川菜臊子茄子做法? 油焖茄子做法川菜?
一、川菜臊子茄子做法?
原料:
长茄子一条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪肉末30克、油适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺
做法:
1.生姜、大蒜切末;
2.猪肉(肥三瘦七)剁成末;
3.长条茄子切去蒂部,对剖成两半;
4.在背部打上斜十字花刀,下刀8成深,底部不要切断;
5.锅内倒油烧至八成热,将茄子入油锅炸制;
6.一面炸2-3分钟左右,再翻过来炸另一面;
7.将炸好的茄子捞出控油摆入盘中;
8.锅内留少量底油,下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟;
9.加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油,加少量水,小火烧成浓稠的味汁;
10.最好将味汁烧在茄子上,表面撒上葱花即可。
二、油焖茄子做法川菜?
一:配料茄子四五根。蚝油适量,大蒜、葱适量。西红柿一个,淀粉适量。先把茄子给清洗干净,再把它们切成滚刀块,放在一边备用。大蒜、葱、西红柿切好备用。
二:锅里放上一些油,油热后把茄子放到锅里油炸一下,这茄子比较吸油,油炸一下味道更好。炸至茄子微微发黄,就可以把茄子捞出来,放在一边沥一下油。炸过茄子的油也不要扔掉,可以反复多用几次,用来做油炸的美食。
三:锅里放上一点油,然后放入切好的大蒜、香葱爆香,爆香后放入切好的西红柿翻炒一下,炒到西红柿发软,然后加入之前油炸好的茄子,在锅里翻炒,差不多了,再放入酱油、盐、蚝油来调味。
四:小碗里放上一些水,把淀粉放在水里搅拌好,倒入炒锅中,翻炒一下收汁,这美味的红烧茄子就做好了!
三、宫保茄子正宗川菜做法?
宫保茄子是一道非常经典的川菜,下面是一份正宗的宫保茄子做法:
所需材料:
- 茄子:3-4根
- 鸡胸肉:150克(可选)
- 干辣椒:10-15个
- 花生米:适量
- 葱段:适量
- 姜蒜末:适量
- 酱料:
- 生抽:2勺
- 料酒:1勺
- 白糖:1勺
- 醋:1勺
- 盐:适量
- 鸡精/味精:适量
步骤:
1. 将茄子去皮切成长条,大小均匀。如果使用鸡胸肉,将鸡胸肉切成小块备用。
2. 将干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽备用。
3. 准备调味料,在一个小碗中混合生抽、料酒、白糖、醋和盐,调成酱汁备用。
4. 热锅冷油,倒入足够的食用油,加热至五成热。将切好的茄子放入油锅中炸至金黄色捞出沥油备用。
5. 锅中留少量底油,放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。
6. 加入鸡胸肉炒熟(如不使用鸡胸肉,可以跳过此步)。
7. 倒入之前准备好的酱汁,翻炒均匀。
8. 加入炸好的茄子和花生米,再次翻炒均匀。
9. 最后加入适量的鸡精/味精和葱段,快速拌炒均匀即可出锅。
宫保茄子做法简单,口味浓郁香辣。你可以根据个人喜好适当调整调料的用量和辣度。同时,在家做菜时也可以根据自己的口味添加一些其他配料,比如豆瓣酱或者花椒等,增加层次感。享用美食!
四、川菜蒜泥茄子的做法?
食材
豪吉麻辣川香汁 1勺 、 长茄子 3个 、 大蒜 4-5瓣 、 生抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 韭菜 10根 、 植物油 1勺
烹饪步骤
1.长茄子3根对切蒸20分钟
2.韭菜、蒜泥、蚝油、生抽放入碗中
3.浇一勺热油
4.蒸好的茄子用筷子划开
5.撒一些麻辣汁调味
6.装盘上桌,味道绝对嘎嘎以嘎斯
五、红烧茄子做法川菜?
材料
长茄子2根,青椒30g,红椒30g,油,盐,黄豆酱15g,番茄酱10g,生抽10ml,糖2g,水淀粉,蒜末10g,香油
做法
1、茄子洗净切条,加少许盐腌制10分钟。
2、锅中油烧热,倒入茄子炸至变软微黄,捞出沥油。
3、把铁板加少许香油备用。
4、炸好的茄子放入铁板中,放置炉上小火加热。
5、葱姜蒜切末,青红椒切菱形块。
6、炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜末,加入黄豆酱炒香。
7、加入番茄酱继续炒至出香。
8、加适量的清水、生抽、白糖,倒入青红椒,淋入水淀粉勾薄芡。
9、淋入香油,搅拌均匀关火。把汁浇入铁板即可!
六、川菜脆皮茄子的做法?
脆皮茄子的做法步骤:
步骤 1
食材:茄子500克,鸡蛋2克,面粉100克。调味料:食用油30克,番茄酱5克,盐2克,十三香2克,白糖3克,醋2克,水淀粉3克,白芝麻2克。
步骤 2
茄子去皮,切条,加入盐,拌匀,腌制30分钟。
步骤 3
面粉中打入鸡蛋,加入十三香,拌匀,调成面糊。
步骤 4
锅中油温6成热时,将茄子裹上面糊,放入锅中,炸至金黄,捞出。
步骤 5
锅中留少许底油,放入番茄酱、白糖、醋,炒匀,加入30毫升,清水,倒入炸好的茄子,炒匀,淋入水淀粉,炒匀,盛出,撒白芝麻。
七、西红柿炒茄子川菜步骤?
西红柿洗干净切片,茄子洗干净切片。起锅烧油。放入茄子炒,加入加入西红柿,加入盐味精,鸡精。
八、川菜红烧茄子的做法?
1、茄子洗干净切条备用。
2、准备葱姜蒜、调味料(豆瓣、酱油、盐、糖、鸡精、水淀粉、葱花)。
3、起锅烧油,油热下姜蒜、豆瓣酱炒香,下茄子翻炒均匀加水没过茄子放入调味料酱油、盐、糖盖上盖子煮至茄子变软。
4、勾水淀粉,放入鸡精翻伴均匀收汁即可撒上葱花出锅。
九、豇豆炒茄子的川菜做法?
材料
豆角1把,茄子1只,蒜头半个,红辣椒2只,食盐适量,高汤适量
做法
1、豆角洗净摘成长段儿,茄子切成长条状,蒜头切片,辣椒切长段。
2、油锅烧热,倒入蒜片,爆香;再倒入辣椒,加少许食盐,翻炒两分钟。
3、随后加入豆角,翻炒几分钟,至半熟;再倒入茄子,继续翻炒三五分钟,随后加入适量高汤,改为中小火,所有材料一起拌炒焖煮。
4、至汤汁收干,豆角和茄子皆软熟时,加适量食盐调味,淋少许生抽上色,即可出锅。
十、茄子烩豇豆的川菜做法?
1.
首先准备豇豆150克,土豆150克,茄子150克,如下图所示。
2.
接着再把茄子切成块,土豆切块,豇豆切成五厘米长段。
3.
然后再准备蒜片15克。
4.
锅中放入食用油15毫升,中火加热至六成热。
5.
然后再放入蒜片15克,煸炒出香味,再放入土豆150克,豇豆150克,翻炒均匀。
6.
接着放入茄子150克。
7.
再加入生抽15毫升。
8.
加入陈醋五毫升。
9.
再加入豆瓣酱15克,翻炒15分钟即可。
10.
15分钟以后直接盛出,茄子烩豇豆就做好了。
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