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毛豆炒肉末川菜? 肉末茄子是什么茄子?

2024-08-07 18:21:23川菜1

一、毛豆炒肉末川菜?

材料:毛豆米100克,肉末50克,青杭椒3根,胡萝卜半根,大蒜3瓣,小葱2根,料酒1勺,淀粉1勺,蚝油1勺,生姜2片,老抽1勺,生抽2勺,黄豆酱1勺,清水适量,盐适量。

做法:将毛豆放进清水里面浸泡,再加上1勺白醋浸泡半个小时,用手搓洗掉毛豆的薄膜后沥干水分备用。半根胡萝卜去皮切成丁,大蒜切成片,小葱洗净切成圈,生姜洗净切末,青辣椒洗净切成小段。猪肉洗净切好剁成肉末放入碗中,然后加入适量生抽,淀粉,料酒和少量的盐搅拌均匀,腌制15分钟左右。炒锅烧热倒入适量的食用油,先把肉末放进锅里面炒至变色出香味后盛出。接着放入葱姜蒜爆锅,然后把毛豆和胡萝卜放入翻炒3分钟,然后下入肉末和青辣椒继续翻炒均匀。接着根据自己口味加入适量老抽,黄豆酱,蚝油,食盐调味翻炒均匀。再加入少量的水焖煮3分钟,时间到后转大火收汁即可盛出装盘!

二、肉末茄子是什么茄子?

紫把长茄子

肉末茄子是一道以茄子和猪肉为主要食材,大蒜,红椒,香葱,油,黄豆酱,草菇老抽等作为辅料制作而成的家常菜,茄子中维生素P的含量很高,营养丰富。

三、蒜蓉肉末茄子?

原料:茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。

1、将茄子切去头部和尾部,中间部分均匀切段。

2、将每段茄子切成条形状,茄子去不去皮,可以看大家的喜好。

3、在锅中倒入适量的食用油,将油烧热下入茄条,这样做可以将茄子中的水分去掉,使酱料更入味。

4、把茄条炸至表面金黄后捞起,调大火把油再次烧开,重新将茄条放入锅中,再炸30秒捞出,沥油备用,这样可以减去茄条中多余的油分。

5、锅中留有油底,倒入肉末翻炒至白色。

6、再把准备好的豆瓣酱,切碎的葱、姜、蒜倒入,均匀翻炒。

7、倒入事前炸好的茄条,再倒入适量的生抽和水淀粉,翻炒均匀,因为豆瓣酱和生抽都是咸的,所以就不用再加盐了

8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅。

四、肉末扒茄子?

嗯,肉末扒茄子是一道非常经典的中式菜肴。它通常是将茄子切成块状,然后和炒好的肉末一起烹调。具体做法可以根据个人口味进行调整,可以加入葱姜蒜等调料,增加风味。这道菜通常口感酥软,茄子的香气和肉末的味道相互融合,非常美味。您有兴趣学做这道菜吗?

五、肉末茄子配料?

原料:茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。

1、将茄子切去头部和尾部,中间部分均匀切段。

2、将每段茄子切成条形状,茄子去不去皮,可以看大家的喜好。

3、在锅中倒入适量的食用油,将油烧热下入茄条,这样做可以将茄子中的水分去掉,使酱料更入味。

4、把茄条炸至表面金黄后捞起,调大火把油再次烧开,重新将茄条放入锅中,再炸30秒捞出,沥油备用,这样可以减去茄条中多余的油分。

5、锅中留有油底,倒入肉末翻炒至白色。

6、再把准备好的豆瓣酱,切碎的葱、姜、蒜倒入,均匀翻炒。

7、倒入事前炸好的茄条,再倒入适量的生抽和水淀粉,翻炒均匀,因为豆瓣酱和生抽都是咸的,所以就不用再加盐了

8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅

六、肉末茄子做法?

肉末茄子是一道经典的家常菜,以茄子和猪肉末为主料,口感鲜美,营养丰富。下面是一份简单易学的家常肉末茄子做法。

所需食材:

1. 茄子:2 根

2. 猪肉末:150 克

3. 大葱:适量

4. 姜片:适量

5. 蒜末:适量

6. 辣椒:适量

7. 料酒:适量

8. 生抽:适量

9. 盐:适量

10. 白糖:适量

11. 食用油:适量

步骤:

1. 将茄子洗净去皮,切成小块,放入盐水中焯水约 1-2 分钟捞出备用。

2. 在锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味,加入猪肉末煸炒至变色,倒入适量的料酒和生抽,继续翻炒一会儿,加入少许白糖调味,炒匀后盛出备用。

3. 将焯过水的茄子沥干水分,倒入锅中翻炒至断生状态。

4. 加入适量的盐和少许水,盖上锅盖焖煮 3-5 分钟,直至茄子软烂开口。

5. 倒入炒好的肉末,翻炒均匀,再放入适量的水调开汤汁,再煮几分钟即可。

小贴士:

1. 可以在炒羊肉末之前加入少量豆瓣酱或者胡椒粉,提升肉末的鲜美味道。

2. 焯茄子的水温度不要过高,否则容易造成烫烂。

3. 炒茄子时应该用中小火,避免茄子表面糊烂,导致口感降低。

七、肉末茄子家常做法,正宗肉末茄子怎么做?

感谢邀请,更感谢楼主的提问。楼主您好,非常愉快解答你的问题和提问,我来谈谈我的观点吧,因为对此类问题有很多的研究,针对这个回答,发表一下我的看法:

肉末茄子的做法:

1.如图茄子切段,猪肉切碎,蒜切细

2.锅烧红加入少许植物油和蒜(茄子最后煮,先用水浸泡,预防茄子肉有锈色)

3.加入肉末,翻炒,加入适量的料酒、酱油、盐和白糖,炒至均匀上色,装起备用

4.锅清洗干净,烧红加入适量的油和蒜炒至蒜香味,倒入茄子翻炒,至茄子表面颜色变深

5.倒入一碗水,盖上盖子,转中火煮,煮至水份偏干,茄子变软

6.倒入炒好的肉沫,继续翻炒,倒入切好的红椒,继续炒至颜色深,加入酱油即可

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议,我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享,大家如果有更好的关于这个问题的解答,还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里,祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活,健康生活每一天,家和万事兴,年年发大财,生意兴隆,谢谢!

八、长茄子肉末茄子的做法?

【制作过程】

1. 材料准备好:猪肉馅、长茄子,香葱;

2. 茄子洗净,擦去表面的水珠,薄薄地涂一层橄榄油;放在铺了锡纸的烤盘里;

3. 将茄子送入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤10分钟;我用的“蒸烤”功能,有水蒸气的参与,烤出来的茄子不会那么干,口感嫩;

4. 烤茄子时炒一下肉馅:炒锅中倒适量油,油温3成热时将肉馅倒锅中,用铲子迅速划散,使其成一粒粒的;

5. 倒入适量的盐、酱油、生抽调味,撒香葱末增色添香,关火,肉末备用;

6. 蒸烤出来的茄子表面油润,用刀纵剖成两半,蒂部不要划开,用勺子辅助将茄肉向两边扒开;想减肥的人此时就可以吃这茄子了,软糯微甜;

7. 将炒好的肉末连肉带肉汤铺在茄子上,肉汤可以浸润茄子肉,千万别浪费噢;

8. 入烤箱中层,上下火180度,烤5分钟即可;

9. 烤好的肉末茄子非常香,肉末干香,茄子软糯;出炉后再撒上几粒香葱绿,如果能吃辣的,撒少许红色透亮的小米辣,更加诱人。

九、茄子肉末茄子要煮多久?

肉末茄子

主料

紫线茄

280克

肉末

160克

辅料

适量

适量

适量

适量

蒜苗

适量

花椒

适量

绿尖椒

适量

红尖椒

适量

生抽

适量

料酒

适量

步骤

1.准备食材。

2.紫线茄切成滚刀块。

3.放入淡盐水中浸泡十分钟左右。

4.泡好后用手挤出水份。

5.锅中放少许油,一点点即可,煸炒茄子。

6.直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。

7.锅中油烧热,入适量花椒炸出香味后捞出。

8.将肉末放入锅中煸炒。

9.炒至肉色变白,加入葱姜蒜末。

10.炒匀后加入适量生抽,少许料酒。

11.炒匀后加入煸炒好的茄子。

12.继续煸炒均匀,加入适量盐调味炒匀。

13.至茄子变得软烂入味,关火,加入青红椒末点缀提味。

小贴士

1、茄子尽量选嫩的,保持鲜软的口感。2、茄子的切法随自已的喜好,条和块均可。3、茄子切好后放入淡盐水浸泡,一来可以防止变氧化,二来可以使茄子少吸油。3、青红椒末起点缀和提味作用,不喜欢可不放。

十、肉末茄子的肉末怎么做?

食材用料:长条茄子一根、肉馅70克、青椒一根相克食物、葱花适量、姜末适量、蒜蓉适量、干豆豉适量、红剁椒适量、味极鲜少许、耗油适量。

肉末茄子的做法:

(1)长条茄子一根洗干净、去掉根部。

(2)准备所有的配料,干豆豉剁碎、青椒切粒。

(3)茄子去皮切成条状。

(4)把切好的茄子均匀的摆在深一点容器里。

(5)放入蒸锅中,大火蒸20分钟。

(6)在蒸茄子的过程中我们炒酱。热锅倒油后放入葱姜蒜炒出香味。

(7)放入肉馅煸炒出油。

(8)放入剁椒炒出香味。倒入干豆豉炒出香味后放入青椒翻炒。

(9)最后放入少量的味极鲜酱油和耗油继续翻炒几下关火。

(10)茄子蒸好后把炒好的酱舀在茄子上,吃的时候拌匀就可以了。

点评:此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的汉族特色菜肴,肉末茄子起源于西汉,肉末茄子属于家常菜。肉末茄子的营养丰富,且容易上手。

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