川菜爆炒猪宝的做法大全？

一、川菜爆炒猪宝的做法大全？

主料：猪宝300g、黑木耳100g、洋葱100g

辅料：油适量、盐适量、老抽适量、姜适量、蒜适量、白糖、花椒、孜然粉适量、料酒适量、鸡精适量、葱适量。

1、葱，姜，蒜，花椒洗净备用。

2、洋葱切块备用。

3、木耳洗净备用。

4、猪蛋洗净，用刀从中间割开，并用料酒腌制十分钟，也可以不用料酒，直接放热水中焯两分钟。

5、锅内油热后加一勺白糖，等白糖化开变颜色把猪宝倒锅里翻炒，不停的翻炒，因为很容易熟的不均匀。

6、把葱姜蒜花椒倒锅中翻炒一分钟，再把木耳洋葱倒锅中，加盐，老抽，鸡精继续翻炒。

7、待快出锅时撒上少许孜然粉。

8、出锅食用。

二、爆炒虾腰的做法大全？

步骤1

买回的猪腰，先去除内部东西（我是让店家去的）有的地方还没去干净，自己再加工

步骤2

在洗干净的猪腰上斜切花刀，不要切断哦，这是切好的样子

步骤3

然后再隔一公分切断，切好的猪腰放在碗里，加料酒

步骤4

加适量盐加姜末

步骤5

加淀粉，搅拌均匀，锅内水煮沸，放入猪腰焯水

步骤6

变色后捞出，用冷水再次冲洗干净，沥干水分

步骤7

虾仁放料酒、盐、淀粉腌一会，这是准备好的主要材料，起油锅，爆香蒜末、姜末

步骤8

放入虾仁翻炒接着放入猪腰

步骤9

加料酒加适量的盐和砂糖一起翻炒

步骤10

倒入薄芡，炒均匀，起锅前撒葱花

烹饪技巧

　　猪腰一定要把内部百色部分清除干净，不然有骚味的

三、爆炒虾螺的做法大全？

主料：

虾虎250克

海螺250克

辅料：

葱4段

姜4片

配料：

干辣椒3个

辣椒酱30克

料酒10毫升

盐6克

油30毫升

水100毫升

做法：

1. 虾虎处理干净；

2. 海螺洗净沥干；

3. 辣椒酱30克

4. 葱4段、姜4片、干辣椒3个

5.锅内倒入油（30毫升），放入葱段、姜片、干辣椒；放入辣椒酱、虾虎、海螺；倒入料酒（10毫升）、盐（4克）以及水量（20毫升）

6. 盖上锅盖，按下[干锅炒]键，启动自动烹饪程序这期间您就可以享受自己的时间了，您可以看电视，看书或是做其他家务，直到听到滴滴响或是自动关机之后您便可以享受美味了。

7. 待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中

四、虾的做法大全爆炒香辣虾？

用料:

虾 1斤

葱 家里只剩下葱根

姜 一小块

蒜 3瓣

盐 适量

生抽 适量

料酒 小孩子我一般不加

辣椒 4个

爆炒香辣虾的做法步骤:

步骤 1

剪虾线，洗干净，我买的新鲜虾，不过活的不敢剪虾线，都是放冰箱冻了才拿出来剪的

步骤 2

葱姜蒜，辣椒我用的不辣的那种，辣的味道会更好，娃不太能吃辣

步骤 3

热油爆香葱姜蒜辣椒，再放虾翻炒，小火多炸一会，个人觉得会更香，我每次弄都是这样的

步骤 4

加生抽盐调味（料酒老抽什么的都可以），我给娃炒菜一般只放盐和一点点生抽，翻炒均匀就可以出锅

步骤 5

出锅装盘开吃

五、蒜苔虾爆炒的做法大全？

将蒜苔切成小段，放入锅中，加入油炒再加入盐，再加入生抽，加入虾爆炒20分钟就做好了

六、小白虾的做法大全爆炒香辣虾？

用料

虾 2斤

干辣椒 10个

味极鲜 3勺

料酒 2-3勺

盐 适量

蒜 4-5瓣

香菜 喜欢吃的就多放点

姜 3片

朝天椒 4个

耗油 1勺

做法步骤

1、虾去掉虾线开背〈喜欢吃头的可以留着〉，用盐料酒腌一小会〈备完菜就可以了〉，将要倒油前用塞子滤一下水，备用

2、干辣椒朝天椒切圈，姜蒜切末，香菜切段备用

3、入油下虾，炸炒至变色捞出

4、油热倒入复炸一遍捞出

5、入姜蒜爆香

6、放入辣椒爆香

7、倒入虾翻炒均匀

8、下香菜

9、味极鲜

10、耗油

11、盐，翻炒均匀

12、出锅装盘开吃

七、川菜爆炒鱼做法？

主料:

鱼片300克，胡萝卜半个，青椒1个，姜1块，蒜4瓣，干辣椒5个，地瓜粉2勺。

调料:

生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、食用油各适量。

四川炒鱼片的家常做法:

第一步：买了一条草鱼，叫鱼老板直接片好鱼片，取300克的鱼片洗净沥干水放盘子里，然后进行调料，倒入一汤勺料酒、一小勺盐，适量的胡椒粉，两汤勺地瓜粉，再用手抓拌均匀腌制15分钟。

第二步：我们再准备一些配菜，干辣椒5个，蒜4瓣，去皮的胡萝卜半个，青椒1个。

第三步：把干辣椒切小段，青椒去籽切小块，蒜切片，姜切丝，胡萝卜切薄片，全部切好放盘子里备用。

第四步：起锅烧水，水开放入鱼片焯水，要一片一片地放，防止其粘连。

第五步：待鱼片全部放好后用铲子轻轻的拨动一下，鱼片焯至变色即可捞起沥干水。

第六步：把焯熟的鱼片全部放盘子里备用。

第七步：起锅烧油，放入干辣椒、姜丝、蒜片炒香。

第八步：然后放入青椒、胡萝卜略炒，调入1汤勺生抽、蚝油，1小勺盐、白糖，然后倒入适量的清水翻拌均匀。

第九步：把焯熟的鱼片倒进去，轻轻的翻拌均匀即可出锅了。

第十步：炒鱼片做好，出锅装盘即可享受美食了。

八、鳝鱼的做法川菜爆炒？

1.

把500克鳝鱼清洗干净。

2.

去头、内脏和骨头，切成小段。

3.

清洗干净血水，加5克盐和10克料酒抓匀腌一会儿。

4.

把50克辣椒和10克大蒜头切成大块。

5.

把50克洋葱切成大片、10克大蒜梗切成小段，10克姜切成小块。

6.

起锅烧50克油。

7.

油七成热时，下入鳝鱼段快速翻炒变色，煸出香味，盛出待用。

8.

锅中留20克油，下入50克辣椒、50克洋葱、10克大蒜、姜块10克翻炒断生。

9.

加入鳝鱼段，翻炒均匀，加10克盐、5克鸡精、10克蚝油、5克胡椒粉，翻炒均匀。

10.

起锅装盘，加入20克葱段。

九、川菜爆炒牛肉的做法？

主料：黄牛肉、芹菜

　　配料：青红、尖椒、蒜、姜

　　调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

　　做法步骤

　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

　　2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

　　3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

　　5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

　　6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

　　7、锅里留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

　　9、放入芹菜。

　　10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

十、虾的做法大全爆炒油焖大虾？

首先把海虾清洗干净，挑出虾线，虾须子也可以一并减掉备用

步骤2

平底锅中多倒油，烧至约7-8成热

步骤3

海虾平铺放入锅内，转中火煎红

步骤4

当底部全部发红，翻面继续煎

步骤5

海虾两面煎红，虾皮起酥捞出备用

步骤6

锅内留油，倒入蒜末、姜丝，炸香，继续保持中火

步骤7

倒入白糖、番茄酱。（白糖跟番茄酱的比例可根据个人口味调整）

步骤8

轻轻炒匀

步骤9

倒入刚才炸好的海虾，再加入一点点海盐、现磨胡椒粉，翻炒均匀。（若无现磨胡椒粉可忽略）

步骤10

最后加入一点点纯净水，大火收干汤汁，撒上葱花即可