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炒鱿鱼须家常做法爆炒?

2024-07-15 10:45:43川菜1

一、炒鱿鱼须家常做法爆炒?

步骤 1

鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜,冲洗干净,锅里烧开水,水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥。

步骤 2

将焯烫好的鱿鱼捞出,用刀花几条口子,再用叉子等工具挫一些小孔以便入味,其他配料切好,二荆条辣椒切断。

步骤 3

锅里放少许油,开中火,把鱿鱼放在锅里双面煎,鱿鱼容易起卷,借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎,这样可以去掉鱿鱼多余的水份,鱿鱼煎至成金黄色,微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状。

步骤 4

锅里重新放油,比平时炒菜稍微多一点点,放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香,再放入二荆条炒出辣味,接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出。

步骤 5

炒香之后,倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味,最后倒入洋葱,继续翻炒。

步骤 6

当看到鱿鱼的水份基本上炒干,配菜熟了,就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅,出锅之后,撒上点葱花就可以了。

二、爆炒鱿鱼须的家常做法?

1、食材:鱿鱼须500克,青红椒100克,泡椒50克,豆瓣酱50克,葱姜蒜适量,糖适量,生抽少量,料酒适量。

2、准备鱿鱼须:首先清洗,处理掉鱿鱼须多余的部分,在须上的吸盘,洗净沥干待用。

3、鱿鱼须改刀:先将鱿鱼须切开一根一根的,根据鱿鱼须的大小或者横切两刀,不切断,方便下锅入味。

4、准备配料:青红椒切丝、泡椒切段、葱切沫、姜蒜小片,准备待用。

5、开始爆炒:准备工作做完,大火热锅,入油,油温上升,放入鱿鱼须翻炒。此时鱿鱼须迅速翻卷或眼观成型,迅速锅中沥油,收起鱿鱼须,一旁待用。

6、入料翻炒:锅中沥剩下的油,改中火,姜蒜、泡椒、豆瓣酱入锅炒香。加入待用鱿鱼须和青红椒,依次放入糖、料酒。改大火,翻炒鱿鱼须,根据口味加入适量生抽,因为本身豆瓣酱口感就咸,起锅,一气呵成。

7、出锅装盘:切沫待用的小葱撒上,一盘爆炒鱿鱼须就做好了!

三、鱿鱼须家常做法大全?

做法

步骤1

备料:鱿鱼须、韭菜。

步骤 2

鱿鱼须去嘴,一整个鱿鱼头对切成两半,每半留3个鱿鱼爪。韭菜切寸段。

步骤 3

加入料酒和适量盐,抓匀,腌5分钟。

步骤 4

一勺味极鲜,一勺蚝油,半勺白胡椒粉,调匀备用。

步骤 5

锅中烧开水,加几片姜,焯烫鱿鱼须20秒,时间长了会老。

步骤 6

捞出沥干水备用。

步骤 7

锅中烧热油,炒香葱姜沫。

步骤 8

下鱿鱼须大火爆炒1分钟。

步骤 9

下调好的酱汁,迅速翻炒均匀,请注意迅速两个字!之后下韭菜段翻炒。

步骤 10

韭菜下锅翻炒几下后,关火!用锅的余温继续翻炒至韭菜断生,撒上小米椒碎,再翻炒几下即可出锅。

步骤 11

味鲜,韭菜口感好,鱿鱼须不腥~

四、爆炒脆口鱿鱼须家常做法?

食材:鱿鱼圈、面包粉、盐、胡椒粉、料酒

做法:1、把买来的鱿鱼圈洗净,撕去膜放入盘中备用。如果是买鱿鱼切圈,要选择身材比较匀称的,这样切出的鱿鱼圈才会大致一样。

2、准备三个容器,依次放入打好的鸡蛋液,生粉或面粉,面包粉,这样方便下面的操作。

3、在鱿鱼中加入盐,胡椒粉,料酒,略微腌一下,然后把之前我们准备好的那三个碟子拿过来,将腌好的鱿鱼圈依次裹上面粉,蛋液,面包粉。

4、处理好所有的鱿鱼圈,锅内倒入油,烧至六七成热时下入鱿鱼圈,炸至金黄即可

五、干煸鱿鱼须家常做法爆炒?

1、将鱿鱼须清洗干净后,倒入少许香醋,略微浸泡后捞出,再次清洗干净后去掉表面一层黑膜;

2、准备好所需的食材,青椒、洋葱洗净切成滚刀块;准备好姜末、葱花、蒜末;

3、将鱿鱼须放入开水锅中汆烫一下立即捞出,过凉水,沥干水分备用;

4、炒锅烧热后倒入适量植物油,放入2茶勺6葱伴侣6月香辣椒酱、1茶勺豆瓣酱;

5、放入葱花、蒜末、姜末焙出香味;

6、放入汆烫过的鱿鱼须煸炒;

7、放入青椒、洋葱,并加入少许6月鲜特级酱油快速煸炒入味;

8、临出锅前撒上葱段即可出锅;

六、鱿鱼须家常做法爆炒焯水?

1、将新鲜的鱿鱼清洗干净,最好多洗几遍,并撕掉鱿鱼表皮自带的黑膜,这样处理过的鱿鱼口感更好,全部洗干净即可切成均匀的鱿鱼段。

2、将生姜和大葱清洗干净,分别切成姜丝和大葱片。

3、将鱿鱼段装进干净的碗里,再放入适量姜丝、大葱片、一勺料酒,搅拌均匀后腌制20分钟。

4、把大红椒和绿椒清洗干净,放在案板上切成红椒块和绿椒块,装在盘子里备用即可。

5、当鱿鱼段腌制完成后,把一起腌制的姜丝和大葱片取出,烧开一锅热水,把鱿鱼段倒入锅中,焯水2分钟左右马上捞出,然后使用凉水清洗干净,沥干水分后装进碗里备用。

6、在炒锅里加入两勺食用油,开火将油烧热,加入姜丝和大葱片,使用大火爆炒直到炒出香气,接着放入红椒块和绿椒块继续翻炒。

7、翻炒几下之后倒入焯过水的鱿鱼段,依次加入两勺生抽、两勺蚝油、一勺香醋、一勺豆瓣酱、一勺料酒,继续翻炒。

8、快速翻炒至青红椒都熟了即可出锅。

七、泡椒鱿鱼须的家常做法爆炒?

用料

鱿鱼须 一斤

红椒,韭黄,洋葱适量 

泡椒,泡姜,葱姜蒜,盐,料酒,生抽,白糖,鸡精,花椒适量 

做法步骤

步骤 1

鱿鱼须整理清洗干净

步骤 2

清水加入料酒姜片水开之后倒入鱿鱼须绰水一二十秒捞出来,过凉水

步骤 3

过凉水后加料酒,葱姜腌制几分钟

步骤 4

腌制的时候准备好自己喜欢的配菜

步骤 5

准备好作料

步骤 6

热锅下油烧热加入鱿鱼须爆炒一两分钟捞出来备用

步骤 7

锅里留油加泡椒,泡姜,蒜,花椒炒香加配菜

步骤 8

加配菜炒熟,配菜里适量加点点盐,炒配菜时把料汁配好,我就加了点生抽,白糖,鸡精,香油,喜欢耗油的可以适量加点

步骤 9

最后倒入鱿鱼须,倒入料汁一起快速翻炒均匀即可

八、东北爆炒鱿鱼须的家常做法?

1.鱿鱼须洗净,把外表的皮剥掉,之后切段放入小盆中。调入所有的调料腌制半个小时

2,油锅倒入少量油,油热把腌好的鱿鱼调入锅中,大火不停翻炒,收汁即可

九、爆炒冰冻大鱿鱼须的家常做法?

步骤/方式1

冰冻的鱿鱼须先解冻,切好洗净,用水焯一下,大约20秒,至变色变卷,可去腥去脏

步骤/方式2

配料切好备用

步骤/方式3

锅中热油 ,下青红椒和洋葱 ,炒出香味, 盛出装盘备用 ,锅中留油 ,不够再倒点

步骤/方式4

姜蒜,辣椒,花椒洗净切好装一起

步骤/方式5

油温热,下姜蒜,花椒,干辣椒炒出香味, 再倒入焯水的鱿鱼须 ,大约翻炒20秒左右

步骤/方式6

倒入配料一起炒 (依个人口味把握炒的时间, 我喜欢干一点的 ,这一步炒的较久 )加辣椒面 酱油 盐 鸡粉翻炒均匀 起锅啦

步骤/方式7

出锅装盘

十、炖鱿鱼须家常做法大全?

食材准备:鱿鱼须300克,豆腐300克,生姜、香葱、鸡精、盐、油适量。

做法:

1、先把购买回来的鱿鱼须,用剪刀剪成小段,剪好后放入碗内,加入适量的清水浸泡备用。

2、豆腐和五花肉清洗后,豆腐切成正方形小块备用;拍一块生姜备用;香葱洗净后切段备用。

3、起锅烧油,油热后加入鱿鱼须入锅炒香,再加入生姜一起炒出香味。

4、翻炒出香味后,加入适量的清水或开水,大火煮开,再改中火炖煮15-20分钟,熬出鱿鱼须特有的鲜味。

5、加入切好的白豆腐,盖上锅盖继续炖5分钟左右。让豆腐充分吸收汤汁的鲜味。

8、最后出锅前加入少许鸡精调味即可食用了。

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