家常炖鱼做法大全草鱼做法？

一、家常炖鱼做法大全草鱼做法？

1准备食材。草鱼去腮去鳞去内脏清洗干净，改十字花刀，豆腐切0.3厘米厚片，葱切段，姜切片，五花肉切片，土豆切0.3厘米厚片，青椒切段。

2

锅内加入食用油烧热，放入肉片。

3

放入葱10g、姜10g、蒜10g、干辣椒10g炒香。

4

放入草鱼。

5

加入豆瓣酱20g、酱油10g、食盐4g、白糖4g、鸡精3g、料酒15g、食油30g。

6

适量清水烧开后，放入豆腐200g、土豆200g、青尖椒150g。

7

小火慢烧40分钟。

8

待汤汁收紧粘稠。

9

鱼肉软烂入味后出锅装入碗中。

10

加入香菜即可。

二、豆腐的家常做法大全川菜？

材料：豆腐，一大块生姜，5~8瓣大蒜，小葱，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，生抽，蚝油，一碗水淀粉，花椒粉

1、豆腐清洗干净沥干表面水分切成厚片再将其切成小块放入碗中；小葱洗净切葱花；生姜清洗干净去皮切成末；大蒜去皮拍碎切成末备用。

2、接下来锅中烧上半锅开水，待水开之后放上一勺食用盐，然后将豆腐放进去焯水两分钟捞出沥干水分，这样可以去除豆腐的豆腥味。

3、接下来起锅烧油，食用油可以多放一点，待油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。

4、然后将准备好的一勺豆瓣酱放进去，翻炒均匀出红油。待炒出红油之后，向锅中加入适量的清水大火煮开。

5、接着放入适量的生抽和蚝油，把豆腐也放进去，然后放入些许的水淀粉勾芡，用大火煮至汤汁浓稠。

6、最后撒上适量花椒粉以及些许葱花点缀即可装盘完成啦！

三、乌草鱼做法大全家常？

原料：贵州乌江鱼1条（重约800克），黄豆芽100克。

　　调料：西红柿酸汤1000克，花椒20克，木姜子油30克，姜片、香油、盐各10克，洋葱50克，葱段8克，色拉油10克。

　　制作：1、乌江鱼宰杀，腹部开膛取出内脏并切下鱼头，将鱼身切重20克的块，与鱼头一起入开水中大火烫3分钟，捞出备用；黄豆芽入沸水中大火汆1分钟，捞出入特制锅内垫底；洋葱切1厘米见方的丁。

　　2、锅内放色拉油，烧至七成热时放葱段、姜片爆香，放西红柿酸汤大火烧开后入乌江鱼肉小火煮5分钟，放花椒、木姜子油、洋葱丁、盐调味后小火烧3分钟，淋香油后出锅浇入垫有黄豆芽的特制锅中，上桌后特制锅下面放电磁炉加热即可。

四、麻辣草鱼的家常做法大全？

麻辣草鱼的家常做法

用料：

　　草鱼一条，大蒜一个，淀粉适量，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，姜一块，郫县豆瓣酱适量，白糖适量，生抽适量，葱一根。

　　做法：

　　草鱼洗净，剁下鱼头，再把鱼身切成一段一段的，用刀将鱼段竖着对半劈开。

　　取一大碗，先放入一点清水，再放入一些淀粉，加小半勺盐，一点点白胡椒碎，料酒和适量的浓缩鸡汁，搅拌均匀。

　　把剁好的鱼块放入淀粉糊中，拌匀，使每块鱼肉上面都裹上一层淀粉糊，把鱼肉腌制半小时。

　　锅内倒油，将油温烧热，倒入腌制好的鱼肉炸制，炸到鱼块变色出锅。

　　鱼肉炸好以后，放入蒜头和姜末，舀一小勺郫县豆瓣酱，再加入一小块火锅底料，翻炒均匀。

　　炒到火锅底料融化，加一点白糖和生抽调味，炒匀后倒入炸好的鱼块，开小火炖。

　　炖到鱼肉全部熟透，撒上小葱段，即可出锅。

五、川菜家常菜做法大全 小炒？

主料

五花肉100克，猪肉(瘦)150克，柿子椒4根

红椒1根

辅料

菜籽油30克 大蒜8瓣 精盐6克 黄酒5克 老抽5克 生粉适量

制作方法

1.瘦肉、带皮五花肉切片，大蒜切片，青椒、红椒切滚刀

2.瘦肉加盐2克、老抽2克、黄酒、生粉拌匀，腌制5分钟

3.热锅放油，油温6成热时放入五花肉片煸炒至出油，略成金黄色

4.加入蒜片、青红椒炒匀。放盐

5.放入瘦肉炒散，淋入老抽（3克），炒匀起锅

六、豆腐煲的家常做法大全川菜？

做法步骤：

1

将腐竹、黑木耳泡开

2

胡萝卜、姜切片，葱切成段。

3

白玉菇洗净，去根，豆腐干、豆腐皮切块

4

豆腐切厚片，放入煎锅中，煎至两面金黄鱿鱼切片、虾挑去泥肠，鱿鱼、虾仁用沸水烫过

5

鹌鹑蛋煮好剥去壳

6

炒锅烧热油，爆香葱、姜、蒜，加入高汤、料酒煮开。

7

鱿鱼、虾、豆腐、豆腐干、豆腐皮、白玉菇、豆腐泡、腐竹放入砂锅，倒入烧开的汤，放盐、生抽、蚝油调味

8

再放入胡萝卜，黑木耳，鹌鹑蛋小火炖20分钟勾欠即可。

七、火锅草鱼的家常做法大全集？

食材：

草鱼600克、火锅底料、豆芽、鸡蛋清、小葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、醋、生抽、料酒、豆瓣酱

步骤：

1、草鱼洗净，沿鱼骨切开，鱼骨切段，片下鱼片；

2、姜、蒜切片，小葱切葱花，香菜切段，干辣椒剪成段；

3、鱼片中放入盐半勺、料酒半勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀后腌制5分钟；

4、油温烧至6成热，放入姜、蒜片、火锅底料、豆瓣酱1勺炒香；

5、放入清水适量煮沸，放入鱼骨煮2分钟；

6、放入料酒半勺、生抽1勺、醋1勺、老抽半勺、盐1勺拌匀，放入豆芽煮至断生盛出；

7、放入鱼片煮1分钟；

8、将鱼片连汤汁盛入碗中，撒上葱花、香菜、蒜末；

9、油温烧至7成热，关火放入干辣椒、花椒；

10、将热油淋在鱼身上即可。

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八、草鱼家常做法大全红烧鱼？

配料： 草鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 　　

做法： 　　

1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； 　　

2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。 　　

3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。 　　

4、鱼熟后，放生葱，香菜可以。

九、鳝鱼炖黄瓜川菜做法大全家常？

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将鳝鱼杀好切成段洗净备用；

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将黄瓜洗净切成厚条备用；

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将肥猪肉洗净切成片备用；

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将姜蒜桂皮和干辣椒洗净切好备用；

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将肥猪肉放入锅中；

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迅速翻炒，炒出油；

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加入适量花椒去腥；

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加入备好的姜、蒜、桂皮和干辣椒；

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炒出香味；

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加入适量豆瓣酱；

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加入切好的鳝鱼；

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加入适量五香粉；

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加入适量食盐；

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加入适量水，然后加入备好的黄瓜，煮至黄瓜入味；

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起锅，美味的黄瓜烧鳝鱼就做好了。

十、炒乌鱼片川菜做法大全家常？

一、原料

主料    乌鱼片

辅料    调和油适量 食盐适量 料酒适量 柿子椒适量

二、辣炒乌鱼片的做法步骤

步骤1

准备好葱姜蒜和干辣椒

步骤2

把切好的乌鱼肉，用水焯一下，记得加点料酒去腥，然后备用

步骤3

放油，把葱姜蒜炒香

步骤4

把焯好的乌鱼肉，放入锅中继续炒，炒的时候加些料酒去腥，以及加点盐入味

步骤5

最后加点青辣椒，配色，加点味精，就可以出锅了