螺蛳肉腊肉干锅的家常做法?
一、螺蛳肉腊肉干锅的家常做法?
用料
腊肉 1条
酸笋 3块
土豆 1个
胡萝卜 1根
杏鲍菇 1根
青辣椒 2根
青蒜 2根
酸姜 1块
红辣椒 3个
大蒜 2瓣
油 少许
盐 少许
酱油 少许
做法步骤
1、腊肉一条准备好,酸笋、酸姜用清水冲一下即可,不要泡水,以防味道流失;
2、土豆、胡萝卜削皮洗净,杏鲍菇、青红辣椒、青蒜洗净备用,吃不了辣的可以将青红辣椒换成青椒;
3、腊肉一切两段,入凉水锅中,水开后煮10分钟;
4、煮腊肉时来处理一下配菜:酸笋酸姜分别切厚片;
5、胡萝卜切薄片,杏鲍菇切厚片,土豆切厚片;
6、辣椒切段,籽可以不去掉更有辣椒味儿;青蒜切寸段,红辣椒切圈;
7、腊肉捞出后将表面擦净,晾一晾,切厚片;
8、铁锅中倒少许油,先将大蒜片煸炒出香味,再将腊肉入锅中翻炒出油脂;
9、先加入土豆片、胡萝卜片,炒到土豆片有焦边出现,再加入酸笋、酸姜、杏鲍菇翻炒变软、出香味,腊肉是咸的,但菜比较多,所以撒少许盐、淋少许酱油;
10、翻炒均匀,菜料中的汤汁略有收干,把辣椒和青蒜入锅中翻炒变色即可;
11、可直接端锅上桌,也可入小锅中用酒精炉加热,全程都是热的,且越吃越香,不知不觉连米饭都多添了半碗。
小贴士
1. 腊肉水煮一下再切片,不但卫生,而且口感好; 2. 配菜可以根据口味来调整,如果能有酸笋、酸姜、酸萝卜这些,不但风味独特,还有解油腻的作用;青蒜是不可少的,颜色漂亮还增加味道。
二、罗汉肉干锅做法?
1、用料:罗汉肉500克,青椒,葱,冰糖,八角,花椒,桂皮,香叶,六月香黄豆酱,老抽,蚝油,盐,姜,蒜各适量。
2、烧热水加料酒,放入罗汉肉焯水去掉血沫。
3、准备煮肉的配料:葱,姜,蒜,花椒,八角,桂皮,香叶和冰糖。
4、高压锅中放入配料,添加适量黄豆酱和老抽,不放盐,将罗汉肉蒸煮30分钟,自然放气后晾凉。
5、逆着罗汉肉的文理切成小块,青椒切块,葱姜蒜备用。
6、锅内放油,先炒青椒至略软,再放入葱,姜,蒜,罗汉肉翻炒。
7、最后加适量盐和蚝油,翻炒均匀即可。
三、牛仔肉干锅做法?
主料:牛肉1千克
辅料:红尖椒50克,白萝卜200克
调料:食盐3克,味精8克,鸡精5克,姜20克,蒜20克,八角5克,桂皮5克,干辣椒30克,料酒20克,蚝油10克,植物油50克,辣椒酱20克,胡椒粉2克,辣椒油20克,糖色10克,高汤500克
步骤:
1.将带皮牛肉烫尽毛,洗净,入锅内煮至断生,捞出切成4厘米长,2.5厘米宽,0.5厘米厚的片待用
2.尖红椒去蒂,切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮,切成与牛肉一样大小的厚片
3.净锅置旺火上,放油烧至六成热,下牛肉煸炒至皮上起小泡时,加香料、姜片、整干椒炒香,再烹入料酒,炒干水分,加入鲜汤,放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味,加糖色调好色,倒入高压锅内压12分钟,再选出香料、整干椒、姜片待用
4.净锅置旺火上,放入红油,下蒜籽、红椒圈煸香,将牛肉带汁一块倒入锅内,再收浓汤汁,出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
四、瘦肉干锅做法?
瘦肉干锅是一道以瘦肉为主料,加入多种调料和蔬菜制作的麻辣美食。下面是一个简单的做法供您参考:
所需材料:
- 瘦猪肉300克
- 干辣椒、花椒适量
- 姜蒜末各适量
- 洋葱、青红椒各1个
- 盐、糖、酱油、料酒、生粉适量
- 葱花和香菜末适量
制作步骤:
1. 将瘦猪肉切成小片或者小丁,用盐和料酒腌制15分钟。
2. 把干辣椒剪成段,洋葱和青红椒切成小块备用。
3. 准备一个锅,倒入适量的油,加入姜蒜末爆香。
4. 加入干辣椒和花椒爆炒出香味后加入腌制好的瘦肉颗粒,继续翻炒至变色。
5. 加入洋葱和青红椒块继续爆炒,直至所有原料炒熟。
6. 适量加入盐、酱油、糖等调味料,再倒入生粉水勾芡,将所有配料充分拌匀。
7. 最后撒上葱花和香菜末即可。
温馨提示:这道瘦肉干锅做法的辣度较高,如果您不喜欢太辣的话可以减少干辣椒和花椒的用量。如果您想要吃出更加香辣可口的瘦肉干锅,也可以在中途加入少许郫县豆瓣酱或者豆腐乳等调料增加风味。希望这个简单的做法能给您带来一份美味!
五、川菜干锅鹅肉做法?
食材明细
鹅肉、洋葱、五花肉、茶树菇、辣椒、姜、葱、油、老抽、白糖、蒜、盐。
1、鹅肉加入生抽老抽。白糖。盐。腌制十五分钟。
2、五花肉切片。
3、辣椒。姜蒜切好。
4、茶树菇洗好备用。
5、五花肉爆炒出油。后加入姜蒜炒香。
6、下入鹅肉一直翻炒。到金黄。
7、同时下入辣椒和茶树菇。一起炒香。
8、洋葱放入干锅里面。
9、炒熟后,把菜放入干锅里。
10、焖煮十分钟。就可以了。
六、川菜连锅肘子做法?
做法:1.1.将买来的肘子清洗去污。
2.2.将肘子放入锅中焯水去血污待用。
3.3.将准备好大料,花椒,桂皮,香叶,肉蔻,丁香,草果打成料包,和调料黄酱,酱油,盐,糖,味精,料酒,高度白酒,一起制成酱汤 4.4.将焯过水的肘子放入调好的酱汤内。
5.5.大火开锅转小火酱制1.5-2小时即可。
6.6.酱制好的肘子可在酱汤中泡制24小时后食用风味更佳。(吃不完可以放入食品袋放入冷冻室)
七、焖锅做法大全川菜?
牛蛙350克宰杀治净,去皮后剁成小块,加盐、鸡精、.味精、生粉、胡椒粉抓匀,淋入少许啤酒(可起到去腥增香的作用),然后加香辣酱60克一同搅拌均匀待用。
2、红薯(去皮)、香菇各40克、洋葱、西芹各30克、香葱20克分别洗净切成小块。
3、取一只焖锅(从市场买来的成品,附带配套的玻璃盖,密封性强,保温效果好,且不易粘锅,市场价约150.元),倒入香辣油35克,将步骤2中改好刀的辅料与大蒜子20克、大枣6颗一同放入其中,表面摆上牛蛙块,然后撒入葱花,加盖带卡式炉一同走菜,上桌后加热15分钟左右即可食用。
八、螺蛳粉的螺肉干的做法?
材料:螺肉干200克、油少量、姜少量、蒜少量、剁椒少量、葱花少量、鸡精适量。
做法:
1、提前将螺肉干取出,用水冲洗,然后待用;
2、将田螺肉干倒入锅内再次炒干,盛出待用;
3、锅里放油再放田螺肉干爆香,加入适量姜、蒜、剁椒一起翻炒;
4、翻炒至螺肉干颜色变得焦黄,放入适量葱花、鸡精、盐即可出锅。
九、炕羊肉干锅做法?
材料:2个小胡萝卜,1个圆白萝卜,3根大蒜,羊腿肉6两,酱油,盐,干辣椒,葱,姜。
做法:1.羊肉洗净切小后入凉水锅煮,锅内加入姜片几块白萝卜待水开后,加入黄酒少许,去汤内沫子。
2.大约煮60分钟后,捞出,备用。羊肉汤放一边,备用。
3.起油锅,呵呵,油可以稍微多些,待油温8成热,放入姜片,葱段,豆瓣酱两大勺,炒香。
4.再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入适量羊肉汤,煮开后加入切成滚刀的白萝卜和胡萝卜。
5.同时加入草果、桂皮、冰糖数粒。大约同煮10到15分钟,开始调味收干。
6.收干前可放入蒜苗段即可。
十、柴火羊肉干锅做法?
用料
羊肉 1000克
香芹 3根
大蒜苗 3根
香菜 8根
丁香
八角
小茴香
桂皮
陈皮
干辣椒
香叶
花椒🌸
豆腐乳 2块
蒜头
生姜
盐,生抽,老抽,耗油,白糖,料酒
干锅羊肉的做法步骤
步骤 1
两斤羊肉砍块洗净
步骤 2
香菜,香芹,大蒜苗洗净,切段
步骤 3
羊肉,焯水
步骤 4
准备好香料,用香料盒或纱布包好
步骤 5
焯水的羊肉放进高压锅,放入香料盒,大蒜,生姜,生抽,老抽,盐,料酒。煲40分钟。根据口味加入不同量的辣椒。
步骤 6
热油,放入生姜,豆腐乳,花椒爆香
步骤 7
导入羊肉爆炒,收汁
加入切好的香菜、香芹、大蒜苗,加入耗油、白糖、少于盐,继续爆炒3分钟,出锅。
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