蒜泥白肉酒店怎么摆盘？

一、蒜泥白肉酒店怎么摆盘？

1. 蒜泥白肉酒店的摆盘方式有多种，但一般都会以美观、卫生、实用为原则进行设计。2. 蒜泥白肉通常会切成薄片，摆盘时可以将薄片肉均匀地铺在盘子中央，周围再点缀上一些葱花、香菜等配菜，最后淋上适量的蒜泥汁即可。这样摆盘不仅美观，还能让食客方便地取用。3. 当然，不同酒店可能会有不同的摆盘方式，有些酒店可能会将蒜泥白肉卷起来或切成小块，再摆在盘子中央或者分别摆在小碟中，这些都是可以根据实际情况进行选择的。

二、川菜蒜泥白肉怎么做？

1、烧一锅开水，加入葱段、姜片和花椒、八角适量，放入五花肉，保持沸腾，以中小火炖煮20分钟。

2、关火，肉浸在原汤中至少20分钟，捞出沥干水分晾凉。

3、大蒜两枚，切片后加盐用蒜臼捣成泥

4、加少量放凉后的原汤，调成蒜泥汁备用。

5、自制复制酱油（红酱油）：生抽、红糖加适量煮肉的原汤和一点点五香粉，略煮开一会，关火放凉，即成复制酱油。

6、复制酱油放凉后加辣椒油、芝麻、蒜泥汁，鸡粉、花椒粉、芝麻油混合均匀后浇在肉片上。（可留一部分直接蘸肉片吃更入味）

7、放凉的猪肉切片前放入冰箱急冻10几分钟更容易切薄片。（肉切的越薄越入味）

8、黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里，淋上调好的料汁即可。

三、蒜泥白肉怎么摆才入味？

1. 将带皮五花肉再次刮去皮表面的浮毛，洗净备用。

2. 锅中加适量冷水，放入生姜片和葱段，再加入处理好的五花肉，倒入1茶匙陈醋。

3. 开火，水开后撇去表面浮沫，继续煮至筷子能穿过五花肉时，关火。

4. 煮肉的时候处理大蒜，将大蒜拍碎，去掉表皮，剁成蒜末，备用。

5. 将煮好的五花肉取出，冷水冲洗干净，晾凉，切成薄片，摆入盘中，备用。

6. 碗中加入生抽、白糖、啤酒和剩余陈醋，以及辣椒粉和白胡椒粉，拌匀成料汁，备用。

7. 炒锅烧热，加入食用油，下入蒜末爆香，接着倒入料汁和香油翻炒均匀，关火。

8. 将蒜泥汁均匀淋在切好的肉片上，撒上芝麻碎和熟花生碎，点缀上香菜叶，即可食用。

烹饪秘笈：

煮五花肉时，加入少许陈醋可以减少五花肉的油腻

四、川菜摆盘花样图片及做法？

原料：

清水雅笋1袋，芹菜节100克。

调料：

干辣椒节20克，花椒6 克，姜10 克，葱10 克，蒜泥2 克，鲜汤500 毫升，盐、鸡精、味精、菜油各适量。

制作：

1. 菜油入锅烧至260℃，炼去生菜油味后降温至180℃，放入姜、葱炸干出香，然后将干辣椒节、花椒放入锅中浸炸至枣红色，成煳辣油，盛出备用。

2.雅笋改刀成条，洗净放入煲仔，掺入鲜汤，加入盐、鸡精、味精，煲10分钟捞出沥干水分，放入蒜泥、芹菜节、煳辣油，拌匀即成。

五、川菜蒜泥白肉的调料以及调料的比例？

原料：带皮五花肉400克，黄瓜 150克

调料：盐3克，蒜50克，辣椒油15克，胡椒粉4克，白醋2克，味精、老抽、料酒、姜片、葱白段、葱花、白芝麻各适量

制作步骤：

带皮五花肉洗净，放入加有姜片、葱白段、料酒的沸水锅中煮熟后，在原汁中浸泡20分钟；蒜去皮、洗净，剁成末。黄瓜洗净，用刮皮刀刮成薄薄的片。煮35分钟。

将五花肉捞出，沥干水分，切成大薄片，每片白肉包一片黄瓜，整齐摆入盘中。

将盐、味精、胡椒粉、老抽、白醋、辣椒油、蒜末、葱花、白芝麻调匀成味汁，食用时将味汁淋在肉片上即可。

六、蒜泥白肉的蘸汁配方图片？

原料：五花肉、大白菜、蒜、青葱、姜块、料酒、酱油、麻油、海鲜酱、老干妈。

做法步骤：

第1步、准备一块五花肉

第2步、冷水下锅煮，加两勺料酒

第3步、水烧开后加入青葱后姜块

第4步、盖上盖，煮30--35分钟（煮的时间根据肉块的大小）

第5步、准备调蒜泥-----蒜切碎

第6步、加入少许海鲜酱+三勺酱油+半勺麻油+少许老干妈+两勺冷开水（搅拌均匀即可）

第7步、肉煮好后，稍微放凉一下

第8步、切块

第9步、顺道炒一个大白菜

第10步、装盘

第11步、淋上蒜泥蘸汁即可

七、蒜泥羊排摆盘方法？

排羊排两边对角各留一放蒜泥吃碟的位置。

八、川菜大师陈松如的蒜泥白肉怎么做？

蒜泥白肉是一道四川省的汉族传统名菜，曾风靡一时，为人们称道，此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。

材料

　　猪五花肉500克、大蒜50克、炒过的白芝麻或熟花生碎10克、黄瓜一条、红糖5克、辣椒油15克、精盐5克、生抽15克、麻油10克、葱15克、姜15克、豉油鸡油10克、花椒少许、香醋少许、花椒少许、八角少许。

　　做法

　　1.将肥瘦相连的猪五花肉刮洗干净，放入下有葱段，花椒、八角、精盐、拍碎姜块的汤锅中，加料酒大火烧开，小火煮至筷子能扎动、在原汁中浸泡等其自然冷却。 凉后捞出来，放冰箱冷藏至硬，方便切薄片，尽量薄吃起来才不腻。

　　2.黄瓜洗净，切成丝，加少许盐腌一下，挤去盐水，放在盘内垫底;放冰箱的肉，切成7厘米长、3厘米宽的大薄片，零碎的片放盘底。整齐的码放在黄瓜丝上面。

　　3.做调料，直接放酱油味道会太咸也不好吃，所以做复合酱油，做法很简单，就是将生抽、豉油鸡油、红糖、加一点煮肉汤水，小火熬一下装碗，然后把麻油、香醋倒入搅匀，大蒜捣的成茸状蒜泥小半碗，把复合酱油浇上去就可以了，如果是四川的吃法,可以再调入辣椒油。

　　4.将切好的白肉用微波炉转一分钟，后零碎的片放盘底。整齐的码放在黄瓜丝上面。 调料浇在白肉上，撒上炒过的白芝麻或熟花生碎 、葱花就可以上桌了。

九、川菜摆盘花样及做法？

原料：

清水雅笋1袋，芹菜节100克。

调料：

干辣椒节20克，花椒6 克，姜10 克，葱10 克，蒜泥2 克，鲜汤500 毫升，盐、鸡精、味精、菜油各适量。

制作：

1. 菜油入锅烧至260℃，炼去生菜油味后降温至180℃，放入姜、葱炸干出香，然后将干辣椒节、花椒放入锅中浸炸至枣红色，成煳辣油，盛出备用。

2.雅笋改刀成条，洗净放入煲仔，掺入鲜汤，加入盐、鸡精、味精，煲10分钟捞出沥干水分，放入蒜泥、芹菜节、煳辣油，拌匀即成。

十、蔬菜摆盘图片？

看到这个蔬菜拼盘好有意思，这个作者只用两样蔬菜，简简单单就把这个拼盘做好了。看似简单，实则花了很大心思，特别是青瓜切片，每一片要一样大，然后要斜放摆成孔雀开屏的造型，好看极了。红色的小番茄起了头尾对称的作用，整盘看起来独立又完整。