竹笋烧排骨川菜? 排骨烧土豆窍门?
一、竹笋烧排骨川菜?
用料:
排骨300克,竹笋500克,郫县豆瓣酱2大匙(30ml),酱油2大匙(30ml),料酒
1大匙(15ml),姜末15克,大料2粒
花椒10粒,糖1小匙(5g),盐适量
油适量
做法:
步骤 1
将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用
步骤 2
竹笋清洗后,切块备用
步骤 3
炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄
步骤 4
放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味,加入酱油、料酒炒匀
步骤 6
加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒,加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂
步骤 7
加入竹笋,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖、蚝油调味即可
二、排骨烧土豆窍门?
所用食材:排骨750克,土豆4个,大葱1根,生姜1块,香叶4片,八角4个,红辣椒4个,花椒粒2克,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,料酒2勺,冰糖6粒,食盐少许,植物油适量
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,排骨冷水浸泡洗净血水,土豆削皮洗净,配料装盘备好。
2、锅里加入清水,放入葱段姜片和料酒,下入排骨一起大火煮沸。
3、把大葱切段,生姜切片,红辣椒切成段,土豆切成滚刀块清水洗干净淀粉,捞出装盘备用。
4、排骨煮沸后,继续煮2—3分钟煮出排骨的血沫和脏污后,捞出热水冲洗干净排骨沥干水。
5、锅里放入植物油,放入冰糖粒,中小火加热,慢慢搅拌至冰糖融化成焦黄色,这就是常说的炒糖色。
6、倒入排骨块入锅,快速翻拌均匀,使每块排骨均匀地裹上糖色。
7、把配料葱段、姜片、香叶、八角、花椒、辣椒放入锅里,翻炒拌匀,加入老抽1勺,生抽1勺,蚝油1勺。
8、加入适量热水,热水的用量最少也要没过排骨块,喜欢汤汁的多加点,喜欢吃菜的少加点水。
9、盖上锅盖子,燃气调成中小火,炖煮25分钟左右,全程无需看锅,不会溢锅。
10、25分钟后,排骨已经熟透了,把土豆块倒入锅里,翻拌均匀后盖上盖子,再炖八九分钟,把土豆炖熟就可以了。
三、如何排骨烧土豆?
排骨烧土豆特别好做,首先第一件事情,首先要将排骨进行长时间的动用,过冻熟熟的,度数以后将排骨另外放好,第二部进行土豆块的切割,将土豆块切成大拇指,这样大的一块一块的土豆块,然后再将土豆块进行骚,主动一下,完了,将土豆块和排骨放在一个锅里面放上调料,然后放些白糖,酱油继续主动
四、脊骨烧土豆和排骨烧土豆区别?
脊骨烧土豆和排骨烧土豆的区别主要有两种一是排骨烧的更香,二是排骨烧更方便
五、土豆烧排骨土豆何时放?
排骨凉水加料酒焯水捞出,热锅凉油,下入排骨小火煎至金黄,加入葱姜、干辣椒、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、水,中火炖30分钟,加入土豆块、盐和鸡精再炖10分钟,倒入青红辣椒大火翻炒均匀即可。
六、土豆烧肥肠的做法川菜?
食材清单
肥肠 1000克 、 土豆 两个 、 葱姜蒜 适量 、 干花椒,干辣椒 适量 、 盐,糖,鸡粉 适量 、 火锅底料 1小块 、 郫县豆瓣酱 1勺
烹饪步骤:
1:肥肠用面粉和盐搓洗干净,去除内里的肥油后焯水切块
2:土豆去皮切块
3:姜蒜准备好
4:干辣椒干花椒
5:葱白切段,葱叶切葱花
6:锅里加入植物油和白糖小火炒糖色
7:加入郫县豆瓣酱翻炒出红油
8:加入葱姜蒜,干辣椒,干花椒,火锅底料翻炒融化
9:加入肥肠块
10:加入料酒
11:加入盐和鸡粉调味
12:加入莫过肥肠的清水,小火煮20分钟
13:加入土豆块再煮20分钟即可装碗撒上葱花
14:超好吃的火锅肥肠就完成啦
七、川菜海带烧排骨的做法?
炖排骨加海带和香菇可以
原料
more
排骨 (一斤)
香菇干 (10颗)
海带 (少许)
姜片适量、葱段适量,盐适量,味精适量,
1/将排骨洗净之后冷水下锅,待水烧开后,浮出血沫后,再将水倒掉并将排骨洗净待用。
2/锅中加入冷水放入排骨、姜片、葱段,烧开后转小火焖煮。
3/香菇干泡水发开,海带另起锅煮至7成熟。
4/待排骨汤熬至发白,加入盐、香菇和海带,继续小火熬一段时间至香菇完全涨开,海带熟透,撒入少许味精,出锅。
八、川菜山药烧排骨的做法?
材料
肋排300克,山药200克,白糖10克,精盐8克,料酒5克,鸡精5克,葱10克,姜10克,(桂皮,丁香,花椒,八角,共10克),植物油750克(实耗25克)高汤200克
做法
1、将肋排切成小块,用开水焯一下,捞出。
2、山药洗净去皮,切成滚刀块备用。
3、锅中放油,油温八成热时,放山药炸之焦黄,捞出备用。
4、炒锅内少留一点油,油温四成时,下白糖炒成糖色,放人排骨煸炒均匀,加入葱、姜、桂皮、丁香、花椒、料酒、鸡精、高汤、用小火将排骨烧至八成熟时,下入山药和盐,烧至入味即可。
九、排骨烧南瓜的做法川菜?
南瓜洗净外皮,切成块状备用
步骤2
排骨砍成段后,用油、盐、姜丝、料酒等先腌半小时以上
步骤3
热油锅,先把排骨煎香,然后倒入南瓜一起炒匀
步骤4
加入适量的水大火煮开,小火焖煮约20分钟,最后加盐调味,撒葱花即可!
十、川菜萝卜烧排骨的做法?
排骨、白萝卜、葱、姜、蒜、八角、尖辣椒、花生油、料酒、老抽、生抽、糖、胡椒粉。
1、将排骨洗净。
2、过沸水淖3分钟。
3、葱、姜、蒜准备好。
4、葱姜蒜、尖辣椒切碎。
5、炒锅中倒少许油,油热下入葱姜蒜、八角和尖辣椒爆香。
6、倒入淖好的排骨,翻炒片刻。7、加入料酒、老抽、生抽、糖、胡椒和盐,翻炒均匀,添加足够多的热水。以没过排骨为宜。大火烧开,转小火加盖慢炖1小时。
8、白萝卜去皮,洗净。
9、切滚刀块备用。
10、待排骨炖足1小时后,加入萝卜块。
11、再次烧开后,转小火炖约20分钟。出锅前加少许鸡精调味即可。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.