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香辣鱿鱼虾做法大全? 香辣鱿鱼做法大全家常?

2024-07-28 21:03:06川菜1

一、香辣鱿鱼虾做法大全?

食材:虾500克,鱿鱼300克,莲藕20克,青椒1个,生姜1块,大蒜3瓣,干辣椒15克,小葱1根,洋葱20克,红椒1个,莴笋20克。调料:盐2茶匙,胡椒粉1茶匙,料酒2汤匙,香油1汤匙,油适量,香辣酱1汤匙。

做法

1.大虾背部切开去虾线。

2.鱿鱼洗净切成花刀状,再切成小块,洋葱切成小块,藕切条,青椒切小块。红椒切小块,莴笋切条。姜,蒜切片。干辣椒切段。小葱切小段。

3.大虾加入盐1勺、料酒1勺拌匀。锅中沸水,将虾和鱿鱼分别焯一下水,捞出备用。

4.将大虾裹上生粉,放入油锅炸至表面酥脆,捞出。

5.待油温升高后,再把大虾和鱿鱼块一起下锅复炸至熟,捞出沥油。锅中倒油,倒入干辣椒、花椒、蒜片、姜片,葱段炒香。下入鱿鱼和虾、青椒、红椒、莴笋条、藕条、洋葱大火翻炒,加入料酒1勺,胡椒粉1勺炒至断生。调入盐1勺、香辣酱炒匀、再加入香油,炒匀即可装盘。

二、香辣鱿鱼做法大全家常?

1、鱿鱼去皮用水洗净备用

2、准备葱、姜、八角、干辣椒、火锅底料

3、起锅烧油,油热下以上材料爆香。

4、爆香后下鱿鱼翻炒,加入适量食盐、鸡精、花椒粉,倒入啤酒,大火烧开。

5、汤汁收干出锅,撒上香菜、小米辣装盘。

三、香辣鱿鱼做法?

食材:

鱿鱼须200g、植物油适量、鸡精1勺、十三香适量、料酒1勺、红辣椒3个、食盐1勺、大葱1段、孜然粉适量、酱油1勺

步骤:

1/10

新鲜的鱿鱼须洗净,开水烧煮成弯曲形状即算好。

2/10

捞出鱿鱼须来凉凉备用。

3/10

凉凉鱿鱼须放到菜板上,用菜刀切条形备用。

4/10

葱切成如下的形状,当然也可以切成其它的形状,根据自己的情况来定,这个没什么讲究的。

5/10

取4个干红辣椒,用布子擦干净灰土备用。

6/10

上炒菜锅,加入适量的植物油烧至5-6成熟,中小火放入鱿鱼须翻炒。

7/10

加入适量的食盐、葱段、4个干红辣椒一起快速搅炒均匀。

8/10

炒至有香味,在加入适量的料酒、鸡精继续爆炒一会儿。这样的做出来的鱿鱼须回味无穷。

9/10

加入适量的酱油、十三香、孜然粉、鸡精继续爆炒2分钟左右的时间入味,切记别炒时间太长了,要么影响口感哦。

10/10

好了,开始装盘

四、香辣猪蹄做法川菜?

1、猪蹄两只,最好让买猪蹄的劈好小块儿,这个自己很难搞定。有没去干净的猪毛用小镊子自己再清理一下,洗净后入冷水锅汆水。

2、水开后煮两分钟去血沫。

3、捞出冲洗干净,此步骤不可省略,血沫洗不干净会有腥臭味儿。

4、捞出冲洗干净,此步骤不可省略,血沫洗不干净会有腥臭味儿。

5、锅里倒入少量油,冷油放入冰糖小火炒糖色,这里说下糖色是让猪蹄上涩红润光泽,不是增加甜度的。

6、切记要小火炒糖色,冰糖溶化炒至糖汁变深褐色放入控干水的猪蹄翻炒,让每一块猪蹄都沾上糖色。

7、所有的调料放进去一同炒出香味儿。

8、烹入料酒,加两勺生抽提鲜,如果糖色炒的颜色浅可以放适量酱油,自己看情况掌握,我糖色比较深所以只加了生抽。

9、加入莫过猪蹄的水,这个水可以是冷水。加足量。

10、加入适量盐,盖盖子大火烧开转小火炖90分钟左右,中间要开盖看用锅铲翻一翻个儿,中间水如果少了可以添加热水进去。

11、猪蹄一定要长时间炖出胶才好吃。我这炖了90分钟,中间加了两次热水。

12、完成。

五、香辣排骨川菜做法?

食材

排骨500g,二荆条3个,小红辣椒10个,干辣椒10个,大蒜5瓣,老姜1块,花椒一点点,大葱1小根,料酒1勺,红薯粉2勺,孜然适量,十三香适量,盐少许,味精少许,菜油适量,

方法/步骤

1/将葱姜辣椒洗干净,再将葱切段成小节,姜用一半切片,另一半切成小丁状,两种辣椒都切细成颗粒状,备用。

2/将排骨洗净后放凉水浸泡几分钟,再将其放入锅中开大火煮30分钟左右,锅中放姜片,葱节和白胡椒面,除去腥味。将煮好的排骨用漏勺沥干水。

3/将2勺红薯粉,适量盐,料酒,花椒放入排骨中,再将其拌匀,放置1小时左右。

4/开大火将锅烧热冒青烟,倒入大量的油烧至八成热,将马好的排骨放入锅中,将排骨炸至两面金黄,大约炸2分钟。

5/留少许油在锅底,将准备好的葱姜蒜辣椒放入锅中炒香,开中小火,再将炸好的排骨倒入进去。

6/不断翻炒排骨,使香辣味不断进去排骨,一定要用中小火,避免炒糊而不入味。大约翻炒3~5分钟,再放入适量的十三香,孜然,味精,再翻炒均匀后出锅。

六、香辣猪皮川菜做法?

答案是;

香辣猪皮的做法步骤

步骤 1

用料:猪皮、蒜沫、干辣椒、熟芝麻、盐、生抽、花椒油

步骤 2

热锅入油,放少许盐,把猪皮爆炒一下,倒入少许生抽、陈醋,翻炒猪皮均匀上色

步骤 3

把干辣椒和猪皮一起煸炒出香味

步骤 4

再加入蒜末和葱花

步骤5

倒入少许花椒油,起锅后再撒点熟芝麻,完成。

七、香辣排骨鱿鱼做法?

用料:

排骨 2根、鲜鸡中翅 6个、鱿鱼 2条、菜籽油 适量、牛油火锅底料 90克、郫县豆瓣酱 1勺、盐 2克、生抽 1勺、味精 适量、白糖 少许、熟芝麻 适量、干辣椒段 适量、花椒 适量、料酒 2勺、五香粉 适量、有机花菜 一小个、甜椒 1小个、洋葱 1小个、藕 1节、大葱 2根、香菜 3根、芹菜 2根

做法步骤:

1、排骨、鸡翅中淘洗干净,宰成小块,提前用盐、生抽、料酒、姜片码味半小时。

2、鱿鱼提前解冻。

3、清洗处理干净。

4、水烧开后,下鱿鱼须和料酒焯水3分钟后捞出备用。

5、沥干水份。

6、有机花菜、甜椒、藕清洗干净。

7、水烧开后,下藕片和有机花菜焯水1分钟后捞出。

8、沥干水份。

9、姜、蒜切片,洋葱、甜椒切小块,芹菜、香菜切长节,大葱切小段。

10、干辣椒段、花椒

11、准备牛油火锅底料90克

12、郫县豆瓣酱1勺

13、锅中倒入较多的菜籽油,下排骨和鸡翅中翻炒至颜色变黄(约10分钟),中途要留意不能糊锅,确保时间到后捞出来装盘备用是完全熟了的。或者直接用油炸的方式也可以,几分钟就可以搞定。

14、锅中倒入适量菜籽油,下火锅底料、郫县豆瓣酱、干辣椒段、花椒炒香。

15、加入葱姜蒜炒出香味。加入鱿鱼须翻炒均匀。加入藕片、有机花菜。加入炸熟的排骨、鸡翅。

16、最后加入洋葱、甜椒、芹菜,少许香料粉

17、翻炒均匀,1分钟左右就可以了

18、最后加上少许白糖,味精,多多的芝麻,香菜,翻炒均匀就大功告成了

八、香辣鱿鱼家常做法?

用料:鱿鱼5只,豆瓣酱3勺,洋葱1个,青辣椒1只,姜5片,蒜5瓣,葱半根

做法:1.把鱿鱼尾巴剪下,放清水盆里浸泡。 鱿鱼肚子从尾部一直剪开到头部。抓住头部连同内脏一起撕下,完整的鱿鱼身体也放清水盆里浸泡。 鱿鱼头部从眼睛上面剪开,眼睛开始连同内脏扔进垃圾桶。一圈鱿鱼须剪开,每两个须一起分别剪开,也放清水盆里浸泡。 把鱿鱼尾、身体、须再次清洗后捞出。

2.鱿鱼身体一整片,逐片撕掉鱼皮,切长丝,鱿鱼尾切丝。

3.葱姜蒜、洋葱、青椒切好。

4.切葱姜蒜时烧开水,鱿鱼丝焯水一两分钟后捞出。

5.炒锅热锅冷油,放葱姜蒜爆香,加三勺郫县豆瓣酱超出红油,加洋葱青椒翻炒,在家焯过水的鱿鱼丝翻炒,加一小勺盐,一小勺味极鲜一小勺黑胡椒粉,翻炒均匀,出锅。

九、香辣蛏子鱿鱼的做法?

鱿鱼圣子过水煮熟,葱姜蒜辣椒爆香,放入鱿鱼圣子,调味炒熟就可以了

十、香辣火爆鱿鱼的做法?

食材用料

花椒20粒,豆瓣酱2勺,干辣椒10个,蒜一整个,菜籽油适量,鸡精5克,姜1个,糖10克,盐10克,二荆条1斤,小米辣5个,洋葱半个

做法步骤:

步骤 1

准备好所有食材,二荆条切成丝

步骤 2

鱿鱼打理好,切斜刀,不要太小。水烧开,下鱿鱼过水,水开捞起过滤备用。

步骤 3

烧水水烧开下准备好的鱿鱼,水再次烧开后滤起备用。

步骤 4

生姜切丝,大蒜切片,洋葱切小块。

步骤 5

干辣椒切断,小米辣切丝。

步骤 6

锅热不留水分,不要油。大火热锅。倒入花椒,干辣椒,小米辣。炒香备用。

步骤 7

起锅烧油,下豆瓣酱炒香。

步骤 8

再次下花椒干辣椒继续小火翻炒

步骤 9

放洋葱生姜。

步骤 10

下鱿鱼翻炒,然后再放蒜

步骤 11

炒熟下二荆条继续翻炒。放入白糖提鲜。

步骤 12

起锅前,放点小葱,盐,鸡精即可。

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