莴笋肉丝川菜做法？ 莴笋烧鸭川菜做法？

一、莴笋肉丝川菜做法？

主料 2人份

莴笋250克、猪肉250克

辅料

黑木耳10克

调料

蒜10克、姜5克、葱5克、鸡粉5克、淀粉适量、生抽适量、剁椒适量

莴笋木耳炒肉片步骤1

黑木耳提前2小时用冷水泡发，洗净去蒂后撕成小朵，莴笋去皮，切成片，瘦肉切片，加入少许淀粉抓匀，生姜切丝、大蒜切粒，葱切花

步骤2

热锅放油，下入肉片炒至变色后舀出待用

步骤3

锅内余油，下入姜蒜爆香，再放入木耳与莴笋翻炒2分钟

步骤4

放入先前炒好的肉片炒匀后加入适量的剁辣椒,炒匀

步骤5

加入适量的盐、鸡粉、生抽、葱花炒匀即可

二、莴笋烧鸭川菜做法？

用料：鸭子500克、魔芋500克、郫县豆瓣酱50克、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜姜花椒适量、莴笋一根、辣椒少量、仔姜适量

步骤：1切好待用！

2.魔芋切开冷水下锅，滴几滴醋，中和碱！

3.大火烧开，可以让魔芋更加有嚼劲！

4.捞起来待用

！5鸭肉洗净！

6下锅炒干水！

7.慢慢变干！

8血水，炒干更容易去腥骚！

9.炒干的鸭肉过冷水，可以让鸭肉更加紧致有口感！

10准备爆炒！

11.热锅热油下姜片蒜豆瓣酱爆炒！

12.炒香豆瓣酱放仔姜！

13更加的麻辣辛香！还暖胃！

14炒软仔姜后倒入魔芋鸭肉！

15并放入盐适量鸡精翻炒均匀！

16.倒入水，这个可以酌情放！喜欢鸭肉软趴趴的可以放多点水，喜欢有嚼劲的可以少点！

17水差不多干的时候倒入莴笋！这个也是，如果喜欢莴笋软软的可以早点放！

18.上锅前放青椒，增香增辣！

三、川菜合作莴笋的做法？

食谱原料：

莴笋200g，盐1/2勺，食用油、鸡精、干辣椒、葱各适量。

工艺做法：炒。

配菜专区：热菜；素菜。

菜谱属地：川菜。

制作方法：

1、莴笋去掉老皮洗净，切成菱形片；

2、干辣椒和葱都切成段；

3、锅内放油，放入干辣椒和葱炒香；

4、放入莴笋翻炒；

5、待莴笋变软时，调入盐和鸡精出锅。

四、川菜粉条肉丝做法？

主料：瘦肉150克，圆白菜半颗，青椒1个，胡萝卜1根，粉条一碗

辅料：油适量，盐适量，酱油适量，淀粉1小勺，料酒少许，热水适量，香葱2棵

1. 圆白菜、青椒、胡萝卜、香葱清洗干净，粉条提前用温水泡软，瘦肉在冰箱里冻一下更好切细丝；

2. 肉丝中放一小勺淀粉、少许盐、料酒，抓捏入味；

3. 腌肉的时候来处理一下菜料：圆白菜去梗切细丝；

4. 青椒去蒂去籽切细丝；

5. 胡萝卜先斜切片，再切丝；为了与粉条保持形状一致，上述这三种材料尽可能切长丝；

6. 炒锅中倒少许油，油热后将三种蔬菜丝同入锅中翻炒，撒少许盐刚刚变软就盛出备用；

7. 趁着热锅直接倒少许油，不要等油热，将肉丝入锅中，用铲子尖或者筷子快速将肉丝划散，因为每根肉丝都裹上油了，随着油温的升高，每根肉都是独立分明的；肉丝一变色，倒入适量酱油调色；

8. 倒入适量热水，待汤煮开后，将粉条入锅中

9. 待汤再次煮开后，把先前炒好的菜全部倒入锅中，翻炒几下就可关火出锅。

五、土豆肉丝做法川菜？

土豆切丝放入凉水中洗去多余淀粉，猪肉切丝加盐，少许水淀粉腌十分钟，锅中油热下郫县豆瓣酱炒出红油倒入肉丝，葱姜蒜，生抽，再倒入土豆丝炒两分钟即可。

六、牛肉丝的川菜做法？

步骤/方式1

1000克牛肉洗净切成长条

步骤/方式2

放适量的盐、姜丝、料酒腌制一个小时

步骤/方式3

350克干辣椒剪成段

步骤/方式4

香料和姜片放入锅中

步骤/方式5

加水把香料煮香 大概中火煮20分钟

步骤/方式6

牛肉放入锅中煮3至5分钟

步骤/方式7

把牛肉捞出

步骤/方式8

大火放入适量的菜籽油，八成油温关火放到五成油温

步骤/方式9

开火倒入牛肉

步骤/方式10

半碗花椒

步骤/方式11

烧一会儿加上花椒

步骤/方式12

加入5克糖、1勺醋、1勺酱油

步骤/方式13

牛肉半干时候加入辣椒段

步骤/方式14

翻炒出辣味后，加入芝麻

步骤/方式15

炒匀关火出锅

七、肉丝莴笋汤的做法？

莴笋100克，猪里脊肉75克，酱油5克，水淀粉25克，粉丝10克，油50克，清汤750克，盐5克，味精5克，葱末、香菜段各少许。

做法

把莴笋去皮洗净，切成长5厘米的细丝；猪里脊肉去筋洗净也切咸细丝，放在碗里，加上酱油和水淀粉拌均匀；粉丝切成段，放在温水内泡软，捞出洗净备用。

锅置火上，放油烧至七成热，放上莴笋丝煸炒1分钟，放入清汤、盐、味精烧沸，倒入猪内丝滑熟，加上粉丝再烧沸，撇去浮沫，撒上葱末和香菜段，出锅盛在海碗里即成。

八、芹菜莴笋肉丝的做法？

工具/原料

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芹菜 (一把)

猪肉 (一块儿)

莴苣 (一段)

葱 适量

花生油 适量

姜 适量

盐 适量

方法/步骤

1/6

取一段葱，扒皮清洗干净，切成葱花；清洗一小块儿姜，将其切成姜丝。

2/6

取一块儿新鲜的猪肉，清洗干净，将其先切成片，然后切成细丝（形状厚薄都可以根据自己的喜好来，不用规定），个人认为切成细丝有助于滋味的进入，更加好吃。

3/6

挑选一把新鲜的芹菜，摘去叶子，掰开，一根一根的清洗干净，将芹菜切成小段儿，后将芹菜叶也清洗干净；取一段儿莴苣，削皮清洗干净，切成莴苣片，将其与芹菜都放在盆中，已备使用。

4/6

将锅清洗干净，倒入花生油，预热（油快冒白烟），倒入切好的猪肉丝，翻炒混合均匀，大约一分钟，倒入少量的酱油，进一进滋味，后倒入切好的葱花和姜丝，翻炒混合均匀，大约半分钟。

5/6

将切好的芹菜和莴苣片倒入炒好的肉上，翻炒大约一分钟，让其混合均匀。

6/6

取一小勺盐，倒入翻炒好的菜上，翻炒大约3-4下，将其混合均匀，大约半分钟的时间，就可以出锅了。

九、川菜炒莴笋片的做法？

1、百合切掉两头撕成片，莴笋切成薄片；

　　2、锅中水烧开，加白果焯水2分钟，捞出；

　　3、锅中倒油烧热，加入莴笋翻炒均匀，再加入白果和百合一起炒至断生；

　　4、调入盐半勺，炒匀盛出。

十、莴笋木耳肉片的川菜做法？

主料 2人份

莴笋250克、猪肉250克

辅料

黑木耳10克

调料

蒜10克、姜5克、葱5克、鸡粉5克、淀粉适量、生抽适量、剁椒适量

莴笋木耳炒肉片步骤1

黑木耳提前2小时用冷水泡发，洗净去蒂后撕成小朵，莴笋去皮，切成片，瘦肉切片，加入少许淀粉抓匀，生姜切丝、大蒜切粒，葱切花

步骤2

热锅放油，下入肉片炒至变色后舀出待用

步骤3

锅内余油，下入姜蒜爆香，再放入木耳与莴笋翻炒2分钟

步骤4

放入先前炒好的肉片炒匀后加入适量的剁辣椒,炒匀

步骤5

加入适量的盐、鸡粉、生抽、葱花炒匀即可