番茄炖牛腩川菜做法? 番茄牛腩做法?
一、番茄炖牛腩川菜做法?
用料
牛腩 1000克
西红柿 5-8个
姜 5片
花椒 十几颗
料酒 少量
香料 少量
盐 比炒菜多放点儿
生抽 2勺
白糖或冰糖 少量
油 适量
干辣椒 2-3只
做法步骤
步骤 1
牛腩切块,焯掉血水。同时,用小刀在番茄上轻轻划几道,把皮划破,再用开水把番茄皮烫一下,然后剥去番茄皮。剥皮的番茄切块。
步骤 2
热锅下油。加入干辣椒,花椒,姜片,炒出香味后,加入焯过的牛腩翻炒。加入适量盐,生抽,香料,白糖后,继续翻炒,把牛腩和调料拌匀。
步骤 3
加入番茄,翻炒匀之后转为中小火。再加入适量盐。根据番茄出水的情况,再加入少量的水,汤汁刚好没过牛腩即可。
步骤 4
如果有砂锅或者炖锅,建议转入砂锅或炖锅。开小火慢炖。炖的过程中时不时打开翻一下,避免粘锅。牛腩比较耐炖,大约2小时后,出锅啦!
二、番茄牛腩做法?
主料
牛腩600克,西红柿200克
辅料
食盐适量,糖少许,生抽适量,老抽适量,料酒少许,姜片适量,八角1朵,桂皮少许,干辣椒少许,香菜少许,香醋少许,植物油适量
做法步骤:
步骤1
准备好所需的食材
步骤2
将牛腩清洗干净后切成小块用水浸泡出血水,然后焯水备用;西红柿洗净后切成小块;准备好姜片、八角、桂皮、干辣椒
步骤3
油锅烧热后,倒入植物油,放入姜片、八角、桂皮、干辣椒爆出香味
步骤4
放入焯过水的牛腩,煸炒出香味
步骤5
放入适量料酒、盐、生抽、老抽翻炒入味
步骤6
放入切好的西红柿翻炒,加入足量的开水,大火烧开后转小火慢慢炖煮至软烂
步骤7
当汤汁浓稠时,视盐味再加少许生抽、香醋提味,最后撒上香菜出锅
三、番茄炒蛋川菜做法?
所需食材:番茄 2个 ,圆椒 1个,鸡蛋 2个,糖、盐适量。
制作方法
1.番茄切丁备用。
2.圆椒从侧面平均分切成两半,一半做盅,一半做盖子。
3.做盖子的一半可再切下1/2切成丁入菜。
4.锅中倒入适量油烧热,7-8成热时,倒入打散的鸡蛋,用筷子快速划散,凝固成块状,嫩黄的就好,马上盛出;不要炒久了,颜色变深就老了。
5.锅中不用再加油,倒入番茄丁,加入糖,盐,将番茄煮成酱状。
6.可能勺子边煮边压,待汤汁变的粘稠时,加入炒好的鸡蛋和圆椒丁。
7.稍翻炒几下,鸡蛋挂上番茄即可出锅,倒入圆椒做的盅里面,盖上盖子。
四、红烧牛腩家常做法川菜?
用料:
牛腩(或牛腱子) 500克
姜片 5-6片
黄酒 一杯
生抽 适量
老抽 适量
八角 3-4个
桂皮 2块
干辣椒 5-6个
冰糖 4块
香叶 3-4片
葱 一段
郫县豆掰酱 1勺
袋装的红烧牛腩家常的做法步骤:
1、红汤牛腩选用牛腩或者是牛腱子肉,用清水反复冲洗,浸泡半个小时以上,将肉里面的血水浸泡出来。
2、切块后放入到水中,加葱生姜黄酒大火烧开煮,将肉里面的血水再次用开水煮出来,水开后大约煮2到3分钟,捞出用凉水冲洗干净。
3、油温六成热,放姜片八角桂皮干辣椒香叶,反复多次翻拌,爆香。调到小火放郫县豆瓣酱,继续翻炒均匀。
4、将煮好的牛腩放进去,放生抽老抽冰糖盐及没过牛腩的开水,尽量放多一些,因为炖煮的时间比较久。盖上盖子中小火慢炖两个小时。(喜欢放土豆或者是红萝卜的,可以在炖煮一个半小时的时候放进去)
5、两个小时到,大火收汁即可。一份酱香浓郁软嫩肉烂的红烧牛腩就做好了。
五、红焖牛腩正宗做法川菜?
所需食材:牛腩 1斤、萝卜 1个、姜片 适量、桂皮 少许、花椒 适量、香叶 1片、八角1个、大葱 适量、盐 适量、糖 适量、生抽 适量、老抽 适量、蚝油 适量、料酒 适量、香葱 适量、香菜 适量
制作步骤:
1、牛腩清洗干净,用水浸泡30分钟,这样可以去除肉中多余的血水。
2、把牛腩切成小块,这样可以减少焖煮的时间,更加入味。
3、把萝卜清洗干净,去皮后切成块备用。
4、准备好桂皮、花椒、香叶、姜片、大葱。
5、首先把牛腩焯水,把牛腩放入锅中,加入冷水、花椒、姜片、料酒、大葱,焯水10分钟。
6、牛腩焯水之后捞出清洗干净。
7、现在开始焖牛腩,锅中加入水,把牛腩、大葱、姜片、八角、桂皮、香叶放入锅中,加入2勺生抽、少许老抽,大火烧开,转小火焖煮1小时。
8、牛腩焖好后,把牛腩倒在大炒锅中,加入萝卜,加入水,水量大概能没过萝卜,继续焖煮。
9、当萝卜也焖好后,加入蚝油、生抽、盐、糖调味,大火收汁。
10、出锅前加入香葱和香菜翻炒均匀即可。
六、番茄牛腩汤的正宗做法番茄烧牛腩?
原料:牛腩、西红柿、土豆、小葱、生姜、味达美 臻品料酒、六月鲜 10克轻盐特级原汁酱油、味达美 清香米醋、遵循自然 本味番茄沙司、白砂糖。
做法步骤:
第1步、牛腩解冻,番茄用开水烫2分钟去皮,土豆去皮,准备好葱姜。
第2步、调料:本味番茄沙司、味达美 清香米醋、味达美 臻品料酒、六月鲜 10克轻盐特级原汁酱油、白砂糖。
第3步、番茄、土豆切滚刀块,土豆块浸入水中防氧化;牛腩也切大块,去除过多的肥肉,但不要全部去除;小葱打葱结,姜切片。
第4步、牛腩焯水:冷水下锅,加入葱结和2片生姜,再倒入约1大勺的味达美 臻品料酒,加盖煮沸后再煮约1分钟。
第5步、焯好水的牛腩冲洗掉血沫,放入高压锅,加足量清水(起码淹过牛肉),加盖密封,大火煮到上气,再煮15分钟左右,关火放气。
第6步、此时牛腩已经可以用筷子插透,连汤倒入大锅(炖锅更好),加入土豆块煮开再煮一会,使土豆稍微软一些。
第7步、加入番茄块,再倒约1大勺六月鲜 10克轻盐特级原汁酱油,加个底味。
第8步、再倒入约3大勺遵循自然 本味番茄沙司,1大勺味达美 清香米醋,1大勺白砂糖,加盖煮开,煮到土豆绵软,番茄出沙即可。
第9步、出锅装盘前可以尝一下味道,再进行微调。可以撒点香菜或香葱点缀
七、番茄牛腩做法王?
用料
牛腩 500克
西红柿 5个(850克)
冰糖 1勺(13-15克)
八角 1个
桂皮 1小块
香叶 3片
姜 3片
黄豆酱或者豆瓣酱 1勺(25-30克)
番茄酱(实在没有也可以不放) 1小包(35克)
盐 半勺
牛腩肉在常温水中浸泡1小时,泡出血水,用厨房用纸把牛腩肉擦干。热锅冷油,放入牛腩块煎。煎至金黄之后,放在炖锅中备用。
煎锅不用清洗,用牛腩析出的油脂来炒番茄。番茄切块,在锅中炒到起沙,用筷子挑出脱掉的番茄皮。
加入少许白糖,加水煮沸。
倒入炖锅中,加入生抽酱油,盖上锅盖小火煮1个小时。
牛肉已经软烂之后,加入切好块的土豆,在土豆上面加一勺番茄酱,继续焖煮半小时即可。
八、大徐番茄牛腩做法?
用料
牛腩 700克
西红柿 4个
桂皮八角香叶花椒白芷陈皮山楂 少许
生姜大蒜各 2瓣
小洋葱 半个
生抽 50克
秘制红烧汁 20克
老抽 8克
白胡椒,番茄酱 少许
做法步骤
步骤 1
准备好材料
步骤 2
牛腩切大颗粒
步骤 3
冷水下锅,焯水
步骤 4
准备好酱汁
步骤 5
去血沫,留下牛肉汤
步骤 6
直接捞出来,牛肉汤留着
步骤 7
3个番茄切好
步骤 8
砂锅加油,油热下生姜洋葱大蒜炒一分钟
步骤 9
下牛腩煸炒2分钟
步骤 10
加入酱汁翻炒均匀
步骤 11
加入番茄,牛肉汤,香料包,转小火1个小时20分钟
步骤 12
一个小时20分钟后,加入余下一个番茄,尝下味道,根据自己口味加一点点的盐,白胡椒粉,1勺多番茄酱,小半勺白糖
步骤 13
转中火再炖10分钟。
步骤 14
出锅之前再加入点绿色的点缀,大蒜叶,香菜,葱,青椒都可以的。
九、番茄卤牛腩做法?
材料:
牛腩200克、番茄一个、番茄酱15克、葱,姜,香菜适量、盐10克、鸡精3克、料酒适量、糖适量
制法:
1、将牛腩洗净,然后在锅中房入葱段、姜片、少许料酒,上火炖,开锅之后20分钟。
2、炖好之后将汤水倒出放好备做牛肉汤用;
3、然后用葱爆锅,然后放入番茄块、番茄酱、少许糖,一起翻炒;
4、酱汁炒好之后,放入牛肉翻炒,然后倒入牛肉汤,炖煮。
5、30分钟后,放入盐、鸡精、香菜,调味之后就可出锅了。
十、番茄牛腩煲做法?
材料
番茄100克,土豆150克,牛肉100克调料番茄酱、白醋、盐、味精、辣油各少许
做法
1、番茄、土豆、牛肉切成块,分别焯水沥干。
2、牛肉炖至成熟,放入土豆一起炖至酥烂。
3、番茄加番茄酱一起煸炒,倒入牛肉土豆,加白醋、盐、味精调味,加入少许辣油即成
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