黄豆焖猪蹄正宗做法？ 黄豆焖猪蹄汤做法？

一、黄豆焖猪蹄正宗做法？

用料

猪蹄儿 5-10块

黄豆 3汤勺

蒜 1瓣

姜 2片

大葱白 2段

大料 2个

花椒 5-10粒

香叶 2-5片

小米椒 1-2个

小香葱 1根

盐 1勺

红糖 1-2勺

老抽 1勺

做法步骤

1、备好黄豆 清洗干净 提前泡一个小时 将蒜切末 姜切片 葱白切断备好

2、将猪蹄儿放入冷水中 不要忘记加几片姜 大火烧开

3、烧开后可以看到浮沫 将浮沫倒掉 将干净的猪蹄儿挑出来

4、将锅洗净沥干水分后 加油烧热 加入花椒 大料 蒜末 姜片 葱白 小米椒煸香，出香味后在锅中加入猪蹄翻炒，再加入红糖 老抽上色，颜色较为均匀后加入开水 同时再放入黄豆和香叶，等大火煮沸。（水量要能没过猪蹄儿）开锅后转小火焖炖。

5、如果用高压锅 效果是最好的，如果用的普通的菜锅，就多炖一会儿，这样可以保证猪蹄肉质松软。期间可以根据口味再加一勺红糖，直到最后差不多时加入一勺盐大火收汁，撒入小香葱段。就可以出锅了。

6、最后根据需要再撒上小香葱末

二、黄豆焖猪蹄汤做法？

1、材料:猪蹄2只,黄豆约半断,花椒、桂皮、香叶、八角各适量,葱姜蒜，干尖椒，食盐，老抽，冰糖，鸡精，料酒。

2、事先将黄豆洗干净，凉水浸泡半天时间。姜蒜切大片，葱、干尖椒切段备用。

3、买好猪蹄之后，剁块。

4、将猪蹄焯水约2-3分钟后捞出,沥千水分，取干净残留的毛。

5、热锅倒油，等油温热时，放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角各适量煸炒，放入冰糖大约3粒翻搅融化，接着放入焯水后的猪蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。

6、翻炒均匀后加入开水(没过猪蹄)，大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开。7、将全部食材倒入砂锅，盖上锅盖， 小火慢炖。咕嘟咕嘟~~小火慢炖大约2小时。

8、待开水全部收汁，加入食盐鸡精提味，翻搅均匀出锅装盘。再加上葱叶等润色，黄豆焖猪蹄就好了。这道菜将大豆的植物蛋白和猪蹄的动物蛋白很好结合，营养又美味。

三、黄豆焖猪蹄家常做法？

1、猪蹄洗净剁成小块，可以让超市的师傅剁。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。

2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。

3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐，喜欢的话放鸡精，我一般不放。好了完成！

不喜欢黄豆的话，就在最后放盐前加平菇，或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。

还有猪脚的其他菜谱，你也可以试试：

1、黑豆焖猪蹄

主料： 原料：黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克，猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250克。
调料：食油75克，蒜炼油100克，精盐、胡椒粉各适量

特色： 营养丰富,味道香醇

制作方法： (1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用。

(2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用。

(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。

四、黄豆焖猪蹄白汤的做法？

黄豆和花生提前泡40分钟，锅内加水烧开，放入猪蹄块和4片姜，用大火煮去猪蹄的血水，捞出备用。

除了枸杞外，所有材料和猪蹄连同4片姜一起放进锅中，加适量的水。大火把汤烧开，转小火慢炖2小时左右，出锅前5分钟调入枸杞。

五、黄豆焖猪蹄汤的做法？

原料

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猪蹄 (120g)

黄豆 (30g)

葱段 20g

姜片 3片

盐 适量

料酒 适量

1/黄豆泡5小时，猪蹄去毛刮洗干净。

2/放入猪蹄煮沸，加盐和料酒汆烫，捞出。

3/将砂锅烧热，放入猪蹄、黄豆、葱、姜、料酒。

4/加水，炖煮1.5小时，加盐即可。

5.美味又好吃的黄豆焖猪蹄汤的做法完成开吃了。

六、竹笋黄豆焖猪蹄的做法？

主料：猪蹄约2000克、干黄豆250克，笋干300克。

香料：八角10克、白芷10克、山柰7克、小茴香3.5克、黄栀子3克、花椒3克、桂皮2.5克、香叶1克。

配料：黄豆酱60克、蚝油50克、冰糖50克、老抽40克、生抽40克、精盐35克、干辣椒20克、姜片20克、葱段20克、鸡精18克、味精15克、啤酒1瓶。

制作步骤：

1、首先将笋干和干黄豆浸泡半天，泡制变软，备用。

2、将猪蹄用喷枪喷烤一遍，没有喷枪可以用燃气灶烧烤一遍，将猪蹄表层烧至变焦即可，然后放入清水中浸泡，用钢丝球洗刷干净即可。这一步的目的是将猪蹄残留的猪毛去掉，同时可以去除腥臊味，也有利于后期烹制时更容易上色均匀一致。

3、将洗刷干净的猪蹄从中间用刀劈开，一分为二。放入锅中加入适量清水淹没，放入适量姜片、葱段和料酒焯水，大火烧开后焯水5-10分钟即可。焯水后取出用冷水冲洗干净放入砂锅中，备用。

4、将香料：八角10克、白芷10克、山柰7克、小茴香3.5克、黄栀子3克、花椒3克、桂皮2.5克、香叶1克用料包装起来，放入砂锅中，再放入配料：黄豆酱60克、蚝油50克、冰糖50克、老抽40克、生抽40克、精盐35克、干辣椒20克、姜片20克、葱段20克、鸡精18克、味精15克，黄豆和笋干然后倒入一瓶啤酒，再加入清水将所有材料淹没大约3厘米，有条件的话也可以完全用啤酒。

完成以上步骤后，将砂锅加盖，大火烧开后改小火煨煮大约70分钟，关火焖泡30分钟，再次开火，大火收汁后即可出锅。

七、求黄豆焖猪蹄的做法？

先来准备材料：猪蹄，黄豆，香叶，八角，花椒，桂皮，干辣椒，葱姜蒜，白糖，生抽老抽，料酒，以及适量的食用盐。

具体步骤：

第一步，将猪蹄清洗干净，锅中准备适量的清水，将猪蹄，生姜片，花椒大料，放一些进去，只是一定要记得是冷水下锅，大火煮开之后，将浮沫撇去，将变色后的猪蹄，捞出沥干水。

第二步，将黄豆清洗干净，浸泡片刻，浸泡的时间，可以长一点，可以短一点。第三步，将锅中倒入适量的食用油，开小火，放入白糖，白糖炒出颜色之后，放入猪蹄翻炒，这时候猪蹄就会变成，酱红色这个时候，在锅中加入适量的开水，尽量多点。

因为猪蹄需要炖的时间久，并将葱姜蒜，以及，花椒，香叶，八角桂皮，放入锅中，开大火炖，喜欢有一点辣的口感的朋友，可以放一些干辣椒进去，多少量你自己，能接受为准。

第四步，同时放入黄豆，直至猪蹄儿，炖熟为止，就可以出锅。

八、黄豆焖猪蹄的家常做法？

主料

猪蹄：适量 黄豆：适量

辅料

生姜：少量 八角：三四个

桂皮：一片 干尖椒：少量

老抽，：一小勺 盐：两勺

豆瓣酱：一大勺 葱花：少量

鸡精：少量 −

收起

做法步骤

1. 猪蹄去毛，刮干净，切块

2. 黄豆用温水泡发

3. 生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片，八角三四个

4. 一大锅水烧开，下入猪蹄抄至断生

5. 捞出过冷水，这样会使猪皮更紧致

6. .倒半锅油，烧热

7. 油温至八成热时下入猪蹄炸制

8. 炸至表面略带金黄色时捞起，滤干油份

9. 锅中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香

10. 加入一小勺老抽，一大勺豆瓣酱，两勺盐，翻炒

11. 倒入高压锅，加入刚刚淹过猪蹄的水，盖上盖，大火烧至响汽，改小火，再压30分钟

12. 打开高压锅，就压好的猪蹄再次倒入炒锅内，加入发好的黄豆，再加一勺盐，炒匀，然后盖上锅盖焖煮

13. 煮至水份充分被黄豆吸收，加入适量鸡精，炒匀，就可以起锅装盘了，最后撒上葱花，真是香啊

九、黄豆焖卤猪蹄的做法，黄豆焖卤猪蹄怎么做好吃？

食材明细主料:黄豆、猪蹄。

辅料:老汤、八角、桂皮、葱姜、糖、酱油、盐折叠编辑本段具体制作过程1.猪蹄剁成小块，用清水泡1小时以上。

2.冷水下锅，猪蹄焯水。

3.把老卤汤烧开。

4.下入焯水的猪蹄。大火烧开转小火焖至1小时。

5.用筷子轻松的能扎透就可以捞出备用。

6.炒锅放油加入糖，小火炒至糖为棕红色。

7.加入开水。

8.下入葱姜 八角 桂皮 酱油 盐烧开。

9.放入提前泡好的黄豆。

10再放入卤好的猪蹄，转小火在焖至1小时左右，汤汁粘稠即可。小贴士卤猪蹄的老汤用完烧开，凉凉放入冰箱冷冻下次再用。没有老汤的可以省略。炒糖色的时候一定要加入开水，以免烫伤。

十、黄豆焖猪蹄？

用料：猪蹄300g、黄豆50g、料酒15g、葱姜15g、啤酒50g

1、首先将猪脚冷水下锅，再加料酒去腥，焯水2分钟后从锅中捞出清洗干净备用。

2、锅中放入葱姜炒香，再下入处理干净的猪蹄炒，然后放入泡发好的黄豆。

3、接着加入两包红烧料汁，再倒入啤酒去腥增香，然后倒入清水。

4、水刚好超过猪蹄就可以，再盖上盖子煮60分钟，时间到后即可出锅。