香辣蟹的家常做法大全？

一、香辣蟹的家常做法大全？

用料

主料：螃蟹2只

辅料：冬笋20克、青笋10克、花生5克、灯笼椒50g、葱1段、姜1片

调料：花椒20g、海鲜酱20g、豆瓣酱5g、沙茶酱10g、干淀粉20g、香辣酱20g、胡椒粉3g

具体烹饪步骤

1、准备原料。豆瓣酱和泡椒酱比例1：1提前碾碎准备好，把葱姜改刀成丝。

2、把青笋切成条备用。

3、把冬笋切成条备用。

4、把螃蟹去壳，蟹爪切掉。螃蟹去腮掉后冲洗干净，再把螃蟹改刀成块，螃蟹爪用刀背把壳砸开

5、把螃蟹拍上干淀粉。

6、锅上火，放底油，油温到三成热，淋到螃蟹壳上。

6、油温升至五成热时，把拍好干淀粉的螃蟹放到锅中，炸一下，先不要着急用勺子搅拌，轻轻晃晃锅就行，定型后出锅，控油。

7、开火，放底油，把切好的冬笋条和青笋条过一下油，捞出备用。

8、放入蒜末，炒至金黄色，调到小火。放入调制好的豆瓣酱，煸炒一下，放入花椒，海鲜酱，沙茶酱，香辣酱，用小火慢慢熬制，让蒜香和酱香融合在一起，最后放入葱姜，红灯笼椒，辣椒，慢慢炒出香味来。

11、加入清水，大火烧开，放入炸好的螃蟹，加料酒，然后进行简单的调味，盐，味精，鸡精，胡椒粉，烧制两分钟。把过好油的青笋条和冬笋条放到锅中一起烧制。

12、汤汁收的差不多就可以出锅了。

13、最后这道香辣蟹就做好了

二、豆腐的家常做法大全川菜？

材料：豆腐，一大块生姜，5~8瓣大蒜，小葱，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，生抽，蚝油，一碗水淀粉，花椒粉

1、豆腐清洗干净沥干表面水分切成厚片再将其切成小块放入碗中；小葱洗净切葱花；生姜清洗干净去皮切成末；大蒜去皮拍碎切成末备用。

2、接下来锅中烧上半锅开水，待水开之后放上一勺食用盐，然后将豆腐放进去焯水两分钟捞出沥干水分，这样可以去除豆腐的豆腥味。

3、接下来起锅烧油，食用油可以多放一点，待油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。

4、然后将准备好的一勺豆瓣酱放进去，翻炒均匀出红油。待炒出红油之后，向锅中加入适量的清水大火煮开。

5、接着放入适量的生抽和蚝油，把豆腐也放进去，然后放入些许的水淀粉勾芡，用大火煮至汤汁浓稠。

6、最后撒上适量花椒粉以及些许葱花点缀即可装盘完成啦！

三、川菜家常菜做法大全 小炒？

主料

五花肉100克，猪肉(瘦)150克，柿子椒4根

红椒1根

辅料

菜籽油30克 大蒜8瓣 精盐6克 黄酒5克 老抽5克 生粉适量

制作方法

1.瘦肉、带皮五花肉切片，大蒜切片，青椒、红椒切滚刀

2.瘦肉加盐2克、老抽2克、黄酒、生粉拌匀，腌制5分钟

3.热锅放油，油温6成热时放入五花肉片煸炒至出油，略成金黄色

4.加入蒜片、青红椒炒匀。放盐

5.放入瘦肉炒散，淋入老抽（3克），炒匀起锅

四、豆腐煲的家常做法大全川菜？

做法步骤：

1

将腐竹、黑木耳泡开

2

胡萝卜、姜切片，葱切成段。

3

白玉菇洗净，去根，豆腐干、豆腐皮切块

4

豆腐切厚片，放入煎锅中，煎至两面金黄鱿鱼切片、虾挑去泥肠，鱿鱼、虾仁用沸水烫过

5

鹌鹑蛋煮好剥去壳

6

炒锅烧热油，爆香葱、姜、蒜，加入高汤、料酒煮开。

7

鱿鱼、虾、豆腐、豆腐干、豆腐皮、白玉菇、豆腐泡、腐竹放入砂锅，倒入烧开的汤，放盐、生抽、蚝油调味

8

再放入胡萝卜，黑木耳，鹌鹑蛋小火炖20分钟勾欠即可。

五、香辣蟹藕片家常做法？

食材清单

毛蟹 4只 、 莲藕 1节 、 芝士年糕 6条 、 葱姜蒜 适量 、 盐 依个人口味 、 料酒 1勺 、 酱油 1勺 、 蚝油 1勺 、 红辣椒 1个

烹饪步骤

1，准备好所有食材。

2，莲藕去皮洗干净，再切片。

3，切好的藕片放入盐水中浸泡避免氧化。

4，葱姜蒜辣椒去皮洗净切好。

5，取一小碗，加入酱油，料酒，蚝油搅拌均匀。

6，将蟹刷干净，放入蒸锅中隔水蒸8分钟。

7，蒸好的螃蟹一切二。

8，起油锅，加入葱姜蒜煸炒。

9，再加入藕片翻炒。

10，摆入切好的螃蟹，淋上调好的酱汁。

11，按个人口味加入盐。

12，加入芝士年糕，加入一小碗纯净水，盖上盖子烧开后转中小火，焖煮10分钟，时间也可以自己掌握，熟透即可。

13，盛出装盘，撒上葱花，辣椒段即可。

六、香辣蟹的家常做法？

先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。

七、香辣蟹面的家常做法？

香辣蟹面是一道美味的海鲜面食。以下是一种家常的做法：

所需材料：

- 螃蟹：2只

- 面条：适量

- 姜蒜：适量

- 青葱：适量

- 干辣椒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 植物油：适量

做法步骤：

1. 将螃蟹洗净，剪开蟹腿和蟹钳。

2. 锅中加入足够的水烧开，将面条煮熟后捞起备用。

3. 另取一个锅，加入适量的植物油，烧热后加入姜蒜末和干辣椒爆炒出香味。

4. 将螃蟹放入锅中翻炒一会儿，加入适量的料酒，焯水去腥。

5. 加入豆瓣酱翻炒均匀，再加入适量的生抽和盐调味。

6. 加入适量的开水，盖上锅盖煮熟，让汤汁融入螃蟹。

7. 煮好的面条放入碗中，将螃蟹和汤汁倒在面条上。

8. 撒上切碎的青葱和鸡精，即可享用。

这样做出的香辣蟹面色香味俱全，口感丰富。您可以根据个人口味调整配料的使用量，使其更符合您的喜好。祝您好胃口！

八、香辣蟹子家常做法？

主料：螃蟹2只、冬笋1瓶、青笋1根

辅料：花生适量  、花椒20g  、海鲜酱20g  、豆瓣酱5g  、沙茶酱10g  、灯笼椒50g  、干淀粉适量  、香辣酱20g  、胡椒粉3g  、味精5g  、鸡精5g  、食盐适量、大葱适量、姜适量、蒜适适量

步骤

1. 准备原料。自制的大豆瓣酱和泡椒酱比例1：1提前碾碎准备好~，把葱姜改刀成丝。

2. 把青笋切成条备用。

3. 把冬笋切成条备用。

4. 把螃蟹去壳，蟹爪切掉。螃蟹去腮掉后冲洗干净，再把螃蟹改刀成块，螃蟹爪用刀背把壳砸开。

5. 把螃蟹拍上干淀粉。

6. 锅上火，放底油。

7. 油温到三成热，淋到螃蟹壳上。

8. 油温升至五成热时，把拍好干淀粉的螃蟹放到锅中，炸一下，先不要着急用勺子搅拌，轻轻晃晃锅就行，定型后出锅，控油。

9. 开火，放底油，把切好的冬笋条和青笋条过一下油，捞出备用。

10. 放入蒜末，炒至金黄色，调到小火。放入自己调制好的豆瓣酱（豆瓣酱和剁椒椒1:1混合），煸炒一下，放入大红袍花椒20g，海鲜酱20g，沙茶酱10g，香辣酱20g，用小火慢慢熬制，让蒜香和酱香融合在一起，最后放入葱姜，红灯笼椒50g，子弹头辣椒，慢慢炒出香味来。

11. 加入清水250g，大火烧开，放入炸好的螃蟹，加料酒10g吗，然后进行简单的调味，盐10g，一定要少放，味精5g，鸡精5g，胡椒粉3g，烧制两分钟。把过好油的青笋条和冬笋条放到锅中一起烧制。

12. 汤汁收的差不多就可以出锅了，这道香辣蟹就做好了

九、川菜大师王刚香辣蟹的做法？

1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。

2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。

3、芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。

4、锅里放油，油六七成热时，放沾有淀粉的螃蟹，炸至螃蟹表面金黄即可捞出。

5、然后放大蒜下锅炸至金黄。

6、将油倒出，放芹菜下锅炒熟。

7、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。

8、放辣椒、花椒和葱姜，爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味。

9、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。

十、梭子蟹香辣蟹的做法川菜？

用料

梭子蟹 1000g

啤酒 1罐

郫县豆瓣酱 两勺

洋葱 半个

蒜粒 8个

生姜 5片

葱 适量

香菜 两根

盐 少许

生粉 100g

食用油 适量

白糖 1勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

做法步骤

1、梭子蟹清洗干净，去掉脏东西 ，不能食用的部分，把梭子蟹一切二

2、准备一些生粉

3、锅子烧热后加入食用油，把蟹的切面粘一下生粉再下油锅

4、煎至两面金黄出锅

5、先装在盘子里

6、锅里再留底油，加入生姜，洋葱，蒜粒煸炒出香味

7、再加入郫县豆瓣酱

8、翻炒均匀出香味后放入几个蟹壳

9、再倒入炸好的梭子蟹，加入一罐啤酒，翻炒均匀后大火煮开

10、再加入土豆条（平时喜欢加年糕，正好家里没有用土豆了）加入食用盐，生抽，蚝油和白糖，继续煮开，转小火5分钟左右就好了

11、撒上葱花和白芝麻就可以出锅啦！

12、香喷喷的鲜美无比啊！