韭香虾饼的正宗做法？ 香焗鱿鱼正宗做法？

一、韭香虾饼的正宗做法？

1、食材：虾泥50g、虾仁9个、韭菜花20g、韭菜15g、红彩椒10g、中筋面粉35g、玉米粉5g、鸡精1小匙、胡椒粉少许、水3大匙。

2、把所有的食材都剁碎准备好。

3、除了虾仁之外，把所有的食材全部放入碗中搅拌均匀。

4、不沾锅加热后，倒入少许的油，先把火关掉，再加入一大汤匙量的面糊在锅里共9个，虾仁先沾些面粉后再放在面糊上。

5、开小火，再把两面面糊煎熟即可。

6、好吃美味的韭菜虾仁饼就做好了。

二、香焗鱿鱼正宗做法？

原料:

大鱿鱼一只，糯米饭半碗，脆皮火腿两根，黑木耳三片，黄甜椒一段，红萝卜适量，法香一汤匙，盐一小勺，蚝油一汤匙，麻辣汁一汤匙，油适量，料酒一汤匙，姜片四片

做法:

1、糯米提前泡四个小时左右，蒸或者煮熟，取米饭半碗。

2、鱿鱼洗干净，用姜片料酒腌制备用，火腿切粒，甜椒切粒，红萝卜切碎，木耳切碎。

3、锅里先入少许油，炒香火腿，加入米饭炒散后，倒入黄甜椒，黑木耳，红萝卜，炒均匀，再倒入法香碎，放入少许盐调味，装起备用。

4、把炒好的米饭装入鱿鱼筒内，用牙签交叉固定，以防漏出，入烤盘

5、碗里倒入一汤匙蚝油，一汤匙麻辣汁，几滴姜汁搅拌均匀，作为烧烤酱。

6、烤箱预热好，鱿鱼表面刷一层烧烤酱，入烤盘烤20分钟左右，中间取出涂汁两到三次，时间视烤箱温度而定，看到适合自己的色泽即可取出，切段食用。

三、韭香腰丝的正宗做法？

食材：腰花一只、韭菜一把。

辅料：白酒适量、胡椒粉2勺、生粉适量、小米辣2个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、姜一块、蒜一个。

步骤：

1.先把新鲜猪腰子洗干净，先去掉腰稍，再斜刀45度深度2/3厚度3毫米左右，然后反过来直刀竖起来深度3/4厚度2毫米左右；

2.切花的腰花加一点高度白酒抓拌均匀去除腥味，再用清水洗一下把水分控干，然后放点胡椒粉、生粉抓拌均匀；

3.把准备好的韭菜洗干净切成段，小米辣切丁准备，拿个小碗放2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、一点盐、适量胡椒粉、半勺生粉、3勺水搅拌均匀备用；

4.起锅加一瓢菜籽油烧到冒烟，再倒入腰花花大火快速滑散，再放入姜蒜和小米辣炒香，倒入切好的韭菜和调好的料汁，开大火翻炒1分钟即可出锅装盘。

四、韭香臊子粉正宗做法？

原料

肉 (1斤)

胡萝卜 (2根)

豆腐 (半斤)

土豆 (2个)

香菇 (2朵)

面条 (随量)

西红柿 (2个)

调料面 适量

酱油 适量

韭菜 适量

香菜 适量

生姜 适量

大葱蒜苗 适量

木耳 适量

1/先将大肉、胡萝卜、土豆、豆腐、西红柿、香菇切丁，黑木耳米椒切小备用。

2/先炒肉丁，加入葱姜调料酱油炒香，可以根据口味加点辣椒面，然后将所有切丁的菜都放进去翻炒。

3/最后加汤等汤滚了，多煮一会，然后适量盐，将韭菜香菜放进去提味，煮粉就可以开吃啦。

4.美味又好吃的韭香臊子粉正宗做法完成开吃了。

五、鲜香韭花酱正宗做法？

1、食材：韭菜花400克、生姜20克、大蒜头20克、盐适量。

2、韭菜花洗干净剪去老梗部分。

3、用水冲洗干净。

4、放在竹篮里铺开，在通风处晾干水份。

5、加入适量的盐揉搓一下，腌渍一个小时。

6、姜蒜切丁，蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花捣臼。

7、捣至差不多碎的时候添上少许生姜碎继续使劲捣。

8、如果想省事口感更好的话，可以用料理机打碎，注意加一点点凉开水才可以搅拌的动。

9、砸好后，搅拌一下，把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里即可。

六、韭香海肠的正宗做法？

食材清单

韭菜 100克

海肠 400克

料酒 2汤匙（30ml)

盐 1/2茶匙（2克）

姜片 2-3片

蠔油 1茶匙（5ml)

韭菜海肠的做法

1、海肠剪掉头、尾，去除内脏，清洗干净（剪的时候要小心会有血溅出来）

2、水烧开后把海肠在水中稍烫一下，马上出来过冷水后，切成小块

3、韭菜洗净后切成寸段

4、锅里放少量的油，加入姜片爆出香味后加入海肠再放入蠔油、料酒，炒一下再加入韭菜、盐，大火炒一分钟即可

七、韭香龙利鱼正宗做法？

1、龙利鱼柳在超市有的卖，买回来后将鱼柳解冻；将解冻后的龙利鱼柳切成细丝，加入盐适量，白胡椒，生粉适量和半个蛋清腌制；

2、然后将加好调料的龙利鱼柳用手抓匀上浆，一定要均匀，腌制十分钟；

3、再在锅中放入适量油，油烧至四，五成热的时候，将刚才腌好的鱼肉下蒦，马上用筷子搅拌开，用筷子轻轻拌动，不然鱼肉会烂开。

4、等到炒到3-4分钟滑炒定型后，把蒦里的鱼肉在器物上倒出，沥干油，不然会太油腻了。

5、再重新在锅中烧少许油，加入姜丝和大葱丝翻炒，这样能让菜更香；

6、把姜葱翻炒出香味后加入韭黄翻炒，翻炒一下，大概三分钟后加入一点盐调味；

7、当韭黄翻炒到刚软的时候就下入刚滑好的龙利鱼柳，翻炒，大概时间是5分钟，这是火候中等。避免太大火会焦。

8、最好翻炒后盛在盘子上

八、正宗川菜香椒牛肉的做法？

主料：牛腱子肉或牛腩1500克。

调料：大葱2棵、生姜1块，小米辣3个，小葱1棵，香菜2棵，八角2个，桂皮1块，花椒20粒，香叶4片，香草3棵，干橙子皮1块，小茴香5克，精盐、白糖、冰糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、辣椒节、麻椒碎、熟芝麻适量。

做法

1、牛肉放入水中浸泡60~90分钟，清洗干净捞出备用。

2、大葱白切成50mm长4段、生姜切6片，小米辣切辣椒圈，小葱、香菜切末。

3、汤锅中加清水放入牛肉、葱段2段、姜片3片、料酒适量，大火烧开撇去浮沫，2分钟后捞出牛肉用温水冲洗干净。

4、倒掉汤锅中的焯水加温水，下牛肉、八角、花椒粒、桂皮、香叶、香草、干橙子皮、小茴香、葱段2段、姜片3片、生抽、老抽、蚝油、料酒、香醋、冰糖适量，大火烧开改微小火慢煮2.5~3小时。

5、捞出牛肉装盆自然晾凉备用。

6、精盐、白糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油适量放入小碗中调制均匀。

7、取适量牛肉切成3~5mm厚的牛肉片装盘；

8、辣椒圈、葱花、熟芝麻撒在牛肉片上。

9、炒锅加熟花生油50克烧至5成热，加辣椒节小火炸制15秒，倒入麻椒碎10秒后关火。

10、用勺将热油、辣椒节、麻椒碎混合物浇在辣椒圈、葱花、熟芝麻上，点缀香菜美味即成。

九、干香鱿鱼的正宗做法？

鱿鱼撕去头、须和当中一条透明的薄片，用火烤软，横切成丝，用热水冲洗去泥沙，控去水分，韭菜用根部的一段切3厘米的节，姜切丝。

猪肉切丝，绿豆芽去根。

烧锅下油等油热，下肉丝、姜丝，搅匀后煸干水倒入漏勺内，烧锅下香油，油沸下鱿鱼丝炒到卷起没有爆锅声时，加韭菜、豆芽、肉丝炒匀，加盐、酱油、料酒、胡椒面、味精、醋，再翻炒即可。

十、香辣鱿鱼脆骨正宗做法？

材料：鱿鱼须500g、蒜苔150g、干辣椒40g、青辣椒6个、蒜头30g、生姜20g、郫县豆瓣酱30g、盐适量、鸡精5g、白糖2g

做法：

1.、鱿鱼须清洗干净切成小块，放入盘里待用。干辣椒洗净剪成小段，生姜去皮洗净切片，蒜去皮洗净待用。

2、青辣椒洗净切圈，蒜苔去掉头尾，清洗干净切段。锅里放入适量水烧开，把鱿鱼须放入焯熟，焯好捞起来，冲洗干净，沥干水待用。

3、热锅放入适量油，放入干辣椒，蒜瓣，姜片炒出香味。加入30g郫县豆瓣酱炒出红油。鱿鱼须和辣椒搭配，饭店都做不出来的味道，只要配料放对！加入蒜苔翻炒1分钟。

4、加入焯好的鱿鱼须翻炒均匀。加入适量盐翻炒1分钟，再加入青辣椒圈翻炒至断生。加入5g鸡精和2g白糖翻炒2分钟，即可出锅。