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爆炒鸭胗的做法,爆炒鸭胗怎么做好吃,爆炒鸭胗?

2024-07-25 09:04:01川菜1

一、爆炒鸭胗的做法,爆炒鸭胗怎么做好吃,爆炒鸭胗?

鸭珍适量 、 泡椒 50g 、 大葱 1根 、 生姜 1块 、 泡豇豆 100g 、 白芹 50g 、 大蒜 8瓣 、 辣椒酱 1勺

1鸭胗洗净切段,可以多洗几下,泡椒和泡豇豆洗一下备用

2泡豇豆切断,泡椒切细,大葱切段,大蒜切成丁

3放勺料酒和辣椒酱将鸭胗去腥码味,辣椒酱有盐,所以可以不用放盐了;放一点淀粉,还有切好的姜丝备炒

4锅中倒入菜籽油烧热,油可以宽一点,到入码好的鸭胗炒3分钟,炒干水分

5加入泡椒和大葱再炒三分钟;再加入泡豇豆炒香,可以加点生抽和蚝油调味

6起锅前放入白芹段和剩下的葱段、蒜粒断生即可

二、爆炒鸭胗的做法?

1.

300克鸭胗洗净去筋,对半切开,再对半切开,取一半,竖着切3刀,再横着切3刀、别切到底,30克泡椒、10克姜、10克大怱切段,碗中加入一勺红薯粉,5克盐,1勺白酒拌匀,锅中倒入20ml油,大火九成热,下入300克鸭珍、快速翻炒30秒,下入30克泡椒,快速翻炒30秒,下入30克美人椒炒匀,起锅装盘。

2.

10克葱洗净切段、10克姜切丝、10克蒜头洗净去皮剁碎;30克青辣椒和30克红辣椒洗净去籽切块、50克洋葱洗净去皮切块;300克鸭胗处理好后洗净切片;锅中热30ml油,放入10克蒜末和10克姜丝炒香,加入300ml鸭胗大火翻炒,炒至变色加入半勺料酒;鸭胗炒熟,5克盐、1勺酱油、1勺蚝油、3克白砂糖、3克鸡粉加入锅中翻炒均匀调味;加入60克青红辣椒块和50克洋葱块大火炒熟;最后加入10克葱段翻炒一下即可出锅。

3.

300克鸭胗用300ml水焯过切片备用。30ml油热下30克葱姜蒜爆香下入300克鸭胗翻炒,翻炒两分钟左右下入50克芹菜,30克辣椒,加入1勺蚝油,1勺老抽,1勺生抽,出锅前放5克盐调味即可。

三、鸭胗家常做法爆炒?

爆炒鸭胗家常做法

用料:

  鸭胗,青线椒,豆豉,大蒜,生抽,老抽,盐,糖,醋,油,淀粉。

  做法:

  青线椒洗净,切成小段儿。大蒜切成蒜末。

  将鸭胗从中间切一刀,一分为二。

  剔除鸭胗表面比较厚的两边白膜,再用刀切成片状,但是不要切段。

  切好以后,再把鸭胗旋转90度,转过来,继续再切片状。这样切好的鸭胗片,表面就会有花刀,既好看又方便熟。

  将切好的鸭胗放入碗中,加生抽、盐、鸡精、料酒、白胡椒碎,抓匀腌制10分钟。

  往腌制好的鸭胗中加入半勺淀粉,抓匀。

  锅内倒油,放入切好的蒜末和豆豉,翻炒出香味。

  倒入腌制好的鸭胗,炒到鸭胗变色。

  等鸭胗有9成熟的时候,倒入切好的青线椒段,翻炒,出锅装盘就可以了

四、鸭胗爆炒?

1. 鸭胗洗净切花刀,然后用盐,料酒,白胡椒粉,腌制1小时

2. 腌后的鸭胗入开水锅中焯至变色马上捞起,用凉水冲洗一下待用

3. 洋葱、红椒切片,青蒜切段关注

鸭肫又叫做鸭胗,就是鸭的胃,其肉质紧韧耐嚼,无油腻感,老少皆喜爱的佳肴珍品!

爆炒鸭肫,是最经典做法之一,接下来让我们分享一下最好吃的爆炒鸭肫。

鸭胗的营养价值:鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

食材准备

主材:鸭肫

辅料:青椒,干红辣椒,香菜,葱末,姜末

调料:盐,料酒,生粉,醋,生抽,辣椒酱

烹饪技法步骤

1、鸭肫用盐水洗净,撕掉残留黄膜后下冷水锅开火,加点盐。

等水开后煮至飘满浮沫,捞出用温水洗净;

2、把鸭肫洗净后切成薄片

青椒、红椒切片,香菜切段备用

3、锅中放油,放入香葱姜末,干红辣椒爆香一下,然后倒入鸭肫翻炒

翻炒变色后倒入青椒、红椒,再加入盐、料酒、生抽等调料

4、调好生粉放入辣椒酱

五、爆炒鸭胗的做法步骤图,爆炒鸭胗怎么做好吃?

主料 鸭胗0辅料 蒜瓣0适量 白辣椒0适量 红干椒0适量 青葱0适量 盐0适量 酱油0适量 清油0适量 生粉0适量 油0适量 蚝油0适量 鸡精0适量步骤

1.蒜瓣,白辣椒切碎,红干椒切段,香葱切段,鸭胗切梳子刀法;

2.将切好的鸭胗拿盐,酱油,少许清油,生粉拌匀备用;

3.热锅烧油下腌好的鸭胗快速滑炒盛出;(时间就几秒钟)4.锅内余油下蒜末,白辣椒,干红椒煸炒出香味,接着下鸭胗一起到锅里翻几翻,加点蚝油,撒鸡精葱段就OK了~

六、爆炒鸭胗最正宗的做法?

用料:

鸭胗 3个

青椒 1个

大蒜 1瓣

生姜 3片

面粉 适量

地瓜粉 适量

盐 适量

味精 适量

蚝油 一小勺

味极鲜 1勺

五香粉 适量

鸡精 适量

鸭胗炒青椒的做法步骤:

步骤 1 买回来的鸭胗先用水冲洗一遍,再用盐反复洗戳,这样清洗更容易干净。也是从小妈妈教的土方法,搓洗十分钟再腌制五分钟。

步骤 2 青椒买的时候要看一下新不新鲜,可以观察头部的颜色。青色的还有水分的采摘时间短,要是干瘪的就放很久了。买的时候也可以摸一下看会不会变软,也是辨别蔬菜新鲜的一种方法。

步骤 3 大蒜切片事先,与空气中的氧气接触会氧化成大蒜素对人体有益。使用前准备好,但是最好不要放置时间过长,会影响大蒜素的流失。

步骤 4 青椒斜切,刀具不好,只买了一把小刀来切所以看起来不是很美观。早上还因为这个刀切了手指,还是用专业菜刀好点。伙伴们记得切菜时候要小心哦,我是从小八九岁就跟妈妈学做饭了,也很喜欢做好吃的。

步骤 5 之前用盐搓洗的鸭胗,把盐用水冲洗干净,再拿点面粉,可以掩盖鸭胗的膻味。做出来的菜更香甜可口。

步骤 6 切两三片生姜就好了,主要是去腥。

步骤 7 鸭胗切好备用,再加点盐腌制一下。

步骤 8 把油锅烧热再放入生姜大蒜爆香,家里没有花椒了,要不然放点花椒还有大料类的提香。

步骤9 腌制好的鸭胗放点地瓜粉,让肉质更嫩滑。

步骤 10 爆香后就可以把鸭胗放入锅中翻炒了。火候不用太大。

步骤 11 煮的有点发白就可以放其它配料食材了。

步骤 12 加入蚝油提鲜,再加点味极鲜入味。

步骤 13 七分熟的时候再放入青椒,家里要是有胡萝卜可以顺便切丝加点进去,看起来更好看,也更有食欲。

步骤 14 快出锅时再加五香粉,盐,鸡精等调味料。

步骤 15 煮好后出锅即可

七、鸭肠鸭胗做法大全?

鸭肠一斤,油一勺,盐一勺,青辣椒两个,红辣椒一个,生抽两勺,葱3克,姜5克,蒜5克。

详细流程:处理好需要的食材,用开水把鸭肠烫过切开,辣椒也切好,葱姜蒜切末备用;锅烧热,将鸭肠放进去干炒;用筷子不停搅拌,将水分炒干,出锅备用;把锅烧热,姜蒜片炒香;然后加辣椒炒到辣椒有一点软;倒入鸭肠,翻炒至油滑;加入盐,淋入少许生抽,翻拌均匀即可出锅。

香辣美味的鸭胗也是爱绝味一族的最爱。准备材料:鸭胗(300克)、大葱(1根)、蒜、酱油、花椒、辣椒、姜、干辣椒、香叶、大料、香辣烤肉酱、生姜(4片)、食盐、料酒、老抽、白糖、鸡精(这些都适量)、干辣椒(看你能吃多辣再来按量加)。第一步、我们先把买来的鸭胗用食盐抹匀在,接着用清水冲洗干净,用食盐可以清洗得更干净。2.腌制把洗好的鸭胗放在盘子里,接着放入酱油、花椒、姜、干辣椒、香叶、大料、香辣烤肉酱,抓拌均匀,然后就这样等它腌制6小时左右,还有这里的鸭胗还不用切片。腌制至鸭肠不再滴水。

3.接着我们把腌制好的鸭胗切成薄片,大葱切成段,大蒜切片,姜剁成末,辣椒切成细片这样配料的就准备好了。4.在锅中倒入适量的油,放入麻辣酱翻炒爆香,接着放入大葱段、姜和蒜接着炒香。然后放入鸭胗片来进行翻炒。5.接着撒上一些辣椒面,再来翻炒,直到鸭胗熟,再加点料酒和少许香油,就可以出锅啦。

八、水煮鸭胗的做法大全?

用料

鸭胗 4大个

花椒 粒

干辣椒

姜 片

葱 1根

大蒜 2个

郫县豆瓣酱 2勺

生菜

金针菇

豆芽

白胡椒粉

香菜

步骤 1

鸭胗切薄片,用清水稍微浸泡10分钟,去血水。

步骤 2

沥干,加姜片,葱白,白胡椒粉,一点点盐,料酒,地瓜粉,搅匀腌制20分钟,这期间可以备打底菜了。

步骤 3

我基本会用这几样,大家看自己爱好选择,没有固定。

步骤 4

水煮菜的灵魂:干辣椒,花椒。用小火把它们炒香,捞出,然后切段备用。重点!重点!不能少!

步骤 5

用刚炒完干辣椒花椒的油把打底菜炒断生!加点点盐。

步骤 6

装进待会用来上桌的大碗里,这就是水煮鸭胗的打底菜了,不需要再焯水什么的,就这样垫在碗底。

步骤 7

小火!小火!把蒜姜 郫县豆瓣酱 炒香 炒出红油,你肉眼可见的油变成红色的。豆瓣酱2勺

步骤 8

然后加水烧开,放入腌制好的鸭胗,倒掉腌好的鸭胗盆里的水,锅内水开,下鸭胗,再次沸腾后,继续煮一分钟即可。倒入装有打底菜的碗内。加点盐,鸡精 调味。

步骤 9

把蒜蓉,干辣椒花椒,香菜铺在表面。另起锅烧热油,一浇……完事

九、锅巴鸭胗的做法大全?

工具/原料

剩米饭一碗、鸭胗适量、粽叶1片、蒜头半个、干红椒5个(也可以加大用量,就看个人吃辣的程度)、姜片、大葱一段料酒、生抽、麻油、黑胡椒粉(胡椒粉也可以)、高汤 1碗(没有也可以用水代替)、淀粉、蚝油、盐、食用油

步骤/方法

1/10

鸡胗洗净,将鸭肉小心的从骨头上削下来。然后将鸭胗切成蚕豆大小的块,并将骨头剁成小块。依次加入1勺料酒,1勺生抽,几滴麻油,1勺半淀粉,少量黑胡椒粉上浆抓匀腌制15分钟。

2/10

红椒切圈,蒜头切片,大葱切小段,炒锅加热入油,放入红椒蒜头大葱姜片炒出香味。

3/10

将腌制好的鸭胗,放入锅中快速爆炒2分钟左右。

4/10

鸡胗发干发白后,加入1勺蚝油,半勺盐,并加入大半碗的高汤烧开,转中火焖5分钟左右。

5/10

在焖鸭胗的同时,将米饭加入少量的食用油,放微波炉高火半分钟,取出,揉成团,放入保鲜袋中。

6/10

用擀面棍擀成薄薄的一片。

7/10

然后撕开保鲜袋,用刀切成小块。

8/10

将焖好的鸭胗装入一个保温的容器中,锅洗净,加油烧热,油温7成热时(筷子放进去,立即冒泡),放入米饭片炸制。

9/10

炸到两面金黄色,即可出锅装盘。

10/10

再将焖好的鸭胗浇在锅巴上,可以听到滋滋的响声,趁热食用即可。

十、川菜爆炒猪宝的做法大全?

主料:猪宝300g、黑木耳100g、洋葱100g

辅料:油适量、盐适量、老抽适量、姜适量、蒜适量、白糖、花椒、孜然粉适量、料酒适量、鸡精适量、葱适量。

1、葱,姜,蒜,花椒洗净备用。

2、洋葱切块备用。

3、木耳洗净备用。

4、猪蛋洗净,用刀从中间割开,并用料酒腌制十分钟,也可以不用料酒,直接放热水中焯两分钟。

5、锅内油热后加一勺白糖,等白糖化开变颜色把猪宝倒锅里翻炒,不停的翻炒,因为很容易熟的不均匀。

6、把葱姜蒜花椒倒锅中翻炒一分钟,再把木耳洋葱倒锅中,加盐,老抽,鸡精继续翻炒。

7、待快出锅时撒上少许孜然粉。

8、出锅食用。

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