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扁粉菜油辣子的做法? 冒菜油泼辣子的做法?

2024-08-07 17:40:24川菜1

一、扁粉菜油辣子的做法?

油辣子的做法: 辣椒10个,盐4g,芝麻3g,油适量。

做法 1.将干辣椒剁碎。

2.加一小勺盐,炒香的芝麻,放入耐热的容器。

3.起油锅,油要多些,加热成5成热,将三分之一倒入干辣椒中,搅拌至糊状。

4.锅中的油烧成7成热,再倒三分之一在辣椒糊中,拌匀。

5.最后将剩下的油加热成10分熟,倒在容器中,拌匀即可。

二、冒菜油泼辣子的做法?

芝麻+辣椒面放在一个大一些的容器里搅匀。 辣椒面我买了粗、细两种,各用20g。

步骤 2

把醋准备好

步骤 3

把油准备好,倒入锅中开中小火。

步骤 4

同时放入香料和一小点儿盐,据说加一点盐可以防止升成黄曲毒素哈,我也不知道,反正加了😁 关于香料:你可以随意搭配,不必纠结。 草果可用刀拍扁拍松,更香!

步骤 5

随着油温开高,香料的香味也渐渐浓郁了,香味很浓的时候关火,注意不要炸糊。 关火后晾3分钟,至油温七成热。

步骤 6

先向辣椒面里倒入一半量的油,紧接着倒入准备好的醋,迅速搅匀。

步骤 7

再倒入剩下的一半油,就成了。 油里的香料可先捞出去,也可以在倒入辣椒面时用一个大点儿的滤网滤去。

步骤 8

晾凉,装瓶。

三、鱼辣子的做法四川?

鱼辣子主要材料是鲫鱼,小米辣,也可以用二荆条辣椒

选新鲜硬健、无虫伤、茎柄不坏的小红辣椒,洗净,晾干水分。鲫鱼放入清水内养1天(应换水数)后,用第二次淘米水2公斤,加盐少许搅匀,将鱼放入“换肚”约1小时,再捞入清水内放养约6小时,捞出拭干水气。将各料调匀装入坛内,放入鲜鲫鱼,待其死后捞起同辣椒混匀入坛,加入香料包,用篾片卡紧,盖上坛盖,掺足坛沿水。约泡两个月即成。

四、油泼绿辣子做法?

用料

青椒4斤,洋葱1个,姜适量,蒜300克,青花椒适量,白糖适量,油适量,盐适量

做法步骤:

1,准备好所有食材。

2,青椒洗净晾干水,锅烧热,在放上晾干水的辣椒,开中火炒制辣椒软,4斤青椒分4次炒

3,全部炒好就装碗备用,

4,蒜用捣蒜器捣成蒜泥

5,青花椒也一样在捣蒜器里捣细,

6,青椒用菜刀剁细,可以带上一次性手套,避免辣到手,

7,把剁细的青椒装碗备用,蒜泥,捣细的青花椒,姜切丝,洋葱切丝

8,锅里多放一点油,烧热在倒入洋葱,姜丝在油里面炸【炒这道青椒酱,油要多一点】

9,炸制洋葱,姜丝黄黄的就可以火关小,

10,在用一个筛漏捞出控油,炸过的洋葱丝,姜丝千万别倒,这个可以吃的

11,在开中火,在一勺一勺的慢慢放上剁好的青椒翻炒3分钟左右

12,在放上盐,白糖,花椒碎不停的用勺子搅拌,不然糊锅就浪费了材料,继续中火翻炒5分钟左右

13,在倒入蒜泥继续中火翻炒6至8分钟左右

14,炒制好的青辣椒酱香喷喷,这时就可以关火了

15,在凉冷后,就可以享用了

16,凉冷后,可以装在玻璃瓶密封好盖,就可以保存半年左右,也可以放冰箱,我家就喜欢把做好的青椒酱装在一个土坛子里,油要盖好青椒酱,这样也能保存半年左右吧

五、辣子泼面家常做法?

1、正宗的油泼辣子面都是手擀面皮,用高筋面粉和面团,中间醒面30分钟。再不停的揉面,直到面团变得光滑为止。再用擀面杖把面铺成薄薄的一层,用刀切成宽面备用。

2、如果你是南方人不会擀面也没有关系,卖面食的地方有现成的手擀宽面。

3、辣椒的挑选要挑粗的,磨得细细的辣椒面激不出香味来。粗辣椒面放好备用。

4、把面煮熟,然后滤水放凉。

5、烧油,根据一碗面两勺菜籽油的量。把油烧得冒黑烟,再关火。

6、面盛碗里,准备好调料放进去,先放小青菜,花生碎。上面放辣椒。所有调料要放在中间。

7、倒油泼面,动作一气呵成。一碗香喷喷的油泼辣子面就做成了。

六、油泼剁辣子做法?

食材配料:辣椒(青红各半)、大蒜、生姜、五香粉、白糖、盐、白酒、花生油(香油)。

制作过程:

1、提前准备500克的青红椒(青色和红色各半),先将它的蒂掰掉,再放入冷水中清洗干净,捞出后沥干水分,把它放在通风处凉干备用。

2、再掰些150克的大蒜,再准备150克的生姜(去不去皮都行),和青红椒一样洗净后,再将它们放凉干,制作剁椒酱最忌讳食材有水分,否则容易发霉变质。

3、将青红椒、大蒜、生姜这三种主要的食材晾干后,再分别将它们剁成细小的颗粒状,再将它倒入大点的盆中。

4、然后再倒入15克的五香粉,10-15克的高度白酒(二锅头即可),50克的白糖,再拌入30克的花生油,或者15克的香油(两者减半同时放亦可)。

5、将它们拌匀后,即可将它们装入密封的容器中,存放上1-2天就可取出食用,保存上大半年都不会变质。

七、香菇油菜油泼面的做法?

材料鲜面条,小油菜,绿豆芽,鹰嘴豆,红椒粉,辣椒粉,深色花椒粉,盐,生抽,醋,葱花,蒜末,香菜做法1.烧一锅水,沸腾后,加一点油和盐,放入豆芽和小油菜烫熟2.捞出蔬菜沥干,放入面条煮熟,也可以过一下凉开水3.把面条和蔬菜都放在盘子里,加一些生抽和醋,我还加了一些煮熟的鹰嘴豆,蒜和葱切末,放在面条上,再加入红椒粉,花椒粉,辣椒粉和香菜4.炒锅倒入一些油烧热,浇到各种粉和葱蒜末上,拌匀即可

八、油泼面辣子正宗的做法?

【准备原料】:高筋面粉120克,青菜3棵,豆芽菜30克,白芝麻10克,葱蒜少许。

【辅料准备】:蚝油,盐,鸡精即可。

第一步:首先我们准备一个大一点的碗,碗中加入3克食用盐和高筋面粉,随后分次少量的加入35°的温水,搅拌成絮状之后揉捏成面团。

第二步:随后我们把面团切出三个等分的小面团,适当搓圆之后,用擀面杖把每个小面团擀成1cm厚度的薄饼。

第三步:随后准备一个刷子,先在砧板上刷上一层食用油,铺上一块面饼,在面饼的正反两面都刷上食用油,然后把三块面饼同样操作,而后叠加在一起,放入一个大一点的盘中,盖上一层保鲜膜,当入冰箱冷藏四个小时。

第四步:而后我们把醒发好的面饼取出,切出1cm宽度的长条,然后两手抓两端,稍微往两个方向一拉,按照高筋面粉的筋性来说,延长至原来面条长度的三倍应该不是什么问题。

第五步:然后锅中准备300ml的沸水,把准备好的面条和青菜一并倒入锅中,水煮三分半钟捞出控凉水装入碗中;随后用剩下来的沸水煮一下豆芽,时间上两分钟就够了,也是捞出控水备用。

第六步:之后我们在碗中加入准备好的白芝麻、辣椒面、葱花、蒜末、豆芽;然后用8成油温的滚油浇淋,适当翻拌之后,加入少许的蚝油,盐,鸡精,再次翻拌即可食用。

九、川辣子做法?

主料

灯笼椒 100g

朝天椒 300g

二条荆 100g

辅料

芝麻 150g

调料

花椒 适量

八角 适量

香叶 适量

桂皮 适量

姜 适量

洋葱 适量

葱 适量

蒜 适量

做法步骤

1.将所有的干辣椒剪去蒂剪成小节,去除多余的辣椒籽。

2.锅中放入少量的油把锅湿了,倒入2/3的辣辣入锅小火炒香道出备用。

3.放入料理机里面打成粉。

4.全部打好。

5.然后搅拌均匀,用另一个碗装1/3出来备用。

6.锅中油烧至6-7成热关火,待油温稍微凉一下后用勺子将油淋在芝麻上面一直到芝麻熟。

7.然后放一边备用。

8.锅中开火油温升高后下入姜葱蒜和洋葱小火慢炸。

9.炸至葱姜蒜都快要干了下入盘里的材料继续小火慢炸。

10.炸至看起来葱姜蒜都干了就可以捞出重新开火,将油温烧至6-7成热关火。

11.用大汤勺舀锅中一半油淋在多的那个辣椒面上面然后搅拌均匀。

12.碗中油稍微凉一点点后倒入另外1/3的辣椒面继续搅拌均匀。

13.待锅中油凉至30度左右就全部倒入碗中搅拌均匀

14.倒入前面炸好的芝麻继续搅拌均匀。即可

十、妈妈家常菜油泼面的做法?

用料

面粉

 500克盐(面团用) 5克水 275克盐(调味用) 适量醋 适量红辣椒面 适量葱花 适量蒜末 适量花椒面 适量味精 适量油 适量酱油 适量油菜(或其他青菜) 适量

做法步骤

步骤 1

面粉,盐,水,和成光滑面团,醒二十分钟。

步骤 2

盘中涂油,醒好的面团分八份,每份都简单揉成橄榄形放在涂好油的盘子里,然后面团上面刷油,盖保鲜膜醒面2个半小时。

步骤 3

取一个面团,搓长,按扁,中间用筷子压一道印,然后拎着面的两头,连抻带摔拉长,顺着中间的压痕撕开,一头撕开 一头连着,撕成一个长条的面条,然后再一点点把面条抻的宽一点 扁一点,一个面团就是一根面条。

步骤 4

锅里水烧开,下面条,两根面条就是一碗面的量,煮熟盛出,不用过凉,煮面的同时,把准备好的油菜烫一下,也可以是其他青菜,随自己喜好。

步骤 5

面碗里放葱花,蒜末,盐,味精,花椒粉,一勺酱油,多半勺醋,锅里烧热油,烧到冒烟,趁热把油浇在碗里的辣椒面和蒜末上,放上之前烫好的青菜,拌匀就可以吃了。

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