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太子椒做法? 太子椒腌制方法?

2024-08-06 19:11:22川菜1

一、太子椒做法?

太子剁椒蒸鱼头

鱼头1个,太子剁椒35ml,蒜头2瓣,生姜1块,葱1棵

调料:

米酒5ml,盐3ml,白砂糖2ml,金标生抽10ml,油10ml

做法:

1、鱼头去掉鱼鳃,清洗干净,剖开两半,底部相连;

2、用5ml的白酒底面抹遍鱼头;

3、撒上3ml盐均匀抹在鱼头上;

4、把鱼头合起来,腌30分钟;

5、姜、蒜切末,葱切成葱花备用;

6、腌过的鱼头两头打开,趴着放在碟子上,上面铺上姜片。锅里水开后,

放进锅里,大火蒸3分钟; 清蒸鱼的做法大全

7、取出,夹掉姜片,倒掉盘子里的汤汁;

8、在第6步蒸鱼的时候,另外起油锅,爆香蒜末、姜末,放入太子剁椒

一起炒出香味;

9、把煸炒过的姜、蒜末和剁椒一起铺在鱼头上面;

10、重新开大火蒸7~8分钟关火,关火后虚蒸3分钟;

11、用小锅把10ml油、15ml金标生抽、2克糖煮滚,马上淋在鱼头上面;

12、撒上葱花即可出锅,趁热享用。

二、太子椒腌制方法?

腌制方法

将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸。

将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3到5分钟捞出,待盐水冷却后入缸,每天搅动一次,连续3到5次,约经30天后即成。

三、泡椒泡椒好吃吗?

泡椒很好吃,别具特色和风味。但是做起来比较麻烦,需要费些功夫。

泡菜鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜,做为每天饭前小菜。

各种应季的蔬菜,如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然,我们还需要一些配料如:盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。

四、如何腌制泡椒泡椒包菜?

1、准备好所有原料;

2、取包菜叶有个小窍门,用刀挖去包菜心,包菜叶一片片便极易落下,比一片片掰下省事多了;

3、包菜叶用淡盐水浸泡一会儿,然后手撕成小片,大小随个人意;

4、坐锅,油5成热时,下泡椒慢煸香;

5、待泡椒的香酸味出来时,下沥好水的包菜叶;

6、边炒边用铲压扁包菜叶炒至熟,放盐调味即可。

五、太子椒怎么腌制好吃?

第一步:首先将小米椒用流水冲洗2遍,然后将小米椒放入到太阳下暴晒2-3小时左右,直到将小米椒表面晒到稍微起皱即可。

第二步:准备一个牙签,将每个小米椒上扎10个左右的小孔(以前没有牙签,都是用大钢针扎的)。

第三步:将小米椒放入到碗中,然后将30克的食盐放入到小米椒中搅拌均匀,然后将辣椒腌制12个小时。

第四步:准备一个玻璃瓶,然后将凉白开、高度白酒、50克食盐、小米椒全部放入到罐中搅拌均匀,接着在表面撒上花椒,最后将罐子密封,耐心等到1个月,腌辣椒就做好了。

六、做泡椒凤爪泡椒水不够怎么泡?

将鸡爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲,切成小段,放入盆中。

倒入适量的料酒和白醋,抓至鸡爪表面干涩,使得鸡爪口干香脆。

腌制10分钟后,用清水冲洗干净。

锅中烧开水,放入花椒、姜、蒜、干辣椒、泡椒水、鸡爪入锅内,再倒入适量的料酒,进一步去腥去油腻。同时,调至小火煮,煮到用筷子轻松扎透鸡爪即可。

用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,放入玻璃容器中,这样泡完后吃起来清脆爽口。

七、青泡椒和红泡椒区别?

性质是一样的,只是水的颜色不一样。

八、什么是泡椒,如何挑选泡椒?

泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,早在前几年,用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

如何挑选泡椒

1、首先看包装上面的生产日期以及厂家,是否是保质期内的?是否是正规厂家生产的?

2、然后看色泽,要新鲜自然红润的,如果泡椒的颜色发乌,有可能是变质,不要购买。

3、再看泡菜水,成袋包装的泡辣椒都浸没在泡菜水中,泡菜水应该清澈无杂质,如果是浑浊的,可能变质,不要购买。

4、最后闻味道,如果是密封包装的就闻不到味道了,泡辣椒应该有泡菜特殊的咸鲜味道,不应该有刺鼻难闻的气味。 因为辣椒的品质和产地有很大的关系。

九、泡椒凤爪用什么牌子泡椒?

位居前十的泡椒有:宏斌Hopen、贵三红、老坛子、新繁、广乐、湘汝、张氏记、佳仙JIAXIAN、军杰JUNJIE、吉得利等,上榜泡椒十大品牌榜单和著名泡椒品牌名单的是口碑好或知名度高、有实力的品牌,排名不分先后,仅供借鉴参考。

十、泡椒牛肉泡椒鸡爪正宗做法?

1、将鸡爪2500克清理干净,剪掉指甲,将鸡爪对半切开,一分为二。

2、将鸡爪放入锅中,加入适量清水淹没,加入葱段50克、姜片50克、料酒30克、白芷10克,大火烧开后撇去浮沫,煮10分钟关火,再浸泡10分钟,捞出冲凉备用。

3、锅中加入清水300克放入姜片30克、泡野山椒50克、干青花椒10克、八角8克、白胡椒粒10克、山奈8克、煮15分钟后关火,将所有材料打捞出去啊用,将汁水放凉备用。

4、放凉后的汁水加入低度白醋420克、泡椒水200克、精盐的175克、红小米辣圈150克、西芹段150克、泡野山椒100克、白糖75克、鸡精50克、味精25克、红花椒2克,搅拌一下,让调味品溶解,然后放入处理好的鸡爪,抓拌均匀,低温腌制3小时即可。

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