家常鳝片？ 红烧鳝片家常做法？

一、家常鳝片？

原料：鳝鱼1000克、紫苏叶5克、玉兰片50克

做法：

1、将鳝鱼剖好，切成4厘米长的片，洗净。

2、将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽的薄片。紫苏叶切碎。蒜瓣切薄片。姜切细丝。

3、烧热锅，下油，烧至六成熟，将鳝片下锅煸炒，至表面略焦，倒入漏勺滤油。

4、再烧热油锅，至六成熟，下蒜片略炸，再放入玉兰片、鳝片、绍酒、酱油、盐、漆醋、姜丝合炒。

5、然后，放入冷上汤焖1分钟，加紫苏叶、味精，用生粉水勾芡，淋入香油，洒上胡椒粉即可。

二、红烧鳝片家常做法？

材料

鳝鱼1000克，水发玉兰片50克，上汤1杯，鲜紫苏叶5克，绍酒、漆醋各2汤匙，姜、蒜头、胡椒粉、生粉、香油各适量。

制作步骤

①将鳝鱼剖好，切成4厘米长的片，洗净。将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽的薄片。紫苏叶切碎。蒜瓣切薄片。姜切细丝。

②烧热锅，下油，烧至六成熟，将鳝片下锅煸炒，至表面略焦，倒入漏勺滤油。

③再烧热油锅，至六成熟，下蒜片略炸，再放入玉兰片、鳝片、绍酒、酱油、盐、漆醋、姜丝合炒，然后，放入冷上汤焖1分钟，加紫苏叶、味精，用生粉水勾芡，淋入香油，洒上胡椒粉即可。

三、家常鳝片正宗做法？

主料

鳝鱼500克

辅料

泡红椒40克 大蒜150克 植物油100毫升 醋10毫升 酱油15毫升 味精0.5克 小葱15克 姜5克 水淀粉15克 高汤400毫升 食盐15克 白糖15克

做法步骤

步骤1

将鳝鱼片加精盐10克反复搓揉后用清水洗净，再搌干水分。这样可以除去鳝鱼身上的血粘液

步骤2

将炒锅置于中火上，下蔬菜油烧至三成油熟，放入大蒜炸至大蒜皮皱，再加入鳝片炒至断生，而后放入泡红辣椒末、姜米、精盐5克炒香至油成红色

步骤3

再加入鲜汤、酱油烧至蒜变软，最后放白糖、味精，用水豆粉勾芡，加入葱花、醋搅匀，起锅装盘即成

四、鳝片的家常做法？

鳝片家常做法如下↓

步骤1

将鳝鱼片加精盐10克反复搓揉后用清水洗净，再搌干水分。这样可以除去鳝鱼身上的血粘液

步骤2

将炒锅置于中火上，下蔬菜油烧至三成油熟，放入大蒜炸至大蒜皮皱，再加入鳝片炒至断生，而后放入泡红辣椒末、姜米、精盐5克炒香至油成红色

步骤3

再加入鲜汤、酱油烧至蒜变软，最后放白糖、味精，用水豆粉勾芡，加入葱花、醋搅匀，起锅装盘即成

五、鳝片汤的家常做法？

食材：鳗鱼1条，彩椒丝、蒜末、酸梅、白砂糖适量。

制作：

1、用温水烫鳗鱼表面，清洗表面粘液，再用粗盐摩擦，进一步彻底清洗粘液，后将鳗鱼清洁干净；

2、鳗鱼背部开花刀，但不切断。骨头的位置需要切段；

3、蒜末、彩椒切粒后放入鳗鱼中；

4、将酸梅捣碎，加一点糖中和酸味，加入鳗鱼中，后充分按摩鳗鱼，腌制30分钟；

5、最后放入盘中盘好，水开后，大火蒸20分钟即可。

六、红烧鳝片蒜苗炒鳝片的家常好吃的做法？

主料：泡椒十个、鳝鱼三条

辅料：生姜葱适量、小米辣三个、盐两克、老抽三克、生抽五克、花椒油三两滴、鸡精味精各一克

步骤:

步骤一、首先开始宰杀鳝鱼，准备一个厚一点的木板，上面带有长钉子，把黄鳝的头部钉在木板上，然后用手把黄鳝拉直，再用小刀把鳝鱼内脏去除干净，即可宰杀完成

步骤二、接着把处理切好的鳝段，用水冲洗干净（多清洗几遍，要把鳝鱼血彻底清洗干净），再把姜去皮切成姜丝，小米辣和蒜苗清洗干净，切成辣椒圈，蒜苗切斜段备用（提前把辅料切好，这样后期忙起来不会手忙脚乱）

步骤三、开炉点火，锅内刷洗干净放入底油，油温八成热倒入鳝鱼，炒至鳝鱼完全变色（这时候鳝鱼会微微卷在一起），再加入少许料酒继续翻炒均匀备用

步骤四、锅内再次刷洗干净放入底油，下入姜、小米辣、蒜苗白、泡椒，小火翻炒出香味后，然后倒入之前的鳝鱼一起翻炒均匀，再加入生抽、老抽翻炒均匀（提前放入老抽，可以更好地激发出酱油香味）

步骤五、最后加入两勺水，大火烧开后转中小火，再焖煮三分钟，开盖加入蒜苗叶翻炒均匀，再改用大火收汁一分钟（这时候鳝鱼已经熟透了），放入适量盐、淋少许花椒油、少量鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘啦，要是家里富裕的话，来点芝麻点缀一下就更完美了

七、炒鳝片的做法，炒鳝片怎么做好吃，炒鳝片的家常做法？

步骤/方式1

黄鳝杀好回家泡一下清洗几遍，最后用热水洗下，去除黏液和血水，然后切成一小片一小片。

步骤/方式2

准备葱姜蒜、小米辣、青红椒、豆瓣酱备用

步骤/方式3

起锅烧油、下入豆瓣酱炒香、放入葱姜炒匀

步骤/方式4

倒入黄鳝片、料酒迅速翻炒至鳝片断生

步骤/方式5

加入蚝油、

步骤/方式6

加入食盐、鸡粉、青红椒炒匀即可

步骤/方式7

成品图

八、鳝片爆炒洋葱的家常做法鳝片爆炒洋葱怎么吃？

鳝片爆炒洋葱是一道常见的家常菜肴，制作方法如下：

所需材料：

- 鳝鱼肉片 250 克

- 洋葱 1 个

- 姜蒜末适量

- 干辣椒适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 淀粉适量

- 葱花适量

步骤：

1. 鳝鱼去皮去骨，切成片状，用盐、料酒、淀粉腌制 10 分钟。

2. 洋葱切成丝状，姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

3. 锅中倒入适量油，加热后放入鳝鱼片煸炒至变色，盛出备用。

4. 锅中再倒入适量油，加热后放入洋葱丝、姜蒜末和干辣椒煸炒至香味四溢。

5. 将煸炒好的鳝鱼片加入锅中，继续煸炒均匀。

6. 加入适量生抽、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

7. 撒上葱花即可。

鳝片爆炒洋葱是一道香辣可口的菜肴，可以搭配米饭或者面条食用，口感比较爽口，适合喜欢吃辣的人食用。

九、炒鳝片家常做法王刚？

一、用料:黄鳝、蒜苔、红椒、紫苏叶、生姜、盐

二、做法步骤

步骤 1、买的处理好的黄鳝肉，为了保住血，我就没再清洗了

步骤 2、准备好佐料，蒜苔、紫苏叶、红椒、生姜，大蒜

步骤 3、放一起就好

步骤 4、起锅，烧油，我用的菜籽油

步骤 5、放入姜蒜爆香油

步骤 6、放入黄鳝肉翻炒

步骤 7、加入料酒

步骤 8、放点盐，让肉先入味

步骤 9、放入紫苏叶，增加肉的鲜味

步骤 10、黄鳝炒熟就盛出来备用

步骤 11、再次加油

步骤 12、加入佐料

步骤 13、放盐，翻炒到蒜苔软掉

步骤 14、加入黄鳝

步骤 15、放入蚝油，翻炒均就可以出锅了！

十、泡椒炒鳝片家常做法？

用料黄鳝 活的3斤半泡椒泡姜 一大碗花椒 一小把蒜片 五个独头蒜自然鲜（炒菜酱油） 适量葱段 一小把段盐 适量克鸡精 一小小勺

泡椒鳝片的做法步骤

步骤 1

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早起去菜市场买最新鲜的鳝鱼 这个季节土鳝鱼特别多，也很肥美 选粗一点的😏

步骤 2

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买回家之后我一片一片洗干净了 是有人说过鳝鱼要吃血皮，就是那个血。但是！真的有寄生虫啊亲们，所以还是老老实实的洗干净吧 不要为了一时口腹之欲而忽略掉健康问题。 一定一定一定要洗啊（重要的事情说三遍）

步骤 3

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切好泡椒泡椒泡藠头

步骤 4

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切好蒜片

步骤 5

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切好葱段 忘记买大葱了，就用小葱代替

步骤 6

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锅里烧油 要很热的那种 锅里冒青烟 把鳝鱼倒进去，翻翻翻，炒炒炒

步骤 7

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鳝鱼全部断生后，再多炒2分钟，捞出，备用。 把锅里炒过鳝鱼的油倒掉… 这一点虽然有些浪费，但是很影响口感

步骤 8

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锅里倒入菜籽油，把蒜片、花椒、泡椒倒进去翻炒出味道

步骤 9

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倒入断生的鳝片，加适量的自然鲜，盐，继续翻翻翻炒炒炒

步骤 10

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再炒几分钟，把葱段丢进去，加适量鸡精. 起锅了😁