牛肉蒸粉的做法大全? 粉蒸兔川菜做法?
一、牛肉蒸粉的做法大全?
主料2人份
牛肉300克
糯米50克大米50克 土豆150克
辅料
花椒10粒
生抽2勺八角2个 老抽1勺姜5克 香油1茶匙玉米油1勺 盐1勺鸡粉适量 料酒2勺
步骤1
牛腱肉备好
步骤2
牛肉冰箱取出解冻
步骤3
牛肉切片,大米和糯米备好
步骤4
切好的牛肉,放入老抽生抽、姜丝、盐、鸡粉、香油、食用油,料酒调味料根据自己的口味来添加
步骤5
调匀,腌制半个小时入味
步骤6
大米和糯米放入花椒和八角,放到锅里炒黄,放的花椒和八角有点多,五香味道有点重,不喜欢味重的可以放一颗八角三四颗花椒即可
步骤7
炒好的糯米和大米连同花椒八角一起倒入料理机,打成米粉,不要打的太碎,有点颗粒
步骤8
打好的米粉倒入腌好的肉里,然后调拌一下
步骤9
使每一片肉片都包裹上米粉,如果太干可以少加点水进去
步骤10
土豆去皮切成滚到块,也可以放南瓜
步骤11
把切好的土豆放入蒸笼的底层,铺满
步骤12
把调好的肉皮摆放到上边
步骤13
上锅蒸1个小时左右即可
步骤14
软糯香酥的粉蒸肉就好了
烹饪技巧
牛肉一定要提前用调味料腌制一下入味,调味料可以根据自己的口感喜好来添加,我比较喜欢五香味的,放的食谱中的调味料,如果喜欢辣味或者偏甜口味的,可以放点郫县豆瓣酱,蒸出来也很好吃
二、粉蒸兔川菜做法?
粉蒸兔是一道川菜的经典菜肴,下面是一种常见的做法:
材料:
- 兔肉 500克
- 干淀粉 适量
- 料酒 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
- 豆瓣酱 适量
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 清水 适量
- 蒸粉(或米粉) 适量
步骤:
1. 将兔肉洗净,切成适量大小的块,用刀背拍松嫩化。
2. 在兔肉上加入适量的盐、料酒、姜末和蒜末,拌匀腌制15-20分钟。
3. 取一个碗,加入适量的生抽、豆瓣酱、辣椒粉、鸡精和少许清水,调成一份调味汁备用。
4. 在兔肉表面均匀地涂上一层干淀粉,用手抹匀。
5. 另取一个碗,加入适量的面粉和鸡蛋,再加入适量的清水,调成糊状的面糊。
6. 将涂有淀粉的兔肉块依次沾裹在面糊中,确保每块都裹满面糊。
7. 炒锅中加入适量的食用油,加热至七八成热,然后将裹好面糊的兔肉块放入炸制,炸至金黄色,捞起沥油。
8. 在蒸锅中放入一层蒸粉(或米粉),然后将炸好的兔肉块铺在蒸粉上。
9. 将预先调好的调味汁倒在兔肉上,撒上适量的姜末和蒜末。
10. 开启大火蒸制,蒸10-15分钟,直到兔肉熟透。
11. 蒸好后,撒上适量的葱花作为装饰。可以按照个人口味再撒一些辣椒粉增加风味。
现在,你可以享用美味的粉蒸兔川菜了!记得在食用前小心烫口。
三、粉蒸牛肉正宗做法的蒸粉做法?
材料
牛里脊170g、长粒糯米50g、大米25g、干荷叶1/2片、花椒10粒、料酒1茶匙、老抽1茶匙、姜5g、大料2粒、白胡椒粉2g、白糖5g、郫县豆瓣酱15g。
做法
1、将干荷叶用清水冲洗干净,放入热水中浸泡半小时左右,待荷叶变软,备用。
2、将炒锅坐在火上,微微烧热,将花椒、大料、长粒糯米、大米放入锅中,中火慢慢加热,加热过程中,边加热边用铲子搅动,如果感觉火太大,可以不时调成小火,30分钟后待调料炒出香气,米粒变成金黄即可。倒出晾凉。
3、姜切成小丁。牛里脊清洗干净,切成1cm薄厚的片状。
4、在牛肉中加入料酒、老抽、白胡椒粉、白糖和郫县豆瓣酱和姜碎,以及20ml左右的水,用手反复抓,腌制30分钟使牛肉入味。
5、将晾凉的混合米,用搅打机打成细碎的颗粒,注意不要太细,可见一些颗粒即可。
6、将腌制好的牛肉与米粉混合,笼屉中放入大小合适的荷叶,将牛肉平放在荷叶上码放好,将荷叶包好牛肉,盖好笼屉的盖子。蒸锅加入适量的水,大火烧开,放入笼屉,大火蒸制15——20分钟即可。
四、川菜韭菜炒牛肉的做法大全?
用料:牛肉400克韭菜 适量淀粉 1汤勺蚝油 1汤勺料酒 2汤勺生抽 2汤勺老抽 1汤勺姜 适量盐 适量糖 1调料勺
韭菜炒牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉洗净,切丝,加入生抽、老抽、蚝油、料酒抓匀,再加入淀粉抓匀,加入少许油抓匀后腌制半小时。
步骤 2
韭菜洗干净切段,姜切成姜丝备用
步骤 3
热油加入姜丝,再放入牛肉,快速翻炒1-2分钟,乘出来备用
步骤 4
热油加入韭菜翻炒,加少许盐糖稍入味,翻炒2分钟后加入牛肉翻炒均匀。出锅装盘。
五、蒸牛肉做法大全?
牛肉切薄片,放入碗中,空碗中加入三勺淀粉、小半碗清水拌匀,倒入牛肉,加小半碗生抽、适量花生油,抓匀后腌制2小时,海鲜菇洗净摆盘,均匀铺上腌好的牛肉,放上姜丝,锅中水开后,放入牛肉蒸8至10分钟即可。
六、蒸牛肉的做法大全?
主料:熟牛肉400克。
调料:料酒25克、鸡精15克、葱段2段、葱丝10克、姜3片、姜丝5克、红辣椒丝25克、大料30克。
1.熟牛肉切成0.5厘米厚的片,整齐地排在碗中。
2.将料酒、酱油、鸡精、盐、香油调成味汁,均匀地浇在牛肉碗中,放上大料、葱段、姜片,上笼用大火蒸至牛肉酥烂,取出后拣去大料、葱段、姜片,放上葱丝、姜丝、辣椒丝即可。
七、川菜粉蒸羊排的做法?
1.准备好食材,我买的带皮羊排,带皮羊肉好好吃的;
2.羊肉清水中浸泡一个小时以上泡去血水;
3.羊肉洗净,沥干水分,加上盐、蒸肉粉,切碎的生姜和葱花,适量的老抽,抓匀;
4.我自己喜欢麻辣的,还加了一点花椒粉和辣椒粉,不喜欢太麻和太辣可以忽略这步哈;
5.再次抓匀;
6.土豆切块,跟羊肉一起抓匀,整个抓匀的过程中如果有点干,可以加一点点水,要让每块肉都均匀裹上蒸肉粉,码味半个小 时;
7.将羊肉放入小碗中,土豆放在上面;
8.蒸锅一次性放一大锅水,烧开,蒸汽上来的时候放上羊肉大火蒸一个半小时,再改中火蒸半个小时;
9.蒸制的过程在蒸锅边放上菜叶,再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上,这样蒸汽不容易出来,利于蒸汽锁在蒸锅中,蒸出来的肉很水嫩,不会干干散散的那种;
10.将羊肉蒸至熟烂吐油即可;
11.出蒸锅扣在盘子里,趁热吃。
八、跪求(川菜)粉蒸羊肉的做法?
做法 粉蒸羊肉【原材料】羊腿肉500克、大米粉200克 【调味料】葱、姜、料酒、辣豆酱、茴香籽、八角、草果、香菜、香油、味精、花椒油、辣椒油、胡椒粉、盐各适量 【制作过程】 1、将羊肉切成薄片,放入葱丝、料酒、姜末、盐、味精拌匀,腌渍10分钟; 2、把大米粉、八角、茴香籽、草果放入锅内炒香,倒出压碎,再将辣豆酱炒出香味,加少量水,放入压碎的大米粉,拌匀装盆,上屉用旺火蒸5分钟后取出; 3、将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀,上屉蒸20分钟,取出放上香菜,淋上香油即可; 4、准备:12分钟,烹饪:30分钟。
九、牛肉蒸粉做法?
用料:牛柳200克,榨菜丝50克,粉丝1把,油豆腐4个,葱花
牛肉腌料:水1汤匙,绍兴酒1汤匙,生抽1茶匙,砂糖1茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉
做法
1、将粉丝浸泡至软身,沥干后放在碟上;
2、将油豆腐切半;
3、将牛肉切片,用绍兴酒、生抽、砂糖、生粉胡椒粉及水腌20分钟;
4、将榨菜丝浸泡25分钟,沥干备用;将牛肉、榨菜丝及油豆腐拌匀,放在粉丝上;蒸11分钟;
5.时间到了,洒上葱花,即成。
十、粉蒸牛肉的做法?
主料:黄牛肉250克。
辅料:葱10克,姜10克,花椒10粒,郫县豆瓣15克,酱油15克,醪糟汁12克,红糖5克,菜籽油25克,大米粉50克。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.