川菜激胡豆做法？ 胡豆汤川菜做法？

一、川菜激胡豆做法？

食材：海参5只，大葱一根，蒜三瓣，姜一块。蚝油一勺，9味达美葱姜料酒一勺，味达美初榨原酿生抽一勺，淀粉一勺。

制作步骤：1、海参竖切稍打斜刀，切成粗条。2、大葱滚刀切大块，蒜辦切片，姜切末。3、锅中烧沸水，倒入9味达美葱姜料酒，倒入海参焯水大概20秒捞出。4、锅中热油倒入葱段,翻炒几下，倒入蒜片。5、葱段煸出香味变黄，倒入焯水后的海参翻炒几下倒入姜木。倒入生抽，挤入蚝油继续翻炒。淀粉加两倍水兑成勾芡汁浇入锅中。收干汁出锅装盘

二、胡豆汤川菜做法？

食材准备:胡豆600克、猪前腿肉150克、枸杞少许、盐、生抽、淀粉、葱、姜、食用油、鸡蛋1个

①先把胡豆壳去掉，再把胡豆米表面的外衣搓洗干净，然后剥好把胡豆清洗干净沥干水分。

②接着把猪前腿肉的皮去掉，泡入水中搓洗干净后把猪前腿肉切成薄片放入碗中。然后往碗里少量多次加入葱姜水，搅拌均匀。再加入生抽、一点点盐、淀粉搅拌一下。最后加1勺食用油，充分搅拌均匀，腌制10分钟。

③热锅加入适量冷油，待油热后爆香蒜末。接着倒入胡豆米，大火爆炒至胡豆变色。胡豆本身有一点豆腥味，大火爆炒一下可以去掉豆腥味。

④等胡豆米颜色变成深绿色时加入1碗开水，大火煮开后改成中小火继续焖煮。

⑤等到胡豆米熟透后倒入腌制好的肉片，用铲子轻轻打散，继续煮5分钟。

⑥待肉片变色后，根据自己口味加入适量食盐调味，然后撒上几颗枸杞点缀，煮1分钟左右就可以关火装盘啦！

三、凉拌酸辣胡豆做法？

把胡豆焯水之后加入醋和辣椒盐等调料。

四、凉拌炒胡豆的做法？

主料:

蚕豆300克

辅料:

小葱7克 小米辣9克 大蒜8克 老姜6克 大葱0.5颗 有机亚麻籽油3克 酱油8克 醋6克 鸡精1克 盐1克 花椒油2克 油泼辣子2克

凉拌蚕豆的做法:

步骤1 蚕豆去壳待用。

步骤2 再备好老姜，大蒜，小米辣，大葱，小葱，有机亚麻籽油

步骤3 锅里倒入适量清水，放入蚕豆煮至变色

步骤4 煮蚕豆的时候，准备其他调料：酱油，醋，老姜、大蒜、小米辣、小葱、大葱全部切碎

步骤5 观察锅里的蚕豆变色后，关火，捞出。

步骤6 将蚕豆过一下冷开水，沥干水分备用

步骤7 往蚕豆里调入适量盐

步骤8 放入姜葱蒜、小米辣、酱油、醋、鸡精，花椒油，油泼辣子，有机亚麻籽油

步骤9 将蚕豆同调料混合，搅拌均匀

步骤10 装盘，上桌

五、香菇胡豆凉拌的做法？

剥了外壳的胡豆。

锅里水烧开。将剥了壳的胡豆洗净倒入锅里煮熟。将煮熟的新鲜胡豆捞起凉后待用。

将煮熟的新鲜胡豆放盘里。大蒜压碎加入白开水。

盘里加入调料。（生抽、醋、味精、花椒油、芝麻油、红油、大蒜水、盐。）

六、干胡豆最好吃的做法川菜？

主料:干蚕豆200g

辅料:干辣椒15g，花椒15g，盐一小勺，食用油适量

做法步骤:

1.干蚕豆用水浸泡大约一天，泡软。

2.泡好的蚕豆把皮剥掉。

3.全部剥掉皮的蚕豆。

4.用保鲜袋装起来冰箱冷冻。

5.冷冻了一天的蚕豆拿出来。

6.只需表面的饼稍微融化就可以炸了。

7.锅中放油，加入一勺盐，这样可以避免炸的时候油飞溅起来。

8.油温4成热就把蚕豆放入。

9.中火炸至蚕豆飘起来就可以了。

10.捞出控油。

11.备好花椒和辣椒，我用的辣度底的辣椒，吃起来不是很辣，喜欢辣的可以选辣度高的辣椒。

12.干锅把花椒和辣椒炒出香味。

13.倒入炸好的蚕豆，同时加一小勺盐。

14.翻炒2分钟左右即可出锅。

七、炸胡豆最好吃的做法川菜？

1.准备新鲜胡豆，用菜刀在胡豆尾部中间部分轻轻划开，可以不用划成两半。（炸过后会自己分开的）

2.将处理过的胡豆，放在装了清水的盆里，稍微浸泡2分钟，然后淘洗下。

3.锅内倒入比较多的油和胡豆（冷锅冷油），大火炸至胡豆水份干、变脆。

4.炸好的胡豆，用漏勺捞出（沥下油），趁热撒上一些花椒面、辣椒面、盐、鸡精、白糖，搅拌即可。你学会了吗？

小窍门&温馨提示

炸胡豆的时候一定是冷锅冷油，大火，中间不用怎么去搅拌它。一般油变清亮、胡豆飘起、舀起来有清脆声时候就差不多炸好了，也可以自己尝下，但注意不要被烫到了！

八、胡豆箜饭好吃的做法川菜？

胡豆洗感觉，腊肉切丁，香菇切丁，锅中烧油加姜葱炒香，在加腊肉炒几下，加胡豆香菇丁一起翻炒，在上面加上米饭，在加适量的水，盖上锅盖箜干水份，然后将所有食财和匀就可以了。

九、凉拌蒜泥胡豆做法？

胡豆冷水锅中加盐煮熟捞出，放蒜泥，一勺老抽一勺生抽，一勺醋，盐鸡精拌匀

十、凉拌皮蛋的做法川菜？

主料:皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、辣椒两个，花椒粉，生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量

做法：

1、嫰豆腐用凉开水洗净，接着用刀切出花边。

2、皮蛋剥壳，切成小块。

3.、大蒜剥皮，将大蒜切碎。辣椒去掉头，切碎备用

4、接着在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末，辣椒放在豆腐表面。

5、然后在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，花椒粉一起搅拌至糖融化，做成调味汁。

6、最后将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时搅拌均匀即可！