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茄子烧豆角家常做法? 茄子青椒豆角做法大全?

2024-07-20 12:02:52川菜1

一、茄子烧豆角家常做法?

食材:豆角200克、青椒50克、茄子200克。

辅料:花生油适量、干辣椒6个、小葱1根、大蒜2瓣、耗油10ML、生抽10ML、味精1小勺、精盐1勺。

步骤:

1、茄子洗干净,切成5CM长条段,豆角洗好后择去老筋,同样切成5CM的长条段。

2、干红辣椒一切两半,大蒜切片,小葱切成葱花,再把青椒切成长条状。

3、茄条放入碗中,加入适量食盐,腌出水分,然后沥干备用。

4、锅中加入适量水,放入少量油和食盐,水开后放入豆角段,焯五分钟左右断生,捞出沥干水分备用。

5、锅中放入适量油,油温七成热后,放入茄条和焯好的豆角,过一下油,待豆角表皮起皱,茄条炸软后,捞出,控一下油。

6、锅中留少许底油,放入干辣椒、蒜片、葱花爆香,然后加入青椒翻炒均匀。

7、放入步骤5中控干油的茄条和豆角,然后翻炒均匀。

8、放入适量的生抽、耗油、精盐、胡椒粉调味,继续翻炒至豆角和茄子熟透,出锅前再撒少许味精提鲜即可。

9、成品图:

二、茄子青椒豆角做法大全?

材料

200克茄子(紫皮,长),2瓣蒜

5个干辣椒,10毫升生抽

20毫升蚝油,适量植物油

少许水

做法

1、茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用。

2、豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

3、锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

5、炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。

6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可。

三、茄子豆角烧豆腐的做法?

主料:

茄子1个

豆腐200g

辅料:

青椒1个

红椒半个

蒜4瓣

调料:

油适量

盐半匙

酱油1勺

蚝油半勺

胡椒粉1匙

糖1匙

水淀粉小半碗

做法:

1. 食材:豆腐切成小三角块。

2. 食材:茄子、青椒、红椒、蒜。

3. 茄子切滚刀块。

4. 青椒、红椒切块,蒜切粒。

5. 水和淀粉调成水淀粉,备用。

6. 平底锅热油,豆腐入锅煎。

7. 煎成表面微微泛黄,盛出。

8. 接下来煎茄子。

9. 茄子煎至发软,盛出。

10. 炒菜锅热油,蒜粒炒香。

11. 放入茄子和豆腐翻炒。

12. 再倒入青椒红椒块,翻炒2分钟。

13. 放入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、糖,翻炒入味。

14. 倒入水淀粉。

15. 大火收汁完毕,出锅。

16. 成品

四、长茄子烧豆角的做法?

主料:

刀豆250克,肉丝100克

辅料:

生抽1汤匙,料酒1汤匙

调料

盐3克,玉米淀粉3克

做法:

1. 准备食材。

2. 肉丝中放入一汤匙生抽、一汤匙料酒、三克玉米淀粉和半汤匙食用油,肉丝里放食用油可以快速守住肉丝里的汁,这样下锅炒后肉丝不会变柴。

3. 搅拌均匀腌制十分钟。

4. 刀豆清洗干净放案板上切成细丝,刀豆丝尽量切细一点,这样炒的时候能快速变软变熟。

5. 热锅热油放入腌好的肉丝。

6. 大火将肉丝翻炒变色。

7. 锅中放入刀豆丝大火翻炒变软后,加三克盐大火翻炒即可出锅。

五、排骨烧豆角茄子的做法?

主要食材,排骨1500克,剁成十公分左右的段,冷水中浸泡一个小时,充分去腥味和血水。起锅烧水,排骨冷水下锅锅中加少许料酒去腥味。水开后打去浮沫,焯十分钟捞出来控水备用。

豆角300克洗干净掐头去尾,辦成二寸段备用

茄子一个约40O克,去皮洗干净切成麻将大小的块备用。

起锅烧油,油温3成,下葱段30克姜片20克爆香,把排骨倒入,加耗油10克,老抽5克,盐20克,甜面酱40克炒出酱香加开水没过食材,中火炖1个半小时,排骨九成熟时放入豆角与茄子,小火烧炖20分钟,待汤浓郁即可出锅。

六、茄子烧豆角的家常做法?

茄子烧豆角是一道非常受欢迎的家常菜,在家中也可以很方便地制作。

材料:

- 茄子1个

- 豆角150克

- 葱姜末适量

- 蒜末适量

- 酱油、盐、糖、醋、料酒、清水适量

- 花生油适量

做法:

1. 茄子去蒂,切成小段;豆角去头尾,洗净。

2. 热锅冷油,将豆角煸炒一会,使其变色后捞出备用。

3. 热锅加油,放入姜葱末和蒜末煸炒出香味,放入茄子翻炒至两面金黄。

4. 倒入酱油、料酒、盐、糖和清水,自己尝尝味道,用小火焖一会儿。

5. 加入豆角,继续翻炒均匀,保持小火,再加入少许醋和水,煮至茄子、豆角融合为一体,酱汁也变稠。

6. 捞出装盘,即可食用。

小贴士:

1. 豆角在煸炒的时候要经常翻炒,避免煮糊。

2. 用微火炒茄子,保证茄子能煮熟,也能保持鲜美的口感。

3. 酱汁可以根据个人口味适当调整,比如口感较重可以多放酱油等调味品。

七、豆角焖茄子做法大全?

食材:豆角200克,圆茄子1个,食用油适量,大葱1段,老姜1块,大蒜8瓣,生抽3勺,老抽半勺,蚝油2勺,盐1勺,淀粉适量,鸡粉1小勺,香油适量

制作步骤:1、准备食材。这道菜的主要食材,就是豆角和茄子。这道菜用长茄子最好,我没有买到,只买到了圆茄子,凑合用吧!如果你能买到长的茄子那是最好不过了

2、豆角择去两头筋膜,清洗干净,盐水中浸泡5分钟,再用流动水冲洗干净,取出大部分残留的农药。然后炒锅坐水烧开,把豆角焯烫至九分熟,捞出来备用

3、圆茄子去掉外皮,切成长条。如果是长茄子,可以不用去皮,直接切成段,再切成条。返京微波炉,加热3分钟,取出来,翻个面,再加热2分钟

 4、取一个小碗,加入盐1勺、生抽3勺、老抽半勺、蚝油2勺、水适量、淀粉适量,搅拌均匀待用

5、豆角切成长一点的段

6、炒锅烧热,放适量的食用油,把豆角放进锅里,小火慢慢煸炒至豆角出现淡淡的焦黄色,盛出来待用。接着把茄子也小火煸炒至软取出待用

7、另起锅倒入适量的食用油,油热后下入葱花、姜末、蒜片爆香。蒜片要稍微多一点,味道浓一些这道菜才好吃

8、炒香后把调好的碗汁倒进锅里,小火慢慢翻炒至汤汁浓稠

 9、把茄子放进锅里,翻炒均匀,加入适量的鸡精、香油,出锅装盘就可以上桌了

暖心小贴士:这道菜用长茄子最好,不用去皮,直接切段再切成条。带皮的茄子形状完整,不会影响美观。把豆角和茄子先加热至八九分熟,后期制作就非常简单了。这样做豆角和茄子不用油炸,更健康,只用平时炒菜的油量就够了

八、软烧鱼的川菜做法大全?

原料

鲫鱼 (500克)

泡菜 (15克)

豆瓣 (50克)

花椒 (2克)

姜 1块

胡椒 1克

八角 2克

山萘 2克

大蒜 10克

做法

1.鲫鱼去鳞去内脏洗净,用盐和一点点酒码味。

2.准备姜,蒜和泡菜。

3.然后一起剁成末。

4.锅里倒入足量的油烧烫转为中火,用手抓起鲫鱼的尾巴轻轻滑入锅里去炸,炸好一面再翻过来炸另一面,总共炸个一分多钟就行了。

5.鱼全炸好后起锅装到盘里待用。

6.锅里留底油,放酸菜下去炒。

7.再放入花椒和八角,山萘。

8.放入豆瓣,然后小火慢慢将调料炒香。

9.炒香后掺入少量水,放上胡椒粉,熬上个几分钟。

10.再下炸过的鱼进去煮上两分钟。

11.鱼煮熟后铲起来装进盘里,撒上葱末。

12.最后将锅里的汤汁淋上去就可以了。

九、豆角烧鱼块的做法大全?

原料:黄花鱼 一条 酸豆角 适量 蒜头 适量

方法/步骤:

1、豆角切小段,姜切丝,蒜头、青椒和葱切碎备用。红色的是剁椒。

2、鱼洗干净滤干水分,煎锅放少量油,把鱼放进去煎。

3、一边煎好后翻过另外一边继续煎

4、炒锅放油,油热后放蒜末炒香

5、把青红椒、葱、姜和酸豆角放进锅里翻炒。

6、把煎好的鱼放进炒锅,加入盐、料酒、生抽和清水,盖上锅盖焖几分钟。

7、汤汁快干时关火,装盘后撒点葱花

十、豆角烧大虾的做法大全?

食材用料

大虾,豆角,姜,蒜,葱

碗汁:料酒,糖(少许提鲜),醋(少许),味极鲜,清水,胡椒粉,老抽(少许),盐

做法步骤:

步骤 1

准备食材,大虾去虾线,豆角洗干净,葱姜蒜切碎,碗汁调好。

步骤 2

锅中倒油,稍多一点,下入大虾,不时翻面,小火炸虾油。

步骤 3

一定要把大虾煎熟煎透,油变红色。

步骤 4

把大虾扒拉到一边,下入葱姜蒜末炒香。

步骤 5

下豆角,改大火翻炒。

步骤 6

调入碗汁,继续翻炒。

步骤 7

锅里一定有适量的汁水,因为还要中火焖5分钟,把豆角焖熟。

步骤 8

豆角焖软,大火收汁一下就可以出锅了。

步骤 9

装盘。

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