青豆烧排骨的川菜做法？

一、青豆烧排骨的川菜做法？

主料：排骨 300克

辅料：盐 一小勺 油 一勺

姜末 一勺 辣椒 几个

鸡粉 一勺 青豆 半碗

蚝油 一勺

准备好所有材料，排骨洗干净，放一勺鸡粉和适量蚝油腌制十分钟，烧开一锅水，把青豆倒进去烫熟，烫好的青豆捞出来沥干水，另起锅，油开后倒入排骨翻炒至变色，加入适量姜末，淋入少许水，盖上锅盖焖煮至收汁，加入青豆，加入辣椒片，加入盐调味，再次淋入少许水，开锅烧至收汁即可。

二、鸭子烧青豆的做法步骤图，鸭子烧青豆怎么做？

青豆焖鸭的做法步骤：1.鸭肉洗净，红椒切块，九层塔、青豆洗净2.鸭肉剁小块，大蒜切片3.锅里倒入少许油放入蒜片煸香，放入鸭肉煎至变色4.加入冰糖、酱油、青豆、红椒翻炒均匀加入少许水盖盖焖20分钟，中途翻炒一次5.加盐、九层塔翻炒均匀即可烹饪技巧青豆没新鲜的，速冻的也可以辅料可根据鸭肉的量增减

三、川菜青豆烧拐肉的做法？

准备食材：

肉 1斤5两 、 青豆 1斤 、 大蒜 6瓣 、 花椒 20颗 、 葱 2根 、 泡椒泡生姜 150克 、 豆瓣酱 2勺 、 菜油 50克 、 老姜 少许 、 胡椒 8克

烹饪步骤

1

青豆洗净沥水备用。

2

蒜切块，泡椒泡姜切片，花椒准备，豆瓣酱准备。

3

肉切不大不小的块。锅里放菜油烧热，倒入肉翻炒，加入老姜，一直炒到没水汽。

4

倒入蒜，泡椒泡姜，花椒，豆瓣酱翻炒。

5

出香味后加入少量水烧，放入少于胡椒粉

6

大概烧10分钟，倒入洗好的青豆，大火继续红烧，这个时候可以尝咸淡，可以适当放入食盐。

7

青豆熟了，汤也收汁了，可放少许鸡精也可不放，下葱，起锅盛入碗里，开动。

四、鸭子烧青豆家常做法火锅底料？

主料:鸭肉750克、青豆500克

辅料:泡椒30克、青椒30克、生姜适量、大蒜适量、香料适量

做法

1、准备材料750克左右的鸭肉，剁成块状清洗干净。

2、准备500克新鲜青豆，洗干净备用。

3、香料备用，大蒜轻拍，生姜重拍。

4、青椒、泡椒切断备用。

5、鸭肉焯水，沥水以后用温水冲干净。不要用冷水冲洗，肉会收紧，不好烧。

6、锅中加油（量多一些），加入鸭肉炒，大火炒三五分钟左右。

7、三五分钟后，继续炒制过程中依次加入料酒、白糖、酱油、豆瓣、些许泡椒青椒、香料、熟油辣椒，炒至肉变色变干，整个过程不停大火翻炒大概10-15分钟左右。

8、炒制结束后加入没过肉的温水，大火烧开。

9、将青豆轻轻倒入锅中继续烧，但不进行翻锅，大火烧五分钟。

10、翻锅继续烧，并加入盐调味。在七分钟左右之后加入剩下的青椒泡椒翻锅最后收汁出菜。

烹饪技巧

1.冲洗要用温水；

2.炒制过程要持续翻锅，要炒干一些；

3.青豆一定要新鲜，不然会影响整盘菜的鲜香；

4.烧的过程少翻锅。

五、烂肉青豆川菜做法？

1、猪肉馅用生抽，料酒腌制。青豆洗净葱白和生姜切好备用

2、到小半锅水开以后，倒入青豆。煮熟刚刚熟好不要煮的太软。然后沥干水分备用3、热锅下调和油辣，倒入肉馅儿翻炒

4、倒入生姜和大葱爆香

5、在加入半勺豆瓣酱

6、加入青豆翻炒,这个青豆是煮熟的，不必炒太久，两分钟就行啦。

7、放水淀粉，大火收芡。这一步也可以省略根据个人喜好来

8、撒上葱花

9、肉馅儿一定要炒熟以后再放青豆喜欢吃特别软的那种的可以。在里面加一一点高汤

六、青豆丝瓜的做法川菜？

【准备食材】

丝瓜：2根

青豆：1盘

郫县豆瓣：1汤匙

菜籽油：4汤匙

猪油膏：1/2汤匙

盐：少许

糖：少许

水：适量

---制作步骤---

1、买来毛豆自己剥皮取出青豆，选择本地的肉丝瓜两根。

2、丝瓜去皮切滚刀块儿。青豆泡水洗净沥干。姜切丝，蒜切片，备用。

3、炒锅中加入菜籽油，加入1/2匙猪油膏。

4、油6-7成热时加入姜丝、蒜片爆香，加入1汤匙郫县豆瓣翻炒出红油。

5、倒入丝瓜和青豆，翻炒几下。

6、加入一大碗水，水量没过食材，撒入少许盐，大火烧开转中小火慢炖5分钟左右，青豆丝瓜皆熟透，再撒入一点点的糖调鲜，即可盛出

七、青豆蒸鸭子做法？

主料

肉鸭1只 青豆250g  

郫县豆瓣2汤勺 八角2个  

花椒几颗 大葱1根  

十三香1茶勺 黄酒1汤勺  

盐1茶勺 鸡精1茶勺  

味精1茶勺 菜籽油适量  

青豆烧鸭的做法步骤

1. 肉鸭洗净切块备用

2. 青豆洗净备用

3. 锅中入油，放入几粒花椒、鸭子和黄酒翻炒1分钟。

4. 加入八角、几滴醋，翻炒1分钟。

5. 加入郫县豆瓣，翻炒1分钟

6. 锅中加水，放青豆、大葱、生姜、十三香。

7. 中火烧40分钟，直至水分减少，香味浓郁。

8. 加鸡精、盐、味精。

八、酸菜炖鸭子川菜？

酸菜炖鸭子是川菜，正确来说是重庆酸菜炖老鸭，很好吃的一道菜

九、烧鸭子川菜做法？

主料：鸭子1500克

辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克

调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克。

做法：

1、鸭子宰杀洗净斩块；

2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；

3、洋葱、青、红椒洗净；

4、姜切成小块、洋葱也切成小块；

5、柿子椒、辣椒切成小块；

6、蒜切成块；

7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；

8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；

9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；

10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；

11、炒均后加入水没过鸭子肉；

12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；

13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，

最后加入鸡精即可盛盘，

十、青豆烧鸭子王刚？

主料

鸭肉750克

青豆500克

辅料

泡椒30克青椒30克生姜适量大蒜适量香料适量

步骤1

准备材料750克左右的鸭肉，剁成块状清洗干净。

步骤2

准备500克新鲜青豆，洗干净备用。

步骤3

香料备用，大蒜轻拍，生姜重拍。

步骤4

青椒、泡椒切断备用。

步骤5

鸭肉焯水，沥水以后用温水冲干净。不要用冷水冲洗，肉会收紧，不好烧。

步骤6

锅中加油（量多一些），加入鸭肉炒，大火炒三五分钟左右。

步骤7

三五分钟后，继续炒制过程中依次加入料酒、白糖、酱油、豆瓣、些许泡椒青椒、香料、熟油辣椒，炒至肉变色变干，整个过程不停大火翻炒大概10-15分钟左右。

步骤8

炒制结束后加入没过肉的温水，大火烧开。

步骤9

将青豆轻轻倒入锅中继续烧，但不进行翻锅，大火烧五分钟。

步骤10

翻锅继续烧，并加入盐调味。在七分钟左右之后加入剩下的青椒泡椒翻锅最后收汁出菜。