川菜炒鸭血的做法? 红烧血旺的川菜做法?
一、川菜炒鸭血的做法?
鸭血适量
韭菜适量
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
青椒适量
盐适量
生抽适量
胡椒粉适量
红椒适量
1.鸭血切条。
2.韭菜切段。
3.葱姜蒜青红椒圈。
4.鸭血下锅焯水。
5.捞出备用。
6.起锅烧油下入葱姜蒜青红椒圈炒香。
7.加水。
8.加盐,生抽,胡椒粉。
9.放入鸭血。
10.放韭菜。
11.翻炒均匀。
12.出锅装盘。
二、红烧血旺的川菜做法?
用料:
鸭血 1 块,毛肚 5 片,午餐肉 5 片,黄豆芽 200 克
红汤 : 花椒,干辣椒 ,豆瓣酱,火锅底料,葱姜蒜 ,豆瓣酱 2 勺,色拉油,红油,麻椒油,各 2 勺
正宗做法步骤:
步骤 1 毛肚和鸭血必放,其它的就是准备自己爱吃的食材了 。随意
步骤 2 准备红汤调料:花椒,干辣椒,豆瓣酱,火锅底料,花椒油,红油,葱姜蒜沫(之后要小火炒香加高汤熬制5分钟的)
步骤 3 水里放盐和料酒,开锅后煮黄豆芽,黄豆芽有毒,必须焯熟,宁可过火也不能不熟,豆芽和木耳可以一起放水里焯,确定熟了没豆腥味后,捞出。
步骤 4 在同样的水加盐和料酒,焯其它肉制食材,毛肚和鱿鱼花等容易熟的食材最后放,毛肚比较薄半分钟就能熟。
步骤 5 另起锅大火,辣椒,花椒后关火炒两下,放入豆瓣酱,火锅底料
步骤 6 改成小火,放葱姜蒜沫,炒一分钟,炒出香味道
步骤 7 加高汤500克,熬制约4-5分钟
步骤 8 捞出渣子,放盐,糖,料酒,一点油
步骤 9 放入其它食材,不放毛肚,煮四五分钟觉得入味后倒在大碗内。备用
步骤 10 另起锅,红油,花椒油和色拉油各两勺。九成热
步骤 11 食材碗内豆芽菜木耳打底,生麻椒和干辣椒撒在上面,也可以放芝麻。
步骤 12 食材碗内浇上滚烫的混合油。撒上葱段,香菜即可
三、血魔芋烧鸭子川菜做法?
1. 小水鸭洗净斩成块备用。生姜切片,香葱切段。
2. 指天椒切小段。
3. 打了结的魔芋。魔芋中间划一刀,翻几翻就可以啦。锅里烧水,水开后下魔芋焯水两分钟。
4. 焯好水的魔芋冷水漂着备用。
5. 锅内下油,油温六成热时下鸭块爆炒,炒至水份蒸发得差不多时,下姜片同炒。
6. 炒至鸭皮金黄,加入适量豆瓣酱,藤椒、花椒同炒,当豆瓣香气四溢、花椒在油锅里微微跳动之时,倒入少量生抽提色,再翻炒几下,炒制步骤就基本差不多了。
7. 持续大火,往锅里加水,水沸腾之后,加入八角、冰糖、白胡椒粉、料酒,调中火加盖焖煮。
8. 煮到锅内还剩1/3汤汁时,加魔芋,转大火,继续煮至收干水份。此时揭开锅盖,敞开煮,让香味肆意散发。
9. 锅内水份快干,加切成小段的指天椒,不断翻炒,待完全收汁亮油。整个烧制过程约30分钟,因为水鸭比较小,如果是大一点的鸭子,时间适当延长。
10. 撒入葱段,味精调味,趁热起锅装盘
四、川菜带皮羊肉家常做法?
川菜带皮羊肉是一道传统川菜,做法简单却美味可口。首先将羊肉洗净切成块,加入姜片、料酒、八角、桂皮、花椒等配料煮至八成熟,然后捞出晾凉备用。
接着将锅中放入适量油,加入葱姜蒜爆香,放入豆瓣酱煸炒,加入切好的辣椒煸炒出香味。
最后将煮好的羊肉放入锅中,加入少量盐、糖、生抽、老抽调味,翻炒均匀,待汤汁收浓后即可出锅享用。
五、带皮兔子肉做法川菜?
将兔肉洗净,切成4厘米见方的中块,加清水浸泡半个小时,泡出血水。加入酱油 糖 和适量的清水,大火烧开转小火焖至40分钟,加入盐,收干汤汁即可
六、川菜毛肠血旺正宗做法?
食材:鸭血、五花肉、火腿肠、豆芽
调料:油、藤椒油、小葱、郫县豆瓣、牛油火锅底料、辣椒面、干辣椒、青红花椒、姜、葱、蒜、味极鲜、料酒、醋、味精、淀粉
制作步骤:
1.先处理食材,把火腿肠切成片,再把鸭血切成五毫米左右的厚片,取一小块五花肉切成片放到碗里,加料酒、酱油和几个花椒腌制一会儿,这样腌制过的五花肉煸炒起来才更鲜香。
2.准备一点配料,大葱切小段,姜切片,多准备点大蒜切成蒜末,小葱切葱花。
3.先把锅烧热,倒点油进去滑下锅,再放点盐加点底味,油温大概七成热的时候,把黄豆芽倒下去,快速煸炒到断生就可以捞出来。盛入盆中备用。这里要注意一点,炒蔬菜一定要用高油温和大火来炒。
4.另起锅烧热后再倒点油进去,大概五成油温左右,把五花肉倒进去煸炒一下,炒到五花肉的油脂香味飘出来就捞出,接下来把葱、姜倒下去炒一下,再放一点郫县豆瓣、一块火锅底料,还有辣椒面,一起炒出香味和汤色,然后再把五花肉和火腿肠放进去加水烧开,加入料酒去腥,根据汤汁加入盐、酱油和味精后,再鸭血下入锅里,开中火煮上3分钟左右,然后加点醋和藤椒油调味,再加水淀粉勾点薄芡就可以出锅了。
5.最后一步撒上小葱花和蒜末,把油烧至七成油温关火,先放花椒,马上放干辣椒,把这一勺辣椒香的热油泼上去
需注意:
1.五花肉先腌制后再煸炒能够将猪肉中的油脂煸炒出特殊的香味来。
2.鸭血易碎,在制作过程中注意小心翻动,切记不要用大火烧,避免煮至海绵状。
3.配料用量是按照四川人的麻辣口味标准做的,可根据个人口味增减。
七、血皮槭怎么栽培?血皮槭怎么栽培?
生于海拔1500~2000米的疏林中。
喜阳,亦能耐荫。
生长速度慢,每年能生长10~15CM。
适应粘土、碱性土等,湿润、排水良好的土壤最宜其生长。
不耐水湿和干旱,耐寒极限-28℃。
八、红烧带皮牛肉川菜版做法?
1、牛肉 切块,先用热水氽烫一下沥干水分待用;
2、油烧热 后将葱、姜爆香,再加入辣豆辨酱炒红,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
九、血皮槭读音?
读音:xuè pí qì
皮基础释义
1.人或生物体表面的一层组织:牛~。荞麦~。碰掉了一块~。
2.皮子:~箱。~鞋。~袄。
3.包在或围在外面的一层东西:包袱~儿。新书最好包上~儿。
4.(~儿)表面:地~。水~儿。
5.(~儿)某些薄片状的东西:铅~。豆腐~儿。
6.有韧性的:~糖。
7.酥脆的东西受潮后变韧:花生放~了,吃起来不香了。
8.顽皮:调~。这孩子真~。
9.由于受申斥或责罚次数过多而感觉无所谓:老挨说,他早就~了。
10.姓。
十、血皮菜学名?
血皮菜是一种常见的水生植物,学名为 Alternanthera sessilis。它属于苋科、血粘菜属,是一种观赏性和食用性皆可的水生植物,主要分布于热带地区,叶片呈椭圆形或长圆形,叶色呈红色或红绿相间,植株高度一般在30~50厘米左右,有草本、草本粗壮型,根系发达的两种形态,既可以种植在水中,也可以在陆地上生长。血皮菜富含蛋白质、钾、钙等多种营养物质,可以作为蔬菜食用,是一种营养丰富的食材。
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