干锅鱼籽鱼泡的做法？ 黄掌勺干锅鱼籽鱼泡做法？

一、干锅鱼籽鱼泡的做法？

做法

⒈鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟；

⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块；

⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干；

⒋炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加入鱼泡翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽；

⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤；

⒍加香葱末起锅即可。

二、黄掌勺干锅鱼籽鱼泡做法？

材料：鲜鱼籽、鲜红朝天椒、姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤

做法：鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟，姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块，将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干，炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加入鱼泡翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽，倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤，加香葱末起锅即可。

三、干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚？

主料：鱼杂1500克。

配料：精炼猪油100克、郫县豆瓣酱160克、干青花椒10克、大蒜20克、生姜片15克、蚝油15克、味极鲜酱油18克、草菇老抽16克、豆豉20克、鸡粉15克、白糖7克、味精8克、胡椒粉2克，青红线椒段适量、香菜适量。

具体烹制步骤：

1、处理：将鱼杂清洗干净，特别是鱼泡要扎破。

2、焯水：锅中加入适量清水放入适量葱段、姜片烧开后倒入适量料酒，将鱼杂放入锅中，烧开焯水15分钟，捞出，用冷水冲去血沫，沥干水分，待用。

3、烹制方法：炒锅加入猪油100克，熬化后放入郫县豆瓣酱、豆豉、青花椒、姜片、大蒜丁、蚝油、味极鲜酱油用中火炒制出红油、出香味后再烹入香醋30克、然后倒入啤酒一瓶烧开后放入鱼杂，煮一分钟左右后，加入老抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、味精放入青红线椒段，翻炒一会即可出锅，出锅后撒入适量香菜作为点缀，即可食用。

四、干锅鱼籽鱼泡要怎么做？

原料：鱼籽鱼泡半斤，洋葱一个切块，青蒜10根左右切二寸左右段。葱、姜、蒜、笋片各一两左右（也可加入青椒）花椒、大料，辣椒、盐、料油各少许 制作：鱼籽洗净粘面粉下油锅炸熟备用，锅中下油放入洋葱块、青蒜段、葱、姜、蒜、笋片略翻炒，加料油一勺。

再加水一碗（没过原料就好），再加花椒、大料，辣椒、盐，放入炸熟的鱼籽，转小火闷10分钟，起锅 提示：一定要加花椒、大料，辣椒，并且要乘热吃才会盖住鱼籽的腥味

五、干锅鱼籽鱼泡怎么做啊？

原料：鱼籽鱼泡半斤，洋葱一个切块，青蒜10根左右切二寸左右段。葱、姜、蒜、笋片各一两左右（也可加入青椒）花椒、大料，辣椒、盐、料油各少许 制作：鱼籽洗净粘面粉下油锅炸熟备用，锅中下油放入洋葱块、青蒜段、葱、姜、蒜、笋片略翻炒，加料油一勺。

再加水一碗（没过原料就好），再加花椒、大料，辣椒、盐，放入炸熟的鱼籽，转小火闷10分钟，起锅 提示：一定要加花椒、大料，辣椒，并且要乘热吃才会盖住鱼籽的腥味

六、干锅鱼泡文案？

1.干锅鱼泡要跟投缘人吃，日子要跟懂你的人过，我有鱼也有酒，你有故事往这走，人间烟火味，最抚凡人心。

2、完美，第一次尝试做干锅鱼泡，味道还不错，周末，一个人的午餐，享受自己的Time。

3、吃干锅鱼泡是一种幸福，品味是一种情趣。

4、重庆卓欣烤干锅鱼泡，不食人间烟火，但食人间美味，生活不止要尝“甜头”，还要食“人间辣味”尝一口鱼，整个世界都是你的。

七、如何泡发鱼籽干？

准备材料：萝卜干、鱼籽、豆豉、红辣椒步骤：

1、萝卜干浸泡2小时以上，将泡好的萝卜干切大丁。

2、锅烧热后倒入少许食用油，放入清理干净并沥干水份的鱼籽。

3、小火慢慢煎至3分钟左右后翻面，继续煎。

4、鱼籽两面煎金黄并熟透后出锅备用。

5、锅里倒入少许食用油，放入蒜末、掰碎的干红辣椒、花椒等一起翻炒。

6、炒至蒜香味后加入豆鼓一起翻炒。

7、加入鱼籽、少许盐和生抽等一起翻炒，炒的过程中用锅铲将鱼籽随意切小块。

8、待盐味充分融入鱼籽中后，加入萝卜干和洗净切丁的青椒翻炒1分钟左右出锅。

9、成品。

八、干锅鱼籽鱼泡怎么做啊,详细的方法？

用料

鱼籽300克

鱼泡若干条

蒜1.5头

姜适量

生抽2勺

盐适量

洋葱个（小的）

青辣椒适量

小米椒4个

桂皮1块

干锅鱼子鱼泡的做法步骤

步骤 1

鱼子鱼泡洗净沥干水

步骤 2

青椒，小米辣，蒜，姜切好备用

步骤 3

洋葱切好备用

步骤 4

锅中放油，放鱼子鱼泡下锅小火慢煎，必须把鱼子鱼泡煎透，这样可以去腥，放一块桂皮，更好的提香去腥。

步骤 5

鱼子鱼泡煎透后，放盐，生抽，加水煮开

步骤 6

另外用砂锅，放点底油，把洋葱炒出香味

步骤 7

把煮开的鱼子鱼泡转进砂锅，放姜蒜小火慢炖15-20分钟

步骤8

最后加入青椒，小米辣，五分钟后即可

九、鱼籽干锅怎么做？

干锅鱼籽干锅鱼籽是一道简单的家常菜，主料是鱼籽半斤，洋葱一个切块，青蒜10根左右切二寸左右段。葱、姜、蒜、笋片各一两左右（也可加入青椒）。

原料：鱼籽半斤，洋葱一个切块，青蒜10根左右切二寸左右段。葱、姜、蒜、笋片各一两左右（也可加入青椒）花椒、大料，辣椒、盐、料油各少许制作：鱼籽洗净粘面粉下油锅炸熟备用锅中下油放入洋葱块、青蒜段、葱、姜、蒜、笋片略翻炒，加料油一勺。

再加水一碗（没过原料就好）再加花椒、大料，辣椒、盐，放入炸熟的鱼籽，转小火闷10分钟，起锅提示：一定要加花椒、大料，辣椒，并且要乘热吃才会盖住鱼籽的腥味

十、鱼籽鱼泡做法？

准备食材：两斤鱼子鱼泡，小米椒，大葱，大蒜，生姜，料酒，生抽，蚝油，豆瓣酱，花椒，食盐，白糖

制作方法：

第一步首先将买回来的鱼子鱼泡放到温水当中清洗干净，现在这个季节最好不要用冷水，因为它清洗的效果并不是很干净，要是直接用清水冲洗鱼籽鱼泡的话，就会让鱼子散落，最好的办法就是将鱼籽鱼泡放到温水当中浸泡五分钟，然后将鱼籽鱼泡稍微摆动一下，这样就可以让里面的杂质清洗出来。

第二步就是用尖刀将鱼泡戳破，这样就可以避免好在翻炒的过程中出现爆炸的情况，把清洗干净的鱼子鱼泡放到碗中，往里面加入食盐，生姜末，料酒搅拌均匀，大概腌制15分钟，这样不仅能够去腥，还能够让鱼子鱼泡更加入味，趁着腌制的时候，可以将小米椒洗净切段，大蒜去皮切碎备用。

最后一步就是往锅中倒入适量的食用油，把切好的小米椒，大蒜，生姜，花椒，大葱放到锅中炒香，随后加入腌制好的鱼籽鱼泡，用锅铲轻轻的翻动，等到鱼籽表面凝固并且颜色微黄的时候，就可以加入准备好的豆瓣酱炒出红油，最后倒入两碗温开水，用小火进行炖煮，在出锅的时候加入生抽，蚝油，白糖和食盐进行调味即可食用。

1、所以煮鱼籽鱼泡时，万万别忽视腌制这一步，因为鱼子鱼泡作为鱼的内脏，它是带有了很重的腥味，要是没有将它的腥味去除，吃起来肯定就会又腥又腻，很难吃。

2、在翻炒鱼籽鱼泡的时候，最好是放到锅中小火慢煎一下，这样可以让里面的油脂出来，吃起来的口感也不会太腻。