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土豆肉丝的家常做法川菜?

2024-07-26 20:35:03川菜1

一、土豆肉丝的家常做法川菜?

食材

猪肉(200g)

土豆(250g)

仔姜(50g)

青尖椒(25g)

花椒(2g)

干海椒(3g)

大蒜(6瓣)

豆瓣(2小勺)

盐(适量)

味精(适量)

胡椒粉(适量)

花椒油(适量)

淀粉(适量)

菜籽油(适量)

1

把土豆削皮,切丝

2

把姜,大蒜,干海椒,海椒切好

3

把肉洗好,切好,然后加入两勺豆瓣,适量淀粉,拌匀。

4

加入适当的菜籽油烧热,加入花椒,海椒,大蒜爆香,等香味出来以后加入肉丝。

5

炒至肉丝入味,然后加入土豆丝,翻炒

6

加入少量水,直到炒熟,起锅时根据个人口味加入适量的味精和盐。

二、川菜鱼香肉丝的家常做法?

主料:里脊肉200克,青椒1个,黑木耳15克,胡萝卜1根,冬笋100克,泡椒5克,小米辣3个。

辅料:豆瓣酱1大勺,料酒20克,盐2克,白胡椒粉3克,花椒粉3克,淀粉10克,糖1勺,醋1勺,食用油120克。生抽1勺,鸡蛋清1个,香葱3根,大蒜4瓣,泡姜5克。

1、猪里脊肉切丝,用少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉、花椒粉、鸡蛋清抓匀,静置。泡姜、泡椒、大蒜切碎,一大勺豆瓣酱放一起,香葱切末,小米辣切段备用。

2、黑木耳泡发切丝、胡萝卜、青椒、冬笋切丝。

3、糖、醋、料酒、水、淀粉(淀粉不要多了,少许即可,否则菜会粘稠不清爽)搅匀备用。

4、中小火,油温六成热,下肉丝,滑炒,打散,防止粘连。

5、肉丝全部变色后,扒拉到两边,中间下豆瓣酱、泡姜、泡椒、大蒜碎煸炒出香味,出红油,与肉丝炒匀。

6、放配菜、小米辣,迅速翻炒。

7、蔬菜五成熟时倒入碗汁,翻炒收汁,出锅。

三、豆腐的家常做法大全川菜?

材料:豆腐,一大块生姜,5~8瓣大蒜,小葱,适量的食用盐,食用油,一勺豆瓣酱,生抽,蚝油,一碗水淀粉,花椒粉

1、豆腐清洗干净沥干表面水分切成厚片再将其切成小块放入碗中;小葱洗净切葱花;生姜清洗干净去皮切成末;大蒜去皮拍碎切成末备用。

2、接下来锅中烧上半锅开水,待水开之后放上一勺食用盐,然后将豆腐放进去焯水两分钟捞出沥干水分,这样可以去除豆腐的豆腥味。

3、接下来起锅烧油,食用油可以多放一点,待油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。

4、然后将准备好的一勺豆瓣酱放进去,翻炒均匀出红油。待炒出红油之后,向锅中加入适量的清水大火煮开。

5、接着放入适量的生抽和蚝油,把豆腐也放进去,然后放入些许的水淀粉勾芡,用大火煮至汤汁浓稠。

6、最后撒上适量花椒粉以及些许葱花点缀即可装盘完成啦!

四、豆腐煲的家常做法大全川菜?

做法步骤:

1

将腐竹、黑木耳泡开

2

胡萝卜、姜切片,葱切成段。

3

白玉菇洗净,去根,豆腐干、豆腐皮切块

4

豆腐切厚片,放入煎锅中,煎至两面金黄鱿鱼切片、虾挑去泥肠,鱿鱼、虾仁用沸水烫过

5

鹌鹑蛋煮好剥去壳

6

炒锅烧热油,爆香葱、姜、蒜,加入高汤、料酒煮开。

7

鱿鱼、虾、豆腐、豆腐干、豆腐皮、白玉菇、豆腐泡、腐竹放入砂锅,倒入烧开的汤,放盐、生抽、蚝油调味

8

再放入胡萝卜,黑木耳,鹌鹑蛋小火炖20分钟勾欠即可。

五、丁酱肉丝家常做法大全?

原料:猪里脊,大葱、辅料:黄瓜一根、甜面酱适量,、黄酱适量、料酒一勺、香油适量、淀粉半勺、白糖一勺、蛋清二个。

1.猪里脊肉切成细丝,用精盐、料酒 油 抓匀腌10分钟。

2.腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀

3.甜面酱黄酱2:1的比例倒入碗中,加白糖、香油、搅拌均匀。

4、锅置火上少许油烧热,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至肉丝变色盛出。

5、锅留底油,倒入甜面酱炒匀。

6、待锅中的倒入炒好的肉丝翻炒。红亮发粘时再下入。

7.倒入炒好的肉丝翻炒。

8.大火快速将肉丝炒匀,成盘即可。

六、肉丝捞面条的家常做法大全?

主料:新鲜面条500克、泡酸菜2片、瘦肉100克

腌制调料:料酒1勺、胡椒粉1勺、盐少许、淀粉1勺

制作调料:泡辣椒2个、大蒜2瓣、

制作方法:

一:把猪瘦肉切成丝放入碗中,依次放入料酒1勺、胡椒粉1勺、盐少许、淀粉1勺,抓拌均匀腌制10分钟。

二:把泡酸菜改刀切成小丁、泡辣椒切成圈、大蒜切成片、香葱切成末,然后分别装盘备用。

三:热锅冷油,把腌制好的肉丝倒入锅中,用中火滑散炒熟,然后盛出来备用。

四:锅中留底油,把泡酸菜、泡辣椒、大蒜一起放入锅中,用中小火翻炒,把泡酸菜的水汽炒出来,同时炒出香味。

五:调料炒出香味,放入一大碗水,大火烧开,用中小火熬煮5分钟左右,把泡酸菜的酸味熬煮出来。

六:在熬煮酸菜的时候,另外取一个锅添水,大火烧开,把湿面下入锅中,煮至8分熟。

七:湿面容易熟,一般烧开煮1分钟即可,然后捞出来,放入炖煮好的酸菜中,同时放入肉丝,还有生抽2勺、蚝油1勺、鸡精1勺。

八:大火烧开煮1分钟,把面条煮熟,同时让面条和调料充分融合入味,然后出锅装入汤碗中,撒上香葱即可

七、肉丝粉皮汤的家常做法大全?

肉丝粉皮汤的家常做法,食材:五花肉300克

蘑菇(平菇)400克

木耳一把

粉皮一张

蒜薹6根

油麦300克

西红柿400克

腐竹200克

葱一小节

姜2片

香菜一根

花椒大料若干

香油几滴

醋酱油盐适量

方法/步骤

1腐竹,木耳提前泡发好,粉皮可泡可不泡,不泡的话煮熟之后比较有嚼劲。粉皮泡的话撕成小片。

2五花肉切片,西红柿切块,蒜薹切段,蘑菇过一下热水,油麦切段。也可以根据自己的喜好添加圆豆角、豆腐等等

3起锅烧油,爆香花椒大料姜片,下入五花肉煸炒,放入适量酱油。

4五花肉变色后下入西红柿,炒两下后倒入半碗清水,稍微炖一下肉,做这个汤肉软嫩比较好吃,如果你家有炖好的肉就不用这样做了,倒入肉之后就放其他食材。

5肉炖五分钟左右放入蒜薹、木耳、平菇,炒一两分钟就能炒熟

6炒熟之后倒入清水,喜欢喝汤就多加水,不要太多就行。

7水开放入粉皮腐竹,如果粉皮是干的话煮的时间会长一点,如果是泡过的一煮就熟,粉皮煮熟之前放入油麦段,喜欢汤汁浓稠一点的可以勾点芡。加盐调味。

8油麦熟了之后关火,加入香菜末葱末淋点香油,根据个人口味加点醋。

八、莴笋肉丝川菜做法?

主料 2人份

莴笋250克、猪肉250克

辅料

黑木耳10克

调料

蒜10克、姜5克、葱5克、鸡粉5克、淀粉适量、生抽适量、剁椒适量

莴笋木耳炒肉片步骤1

黑木耳提前2小时用冷水泡发,洗净去蒂后撕成小朵,莴笋去皮,切成片,瘦肉切片,加入少许淀粉抓匀,生姜切丝、大蒜切粒,葱切花

步骤2

热锅放油,下入肉片炒至变色后舀出待用

步骤3

锅内余油,下入姜蒜爆香,再放入木耳与莴笋翻炒2分钟

步骤4

放入先前炒好的肉片炒匀后加入适量的剁辣椒,炒匀

步骤5

加入适量的盐、鸡粉、生抽、葱花炒匀即可

九、川菜粉条肉丝做法?

主料:瘦肉150克,圆白菜半颗,青椒1个,胡萝卜1根,粉条一碗

辅料:油适量,盐适量,酱油适量,淀粉1小勺,料酒少许,热水适量,香葱2棵

1. 圆白菜、青椒、胡萝卜、香葱清洗干净,粉条提前用温水泡软,瘦肉在冰箱里冻一下更好切细丝;

2. 肉丝中放一小勺淀粉、少许盐、料酒,抓捏入味;

3. 腌肉的时候来处理一下菜料:圆白菜去梗切细丝;

4. 青椒去蒂去籽切细丝;

5. 胡萝卜先斜切片,再切丝;为了与粉条保持形状一致,上述这三种材料尽可能切长丝;

6. 炒锅中倒少许油,油热后将三种蔬菜丝同入锅中翻炒,撒少许盐刚刚变软就盛出备用;

7. 趁着热锅直接倒少许油,不要等油热,将肉丝入锅中,用铲子尖或者筷子快速将肉丝划散,因为每根肉丝都裹上油了,随着油温的升高,每根肉都是独立分明的;肉丝一变色,倒入适量酱油调色;

8. 倒入适量热水,待汤煮开后,将粉条入锅中

9. 待汤再次煮开后,把先前炒好的菜全部倒入锅中,翻炒几下就可关火出锅。

十、土豆肉丝做法川菜?

土豆切丝放入凉水中洗去多余淀粉,猪肉切丝加盐,少许水淀粉腌十分钟,锅中油热下郫县豆瓣酱炒出红油倒入肉丝,葱姜蒜,生抽,再倒入土豆丝炒两分钟即可。

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