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青椒炒猪肝川菜? 猪肝汤的家常做法川菜?

2024-07-18 20:35:50川菜1

一、青椒炒猪肝川菜?

主料:

猪肝适量

青椒一个

胡萝卜半根

辅料:

葱适量

姜适量

蒜适量

调料:

生抽适量

料酒适量

淀粉适量

盐适量

植物油适量

蚝油适量

做法:

1. 猪肝片成片儿,清水洗净,加入一勺生抽一勺料酒,一勺淀粉,搅拌均匀。

2. 青椒切小块。

3. 胡萝卜切片。

4. 葱姜切丝,蒜切片。

5. 锅中放入适量植物油,倒入猪肝翻炒。

6. 翻炒至变色。

7. 盛出待用。

8. 小碗中加入一勺生抽,一勺蚝油,一勺料酒,一勺淀粉。

9. 加入适量清水调成汁。

10. 锅中放入适量植物油,放入胡萝卜翻炒至断生。

11. 放入青椒翻炒。

12. 加入葱姜蒜翻炒。

13. 加入适量盐翻炒。

14. 加入猪肝。

15. 加入小碗中的调料。

16. 大火烧开翻炒均匀关火出锅

二、猪肝汤的家常做法川菜?

总吃大鱼大肉也受不了,今天这道猪肝汤是个不错的选择哦。前面火哥我也做了猪肝面,有猪肝码味的详细做法,大家可以参考一下,几个方法就能去除腥味。然后再用高汤熬煮,加点菌子和木耳,味道更鲜美。猪肝汤,很简单的一道家常菜,厨房小白也能做,轻轻松松就能做出美味,别犹豫了赶快试一下吧。

用料

主料:猪肝、木耳143g、鲜菌246g

调辅料:猪油10g、盐4.6g、胡椒粉1g

制作方法

1 锅中倒入适量鸡汤

2 加入泡发后的木耳

3 加入鲜菌子,适量胡椒、盐

4 加入适量猪油,煮5至10分钟

5 葱花切细

6 锅中加入猪肝,开中小火,用筷子轻轻推动

7 5至10分钟后开大火,稍微煮一会,下入葱花后即可起锅

三、炒猪肝的家常做法冻猪肝怎么炒?

原料:

猪肝、蛤蜊各适量。

配料:

姜、蒜、红小米椒、小香葱各适量。

调料:

盐、味精、蒸鱼豉油、沙茶酱、料酒、生抽、白糖、淀粉各适量。

蛤蜊炒猪肝的家常做法与步骤:

  1、先把蛤蜊泡在有盐、香油的水中2小时,让蛤蜊吐净泥沙,然后再用牙刷仔细刷洗干净外壳。

 2、猪肝冲洗干净后放淡盐水浸泡半小时去血水消毒。

  3、猪肝切成2毫米左右厚片加料酒、盐、生抽、淀粉抓匀,腌制5分钟左右。

  4、姜蒜切末,小香葱切葱花,红小米椒切椒圈。

 5、炒锅打底油爆香姜蒜末(可以放两干辣椒),放入洗净的蛤蜊翻炒到开壳,加入沙茶酱、蒸鱼豉油、白糖、生抽、盐,然后喷入大量料酒及少量清水稍煮。

  6、然后加入水淀粉勾薄芡,盛出整齐摆在大碗底。炒锅放油(多点油)烧热后,加入腌制好的猪肝炒散变色,盛出沥油。

 7、炒锅留底油爆香姜蒜末,加入过油的猪肝,加入白糖、味精、生抽、醋喷入料酒迅速翻炒,加入小米椒、葱花,淋少量香油,起锅铺在蛤蜊上面。

四、家常炒猪肝的做法?

主料:猪肝一斤

辅料:青椒一个,洋葱半个,大葱一段,香菜一棵

调料:盐适量,生抽适量,淀粉适量,泡辣椒四五个,生姜一小块,大蒜五瓣,料酒适量,蚝油适量

1. 猪肝切成薄片,加料酒,盐,生抽,蚝油腌制。

2. 把辣椒去蒂去籽,却成三角形的片,洋葱切成小块。生姜大蒜切片,泡辣椒切马耳朵形,葱切粗丝,香菜切段。

3. 锅内加水烧开,里面加一勺料酒再烧开后,放入临时用淀粉拌好的猪肝,用漏勺轻推至散开。再烧至锅边起小水泡的时候把猪肝捞出备用(这时候猪肝已经七成熟了)。

4. 炒锅内加油,烧至五成热时,放入生姜大蒜片炒出香味,加入泡辣椒继续翻炒出泡辣椒的独特香味,再加入葱丝,翻炒均匀,加入洋葱炒一分钟,加盐调味, 加入青椒炒半分钟后放人猪肝一起翻炒半分钟,淋上香油关火,最后加入香菜段翻炒均匀出锅装盘。

五、炒猪肝的家常做法?

家常炒猪肝的做法

1青红椒分别切成滚刀块。

2姜蒜分别切碎。

3葱切成葱段。

4猪肝切成薄片。

5猪肝片放入小碗中加盐、味精、老抽、蚝油、米酒拌匀腌制几分钟。

6锅中热油,把腌制好的猪肝倒入滑炒至熟出锅待用。

7洗锅重新热油,倒入青红椒、姜蒜末,加盐炒熟。

8加入炒好的猪肝,加葱段、胡椒粉翻炒均匀出锅装盘。

小贴士

1、猪肝切时要求清爽利落,厚薄一致;猪肝划油断红断生即可,过度则质地发老,不足则内部不熟,血水容易外溢。 2、猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 3、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝, 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

六、炒腐竹家常做法川菜?

材料

腐竹100克  木耳100克  红辣椒1个  青辣椒2个  冬笋40克  淀粉适量  食用油400克  (实耗50克)  酱油1小匙  高汤1大匙  精盐1小匙  白糖1小匙  味精小匙

做法

1.把腐竹、木耳泡软、洗净;腐竹切成段,投入沸水中烫熟透捞出,沥干水分;

2.木耳洗净,撕成片,投入沸水内略烫,沥去水分。冬笋、青辣椒切片;红辣椒切成环状;

3.锅内倒入油,烧热,投入腐竹发散滑透,盛出沥干油;

4.锅内留底油,烧热,投入腐竹、木耳片、冬笋片、青辣椒片、红辣椒略煸,加酱油、白糖、精盐、味精、高汤,煮开,用水淀粉勾芡,炒匀装盘即成。

七、川菜炒银耳家常做法?

1、银耳100克、土豆20克、酱油1茶匙、耗油1.5茶匙、盐1茶匙、鸡精2茶匙、油15克。

2、做法:银耳浸泡,直到泡发备用。

3、锅中加入适量的油,炒香葱花。

4、加入泡好的银耳加入土豆片翻炒。

5、加入酱料继续翻炒均匀即可。

八、川菜炒韭菜家常做法?

材料:韭菜一小把(200克左右),香干6块,红椒一个,蒜粉适量,油适量,盐少许,生抽数滴

做法

1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;

2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、蒜粉、生抽调味,如果太干可加入少许水;

3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入切成段的韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。

九、冬笋炒猪肝的家常做法?

猪肝买回来泡水,然后切片加盐生抽料酒生姜片腌制半个小时,起锅放冷水,然后把猪肝倒进去煮出血沫,捞出沥干水分,起锅烧油,放入生姜洋葱干辣椒花椒爆香,然后放入冬笋炒断生,然后放入猪肝,放盐,料酒,生抽老抽炒制入味即可

十、肉丝炒猪肝的家常做法?

材料:适量肉片或猪肝 

适量的青椒或洋葱、盐、味精 、料酒

少许的姜片、葱花 

做法:1、把肉或猪肝洗净切片,注意切片时最好能切得薄些,这样炒出来的成品咬起来会比较嫩,且薄片更不易烹制老掉。

2、将切好的肉片或猪肝片放在碗里,淋上料酒和淀粉,再加入一勺蚝油,抓拌均匀,放置一边腌制20-30分钟。注意哦,腌制时间一定要在20分钟以上,一来入味,二来给肉片或猪肝片充分时间吸收蚝油,以便后面炒制时不易变老。诀窍就是在这20分钟腌制过程中。由于油会渗入到肉的各个纹理中,松散润滑开肉的纤维结构,所以,这样炒出来的肉片会很嫩,且下锅炒制一定时间也不易烧老。

3、如果家里没有蚝油或是口味不喜像蚝油那样偏甜的话,可以自制腌制料。料酒、淀粉、食用油、老抽各少许,同样抓拌均匀。其实,食用油或蚝油是关键,料酒除腥味,淀粉勾芡,其他的都可以根据自己的口味自行加减。

4、青椒洗净切片。里面的辣椒籽可以选择留着或是去掉。如果你是烧给宝宝吃的,则建议去掉,毕竟小孩子不太吃得了辣。且孩子肠胃嫩,辣会刺激他幼嫩的肠胃,容易引起肠胃方面的疾病……我去买菜时经常会买那种不辣的薄皮辣椒或索性买彩椒,且把辣椒籽处理干净再切片。

5、起油锅,在油烧到7-8成热时,先将腌制好的肉或猪肝下锅过下油,这一遍切记不要把它都炒熟了,大概6-7分熟即可。然后再在锅里加少许油,加入姜片及葱花爆香,把辣椒片或洋葱片这种的蔬菜下锅炒制到7-8分熟。加入刚才捞出的荤菜,一起炒熟。如果你腌制肉片荤菜时用的是蚝油,那么稍稍加盐即可,免得味道太咸太鲜;如果你用的是食用油,则可以加少许盐、糖和味精调味。最后出锅上盘。

注意事项:切片尽量切薄,腌制必须用油和淀粉,且抓拌均匀后放置20分钟以上

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