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粉蒸兔川菜做法? 粉蒸牛肉蒸多久?

2024-07-25 23:24:03川菜1

一、粉蒸兔川菜做法?

粉蒸兔是一道川菜的经典菜肴,下面是一种常见的做法:

材料:

- 兔肉 500克

- 干淀粉 适量

- 料酒 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 辣椒粉 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 食用油 适量

- 豆瓣酱 适量

- 面粉 适量

- 鸡蛋 1个

- 清水 适量

- 蒸粉(或米粉) 适量

步骤:

1. 将兔肉洗净,切成适量大小的块,用刀背拍松嫩化。

2. 在兔肉上加入适量的盐、料酒、姜末和蒜末,拌匀腌制15-20分钟。

3. 取一个碗,加入适量的生抽、豆瓣酱、辣椒粉、鸡精和少许清水,调成一份调味汁备用。

4. 在兔肉表面均匀地涂上一层干淀粉,用手抹匀。

5. 另取一个碗,加入适量的面粉和鸡蛋,再加入适量的清水,调成糊状的面糊。

6. 将涂有淀粉的兔肉块依次沾裹在面糊中,确保每块都裹满面糊。

7. 炒锅中加入适量的食用油,加热至七八成热,然后将裹好面糊的兔肉块放入炸制,炸至金黄色,捞起沥油。

8. 在蒸锅中放入一层蒸粉(或米粉),然后将炸好的兔肉块铺在蒸粉上。

9. 将预先调好的调味汁倒在兔肉上,撒上适量的姜末和蒜末。

10. 开启大火蒸制,蒸10-15分钟,直到兔肉熟透。

11. 蒸好后,撒上适量的葱花作为装饰。可以按照个人口味再撒一些辣椒粉增加风味。

现在,你可以享用美味的粉蒸兔川菜了!记得在食用前小心烫口。

二、粉蒸牛肉蒸多久?

1、粉蒸牛肉蒸制时间跟肉质有关,肉质较嫩的蒸约30分钟,肉质较老且筋多的蒸制60分钟。

2、制作步骤:

(1)把牛肉切成片,土豆去皮切成稍厚的片

(2)把牛肉用盐,少量的糖,五香粉和生抽,料酒味一下.土豆用同样的料味好,但是不用放料酒.味上20分钟.

(3)把味好的土豆和牛肉,均匀的粘上蒸肉粉,然后一片土豆,一篇牛肉的摆到牌子中.蒸锅上气后,蒸25分钟就做好了。

三、牛肉蒸粉做法?

用料:牛柳200克,榨菜丝50克,粉丝1把,油豆腐4个,葱花

牛肉腌料:水1汤匙,绍兴酒1汤匙,生抽1茶匙,砂糖1茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉

做法

1、将粉丝浸泡至软身,沥干后放在碟上;

2、将油豆腐切半;

3、将牛肉切片,用绍兴酒、生抽、砂糖、生粉胡椒粉及水腌20分钟;

4、将榨菜丝浸泡25分钟,沥干备用;将牛肉、榨菜丝及油豆腐拌匀,放在粉丝上;蒸11分钟;

5.时间到了,洒上葱花,即成。

四、牛肉粉蒸法?

牛腩切块泡一晚去血水,用蒸肉粉把牛块拌匀腌一二小时入味,上高压锅蒸三十分钟即可

五、粉蒸牛肉选料?

主材:牛肉

蒸肉粉:大米、糯米、花椒、五香粉

腌肉料:生抽、老抽、蚝油、醪糟、豆瓣酱(最好剁细炒香)、甜面酱、腐乳、姜末、白糖

1、大米和糯米各半,冲洗干净沥水。

2、干锅小火将二米炒至微黄。

3、加入少许五香粉和炒香磨碎的花椒,入粉碎机略打碎。

4、牛肉洗净切成2至3毫米厚的片。

5、牛肉片装大盆中,加入所有腌肉料搅拌均匀,腌制半小时。

6、加入蒸肉粉,加少许清水,拌至肉片均匀地裹上粉,入蒸锅上汽后蒸约30分钟左右。

贴士:

1、蒸肉粉加入糯米口感更软糯,也可全用大米,看个人喜欢。

2、牛肉最好选用我这种带雪花的口感最好,也可用牛柳或者其它带肥的。

3、豆瓣酱最好提前剁细炒香。

4、蒸的时间根据牛肉的部位和量的多少而定,如果牛肉不够嫩或者量大就要适当延长时间。

六、粉蒸牛肉特色?

川味粉蒸牛肉味道巴适,其做,牛背脊肉五百克,切成比较厚的条状或块状均可,蒸肉粉五百克左右,香菜半斤,香葱二百五十克左右,豆瓣酱适量,红油适量,辣椒面适量。

将牛肉与蒸肉粉以及豆瓣酱,红油,辣椒粉充分和拌后,放入蒸锅里,大伙蒸至软糯,撒上葱,香菜即可。

七、粉蒸牛肉要蒸多久?

半个小时。粉蒸牛肉是川菜中的一道美食。粉蒸牛肉需要用到质嫩筋少的牛肉,蒸的时间大概半个小时,不需要太长时间,时间太长会导致牛肉肉质变老,影响口感。麻辣程度可以蒸好后根据个人情况自己加一些辣椒、花椒。粉蒸牛肉是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主料是牛肉和大米,主要烹饪工艺是蒸。菜品鲜嫩醇香、麻辣适口

八、宝宝粉蒸牛肉怎么蒸?

1. 大米和糯米各一半,入锅中(不放油)炒成焦黄色,放凉后打成略碎的颗粒

2. 牛柳逆纹切成厚薄适中的片

3. 牛肉中加入剁碎的豆瓣酱、姜末、生抽、老抽、醪醩汁,腌制15分钟后加入步骤1的米粉,充分拌匀,让每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加适量生抽和醪醩汁。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制5小时

4. 荷叶泡软洗净后,铺在平底盘中,上面可摆一层土豆垫底,再依次铺满牛肉片

5. 入蒸锅,水开后蒸约1小时至土豆软烂。趁热洒上现磨花椒粉、蒜蓉和葱花,再浇上热油即可

九、川菜粉蒸羊排的做法?

1.准备好食材,我买的带皮羊排,带皮羊肉好好吃的;

2.羊肉清水中浸泡一个小时以上泡去血水;

3.羊肉洗净,沥干水分,加上盐、蒸肉粉,切碎的生姜和葱花,适量的老抽,抓匀;

4.我自己喜欢麻辣的,还加了一点花椒粉和辣椒粉,不喜欢太麻和太辣可以忽略这步哈;

5.再次抓匀;

6.土豆切块,跟羊肉一起抓匀,整个抓匀的过程中如果有点干,可以加一点点水,要让每块肉都均匀裹上蒸肉粉,码味半个小 时;

7.将羊肉放入小碗中,土豆放在上面;

8.蒸锅一次性放一大锅水,烧开,蒸汽上来的时候放上羊肉大火蒸一个半小时,再改中火蒸半个小时;

9.蒸制的过程在蒸锅边放上菜叶,再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上,这样蒸汽不容易出来,利于蒸汽锁在蒸锅中,蒸出来的肉很水嫩,不会干干散散的那种;

10.将羊肉蒸至熟烂吐油即可;

11.出蒸锅扣在盘子里,趁热吃。

十、跪求(川菜)粉蒸羊肉的做法?

做法  粉蒸羊肉【原材料】羊腿肉500克、大米粉200克   【调味料】葱、姜、料酒、辣豆酱、茴香籽、八角、草果、香菜、香油、味精、花椒油、辣椒油、胡椒粉、盐各适量   【制作过程】   1、将羊肉切成薄片,放入葱丝、料酒、姜末、盐、味精拌匀,腌渍10分钟;   2、把大米粉、八角、茴香籽、草果放入锅内炒香,倒出压碎,再将辣豆酱炒出香味,加少量水,放入压碎的大米粉,拌匀装盆,上屉用旺火蒸5分钟后取出;   3、将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀,上屉蒸20分钟,取出放上香菜,淋上香油即可;   4、准备:12分钟,烹饪:30分钟。

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