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猪脚煲做法? 煲猪脚做法?

2024-08-01 16:26:13川菜1

一、猪脚煲做法?

步骤 1

猪蹄半只,在肉档烧净斩件,回来洗干净,放入冷水煲内煲至水滚,倒入一瓶盖料酒,再滚起两分钟。

步骤 2

整煲猪蹄倒出来用冷水洗净浮沫,待用

步骤 3

洗净一块陈皮,4片香叶,8片山楂,加水放入煲内先煲至滚开

步骤 4

洗净的猪蹄放炒锅内中慢火炒干水,放冰糖炒,这样猪手上色靓

步骤 5

再放一块姜几粒蒜头,也是中慢火,炒出香味

步骤 6

放豆瓣酱、柱侯酱、蠔油炒几下,然后倒入电饭煲里煲,再加些少陈醋、豉油,一小块片糖、一丁点的盐,因为已经有几种调味料,所以盐的作用是提鲜不是调味,一丁点就够了,不多于0.1克。

步骤 7

放入电饭煲煲一个小时,水量要浸过猪蹄啊,如果有时间可以煲半小时后停火焗十分钟再开煲,如果嫌麻烦,直接煲一个钟也可以

步骤 8

酸酸甜甜皮爽肉滑的猪蹄完美出场

二、煲猪脚做法?

猪脚买回来后,洗干净,清理猪蹄及猪毛,然后把猪脚切割成小块,放进锅里,加水,加点料酒,生姜片,开火把水烧开,把猪脚上的血液及杂质腥味去除,关火把猪脚捞出来洗干净,再放进砂锅里,加水配料,根据个人的需要加入配料,大火煲一小时,再小火煲一小时,加调味料就大功告成了。

三、川菜瘦肉煲做法?

食材用料

瘦肉200g 白萝卜80g

西芹50g 莴苣80g

淀粉适量

方法步骤

1,将莴苣、白萝卜去皮,切成小块,西芹切成小块,全部放到水里煮开,再捞出;

2,将莴苣、西芹、白萝卜放入锅里,稍微翻炒一起,加入适量豆瓣酱、水淀粉、水煮开;

3,往锅里再加入适量的干红辣椒,蒜头、姜片、少量糖,一起煮开、煮香;

4,取适量的瘦肉,将瘦肉清洗干净,切成片,加入淀粉拌匀,再倒入锅里;

5,瘦肉倒入锅里后,要用锅铲将瘦肉搅拌均匀,使得所有瘦肉都能与水接触、能被煮熟;

6,最后加入适量的盐和味精,进行调味,待味道适宜,就完成了。

四、脆皮猪脚做法猪脚煲汤做法?

制作材料:

调料:黄酒。

食材:猪蹄两只、甜玉米一只,薏仁米,绿豆各一小把,红枣8枚,火腿两片,八角三粒,花椒十几粒,草果一粒,豆蔻一粒,香叶一片,姜一节,葱一节,黄酒三分之一小碗,盐适量。

做法:

1、猪蹄洗净,拔毛、切大块。入冷锅中,大火煮至出血沫。

2、边上另备一砂锅,煮大半锅热水。把红枣,八角,花椒,百果,豆蔻,香叶,姜片,放入材料包里。

3、把煮出血沫的猪蹄用温水冲净,放入砂锅中,同时放入材料包,薏仁米,绿豆,火腿,葱,倒入黄酒,大火煮后,改小火炖一个半小时。

4、甜玉米切成五段,放入砂锅中,再炖半小时以上。加适量盐。关火。

5、蹄花蘸料:葱末,姜末,蒜末,香菜末,老干妈豆豉辣酱两勺,糖一小勺,醋小半勺,香油小半勺,混合均匀即可。

五、猪脚煲萝卜做法?

1、首先把洗干净的猪蹄放入锅中用大火烧滚煮5分钟。

2、萝卜是要炖汤用的,把它切成大块一点,待会和猪蹄一起炖。

3、猪脚放入砂锅里加入清水,放入姜片用中火炖50分钟。

4、汤汁变白后,放入萝卜继续炖15分钟。

5、最后把炖好的猪蹄萝卜汤装入碗里就可以喝了。

六、猪脚煲竹笋做法?

2. 猪蹄去毛切块,焯水后洗净。

3. 笋切块,葱切段,姜切片。

4. 锅中加水,放入猪蹄、葱、姜、料酒,煮沸后撇去浮沫,捞出备用。

5. 锅中加油,放入葱、姜、八角、花椒爆香,加入猪蹄翻炒。

6. 加入清水、老抽、生抽、盐、胡椒粉,大火烧开后转小火煮1小时。

7. 竹笋焯水后切块,加入猪蹄汤中煮15分钟左右。

8. 最后加入香菜即可。

七、生煲猪脚做法?

1、原料:猪蹄2只、花生15粒、黄豆15粒、红枣3-5个、大葱1根、姜5片、草果1个、八角2个、花椒10粒、清水适量。

2、猪蹄洗净后将表面的毛剔干净,对半劈开;

3、将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右,用大火将水烧开,撇去表层浮沫;

4、转成中小火,或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料,加盖慢慢炖1个小时;

5、汤汁逐渐变浓颜色变白后,倒入花生、黄豆,以及浸泡的水,继续炖半小时;

6、黄豆酥烂后加入红枣,继续用小火炖20-30分钟即可。

八、炸猪脚煲做法?

主料:猪蹄2个。

辅料:香叶3片,桂皮2根,甘草4粒,花椒3g,八角2粒,草果一粒,茴香2g,干红辣椒3粒。

调料:料酒30ml,草菇老抽30ml,白糖5g,盐4g,食用油适量。

做法

1,猪蹄洗净,去杂毛,剁成块。

2,准备卤猪蹄的辅料。

3,锅中加入足量水,加入猪蹄块,以及姜片,大火烧开,焯煮3分钟后捞出猪蹄备用。

4,另起一干净的炖锅,放入焯水过后的猪蹄,加入差不多没过猪蹄的水,放入辅料,大火煮开。

5,水烧开后,加入料酒,老抽,白糖,盐,然后转小火慢炖45分钟。

6,卤好的猪蹄捞出,沥干汤汁,放在通风的地方吹干表层的水分。

7,汤锅中加入足量的食用油,烧至8成热,放入吹风水分的猪蹄,中小火慢炸,炸至表皮微焦,即可。

炸好的猪蹄,根据个人口味,撒些椒盐粉,或者孜然粉,五香粉,胡椒粉等等。

九、海螺猪脚煲做法?

食材清单

新鲜猪脚 2斤 、 石螺 1.5斤 、 生抽 4汤匙 、 冰糖 一把 、 生姜 适量 、 大蒜 半个 、 香菜 一把 、 白酒 1汤匙 、 老抽 1汤匙 、 耗油 1汤匙 、 盐 1茶匙 、 味精 3克 、 红辣椒 1个 、 清水 适量 、 葱白 一把

做法步骤

步骤1/18

石螺买回家后放水里先养两天,加少量盐促使石螺吐泥排出小田螺,之后洗净,用刀将石螺尾部切开不要。

步骤2/18

砂锅烧开水,猪脚焯水备用。

步骤3/18

全部食材准备好。

步骤4/18

配料切好备用。

步骤5/18

砂锅放适量油,油热后倒入石螺大火爆炒2分钟后盛出。

步骤6/18

准备酱汁:加入生抽4汤匙,老抽一汤匙,耗油一汤匙,清水适量调匀。

步骤7/18

锅里重新热油,油量一次性给足,6成热时放入冰糖加热至冰糖融化冒泡。

步骤8/18

倒入猪脚大火炒匀上色。

步骤9/18

倒入生姜、大蒜和葱白炒香。

步骤10/18

加入一汤匙白酒去腥。

步骤11/18

倒入过油的石螺大火翻炒。

步骤12/18

倒入酱汁。

步骤13/18

加入清水适量,大火烧开。

步骤14/18

烧开后改小火加盖焖至少1.5小时。

步骤15/18

放入红辣椒,喜欢辣的可以放小米椒。

步骤16/18

加入香菜。

步骤17/18

最后加盐和味精调味即可。

步骤18/18

出锅!非常好吃,满满的胶原蛋白!

十、清水猪脚煲做法?

准备猪脚焯水洗净沥干水份,准备花菇提前泡发备用,没花菇的用香菇代替,准备生蚝瑶柱用温水泡一15分钟左右即可。

起锅放入少许油,油热后放入姜片瑶柱花菇等下锅炒香。炒香后放入猪脚,然后加入适量,生抽,老抽,蚝油,盐,一起翻炒均匀炒好后加入适量清水没过猪脚就好,盖上锅盖大火煮开,然后转小火焖煮40分钟到60分钟即可食用。

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