红油拌肚丝的正宗做法?
一、红油拌肚丝的正宗做法?
食材准备:
主料:
猪肚一个
辅料:
面粉、香菜、花生米
配料:
姜片、胡椒、生抽、陈醋
辣椒油、花椒粉、香油、盐、白糖
1、先把猪肚拿出来用面粉进行搓洗,洗几次将粘液洗掉,洗干净的猪肚备用;
2、准备一小包胡椒,拍碎后,把胡椒倒进猪肚里;
3、高压锅里面放入适量清水,然后放两片姜片,再将猪肚放进去;
4、煮十分钟左右关火;
5、取一小把花生米,微波炉高火两分钟以后放凉去皮;
6、将花生米切碎(颗粒即可);
7、猪肚取出,放凉以后切丝;
8、切好的猪肚放进大盘里,再将切好的香菜放进去;
9、加入一勺辣椒油,再放切碎的花生粒;
10、放适量香油,加入少许生抽,然后放醋;
11、根据个人口味放入花椒粉,最后加入少量盐和白糖,拌匀即可。
二、川菜凉拌三丝有哪三丝?
海带丝、胡萝卜丝、粉丝
凉拌三丝
材料:
海带丝适量、胡萝卜1根、粉丝适量、绿豆芽200克、香菜适量、蒜适量、干辣椒适量。
做法:
1、胡萝卜切丝、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段备用。
2、海带洗净,切成细丝,放入开水锅中煮2分钟,捞出,用凉水焯一下,控干
3、把胡萝卜放入锅中焯30秒,然后把绿豆芽放入锅中焯1分钟。海带丝泡软后放入锅中注意下。
4、把焯好的三丝过凉水备用。
6、往盆中依次放入1勺盐、小半勺鸡精、半勺糖拌匀,然后再把蒜末放入其中。
7、锅中倒入少许油,油温五六成热的时候,将辣椒段放入锅中煸炒出香味。
8、将辣椒连油一起浇在蒜末上。
9、把香菜段放入盆中,再倒入3勺白醋,几滴香油,撒上芝麻。最后拌匀即可装盘上桌。
这道菜的精髓就在于,自己喜欢什么菜都可以百搭,简单又好做,轻轻松松就能吃到一道开胃菜。
除了以上我们用到的菜,还可以放入一些凉面、香菇、黄瓜、木耳、紫甘蓝、豆腐干、金针菇等等,哈哈哈哈,感觉自己可以把菜名全背一遍了······
想怎么吃,全看你心情。
这道菜的成本也不高。做起来花费的时间也不长,做好后其实真的非常有成就感。
也有人说四川的凉拌三丝要讲究红绿白三色,其实这道菜的起源很难追溯,这道走进四川百姓家的凉拌三丝,也是四川人夏天饭桌上非常常见的菜。
三、红油耳丝拌腐竹最好吃的做法?
准备食材:
腐竹、猪耳朵、食用盐、鸡精、白糖、红辣油、花椒油、香油、生抽、熟白芝麻
烹制流程:
1:把准备好的腐竹直接放入清水中浸泡到回软后,捞出来用刀切成小段备用。
把猪耳朵切成均匀的细丝
2:起锅加入适量的清水大火烧开,把浸泡好的腐竹放入锅中快速焯熟,然后用漏勺捞起来控水沥干水分。
3:取一小碗碟,加入一勺红辣油、一勺生抽、小半勺香油、小半勺花椒油、食用盐、鸡精、白糖各适量,用筷子搅拌均匀,调成麻辣味儿的凉拌酱汁儿。
4:另取一大碗,把切好的耳丝装入大碗中,同时把沥干水分的腐竹也一起倒入大碗中,浇淋上调试好的麻辣味儿凉拌酱汁,比用筷子搅拌均匀。
5:取一盘子,把凉拌好的菜整齐地装入盘子中,撒上一点点的熟白芝麻点缀一下,就可以上桌食用了。
四、油拌黄瓜丝做法?
食材:黄瓜 1根 香油 2勺 西红柿 1个 生抽 适量 辣椒 1个 醋 3勺 ...
做法:1.黄瓜,辣椒切丝,大蒜捣成泥,油烧开,浇一下辣椒和大蒜
五、川菜炒红油的做法?
1、讲究辣椒的质量,干辣椒要肉厚籽少,颜色油润红亮;
2、讲究辣椒品种的搭配,贵州的朝天椒,川西坝子特产的二金条,渝黔一带的小米椒,三种辣椒按照4比4比2的比例配好,以微火烘干,捣成辣椒面子;
3、最后的炼制,按菜油五成,辣椒面一成的份量备料,菜油入锅炼熟,放入葱头、姜块、花椒适量;
4、炸至焦黄后,捞出不用,等到油温降至五成热时,再倒入捣细的三种辣椒面。
六、红油三丝的做法步骤图,红油三丝怎么做好吃?
用料
白萝卜 半根
青笋 适量
胡萝卜 半根
鸡胸肉 适量
酱油,味精,盐,香油 少许
红油(带辣椒面) 其中辣椒面要少许即可
糖粉或者白糖 少许
红油三丝的做法
准备好所有材料
学校今天没有发鸡胸给我们,所以全是素啦
所有材料洗净,去皮
青笋切成长10厘米,宽约3厘米的厚块
白萝卜切成长10厘米的厚块。胡萝卜同理
所有原材料先切片,再切丝。成二粗丝。用推切的方法,先切成长10厘米、厚0.3厘米的厚片,然后在厚片的基础上用推切的刀法将萝卜片切成0.3厘米宽的丝。所有丝尽量保持方正。
所有丝切好后加少许盐,抓匀,腌制片刻。腌制好后不用挤掉其中的水分。
有鸡胸肉的情况下可加鸡胸肉。鸡胸肉放入水中,加姜片、葱段、盐煮熟后捞出,待鸡肉凉透后可切成丝或用手撕成丝。
调味。取一小碗,加入盐,味精,酱油,白糖,红油,香油,三分之一勺红油中的辣椒面。其中汁水和油的比例为4:6。搅拌均匀
取一大碗,将三丝和调味汁拌匀。
放入盘中成菜即可。
小贴士
1.红油一定要带辣椒面。2.鸡胸肉一定要凉透才可以下刀。3.摆盘好看胃口才会好
七、拌三丝是哪三丝?
一般说来,正宗的拌三丝是海带丝、萝卜丝、黄瓜丝,或者是海带丝、莴笋丝、土豆丝、粉丝等。
凉拌三丝这道凉菜一年四季都是十分适合放在餐桌上的,冬天蔬菜少,来一道凉拌三丝,就上大鱼大肉,简直是人间美味。春秋虽然青菜多,但是凉拌三丝可能可以来做辅助。尤其是夏天吃这道菜,炎热的天气,配着酸酸辣辣的凉拌三丝,感觉可以再多来一碗米饭。
八、‘拌三丝’用哪三丝?
白菜300克,土豆200克,红辣椒丝100克,盐、味精、葱丝、醋、熟油,酱油。
白菜切细丝,土豆去皮切细丝,把白菜丝、土豆丝用开水烫一下。丝辣椒丝放在上面。
把油烧热浇在三丝上,再放入盐、味精、葱丝、醋,拌匀即可
九、红油素三丝正宗做法?
、素三丝的主材:红皮萝卜、青笋、豌豆粉丝(当然你也可以用任何你喜欢的荤菜或素菜自由搭配)。
2、要想切出一份完美的萝卜丝开片是第一关键(厚薄一定要均匀)。
3 、萝卜开片以后码好。
4 、匀速下刀切出均匀一致的萝卜丝(青笋也同样切成丝)。
5 、调味:盐、一点点糖、白醋、味精(盐适当加重)各适量放入萝卜丝中,用手抓匀。
6 、调好味以后静置几分钟。
7 、将粉丝煮软冲凉水,然后后滤出。挤出多余水份的同时将过长的粉丝掐断并装盘垫底。
8、 将调味以后的萝卜丝和青笋丝挤干水份(一定要用力挤干)。
9、 挤干水份以后的双丝轻轻定下型,然后将双丝抖在粉丝上面。
10、将红油淋在三丝上面就可以上菜了(不吃辣的朋友也可以用芝麻油或葱油代替红油)。
十、川菜凉拌三丝的做法?
主料:香菜 200g 、 葱 200g 、 尖椒 80g 、 香菜 适量 、 大蒜 适量 、 干辣椒丝 适量 、 油 适量 、 盐 适量 、 香油 适量 、 小米醋 适量 、 孜然粉 适量 、 生抽 适量 、 白砂糖 适量
烹饪步骤
步骤1/7
原料:简箪胡萝卜200克 金针菇200克 洋葱80克 大蒜适量 香菜适量 干辣椒丝适量(家里没有葱和花椒了,如果有可以在爆香大蒜辣椒丝时一起下锅爆香,更好吃哦)调料:简箪香畴小米醋 油 香油 盐 孜然粉 生抽 白砂糖 适量
步骤2/7
胡萝卜 洋葱切丝 香菜切段 大蒜切碎 金针菇洗净备用
步骤3/7
锅里加适量水烧开,焯熟金针菇,胡萝卜烫热,喜好脆脆的少烫会,喜好软的多煮会。依次码在大碗里面,洋葱丝放在最上面。(碗大些待会好拌动,洋葱是生的哦,待会用油泼)
步骤4/7
锅里加适量油 爆香大蒜辣椒丝
步骤5/7
热油泼到洋葱丝上面
步骤6/7
加入简箪香畴小米醋 油 香油 盐 孜然粉 生抽 白砂糖 适量 拌匀。静置几分钟入味。
最后一步
装盘上桌
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