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尖椒肉丝炒面做法? 尖椒肉丝的肉丝是什么肉?

2024-07-28 09:27:06川菜1

一、尖椒肉丝炒面做法?

1.

首先准备肉丝150克,如下图所示。

2.

然后准备尖椒150克切成丝,如下图所示。

3.

锅中放入食用油15毫升,接着放入花椒30克,葱花15克,姜丝15克,小火翻炒两分钟。

4.

然后再放入肉丝150克,尖椒150克,生抽15毫升,蚝油15毫升,老抽15毫升,食用盐15克。

5.

用小火翻炒两分钟。

6.

准备一个干净的锅,里面放入清水1000毫升,面条150克,小火煮十分钟即可。

7.

以后直接盛出放入到炒锅当中,用小火翻炒两分钟即可。

8.

两分钟以后直接盛出,如下图所示,尖椒肉丝炒面就做好了。

二、尖椒肉丝的肉丝是什么肉?

青椒肉丝用猪里脊肉或外脊肉。青椒肉丝,是以青椒为主要食材的家常菜,属于川菜菜系。口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,另外青椒肉丝属于辛辣类菜品。

青椒肉丝的做法是:肉切丝,青红椒也切丝,姜切片,葱切段备用。肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉,然后抓一下,拌均,放一边腌制30分钟至入味。锅内什么都不放,烧热,放入青红椒丝煸炒,烧干水份,取出。再放锅内放入适量的油,烧热,下葱头和姜片煸炒,炒出香味。再将腌好的肉丝放入,快速滑炒至七成熟,再加入青椒丝,调入一些生抽和蚝油,快速翻炒均匀,即可出锅。

三、蒜苗炒肉丝川菜?

主料

蒜苗5棵

猪肉适量

辅料

生抽2勺

郫县豆瓣酱1勺

糖半勺

植物油适量

料酒2勺

淀粉1勺

做法

1.猪肉切丝,加入一勺生抽,一勺料酒,一勺淀粉,搅拌均匀,腌制一会儿。

2.蒜苗洗净,切两厘米小段。

3.锅中放入适量植物油 ,放入肉丝炒至变色。

4.把肉丝炒饭一边,放入郫县豆瓣酱炒出红油。

5.翻炒均匀,使肉丝入味。

6.放入蒜苗翻炒。

7.放入一勺生抽,一勺料酒,半勺糖,翻炒均匀关火。

四、莴笋肉丝川菜做法?

主料 2人份

莴笋250克、猪肉250克

辅料

黑木耳10克

调料

蒜10克、姜5克、葱5克、鸡粉5克、淀粉适量、生抽适量、剁椒适量

莴笋木耳炒肉片步骤1

黑木耳提前2小时用冷水泡发,洗净去蒂后撕成小朵,莴笋去皮,切成片,瘦肉切片,加入少许淀粉抓匀,生姜切丝、大蒜切粒,葱切花

步骤2

热锅放油,下入肉片炒至变色后舀出待用

步骤3

锅内余油,下入姜蒜爆香,再放入木耳与莴笋翻炒2分钟

步骤4

放入先前炒好的肉片炒匀后加入适量的剁辣椒,炒匀

步骤5

加入适量的盐、鸡粉、生抽、葱花炒匀即可

五、川菜粉条肉丝做法?

主料:瘦肉150克,圆白菜半颗,青椒1个,胡萝卜1根,粉条一碗

辅料:油适量,盐适量,酱油适量,淀粉1小勺,料酒少许,热水适量,香葱2棵

1. 圆白菜、青椒、胡萝卜、香葱清洗干净,粉条提前用温水泡软,瘦肉在冰箱里冻一下更好切细丝;

2. 肉丝中放一小勺淀粉、少许盐、料酒,抓捏入味;

3. 腌肉的时候来处理一下菜料:圆白菜去梗切细丝;

4. 青椒去蒂去籽切细丝;

5. 胡萝卜先斜切片,再切丝;为了与粉条保持形状一致,上述这三种材料尽可能切长丝;

6. 炒锅中倒少许油,油热后将三种蔬菜丝同入锅中翻炒,撒少许盐刚刚变软就盛出备用;

7. 趁着热锅直接倒少许油,不要等油热,将肉丝入锅中,用铲子尖或者筷子快速将肉丝划散,因为每根肉丝都裹上油了,随着油温的升高,每根肉都是独立分明的;肉丝一变色,倒入适量酱油调色;

8. 倒入适量热水,待汤煮开后,将粉条入锅中

9. 待汤再次煮开后,把先前炒好的菜全部倒入锅中,翻炒几下就可关火出锅。

六、土豆肉丝做法川菜?

土豆切丝放入凉水中洗去多余淀粉,猪肉切丝加盐,少许水淀粉腌十分钟,锅中油热下郫县豆瓣酱炒出红油倒入肉丝,葱姜蒜,生抽,再倒入土豆丝炒两分钟即可。

七、尖椒鸡的做法川菜?

1、把尖椒、葱、姜、蒜洗净备用,尖椒分辣和不辣的,小的是偏辣的,根据个人口味分配比例,葱只取葱白部分。

2、把尖椒切成圆筒状,留三分之一姜切成片备用,葱姜蒜切成末备用。

3、鸡肉反复洗净,因为外面卖鸡的地方的菜板很脏,反复洗几遍把血水洗净,然后分出肥瘦两部分备用,鸡肉切小一点好入味。

4、调制腌制鸡肉的汁儿,姜片,花椒粉(没有也可不要),料酒一小盖,酱油一小盖,干淀粉适量(干淀粉不需要事先加水,因为料酒酱油就有水稀释它了)。

5、把瘦的部分用手和汁混匀,用筷子没这么好入味,小心鸡骨头扎到手,腌制十分钟。

6、把肥的部分无油下锅,熬出油来,煎至金黄色即可,不要过于炸干,捞出肉渣备用。

7、把熬的鸡油盛出来,以后煮蔬菜汤,煮面放一点,超级香。

8、倒入油,大约占鸡肉的三分之二,烧热后倒入腌制好的鸡肉,因为有水,所以小心溅油,大火翻炒,肉的血色消失立马起锅备用,捞鸡肉时尽量避免把油捞出,之后要用,不可炒过头,因为后面还要和尖椒合炒。

9、盛在盘中倒入之前肥的部分备用。

10、把葱姜蒜末倒入热油中炒香,这道菜的香味多归于此。

11、加入切好的尖椒,香味出来即可。

八、尖椒牛肉的做法川菜?

材料:生抽适量、胡椒粉适量、香油适量、料酒适量、淀粉适量、蒜4瓣、柿子椒200克、牛里脊300克

做法:

1、牛肉洗净切丝,加料酒.生抽.胡椒粉.淀粉拌匀后加少许香油腌制15分钟

2、大蒜去皮切碎,青椒切丝

3、锅烧热放油,下入牛肉丝炒至变色盛出

4、锅里留底油,放入青椒丝翻炒

5、加入牛肉丝翻炒,调入盐.蒜末炒匀即可

九、尖椒肉丝怎么做?

尖椒肉丝的做法如下:

1.里脊肉洗净,先切成3毫米左右的片,再顺着纹路切成3毫米的丝,这样一来宽度相同,并不仅是为了好看,也是为了同时受热均匀。

2、肉丝放碗里,加入一勺生抽,少许的胡椒粉,半个蛋清,适量的水淀粉。然后朝着一个方向酱拌“起胶”,再放入少许的食用油,拌匀腌制20分钟。——(注意,食用油不能提前放,必须先把肉丝搅拌上劲了,才能封油腌制)。

3、趁腌制的时间,我们来把辅料准备下,青椒洗净去蒂去内芯,切成和肉丝同等大小的丝。干辣椒切短成一厘米,大蒜拍蒜剁成末备用。——(提醒,不喜欢吃辣的可不放干辣椒)。

4、调酱汁:取空碗一个,依次放入生抽2汤匙,蚝油一汤匙,白糖半汤匙、盐1克、陈醋一瓶盖、少许胡椒粉、一大勺水淀粉,搅拌均匀备用。

5、取锅烧热至冒烟,下入冷油的同时转小火,倒入肉丝。然后保持小火,随着温度逐步上升,用筷子挑散,等到色泽发白,也即是刚断生,立马捞出控油,待用。

6、锅中留少许底油,放入蒜末干辣椒,煸香出糊辣味,倒入青椒丝,转大火翻炒,大概一分钟。

7、青椒七成熟时,倒入肉丝,淋上刚刚调好的酱汁,转大火,快速翻炒均匀即可。

8、一道色泽明亮,青椒爽脆多汁,肉丝鲜嫩滑美的青椒肉丝制作完成!

十、尖椒肉丝汤卤做法?

1、将尖椒洗净,去籽、切丝,备用;

2、将准备好的瘦肉进行切丝;

3、切一丝姜丝备用,往淀粉中加适量水;

4、炒锅倒油,将肉丝倒入锅内,保持大火翻炒;

5、变色后放入酱油、姜丝、尖椒一起炒;

6、放入盐、味精,翻炒后放入湿淀粉勾芡;

7、勾芡后便可以出锅。

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