菜韭黄酸汤怎么做？

1.将韭黄的老叶摘掉，老梗掐掉。

2.将韭黄番茄洗净，切好备用。

3.将两个鸡蛋打入碗里，调散。

4.取一小碗，放入适量淀粉，加入少许清水，适量白醋（分量要比平时炒菜的量要多些），调匀。

5.取一三禾双耳锅，装入半锅清水，中火烧制。

6.中火将水烧开。

7.放入番茄丁。

8.将调散的鸡蛋液倒入锅里。

9.一边倒蛋液一边用筷子将蛋液调散。

10.倒入韭黄。

11.最后倒入水淀粉，调匀，放入适量盐，鸡精，翻匀起锅。

七、川菜特色菜，韭黄干丝怎么做？

制作原料：主料：豆腐干200克,韭黄250克辅料：榨菜50克,辣椒(红,尖,干)50克

调料：酱油15克,盐10克,醋5克,白砂糖5克,味精5克,淀粉(玉米)4克,猪油（炼制）20克

制作方法：1. 将豆腐干切成粗丝，用开水汆一下，沥干水分；2. 将韭黄洗净，切成3.3厘米长的段；3. 将红辣椒洗净切丝；4. 淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）备用；5. 将白糖、醋、盐、酱油、味精、清汤15克、湿淀粉放入碗内调成汁；6. 炒锅烧热，放入猪油，红辣椒丝、榨菜、干丝煸炒，加入韭黄再炒，烹入小碗调汁，淋猪油，起锅即成。

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八、韭黄的英文，韭黄的翻译，怎么用英语翻译韭黄，韭黄用？

韭黄jiǔhuáng[hotbed tuber onion] 冬季栽培的韭菜, 颜色浅黄, 嫩而味美

九、青韭黄会变韭黄吗？

不会。

其实要使韭菜变成韭黄很简单。 它是在种植韭菜的过程中，从开始到收割都一直用不透光的布或用黑色塑料薄膜等覆盖，即对韭菜进行遮光处理得到的。 对植物进 行的这种遮光处理叫黄化处理。被处理的植物称为黄化植物。

在一般情况下，光对植物的生长有抑制作用。它破坏促进生长的物质生长素，使生长素含量降低，增加抑制生长物质 的含量，从而抑制生长。所以，只要有足够的贮藏养料，植物是可以在黑暗中生长的。

十、韭黄鸡汤？

主料：素鸡400克韭黄250克

辅料：黄豆粉13克

调料：白砂糖5克胡椒粉1克姜3克盐3克味精1克花生油25克各适量

做法：

1.素鸡切丝；

2.韭黄择洗干净切节；

3.姜切丝；

4.盐、味精、胡椒、水豆粉调匀；

5.鸡丝入调好的粉糊中挂匀粉糊；

6.将锅洗净上火烧热，加入花生油烧至六、七成热时，将鸡丝放入锅内炸成浅黄色；

7.再下入姜片、蒜片、韭黄，同时翻炒；

8.炒至即将成熟时，加入精盐、白糖、味精，再翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡，即可装盘。