毛豆炒肉末川菜? 肉末茄子是什么茄子?
一、毛豆炒肉末川菜?
材料:毛豆米100克,肉末50克,青杭椒3根,胡萝卜半根,大蒜3瓣,小葱2根,料酒1勺,淀粉1勺,蚝油1勺,生姜2片,老抽1勺,生抽2勺,黄豆酱1勺,清水适量,盐适量。
做法:将毛豆放进清水里面浸泡,再加上1勺白醋浸泡半个小时,用手搓洗掉毛豆的薄膜后沥干水分备用。半根胡萝卜去皮切成丁,大蒜切成片,小葱洗净切成圈,生姜洗净切末,青辣椒洗净切成小段。猪肉洗净切好剁成肉末放入碗中,然后加入适量生抽,淀粉,料酒和少量的盐搅拌均匀,腌制15分钟左右。炒锅烧热倒入适量的食用油,先把肉末放进锅里面炒至变色出香味后盛出。接着放入葱姜蒜爆锅,然后把毛豆和胡萝卜放入翻炒3分钟,然后下入肉末和青辣椒继续翻炒均匀。接着根据自己口味加入适量老抽,黄豆酱,蚝油,食盐调味翻炒均匀。再加入少量的水焖煮3分钟,时间到后转大火收汁即可盛出装盘!
二、肉末茄子是什么茄子?
紫把长茄子
肉末茄子是一道以茄子和猪肉为主要食材,大蒜,红椒,香葱,油,黄豆酱,草菇老抽等作为辅料制作而成的家常菜,茄子中维生素P的含量很高,营养丰富。
三、蒜蓉肉末茄子?
原料:茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。
1、将茄子切去头部和尾部,中间部分均匀切段。
2、将每段茄子切成条形状,茄子去不去皮,可以看大家的喜好。
3、在锅中倒入适量的食用油,将油烧热下入茄条,这样做可以将茄子中的水分去掉,使酱料更入味。
4、把茄条炸至表面金黄后捞起,调大火把油再次烧开,重新将茄条放入锅中,再炸30秒捞出,沥油备用,这样可以减去茄条中多余的油分。
5、锅中留有油底,倒入肉末翻炒至白色。
6、再把准备好的豆瓣酱,切碎的葱、姜、蒜倒入,均匀翻炒。
7、倒入事前炸好的茄条,再倒入适量的生抽和水淀粉,翻炒均匀,因为豆瓣酱和生抽都是咸的,所以就不用再加盐了
8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅。
四、肉末扒茄子?
嗯,肉末扒茄子是一道非常经典的中式菜肴。它通常是将茄子切成块状,然后和炒好的肉末一起烹调。具体做法可以根据个人口味进行调整,可以加入葱姜蒜等调料,增加风味。这道菜通常口感酥软,茄子的香气和肉末的味道相互融合,非常美味。您有兴趣学做这道菜吗?
五、肉末茄子配料?
原料:茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。
1、将茄子切去头部和尾部,中间部分均匀切段。
2、将每段茄子切成条形状,茄子去不去皮,可以看大家的喜好。
3、在锅中倒入适量的食用油,将油烧热下入茄条,这样做可以将茄子中的水分去掉,使酱料更入味。
4、把茄条炸至表面金黄后捞起,调大火把油再次烧开,重新将茄条放入锅中,再炸30秒捞出,沥油备用,这样可以减去茄条中多余的油分。
5、锅中留有油底,倒入肉末翻炒至白色。
6、再把准备好的豆瓣酱,切碎的葱、姜、蒜倒入,均匀翻炒。
7、倒入事前炸好的茄条,再倒入适量的生抽和水淀粉,翻炒均匀,因为豆瓣酱和生抽都是咸的,所以就不用再加盐了
8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅
六、肉末茄子做法?
肉末茄子是一道经典的家常菜,以茄子和猪肉末为主料,口感鲜美,营养丰富。下面是一份简单易学的家常肉末茄子做法。
所需食材:
1. 茄子:2 根
2. 猪肉末:150 克
3. 大葱:适量
4. 姜片:适量
5. 蒜末:适量
6. 辣椒:适量
7. 料酒:适量
8. 生抽:适量
9. 盐:适量
10. 白糖:适量
11. 食用油:适量
步骤:
1. 将茄子洗净去皮,切成小块,放入盐水中焯水约 1-2 分钟捞出备用。
2. 在锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味,加入猪肉末煸炒至变色,倒入适量的料酒和生抽,继续翻炒一会儿,加入少许白糖调味,炒匀后盛出备用。
3. 将焯过水的茄子沥干水分,倒入锅中翻炒至断生状态。
4. 加入适量的盐和少许水,盖上锅盖焖煮 3-5 分钟,直至茄子软烂开口。
5. 倒入炒好的肉末,翻炒均匀,再放入适量的水调开汤汁,再煮几分钟即可。
小贴士:
1. 可以在炒羊肉末之前加入少量豆瓣酱或者胡椒粉,提升肉末的鲜美味道。
2. 焯茄子的水温度不要过高,否则容易造成烫烂。
3. 炒茄子时应该用中小火,避免茄子表面糊烂,导致口感降低。
七、肉末茄子家常做法,正宗肉末茄子怎么做?
感谢邀请,更感谢楼主的提问。楼主您好,非常愉快解答你的问题和提问,我来谈谈我的观点吧,因为对此类问题有很多的研究,针对这个回答,发表一下我的看法:
肉末茄子的做法:
1.如图茄子切段,猪肉切碎,蒜切细
2.锅烧红加入少许植物油和蒜(茄子最后煮,先用水浸泡,预防茄子肉有锈色)
3.加入肉末,翻炒,加入适量的料酒、酱油、盐和白糖,炒至均匀上色,装起备用
4.锅清洗干净,烧红加入适量的油和蒜炒至蒜香味,倒入茄子翻炒,至茄子表面颜色变深
5.倒入一碗水,盖上盖子,转中火煮,煮至水份偏干,茄子变软
6.倒入炒好的肉沫,继续翻炒,倒入切好的红椒,继续炒至颜色深,加入酱油即可
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八、长茄子肉末茄子的做法?
【制作过程】
1. 材料准备好:猪肉馅、长茄子,香葱;
2. 茄子洗净,擦去表面的水珠,薄薄地涂一层橄榄油;放在铺了锡纸的烤盘里;
3. 将茄子送入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤10分钟;我用的“蒸烤”功能,有水蒸气的参与,烤出来的茄子不会那么干,口感嫩;
4. 烤茄子时炒一下肉馅:炒锅中倒适量油,油温3成热时将肉馅倒锅中,用铲子迅速划散,使其成一粒粒的;
5. 倒入适量的盐、酱油、生抽调味,撒香葱末增色添香,关火,肉末备用;
6. 蒸烤出来的茄子表面油润,用刀纵剖成两半,蒂部不要划开,用勺子辅助将茄肉向两边扒开;想减肥的人此时就可以吃这茄子了,软糯微甜;
7. 将炒好的肉末连肉带肉汤铺在茄子上,肉汤可以浸润茄子肉,千万别浪费噢;
8. 入烤箱中层,上下火180度,烤5分钟即可;
9. 烤好的肉末茄子非常香,肉末干香,茄子软糯;出炉后再撒上几粒香葱绿,如果能吃辣的,撒少许红色透亮的小米辣,更加诱人。
九、茄子肉末茄子要煮多久?
肉末茄子
主料
紫线茄
280克
肉末
160克
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜苗
适量
花椒
适量
绿尖椒
适量
红尖椒
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
1.准备食材。
2.紫线茄切成滚刀块。
3.放入淡盐水中浸泡十分钟左右。
4.泡好后用手挤出水份。
5.锅中放少许油,一点点即可,煸炒茄子。
6.直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
7.锅中油烧热,入适量花椒炸出香味后捞出。
8.将肉末放入锅中煸炒。
9.炒至肉色变白,加入葱姜蒜末。
10.炒匀后加入适量生抽,少许料酒。
11.炒匀后加入煸炒好的茄子。
12.继续煸炒均匀,加入适量盐调味炒匀。
13.至茄子变得软烂入味,关火,加入青红椒末点缀提味。
小贴士
1、茄子尽量选嫩的,保持鲜软的口感。2、茄子的切法随自已的喜好,条和块均可。3、茄子切好后放入淡盐水浸泡,一来可以防止变氧化,二来可以使茄子少吸油。3、青红椒末起点缀和提味作用,不喜欢可不放。
十、肉末茄子的肉末怎么做?
食材用料:长条茄子一根、肉馅70克、青椒一根相克食物、葱花适量、姜末适量、蒜蓉适量、干豆豉适量、红剁椒适量、味极鲜少许、耗油适量。
肉末茄子的做法:
(1)长条茄子一根洗干净、去掉根部。
(2)准备所有的配料,干豆豉剁碎、青椒切粒。
(3)茄子去皮切成条状。
(4)把切好的茄子均匀的摆在深一点容器里。
(5)放入蒸锅中,大火蒸20分钟。
(6)在蒸茄子的过程中我们炒酱。热锅倒油后放入葱姜蒜炒出香味。
(7)放入肉馅煸炒出油。
(8)放入剁椒炒出香味。倒入干豆豉炒出香味后放入青椒翻炒。
(9)最后放入少量的味极鲜酱油和耗油继续翻炒几下关火。
(10)茄子蒸好后把炒好的酱舀在茄子上,吃的时候拌匀就可以了。
点评:此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的汉族特色菜肴,肉末茄子起源于西汉,肉末茄子属于家常菜。肉末茄子的营养丰富,且容易上手。
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