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川菜香蕉牛肉怎样做? 川菜韭菜炒牛肉的做法大全?

2024-07-21 17:19:54川菜1

一、川菜香蕉牛肉怎样做?

香蕉牛肉的做法:

材料:牛肉(200克)、香蕉(2根)、生菜(4片)

腌料:鸡蛋清(1汤匙)、海天特级金标生抽王(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/5汤匙)

调料:油(1碗)、万用香炸粉(1杯)

(1)牛肉洗净,用刀背拍松,逆着纹理切成薄片,加入腌料抓匀,腌制30分钟入味。

(2)将带皮的香蕉切成段,每段切为四瓣,剥去蕉皮;取一空盆,加入1杯万用香炸粉和1/2杯清水,调匀成面糊。

(3)将香蕉段放在牛肉片上,卷成圆柱形,用牙签固定好。

(4)用剪刀剪去牛肉卷两侧过长的牙签,使牛肉卷造型更为齐整一些。

(5)给香蕉牛肉卷均匀地裹上一层面糊,置入盘中备用。

(6)烧热1碗油,放入香蕉牛肉卷炸至金黄色,捞起用厨房纸吸干余油。

(7)洗净生菜叶沥干水垫在盘中,将炸好的牛肉卷排放至盘中,即可上桌。

2. 香蕉延年益寿,老少皆宜,是减肥者的首选。其适宜发热、口干烦渴、喉癌、大便干燥难解、痔疮、肛裂、大便带血、癌症病人及放疗、化疗后食用;适宜上消化道溃疡、肺结核、顽固性干咳者食用;适宜饮酒过量而酒酲未解者食用;适宜高血压、冠心病、动脉硬化者食用;同时,对便秘、消化不良等症状,有良好效果;适宜脂肪痢和中毒性消化不良者食用。

3. 牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

二、川菜韭菜炒牛肉的做法大全?

用料:牛肉400克韭菜 适量淀粉 1汤勺蚝油 1汤勺料酒 2汤勺生抽 2汤勺老抽 1汤勺姜 适量盐 适量糖 1调料勺

韭菜炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净,切丝,加入生抽、老抽、蚝油、料酒抓匀,再加入淀粉抓匀,加入少许油抓匀后腌制半小时。

步骤 2

韭菜洗干净切段,姜切成姜丝备用

步骤 3

热油加入姜丝,再放入牛肉,快速翻炒1-2分钟,乘出来备用

步骤 4

热油加入韭菜翻炒,加少许盐糖稍入味,翻炒2分钟后加入牛肉翻炒均匀。出锅装盘。

三、川菜干笋子烧牛肉的做法大全?

烹饪步骤 :

1、干笋提前一天泡水,泡发后再煮一阵,然后切小块。

2、牛肉切块,不要顺着筋切,一定要把筋切断。

3、一锅水烧开,牛肉放入沸水过一次,变色捞起来。

4、锅里放少许油,下牛肉稍微炒,加入笋子,加入剩下所有原料,加水,把各种材料盖过去,可以开始少放点酱油,最后再加盐调味。

5、大火煮沸后转小火,大约1个半小时牛肉和笋子软烂后即可关火,然后就成功了。

四、香蕉牛肉干的做法大全?

原料

风干牛肉(市场有售,内蒙古产的最好)350克,香蕉100克。

调料

A料(蒜蓉、姜米各3克,孜然粒4克,辣椒段、剁椒、香葱段各10克),

B料(鸡粉、盐、味精各3克,白糖6克,胡椒粉、芝麻油各1克),芫荽段30克,淀粉50克,色拉油1千克(约耗50克)。

做法

1.将香蕉去皮,顺长切成4×2×0.5厘米的块,拍上薄薄的一层淀粉。

2.锅入色拉油,烧至三成热,入香蕉片炸至定形,捞出控油,待油温升至七 成热,入香蕉片复炸,待香蕉片酥脆时捞出控油,撒上香辣粉,放入密封盒备用。

3.将风干牛肉顺纹路切成4×2×1厘米的块,拍上一层薄薄的淀粉。

4.锅入 色拉油,烧至五成热,入牛肉块炸至表皮酥脆,捞出控油,放入密封盒备用。

5,锅入色拉油,烧至六成热,入A料炒香,入香蕉片、风干牛肉、芫荽段迅速翻炒,用B料调味,出锅装盘即可

五、香蕉牛肉的做法大全四川?

香蕉牛肉的做法:

材料:牛肉(200克)、香蕉(2根)、生菜(4片)

腌料:鸡蛋清(1汤匙)、海天特级金标生抽王(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/5汤匙)

调料:油(1碗)、万用香炸粉(1杯)

(1)牛肉洗净,用刀背拍松,逆着纹理切成薄片,加入腌料抓匀,腌制30分钟入味。

(2)将带皮的香蕉切成段,每段切为四瓣,剥去蕉皮;取一空盆,加入1杯万用香炸粉和1/2杯清水,调匀成面糊。

(3)将香蕉段放在牛肉片上,卷成圆柱形,用牙签固定好。

(4)用剪刀剪去牛肉卷两侧过长的牙签,使牛肉卷造型更为齐整一些。

(5)给香蕉牛肉卷均匀地裹上一层面糊,置入盘中备用。

(6)烧热1碗油,放入香蕉牛肉卷炸至金黄色,捞起用厨房纸吸干余油。

(7)洗净生菜叶沥干水垫在盘中,将炸好的牛肉卷排放至盘中,即可上桌。

六、川菜牛肉做法?

材料

材料:牛肉

调料:白糖,盐,葱姜,八角,桂皮,草果、茴香、、丁香2颗、料酒,老抽,生抽、干辣椒段、豆瓣酱、花椒、米酒、泡姜、泡辣椒适量

做法

1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,加入清水没过牛肉表面,浸泡45分钟;

2、倒掉浸泡出的血水,将牛肉沥干,放进小锅中加清水,倒一点儿料酒,两片姜,开火煮开,将牛肉中的血沫煮出来,煮好的牛肉捞出,肉汤滤清备用

3、净锅后回到火上,倒油放糖,中小火烧着,一手端锅一手拿铲,边加热边搅动,待糖全部都溶化时,变成琥珀色时

4、加入牛肉块,糖液会继续在热锅的作用下变色,用锅铲将糖液跟肉拌均匀捞出。

5、锅中留油,8成热将郫县豆瓣倒入炒翻砂后再将泡姜。泡辣椒倒入继续翻炒、依次倒入牛肉、老抽一勺、生抽2勺炒至上色、此时将火力调至中小火,炒至颜色变深;

6、将炒好的牛肉盛入汤锅中,加满刚滤清的肉汤没过材料,放入八角、草果、桂皮、干辣椒花椒粒等调料、倒入米酒用大火烧开后,转成小火炖2个小时,直到牛肉酥烂为止。

7、出锅撒上葱花或香草即可。

七、火烧牛肉做法川菜?

川菜火烧牛肉做法。

主料:牛肉500克。

辅料:马铃薯丁(脱水)500克,胡萝卜200克,香菜一把,八角3只,五香粉5克,香叶2片,郫县豆瓣酱20克,葱5克,姜3片,蒜5瓣,元贞糖10克,生抽5克,花椒适量,食盐适量。

步骤1

牛肉洗净后切成块,放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份待用。

步骤2

将土豆、胡萝卜切成块备用。

步骤3

锅中油热后加入土豆块,炸至表皮金黄变脆。

步骤4

锅内留适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜;然后再放辣豆辨酱炒出香味。

步骤5

放入牛肉块翻炒5分钟左右,将牛肉中的水份炒出。

步骤6

加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。

步骤7

加水浸过牛肉,放入高压锅内压15分钟。

步骤8

冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟。

步骤9

用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

八、猪肝做法大全川菜?

主料:猪肝600g,火锅底料50g

辅料:淀粉适量,料酒少许,花椒少许,大葱适量,大蒜适量,白糖适量,酱油少许

1. 猪肝洗净切成一元硬币厚薄片待用,泡椒、蒜片、大葱切好准备;肝片加入料酒、淀粉、酱油拌匀码味腌制30分钟;

2. 锅中放油,待六成油温下入火锅底料炒香出色后加入泡椒、泡姜、蒜片、大葱;炒香后下入肝腰大火快速翻炒变色,加入青笋、水发木耳、快速翻炒均匀,适量加白糖调味,出锅!

九、鲫鱼做法大全川菜?

主料

鲫鱼2条

辅料

芹菜末适量

泡红辣椒适量

泡姜适量

独蒜1个

葱适量

配料

玉米油适量

料酒适量

郫县豆瓣适量

酱油适量

白糖少许

香醋少许

水淀粉适量

家常鲫鱼的做法步骤

1.剖杀好的新鲜鲫鱼2条。

2.准备好所需用的配料。再叧备好腌鱼的用料:盐少许、姜片、葱段、白胡椒粉各适量。

3.将剖杀后的鲫鱼清冼干净,放入料酒,姜片、葱段(鱼肚里也要放)抹匀后,再放入白胡椒粉、盐将鱼身里外全部抹匀,腌味二十分钟。

4.平底煎锅中到入玉米油,将腌好的鱼用厨房纸吸干水分,再拍上少许面粉(是面粉不是淀粉哈),放入锅中煎至两面微黄即可。

5.另取炒锅到入适量玉米油,放入郫县豆瓣、泡辣椒末、泡姜末、蒜末炒香。

6.加入适量的清水,并加入酱油、少许白糖搅匀。(水量要淹过鱼身一半)

7.放入煎好的鱼,并烹入少许料酒,然后开小火将鱼慢慢烧入味至熟。

8.将烧好的鱼盛出装入盘中。

9.在烧鱼的汤汁中放入鸡精,芹菜末搅匀。

10.再加入香醋、葱末、水淀粉推匀。

11.待鱼汤烧沸收汁亮油时,关火。

12.将汤汁浇在鱼身上即成。上桌前可放上葱丝、香菜点缀。

小窍门&温馨提示

做这道菜时,白糖和香醋的作用只是调味,只放少许就可以了。因为是家常味,不是糖醋或鱼香味,所以汤汁中不能吃出明显的甜酸味。煎鱼时擦干鱼身上的水分、拍上少许面粉可令鱼皮不破,煎鱼时不要急于翻动,要煎熟一面后再翻面煎另一面。另外呢,个人认为面粉的防粘性比淀粉好。

十、川菜做法大全麻?

用料:

鲢鱼 1条,

豆瓣酱 1勺,

蒜 若干瓣,

大葱 一把,

火腿肠 1根,

泡椒 适量,

泡姜 适量,

做法步骤:

步骤 1 将鲢鱼中放入料酒,蒜,大葱段,泡姜码一下,大约要30分钟以上,码了30分钟以后,将蒜,大葱和泡姜去掉

步骤 2 切好大葱段

步骤 3 切好蒜,泡椒,泡姜,然后备用

步骤 4 放入调和油,可以是玉米油,因为玉米油的味道不那么大,然后大火,让油煎辣,此时可以放入一片姜,有利于去除油的气味

步骤 5 油辣了,可以把火调小一点,放入麻辣鱼调料

步骤 6 放入一勺豆瓣

步骤 7 放入泡海椒,泡姜和蒜,不断搅拌

步骤 8 加入三碗水

步骤 9 放入少量大葱段,然后煮沸

步骤 10 放入少量盐,鸡精,醋,加入火腿肠

步骤 11 放入大葱段和鱼

步骤 12 煮沸鱼,大约几分钟即可

步骤 13 切好香菜

步骤 14 将鱼从锅里捞出

步骤 15 在鱼上放入香菜

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