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苦笋烧鸡的做法川菜? 苦笋花蛤汤的做法大全?

2024-08-07 05:24:23川菜1

一、苦笋烧鸡的做法川菜?

原料:土公鸡1只(净重约2500克) 猪五花肉250 克筒筒笋500 克苦笋400 克苦瓜300克莴笋250克木耳80克老姜10克八角30克花椒5克山柰10克干辣椒10克冰糖10克料酒20毫升大葱段、芹菜节、香菜、自制豆瓣酱、盐、味精、鸡精、骨头汤、菜油各适量

制法:

1.把土鸡宰杀治净后,剁成小块;再把五花肉也切成小块。另把筒筒笋放清水盆里泡12小时(其间还要换几次水),泡涨以后捞出来,切成块待用。

2.往锅里倒入菜油,烧至七成热时把鸡块和五花肉下锅爆炒2分钟,在烹入料酒并加入自制豆瓣酱炒1分钟后,放入花椒、干辣椒节、姜片、八角、山柰和冰糖,炒1分钟再掺入骨头汤,调入盐、味精、鸡精,并把筒筒笋下锅,翻匀便起锅倒入高压锅里,待闭盖上汽焖8分钟后,关火。

3.往火锅盆里放已经汆断生的木耳、苦瓜块和苦笋块。

4.把高压锅放汽启盖后,加入莴笋块继续烧开,起锅倒入盛有蔬菜的火锅盆里,最后放上大葱段、芹菜节和香菜,连同火锅盆一起端上桌,点火加热后食用。

二、苦笋花蛤汤的做法大全?

材料:

竹笋 1支,蛤蜊 适量,鸡肉 半只,姜 少许,盐 少

做法:

1、竹笋洗净剥壳去皮,切块备用,姜切片。

2、鸡肉洗净切块;蛤蜊洗净加入冷水和少许盐,吐沙后洗净,沥干备用。

3、起滚水锅,鸡肉洗净后汆烫,捞起,沥干备用。

4、汤锅加冷水,放入竹笋、鸡肉、姜片,水量盖过食材,大火煮沸后转小火,熬炖40分钟放入蛤蜊,约煮一分钟,加盐调味即可。

三、苦笋汤做法?

用料 苦笋(带壳) 2-3根 肉片 150g 姜 1-2小片 淀粉 适量 盐 适量 味精 适量 白胡椒粉 适量 

 做法 

锅里放入姜片,烧水。苦笋剥壳切薄片,水开后放进去(怕苦的人和老一点的笋要先烫一遍再做)。根据自己的口味加盐。肉片加少量淀粉拌匀。苦笋放进锅里再次煮开时放入肉片。煮个三五分钟,肉片熟透。加味精,白胡椒粉。起锅,撒葱花。

四、潮汕苦笋汤做法?

食材:苦笋4小根。五花肉2两,香菇3枚,潮汕老咸菜,虾米,盐适量。

做法:

1、苦笋切条,提前泡水1天,每过几个小时换水(流动水有利于去除一些苦味)。

2、五花肉切片和香菇煸炒香。

3、苦笋,咸菜,五花肉,香菇放入砂锅,再下点虾米,加水中火焖煮两个小时。

4、加入适量盐,出锅。

五、乌鸡苦笋汤的做法?

材料:乌骨鸡1只、苦笋1截

调料:食盐1茶匙、葱1段、姜1小块、八角1颗、细香葱1小段、水适量

做法:

1.乌鸡洗净,剔下鸡胸肉,其余斩成大块儿备用

2.乌鸡块儿凉水下锅,大火煮开2、3分钟,出净血沫和杂质

3.捞出鸡块儿,用不烫手的热水冲洗干净

4.葱姜切大块儿,略拍松,与八角一起装入茶包袋备用

5.另起砂锅,放入鸡块儿,加入足量热水和料包,大火煮开后转小火,盖锅盖焖煮至鸡肉熟烂

6.鸡肉基本炖烂后处理苦笋,洗净去皮,切成滚刀块儿

7.将苦笋下入锅中,转中火,继续炖至苦笋熟烂

8.加适量盐调味,关火细香葱切末撒上,即可

六、苦汤的做法大全?

原料:苦菜一小把,淡菜适量,生姜

  准备:苦菜择洗干净,切段备用。淡菜清洗干净。生姜切片。

  做法:锅中倒入适量冷水,放入姜片和淡菜,煮至沸腾去泡后,捞起淡菜,放一旁让其冷却。锅中的淡菜汤静置2~3分钟,沉淀杂质,然后滤出干净的汤。冷却后的淡菜去壳,取出淡菜肉。

  把干净的淡菜汤倒入锅中,加入淡菜肉,烧开后放入苦菜,再次烧开后煮1分钟即可,起锅前放盐调味。

七、广西苦笋的家常做法大全?

1、食材: 苦笋 适量,酸菜 适量,五花肉 适量,蒜头 2-3瓣。

2、准备材料:苦笋、五花肉、酸菜;

3、苦笋在锅里煮上2-3分钟,用凉水反复冲洗3-5次后,再浸泡上10-15分钟,去苦味味道会更好;

4、酸菜是买现成的,蒜头切泥备用;

5、腌制五花肉切薄片备用;

6、炒锅放油,爆炒五花肉,炒到爆油加入苦笋翻炒2-3分钟;再放入酸菜,继续翻炒1分钟,调料即可。

八、苦笋煲汤正宗做法?

苦笋煲汤是一道非常经典的中式菜品,以下是简单的做法:

材料:

- 苦笋:500克

- 鸡肉或猪骨:适量

- 鲜鸡蛋:2个

- 姜片:数片

- 料酒:适量

- 盐:适量

- 食用油:适量

- 清水:适量

步骤:

1. 苦笋处理:将苦笋洗净去皮,切成适当大小的块状。

2. 预处理鸡肉或猪骨:将鸡肉或猪骨洗净后,用热水烫一下,去除血水和杂质。

3. 准备汤煲:将汤煲加入适量食用油,烧热后加入姜片爆香。

4. 加入鸡肉或猪骨:将处理好的鸡肉或猪骨放入汤煲中,煸炒片刻。

5. 炖煮:加入适量的清水,加入少许料酒,煮沸后转小火炖煮约1小时,使汤汁更为浓郁。

6. 加入苦笋:煮好的鸡汤或猪骨汤内加入苦笋块,继续炖煮约20分钟,直到苦笋变软。

7. 调味:根据个人口味加入适量的盐调味。

8. 打鸡蛋:在另一个小碗中打散鸡蛋,慢慢地倒入煲汤中,轻轻搅拌,使鸡蛋呈现细丝状。

9. 出锅:再煮约2分钟,待鸡蛋熟烂后,即可出锅享用。

这样,一道美味的苦笋煲汤就做好了。根据个人喜好,你还可以加入其他的配菜,如香菇、豆腐等,增加口感和营养。

九、酸菜苦笋肉片汤的做法?

用料 苦笋(带壳) 2-3根 肉片 150g 姜 1-2小片 淀粉 适量 盐 适量 味精 适量 白胡椒粉 适量 

 做法 

锅里放入姜片,烧水。苦笋剥壳切薄片,水开后放进去(怕苦的人和老一点的笋要先烫一遍再做)。根据自己的口味加盐。肉片加少量淀粉拌匀。苦笋放进锅里再次煮开时放入肉片。煮个三五分钟,肉片熟透。加味精,白胡椒粉。起锅,撒葱花。

十、冬瓜汤的做法大全川菜?

食材

冬瓜250g ,花椒1个 ,火麻油1小勺,食盐1小勺,姜适量

步骤

1.准备食材,冬瓜、姜片、花椒粒。

2.将冬瓜洗净切片。

3.将冬瓜放入锅中,加水。

4.放入姜片、花椒粒。

5.大火煮开,转中火,将冬瓜煮熟

6.放入2滴火麻油、少许食盐调味即可出锅。

7.营养美味,味道绝对嘎嘎以嘎斯

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